"요리재료의고찰"의 검색결과 입니다.

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글루텐함량 실험조리 식재료 폐기율 두부제조 실험 마요네즈 제조 오뎅 한식 세계화 실패 거식증 간호진단

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"요리재료의고찰" 검색결과 201-220 / 686건

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뉴욕의 음식 문화에 관한 고찰 리포트

한다. 세자르라미레즈는 인종파별로 논란이 있었는데 아시아인을 항해 욕을 하고 재료를 선별해 제일 질이 안좋은 부위만 준비해줬다는 사건이 있었다. 이처럼 뉴욕에는 세계에서 수많은 유명 요리사 ... 뉴욕의 음식 문화에 관한 고찰 리포트 뉴욕은 현재 미국 최대의 도시이다. 1790년대 이래 수도로서의 지위는 상실했으나 미국의 상업, 금융, 무역의 중심지로, 또 공업도시 ... 마르자의 남편이 장조지이다. 장조지는 뉴욕, 라스베이거스, 런던, 파리, 상하이 등 전 세계에 18개의 식당을 가지고 있는 재벌 요리사이다. 다니엘은 역시 본인의 이름에서 따온

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.06.22

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달걀의 응고성과 변색

적으로 우수한 천연의 식품 재료다.*열 응고성: 달걀이 열에 의해 응고되는 것은 구성하고 있는 단백질의 변성에 의해 일어나는 현상. 응고란 유동성을 가진 졸(sol)상태가 반고체의 흐르 ... 은 달걀을 찬물에 즉시 담그면 황화수소가 외부로 이동해 황화 제1철(FeS)은 거의 생성되지 않는다.Ⅱ. 실험방법재료 및 기구(기기) : 달걀 × 10, 뜨거운 물, 찬물, 타이머 ... 은 후 껍질을 벗겨 세로로 잘라서 관찰한다.⑤ 각 시료의 응고상태, 난황의 위치, 완숙과 반숙의 적합성, 난황의 청변 여부 등을 고찰한다.Ⅲ. 실험결과사진1-9)5분10분1차2차

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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한국방송통신대학교 교육사회학

, 억눌린자들의 깨달음을 통해서 쟁취하게 된다. 투쟁은 ‘사랑의 행위’가 된다.- 교육은 억압당하는 자들에게 억압과 그 원인을 고찰하게 함으로서 그 고찰을 통해서 자신의 해방을 위한 ... 한다하지만 유치원만 갔다 오면 여자는 간호사, 남자는 의사라는 말을 한다고 한다. 엄마는 집에서 요리, 아빠는 밖에서 돈 벌어 오는 사람. 맞벌이 집안이 얼마나 많은데 아직도 이 ... 간의 수평적 관계를 형성하면서 교사도 가르치는 존재만이 아닌 자신도 배우는 자가 된다.- 교사는 학생들에게 생각할 재료를 제공하고, 학생들이 그들의 생각을 이야기할 때 교사는 이전

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사

으로 단수의 pickle은 초나 소금물을 말하는 것이고, 복수의 pickles는 절인 음식물을 말하며, 차가운 고기요리, 라구(스튜), 익힌 쇠고기의 고명으로 많이 먹는다. 피클은 원료 ... 를 해결하기 위해 가장 기초적인 연구인 숙성에 따른 오이 피클의 품질조사를 할 필요가 있다(4).따라서 본 실험에서는 오이 피클을 제조하고 숙성 후 품질조사하였다.재료 및 방법실험재료 ... 하여 측정 조직적 특성을 경도(hardness), 씹힘성(chewiness), 검성(gumminess), 탄력성(springiness)으로 나타내었다.결과 및 고찰Table 1은 0일

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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중국음식문화에 관한 고찰 리포트

중국음식문화에 관한 고찰 리포트 목 차 1.서론 (1) 중국의 음식문화를 주제로 정한배경 (2) 중국음식의 역사 2.본론 (1) 중국의 전통음식 (2) 중국의 지역별요리&특징 3 ... 대요리를 대표하게 된다. 전통적인 난징요리는 간장과 설탕을 많이 사용해 맛이 진하고 달며 음식의 색깔이 화려한 것이 특징이다. 난징요리는 바다에서 나오는 해산물을 재료로 요리가 많 ... 고, 대체로 달달하고 기름기도 많다. 난징요리 중 가장 비중이 큰 상하이요리는 쌀을 재료로 한 요리와 해산물인 게, 물새 등의 요리로 정평이 나있다. 또한 상하이의 특산인 장유

