"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 2,201-2,220 / 4,799건

효모를 이용한 식품조사

된다. 유산균이 유산을 생산하고 효모가 알코올을 생산할 때 반죽 내에서 부패균의 성장이 억제 되는 것이다.2)효모발효-빵 반죽에 첨가된 효모의 중요한 목적은 설탕을 발효시켜 CO2 ... pecies 라 한다.3) pH-포도즙의 pH 는 산 물질 때문에 낮은 pH 를 보인다. 미생물학 적으로 낮은 pH는 발효 미생물은 선택하는 좋은 요소이다. 포도즙의 부패균 오염을 이러 ... 다. 오이 발효 때 미생물 수의 조정은 소금물의 농도 온도에 직접 관련한다. 과거에는 소금의 고농도를 이용하여 부패를 예방하였으나, 지금은 대부분 6~8%의 소금물에서 오이를 발효

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.06

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멸균과 소독

며 독성이 없고 경제적이다 . 고압 증기 멸균63~65'C 의 온도로 30 분 동안 소독 유해한 균은 전부 사멸 식품 류 , 우유 등 멸균 . 주류 ( 포도주 ) 의 부패방지 ... , 예방주사액 . 예방 접종 액 등을 소독하는데도 이용 영양가를 잃지 않고 맛을 나쁘게 만들지 않음 비병원성균 ( 주로 부패균 ), 열 저항성 세균은 사멸되지 않음 단점 장점 저온 살균 ... 멸균과 소독 소속 : ㈜ 카이로스 지도교수 : 임 희 정 선생님 작 성 자 : 정 원 식병원균 , 비 병원균 , 포자 ( 아포 , spore) 등 모든 미생물을 사멸시키는 조작

리포트 | 62페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.05

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[HW_05]_조류의 종류와 특징 및 녹조현상의 방지대책

, Geosmin, 2-MIBGeosmin은 Gerber 등(1965)이 방선균 Streptomyces griseus로부터 분리한 강한 곰팡이취 발생 물질로 호소, 저수지 및 오염이 진행 ... , O새풀냄새→곰팡내→부패취풀냄새→곰팡내→부패취풀냄새→곰팡내→약미취풀냄새→곰팡내규조류Synedra3,000풀냄새→곰팡내녹조류 ... 녹조류ChlamydomonasDictyosphaeriumEudorinaPandorinaVolvox3,600200곰팡내→비린내, 부패취풀냄새→비린내비린내비린내비린내황 금조

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.04

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치즈의 원리와 종류

과 같은 저해 물질을 생산 함으로써 유해 미생물 및 부패 균의 성장을 억제하는 기능 한편 단백질 분해효소(proteinase)의 생산은 starter 미생물의 성장과 숙정과정 ... 치즈에 대해 알아 볼까요??치즈 속 미생물 미생물 제조 공법 응용의 예 완제품에 대한 동향1. 치즈란??치즈의 정의 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료 유를 유산균에 의해 ... 하나로, 동물조직에서 볼 수 있는 해당작용도 여기에 해당. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것이 젖산균. 당이 젖산으로 변환하는 것은 예전부터 알려진 사실로, 1857년

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.26

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PDA 배지에 배양한 곰팡이 실험 보고서

한 동식물 발효공업에 중요한 속.- Rhizopus속(거미줄곰팡이속) : 전분 당화력 유기산 생성능력이 강하다.- Absidia속(활털곰팡이속) : 동물의 병원균이며, 부패한 통조림 ... 다.▶ 곰팡이의 형태곰팡이는 분류학상 진균류(Eumycetes, truefungi)에 속하며 포자가 발아하여 실 모양의 균체 세포를 형성하여 균 사상(사상균)으로 발육한다. 즉 ... 는 분지하고 신장하여 균사체(mycelium)를 이루고 그 끝에 자실체(fruit body)를 형성한다. 이들 균사체와 자실체를 총합하여 균총 또는 집락(colony)이라 한다

