"요리재료의고찰"의 검색결과 입니다.

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글루텐함량 실험조리 식재료 폐기율 두부제조 실험 마요네즈 제조 오뎅 한식 세계화 실패 거식증 간호진단

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"요리재료의고찰" 검색결과 181-200 / 686건

식생활관리 ) 자신의 실제 3일간의 식사 일기를 기록하고, 다양한 방법으로 자신의 식단을 평가하고 개선할 점을 고찰해봅시다.

자신의 실제 3일간의 식사 일기를 기록하고, 다양한 방법으로 자신의 식단을 평가하고 개선할 점을 고찰해봅시다.자신의 실제 3일간의 식사 일기를 기록하고, 다양한 방법으로 자신 ... 의 식단을 평가하고 개선할 점을 고찰해봅시다.목차1. 서론2. 본론(1) 지난 3일간의 식사 일기(2) 영양면에서의 식단 평가3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. 서론건강을 최적의 상태 ... 니 곡류에 해당하는 식품을 주식으로 하고, 채소 반찬 2~3가지, 단백질 반찬 1~2가지를 갖추어 먹는 것이 좋으며, 요리할 때 쓰는 기름과 설탕은 조금씩만 이용하는 것이 좋

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.06 | 수정일 2019.12.12

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실험조리 - 전분실험

하여, 호화 개시온도 및 완성온도, 호화 후의 점 성 등의 특성을 살펴본다.2) 각 전분이 요리에 어떻게 쓰이는지 접목시켜보고 차이점에 대해 살펴본다.2. 서론 및 실험원리☞ 서론전분 ... 는고기 500g(기름기 없는 부위로),물전분 1C(옥수수, 감자, 고구마 전분 각각 1/2C+물 1/2C), 소금·후추 적당량, 계란노른자 1개분, 밀가루·물 조금소스 재료 : 물 ... 하게 도 온도 측정① 각 재료들을 기준에 맞추어 계량해준다. 물 200g 당 각 전분은 15g씩 사용되며, 실험은 1회에 1), 2), 3) 과정을 일률적으로 진행해주어야 하므로 시간

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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유화성을 이용한 마요네즈 제조

의 유화성Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법Ⅳ. 실험결과?Ⅴ. 고찰Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론(목적)이 실험의 목적은 전란 ... 은 천연물로 매우 안정된 emulsion이므로 난황에 기름과 조미료를 넣으면 마요네즈가 된다.Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비실험재료 : 달걀, 식용유, 식초, 소금기구 및 기기 ... 하얀색아이보리맛마요네즈처럼 고소함.마요네즈보다 싱거움.마요네즈에 물 탄맛.유화상태안정안정(A보다 덜함)불안정Ⅴ. 고찰이번 실험은 난황, 난백, 전란으로 구분하여 마요네즈를 제조

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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중국음식문화

)이 정착되어 독특한 특성을 이룩하였다. 사람들은 일찍부터 이 매력 있는 식생활의 고장을 일러 식재광주(食在廣州)라고 상찬했다. 남쪽의 더운 지방인 광저우의 요리는 재료가 가지고 있 ... 는 자연의 맛을 잘 살려 내는 담백한 것이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기서양채소토마토 케첩우스터 소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 이러한 재료 ... 는 전통요리의 맛에 변화를 가져온 것이 사실이었고, 그것을 소화하고 중국화하는 데 능한 그들은 서유럽풍이 섞인 다채로운 맛의 연회요리로까지 발전시켰다. 볶음에서는 재료가 지니고 있

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.16

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각국의 음식문화에 대하여 사례조사 (직접 작성한 내용)

................................................................................................................6Ⅰ. 서론필자는 전문요리사인 어머니의 영향으로 인하여 어렸을 때부터 음식에 대해 관심이 많았으며 이 관심은 교내교양과목 ‘식생활과 문화’의 수강신청 ... 으로 이어지게 되었고 이번 레포트 작성을 시작하게 된 계기가 되었다.또 지난 옛날과는 달리 세계화가 계속해서 진행 중인 지금, 세계 각국의 음식에 대해서도 충분히 고찰해봐야 한다고 ... 생각한다.필자는 유럽의 이탈리아, 스페인과 아시아의 중국, 인도의 식문화에 대해 자세히 알아보고자 직접 이 국가들의 전문요리점을 탐방을 하여 그를 바탕으로 레포트 작성을 할 것이

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.30

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쿡방의 장르적 특성

한 구성의 공통점을 대중문화평론가 정덕현은 ‘놀이적인 성격’으로 규정하였다.기존 요리 프로그램들은 전문가의 요리 정보 전달이 가장 큰 목적이었다. 즉 어떤 재료로 어떻게 조리를 해서 ... 음식을 만드는가 하는 그 노하우 전달이 목적이었기 때문에 요리 전문가가 등장해 미리 준비된 재료로 친절하게 하나씩 시연해 보여주는 것이 방송 내용의 대부분이었다. 하지만 쿡방 ... 은 다르다. 쿡방은 그런 정보 전달에 그치지 않고, 어떤 상황에서 주어진 재료로 즉석에서 요리를 만들어내는 그 과정의 즐거움을 담는 것을 목적으로 한다. 이 ‘놀이적인 성격’이 기존

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.09

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Starch의 Gelatinization과 Gelation에 Sugar와 Acid의 첨가 유무가 끼치는 영향 고찰

은 starch에서 어떤 첨가물을 넣었는지에 따라 나타나는 gelatinization과 gelation의 차이를 비교해보고 그 결과를 고찰해보기로 하였다.2. 재료 및 방법처리방법종류 ... Starch의 Gelatinization과 Gelation에Sugar와 Acid의 첨가 유무가 끼치는 영향 고찰1. 서론Starch는 다양한 용도로 쓰이고 있기 때문에 인간 ... 의 생활에 있어서 꼭 필요한 물질이며 과거부터 현재까지 starch에 대한 연구는 끊임없이 진행되고 있다. 예를 들면, 우리는 주식으로 쌀을 가장 많이 소비하며, starch는 요리