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.26 | 수정일 2016.06.12

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찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

되어 호화되기 쉽다. 호화가 충분히 일어나기 위한 물의 양은 전분의 약 6배가 이상적이다.Ⅱ. 실험방법재료 및 기구(기기) : 멥쌀가루 100g × 2, 찹쌀가루 100g × 2 ... 의 양을 사용했다.(종이컵 1/2~1컵 정도)Ⅳ. 고찰이번 실험에서는 멥쌀과 찹쌀가루를 각각 따뜻한 물, 찬물로 익반죽 냉반죽 하여 그 성상, 반죽의 단단한 정도, 조밀도 그리고 ... 촉감 등을 분석하는 작업을 하였다. 찹쌀과 멥쌀의 아밀로오스, 아밀로펙틴의 함량, 전분의 구조적 차이에 따라 반죽의 상태가 어떠한지 이해하고 이를 적용해 최적의 조건으로 요리

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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A+ 노인 실습 알츠하이머 치매/ 간호과정 2개 사고과정 장애, 위험성/인지기능,ADL, 우울측정 다 직접 시행/진단,교육, 치료적 계획과 이론적 근거 등 완벽/ 문헌고찰도 포함 / 치매가 주 증상이라 교수님 추가 질문할 게 잘 없음/ 실제 대화로 다 함

혼자서 하실 수 있습니까?1∨33. 식사준비(음식재료를 준비하고, 요리하고, 상을 차리는 것)를 다른 사람의 도움없이 혼자서 하실 수 있습니까?12∨4. 빨래(손으로 혹은 세탁기 ... , 순환기계)목차Ⅰ. 서론1. 연구의 필요성Ⅱ. 문헌고찰1. 질병의 정의2. 원인3. 병태생리4. 증상5. 진단6. 치료와 간호Ⅲ. 간호사례1. 간호사정1) 간호력: 개인력, 현병력 ... 하는 알츠하이머병을 문헌고찰하고 대상자의 건강문제를 사정하여 대상자에게 필요한 간호를 제공하기 위해 간호과정을 적용하였다.Ⅱ. 문헌고찰1. 질병의 정의알츠하이머병은 지적기능이 진행

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| 리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.31 | 수정일 2019.11.21

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치매 대상자를 위한 노인 건강 증진 프로그램 개발

의 적용을 확대하는 방안을 고려하고 이를 위해 치료 효과의 발현 기전에 대한 이론적 고찰, 치료 방법 개발 및 적용 효과 등에 관련된 연구가 매우 필요한 시점이라고 할 수 있다.원 ... 이 된다.? 손을 사용하는 것은 대뇌에 자극이 될 뿐만 아니라 손가락이나 손의 기능회복에 도움이 되어 신체적장애인의 재활에 효과가 있다.? 원예활동을 위하여 장소를 이동하거나 재료 ... 이 가장 큰 차이라고 볼 수 있다. 특히 원예 활동에서는 단지 씨를 파종하고 식물을 기르는 것 뿐 아니라 식물을 만지고 냄새를 맡는 감각자극 활동과 장식 요리와 같은 생산적 활동

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.18 | 수정일 2022.09.07

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음식의 심리학 레포트

하는 심리학적, 과학적 이유들 때문에 우리가 음식에 대해 고민하고 선택을 거듭한다고 말한다. 이 책은 그러한 이야기를 담고 있다. 우리가 특정음식을 먹는 심리적, 사회적 이유를 고찰해보 ... 음악의 종류에 따라 팁을 주는 경우도 크게 달라짐을 설명한다. 클래식 음악이 나올 때 손님들은 전채요리, 디저트, 커피에 더 많은 돈을 쓰고 팁도 후하고, 팝음악이 나올 때도 팁 ... 은 미각, 시각뿐만 아니라 음식을 선호하고 선택하는데 있어서 중요한 영향을 미친다. 여기서 얻을 수 있는 효울적인 마케팅 방법은 식재료의 신선함을 유지하여 음식의 고유한 소리를 들

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2022.11.11

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웰빙과 친환경 식생활(슬로우푸드에 관하여)

을 활성화 시키며, 생산자와 소비자의 신뢰 속에 새로운 식품체계를 구축하는 것, 향토요리와 품질이 좋은 식품을 지키는 것, 품질 좋은 재료를 제공해 주는 소규모 생산자를 지키는 것 ... 유일의 단체로 인가되었다.3. 우리나라 음식과 슬로푸드에 대하여슬로푸드라고 하면 미리 가공된 재료가 아니라 원재료를 가지고 요리하는 사람의 정성이 깃든 음식이다. 이것은 만드 ... REPORT- 슬로우푸드에 대하여 -1. 슬로푸드의 개념슬로푸드에 대한 개념적 정의를 살펴보면 지역진흥을 위한 지산지소(地産地消) 즉, 신토불이(身土不二)에 대해 고찰하는 연구