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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비빔밥,오이소박이,오이생채

유산발효이며 이 발효는 김치 맛을 낼뿐만 아니라 보존성을 높여준다. 유산발효에 의해 생성된 유산은 다른 유기산과 함께 부패균의 활동을 억제하면서 채소 성분과 유기적으로 조화 ... 에도 도움을 준다.유산균의 정장작용김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 또는 사멸시키는 정장작용을 가지고 있다.생리대사 활성화 ... 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식욕 증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.김치의 유산발효김치의 숙성에는 여러 가지 미생물과 효소가 작용하고 있는데, 가장 중요한 것이 유산균에 의한

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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[식품가공학및실험2](A+평가)예비_소시지 제조

과 소시지의 중간 형태 제품이라고 할 수 있고 스모크햄 이라고도 한다.2) 햄의 제조 과정① 다듬기필요한 부분의 돼지고기를 적당한 크기로 모양을 다듬는다.② 혈액·액즙 등 부패 ... degredation)과 달리 식은 후 다시 데워도 그 풍미의 변화가 크게 잃어나지 않는 풍미지속효과C. 식중독예방(sterilization) : 보톨리넘균, 살모넬라, 황색포도상구균

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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아이스크림시장,베스킨라빈스,나뚜루,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

이라고 주장하고, 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생 ·흡수를 억제한다고 하여 제조와 음용이 전세계적으로 보급

리포트 | 81페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.08.06

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식품미생물학 실험

변질 또는 부패되지 않는 검체는 냉장상태에서 운반할 필요없지만,2차 오염을 방지하기 위해 밀봉 또는 밀폐!6. 냉장운반 시 얼음을 사용할 때 얼음이나 녹은 물이검체에 직접 접촉 ... 하고 균이 재차침입되자 않도록 한다.6. 알코올솜 : 70% 에탄올을 충분히 적신 탈지면1. 멸균 생리식염수가장 쉽게 만들어 흔하게 사용하지만 pH에 민감한 시료에는 사용하기 부적 ... 식염수로 습한 멸균가제와 면봉 등으로 씻어 → 일정량의 멸균생리식염수를 넣고 세게 진탕하여→ 부착균의 현탁액을 조제한 후 사용5. 분말상검체 (반유동상검체와 같음)- 검체를 멸균유리봉

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.28

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젓갈 저장학

, 부패하기 쉽다. 특히 어패류는 내장이 있는 그대로 유통되므로 미생물에 의한 부패 가능성이 높은편이다.(2)어패류의 구성 및 구조: 어패류는 평균적으로 수분이 70~85% , 단백질 ... 에 퍼져근절과 격막의단밸질 생성은 서로 다르며 가열에의해 근절이 파괴된다.(3)미생물에 의한 변질: 어패류는 모두 수중에 존재하는 세균들에 의해 부패한다. 아가미나 진피와 표피 사이 ... 식재료들 보다 좀 더 빠른 부패율을 보인다.대표적인 세균으로써 Fiavobacterium, Pseudomonas, Achromo bacter 이 있다.2.어패류의 물리 화학적 특성

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.20

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식품첨가물 레포트

, 발색 제, 표백제 등 첨가)+ 식품의 변질, 부패와 화학적 변화를 방지하기 위해 (보존료, 산화방지제 등 첨가)+ 식품의 품질 개량과 유지를 위해 (유화제, 피막제, 품질 개량 ... 에는 백탁을 방지하 기 위해 사용한다. 또, 유산균음료·아이스크림·마요네즈의 분산안정제, 햄·소시 지의 결착보수제, 김의 피복제, 어류피막으로 냉장 보관시 건조방지, 풍미를 유 지하기 ... 다음 유리병이나 밀폐용기에 옮겨 담는다.+ 햄발색제(아질산나트륨), 보존료(솔빈산나트륨), 인산나트륨 등이 들어있다. 아질산나트륨은 식중독균의 증식을 억제하지만 다른 첨가물과 만나

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.12.01 | 수정일 2021.06.19

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축산 및 도축장 폐수처리공정,폐수처리공정,축산폐수,도축창폐수

· 살조각 · 체모 등이 포함된다 . 빠른 시간에 부패하여 심한 악취를 풍겨 악취발생의 원인이 된다 .도축장폐수 처리공법도축장폐수 처리공정 응집조 유량조절조 침사 및 유수 분리조 ... 발생적이므로 필요할 때만 가동시켜 준다 . 염소로 소독하여 처리수중의 유해세균 , 대장균 등 세균이 사멸되도록하여 바다에 방류한다 . 오염된 물인 하수를 공기와 활성슬러지를 이용

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.29

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3.범중엄의 변법과 왕안석의 변법 4

. 각급 관원들의 품계에 따라 직전을 차등있게 지급하고 책임과 청렴을 요구해 부패를 방지하자는 균공전. 각 지방에 수리와 제방 및 다리 건설을 통해 농업생산에 이롭게 하자는 후농상 ... 으로 덕행과 학문을 동시에 중시해 부패한 관료로 인한 폐단을 최소화하고자 하였다.명출척은 관리에 대한 인사고과제도인 마감제도에 대한 개혁이다. 당시 송은 경관과 외직을 불문하고 문관 ... 는 권문세가들이 관리를 독점하는 현상을 개혁해 실무정치능력을 가진 인재등용을 꾀하고자 한 것 이다. 한편 현직관리에 대한 평가와 승진도 엄격한 방법에 의거하여 실시해 무능하고 부패

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.26 | 수정일 2013.12.08

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EM(유용 미생물)의 농업 활용

유해한 미생물의 번식과 유기물의 급격한 부패 분해를 억제 한다.유산균은 리그닌이나 셀룰로오스 등의 난분해성 유기물을 가용화하는 동시에 미분해유 기물이 일으키는 갖가지 폐해를 없 ... 에서는 유기물의 저분 자화를 통해 항산화물질을 만들어내는 생태계의 핵심적 미생물이다.일반적으로 광합성 세균은 환원력이 강한 상태에서 존재하는 경우가 많기 때문에 부패 균에 눌려서 자기 ... EM의 주요 구성 균 -유산균, 효모, 광합성세균의 농업적 이용과 역할친환경 농업친환경 농업은 근대적인 화학농법의 부작용을 최소화하고, 지력회복 및 지력보전을 유지시키기 위한

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.14

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[버섯][버섯 영양소][버섯 생태][탄자니아버섯산업]버섯의 정의, 버섯의 종류, 버섯의 특징, 버섯의 영양소, 버섯의 생태, 버섯의 서식지, 버섯과 탄자니아버섯산업, 버섯의 가치

버섯 등이 대표적인 것이며 수목의 대부분은 균류와 공생하며 균근을 형성하고 있다.목재발생균류를 일반적으로 목재부후균(木材腐朽菌)이라고 한다. 이 무리 중에는 생나무의 줄기나 뿌리 ... 에 기생하여 목재를 썩히는 병해균도 있으나 대부분은 죽은 고목에 침입하여 목재에 부후를 일으키는 것이 많다. 전자는 산림에 피해를 주고 후자는 재목 또는 건축물에 큰 손해를 끼친다 ... . 그러나 목재를 비롯한 유기물을 부패시키는 일은 자연계의 물질순환 과정에서 보면 큰 구실을 하고 있는 것이다. 버섯 중에는 동물의 분(糞)에 발생하는 것과 곤충이나 거미의 시체

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.01

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[식품과 건강] 발효식품

. 발효식품의 생산에는 생화학적 발효를 하는 미생물이 많이 이용되는데, 탄수화물을 발효하여 유산을 생산하는 유산균 등이 대표적인 예이다. 한편 탄수화물을 에탄올과 다른 유기물질 ... 유전자 변형 생물체의 도입도 가능할 것이다. starter를 사용하는 현대적 발효 기법의 경우, 부패가 적고 상대적으로 더욱 안전한 품질을 지닌 제품을 일관되게 생산할 수 있 ... 을 하는 물질은 콩에 함유된 황색 색소이다. 음식을 먹을 때 된장과 함께 먹으면 체할 염려가 없다. 숙변 제거에도 한몫을 하는 된장은 좋은 장내 유익균을 활성시키고 장 기능을 돕