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.20

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Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 VBN 정량

은 우리나라 사람들이 주로 섭취하는 동물성단백질원이다. 그 중 고등어는 특히 등 푸른 생선으로 불리며(1) 영양가가 풍부하고 다양한 형태의 요리가 가능하고 가격이 저렴하여 우리나라 ... 에서는 conway micro-method를 이용하여 고등어 통조림의 휘발성 염기질소를 각각 온도를 달리하여 측정하였다.재료 및 방법실험재료고등어 통조림(Mackerels c ... )- 0.14: 0.01 N NaOH 용액의 1 mL에 상당하는 휘발성 염기질소결과 및 고찰Table 1은 고등어 통조림에서 전 처리한 시료의 휘발성 염기 질소(VBN)를 실온

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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한식세계화 방안

요리, 볶음, 데치기 등의 조리법을 이용하여 조리하기 때문에 식재료의 영양적 손실을 최소화 하고 동물성 지방의 섭취를 줄일 수 있다.- 슬로우 푸드한식은 대표적인 슬로우 푸드라고 ... 차림법이 정해져 있으며 독상차림을 기본으로 한다.2. 한식의 장단점(1) 장점- 건강한 조리법기름이나 버터를 이용하여 음식을 굽고 튀기는 서양 요리에 비해 한식은 숯불에 굽거나, 찜 ... 있어 보는 재미까지 더해지고 그로 인해 세계화의 발판에 한층 더 앞서 나가기 쉽다. 또한 중국의 음식 같은 경우도 커다란 칼을 이용해서 재료를 손질하고, 강한 불을 이용하여 조리

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| 리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.08.24 | 수정일 2017.08.29

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식사요법 콩나물국.저염식

은 음식 재료를 사용한다.- 가공식품, 음료, 식탁에서의 염분 사용을 제한한다.- 우유 및 유제품을 하루에 500ml 이상 섭취하지 않도록 한다.- 고기는 하루에 140g 이하로 제한 ... 과 간장을 요리가 완성된 후 식사하기 바로 직전에 넣도록 한다.-허용된 염분의 양을 한 두가지 음식에 집중적으로 넣도록 한다.-가능한 한 국물이 적은 요리법을 이용한다.- 나트륨 ... (토마토 주스),화학조미료, 장류(고추장, 된장)5.실험재료음식1조맑은 콩나물국2조3조된장찌개4조5조샐러드맑은 콩나물국: 콩나물600g, 대파11/2대, 멸치60g, 물14컵, 다진마늘

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.25

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조리원리 과제 레포트 - 한국에서 하나되는 세계의 음식 문화

었다.메인 요리는 식사의 중심이 되는 가장 중요한 코스이다. 육류, 닭고기, 해산물 등이 주재료로 쓰이며 다양한 조리방법이 사용된다. 실습에서는 밥을 이용한 ‘커리향이 은은한 김치 ... 조별 과제한국의 전통 음식과 세계의 다양한 음식의 실습을 마친 후, 서양의 식재료와 조리법을 한국의 식문화에 응용할 수 있는 방법을 실습을 통해 알아본다.Ⅱ. 각 음식의 특징두부 ... 에서는 국이나 탕에 넣어 먹거나 간단하게 구워서 먹는데, 샐러드에 사용할 튀긴 두부는 동양의 재료를 서양의 커틀릿 조리법으로 응용한 퓨전음식이다. 샐러드에 사용하는 채소는 최근 등장

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

이 있다.튀김과 볶음요리에서 기름은 음식물의 휘발성 성분과 지용성 성분을 녹여 내어 음식의 향미를 증진시킨다. 또한 기름 자체 특유의 향미를 이용하는 것으로는 참기름, 들기름, 버터 ... 제품의 품질에 미치는 영향을 비교, 관찰하여 그 원리를 이해할 수 있다.▣ 재료 및 분량실험 1 파이 : 중력분 200g, 쇼트닝(마가린) 50g, 식용유 50g, 설탕 6g ... )에 찍어 모양을 만들었다.5) 180℃ 오븐에서 약 25~30분 동안 갈색이 나도록 구웠다.6) 파이의 높이를 측정하고, 색과 질감을 관능검사하여 결과지에 기록하고, 고찰했다.