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.19

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황색포도상구균식중독, 식중독, 황색포도상구균성상과 잠복기, 황색포도상구균 식중독 감염경로, 황색포도상구균 식중독 발병과 증상, 황색포도상구균 식중독 진단과 치료, 황색포도상구균 식중독 예방 고찰

과 증상Ⅶ. 황색포도상구균 식중독의 진단과 치료1. 진단2. 치료Ⅷ. 황색포도상구균 식중독의 예방참고문헌Ⅰ. 개요식중독에는 미생물에 의해 부패?변질된 음식물의 섭취나 미생물이 생산 ... 하여 숙주체내에서 균이 증식하고 감염증이 확산되는데 중요한 역할을 한다. 아포가 없는 균 중에서 가장 저항이 강하다. 공기 중에서 오랫동안 생존하며, 6-14주일정도 건조상태에 두 ... 다. 자연계에는 여러 종류의 포도상구균이 있으나 원인독소인 enterotoxin을 생산하는 균종은 황색포도상구균에 한정된다. 이 균은 자연계에 널리 분포하며 자연환경에 대한 저항성이 강

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.08.25

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김치의 종류, 김치의 세계화 방안

으로 콩 발효식품 중 가장 짧은 기간에 완성할 수 있다. 청국장은 항암효과에 도움이 되며 특히 고초균은 장내 부패균의 생육을 억제해 준다.김치제철에 많이 나는 야채류를 이용 ... 에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장 ... 를 '장과'라고 하였는데, 오래 저장하게 위해 만든 '숙장과'와 즉석에서 만드는 '갑장과'가 있었다.젓갈어패류의 육내장, 생식소 등에 식염을 가하여 부패를 억제하고 자기소화및 미생물

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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[물과 건강- 상수와 하수] 수원의 종류와 수질환경기준(수질오염지표) 및 상수처리방법, 수질오염의 개념과 수질오염물질의 종류 및 영향

의 수질기준4. 먹는 물의 수질검사5. 상수처리방법6. 상수와 전염병Ⅱ. 하수1. 수질오염의 개념2. 수질오염물질의 종류1) 유기물질2) 화학적 유해물질3) 병원균4) 부영양화 ... ),부유물질량(SS), 용존산소량(DO)과 대장균군수로 5개 항목이며, 호수의 생활환경기준에 대한 오염측정 대상 항목으로는 수소이온농도(pH), 화학적 산소요구량(COD), 부유물질 ... 량(SS), 용존산소량(DO), 대장균군수, 충인(T-P)과 총 질소(T-N)로 7개 항목이다.(1) 색도, 박도, 냄새, 맛· 색도: 물의 색의 정도를 표시하는 것으로 물의 색

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.22

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건강보조식품

하여 변비, 복부 팽만감, 설사 등을 완화하며, 장내 부패균이나 병원균의 증식을 억제하고 장내 면역기능을 증진하며, 항생물질에 의하여 나빠진 장기능을 정상화하는 작용을 한다.(12)단백 ... 로도 해 얻은 추출물을 유산균이나 효모균 등으로 발효시켜 식용에 적합하도록 가공한 식품이다.② 용 도비타민 미네랄 및 효소가 풍부해 소화를 돕고 신진대사를 활발하게 하여 섭취 음식물 ... 하도록 가공한 것이다.② 용 도생체의 모든 대사 작용을 원활하게 하는 영양소의 총집합체이며 칼슘, 철, 칼륨, 인, 마그네슘 등의 무기질과 비타민이 풍부하다.(11)유산균식품① 정

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.24

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