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| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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연화방법에 따른 육류의 연화효과

이루어진다.일반적으로 고기를 연하게 하고 풍미를 좋게 하기 위하여 숙성과정을 거친 후 요리를 하는 것을 권장하며 숙성기간은 보통 4℃내외 에서 쇠고기는 도축 후 10일 내외, 돼지고기 ... 는 2~3일 정도 지난 후 요리해 먹는 것이 좋다. 고기를 연하게 하기위해서 요리 전 고기에 연화제를 첨가하기도 하는데 가정집에는 고기를 재울 때 과일(주로 파인에플, 키위, 배 ... 거나, 칼등으로 두드림으로써 결합조직과 근섬유를 끊준다. 또는 칼로 썰 때 고기질의 직각방향으로 썬다.3. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 쇠고기 등심, 키위 즙, 배 즙

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25

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실험조리 - 다양한 식품의 무게 및 부피 계량

) 실험기구, 재료 및 분량3) 실험방법4) 실험결과5) 결과분석 및 고찰6) 요약 및 결론7) 참고문헌2. 실험제목: 실험2 식품의 계량1) 실험목표2) 실험기구, 재료 및 분량3 ... ) 실험방법4) 실험결과5) 결과분석 및 고찰6) 요약 및 결론7) 참고문헌3. 실험제목: 실험3 고체식품의 부피 계량1) 실험목표2) 실험기구, 재료 및 분량3) 실험방법4) 실험 ... 결과5) 결과분석 및 고찰6) 요약 및 결론7) 참고문헌실험1 : 계량기구 및 여러 용기들을 사용한 무게와 부피 계량실습날짜:1) 실험목적 및 목표부피를 측정할 때 계량기구 대신

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.13 | 수정일 2016.10.17

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영유아 영양 프로그램 푸드브리지 편식예방 프로그램개발

브릿지 1단계. 채소와 친숙해지는 단계?싫어하는 재료를 놀이도구나 식기로 활용해 시각적으로 친숙하게 만드는 방법예) 파프리카로 그릇을 만들어 자신이 좋아하는 음식 담아먹기?푸드 ... 브릿지 2단계. 재료를 알아볼 수 없게 하되, 모양이나 색으로 아이의 호기심 자극하기?예) 파프리카를 갈아 밀가루와 함께 반죽을 하여 노란반죽, 빨간 반죽으로 만든 뒤 그것으로 칼국수 ... 만들기?푸드브릿지 3단계. 다른 재료와 섞어서 주기?싫어하는 채소가 너무 많이 들어가지 않게 하는 것이 중요하며 5%,10%,15% 조금씩 양을 늘린다.예) 채소를 5% 추가

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.02 | 수정일 2016.07.18

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혈액투석 환자의 식사요법과 식단

하는 것이 중요하다.혈액 투석환자 1일 식단표요리명재료와분량(g)염분량열량(kcal)단백질(g)칼륨(mg)인(mg)아침쌀밥쌀 953386.2146.7126곤약조림곤약 30간장(⅓t)소 ... 투석 환자 1일 식단표Ⅳ. 고찰Ⅴ. 참고문헌< CASE 선정 >식사요법 대상자 분석● 나이: 50세● 성별: 남자● 체격: 175cm, 70kg● 직업: 회사원● 활동량: 보통 활동 ... 했을 경우 발생한다. 칼륨(K)의 하루 섭취량은 보통 1,600`2,400mg이다. 칼륨이 많이 함유된 채소를 사용할 경우에는 재료의 10배 정도의 물에 2시간 이상 담가 두

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.10

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아시아 전통 식문화에 관한 고찰 리포트

아시아 전통 식문화에 관한 고찰 리포트 1. 나라 : 태국 1-1. 전통음식 : 톰얌쿵 톰얌쿵은 태국의 대표적인 음식이다. 스프로 구분 되며, 주재료는 새우, 매운 고추, 레몬 ... 좋아하는 타이음식 1위를 차지하였다. 태국어로 톰(tom)은 ‘끓이다’, 얌(yam)은 ‘새콤한 맛’을 뜻한다. 주재료에 새우를 넣으면 톰얌쿵, 닭고기를 넣으면 톰얌카이가 된다 ... . 그밖에 돼지고기·쇠고기 등을 넣을 수도 있다. 고추·레몬그래스·라임 등의 재료를 사용하여 매운맛·단맛·짠맛·신맛을 모두 느낄 수 있는 음식이다. 뜨거울 때 먹는 것이 맛있기 때문

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.29

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