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.14

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중국 음식 문화에 관한 고찰 리포트

다. 상하이 요리 상하이 요리는 '난징(南京) 요리' 혹은 '장쑤 요리'라고도 하며, 양저우(揚州), 쑤저우 지역의 요리를 포함한다. 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하 ... 한다. 옛날부터 중국의 곡창지대로 유명한 쓰촨분지는 사계절 산물이 모두 풍성해, 야생 동식물이나 채소류, 민물고기를 주재료로 한 요리가 많다. 쓰촨 요리는 특히 매운 요리로 유명 ... 세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번하였기 때문에 전통 요리에 서양 요리법이 결합하여 독특한 특성을 지니고 있다. "네발 달린 것이면 의자 빼고 무엇이든 다 음식의 재료

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| 리포트 | 6페이지 | 1,800원 | 등록일 2016.06.24

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사업계획서를 기준으로 한 국내 프랜차이즈 성공 사례 고찰(매드포갈릭 사례를 대상으로)

에 공급해 요리 시간을 단축하고 효율성을 높인다. 매드포갈릭은 매장에서 주방장이 직접 식자재를 다듬고 그 자리에서 음식을 완성하는 시스템을 철저히 고수하고 있다. 반가공 재료로 만든 ... 사업계획서를 기준으로 한 국내 프랜차이즈 성공 사례 고찰(매드포갈릭 사례를 대상으로)1. 프롤로그모임에 빠질 수 없는 것이 바로 패밀리레스토랑이다. 최근 패밀리레스토랑 시장이 ... 고자 한다.2. 외식 프랜차이즈 업체인 매드포갈릭의 성공 사례 고찰1) 명확한 브랜드 컨셉 : 사업의 기본 개요매드포갈릭은 2001년 설립돼 현재 총 13개의 매장을 보유한 국내 최초

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.27

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한국, 일본, 중국 음식문화의 비교

낭비 없이 이용한다. 또, 국토가 넓기 때문에 보존성과 운송이 편리한 건조품이 발달하였다. 이른 풍부한 재료를 이용하여 음양의 조절을 중요시하면서 아름다운 요리를 만든다.주로 큰 ... REPORT한국, 일본, 중국음식문화의 비교▶목차● 서론Ⅰ. 한중일의 전통요리의 기원 및 특징1. 한국 전통음식의 기원 및 특징1) 김치2) 떡3) 장4) 불고기2. 중국 전통 ... 음식의 기원 및 특징1) 북경요리2) 상해요리3) 사천요리4) 광동요리3. 일본 전통음식의 기원 및 특징1) 스시2) 사시미3) 소바Ⅱ. 느낀점Ⅲ. 참고문헌(출처)음식은 예술

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.14

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커티즈치즈 만들기

아메리카의 전통 치즈 종류와 같이 요리하거나 튀겨내는 요리에 사용될 수 있는 것이다.⑤ 열-산 응고의 기본적인 공정(ㄱ) 원유와 원유-유청 혼합물을 최소한 80CENTIGRADE 가온 ... 하면서 고르게 교반한다. 이 때 유청단백질과 케이신이 함께 응고되면서 덩어리를 만들어 가라앉거나 커드가 떠다닐 것이다.^{ 2)}3. 실험재료 및 기구?재료 ? 우유 900mL, 식초 ... 가 수분함량이 식초를 넣어서 굳게 만든 치즈보다 많아서 조금 더 부드러웠으며, 치즈에서 레몬 특유의 시큼한 향을 맛보고 느낄 수 있었다.6. 결론 및 고찰실험에 대한 나의 고찰본

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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판매자 표지

개고기 식용 문제에 관한 고찰 리포트

은 아예 개고기 전문 식당까지 존재하는데, 그곳에선 수육, 볶음, 찜, 탕 등 일반적인 식재료들과 다를 것 없는 조리방법으로 요리되어진다. 이는 베트남에선 개고기가 수많은 일반 식재료 ... 개고기 식용 문제에 관한 고찰 리포트 목 차 1. 서론 ... 은 우리나라의 가장 대표적인 개고기 요리이다. 기록에 따르면 고려시대에는 개를 구워먹었다고 하지만 개고기 식용 문화가 많이 사라진 현대에 와서는 한국에선 보신탕이 거의 유일한 개고기

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| 리포트 | 6페이지 | 1,900원 | 등록일 2018.08.28

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지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과

?1. 유화작용2. 가소성3. 쇼트닝성4. 크리밍작용5. 버터Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법?Ⅳ. 실험결과?1. 지난 실험 ... 과 비교 ( 수화 vs 유지화 )2. 체를 치는 이유3. 각 재료별 개량법4. 버터의 ‘상태’에 따라 쇼트닝성에 영향을 끼친다.5. 액체상태의 버터를 사용하지 않는 이유6. 버터를 나중 ... 이유10~13. 베이킹파우더, 소금, 설탕, 우유가 빵에 필요한 이유Ⅴ. 고찰Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론(목적)유지의 조리 상의 역할로는 유지 자체로 섭취하지 않고 음식물

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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식사요법 실습레포트 - 연식

어 먹으면 위의 부담을 가볍게 한다.식단 메뉴 및 중량 및 식품 교환수곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군에너지점심3저1, 중12465kcal간식0.51일반1220kcal음식명재료 ... )7*************곡류군어육류군(저)채소군어육류군(중)곡류군채소군간식으깬감자우유감자버터우유0.5(140)1(5)1(200)705200곡류군지방군우유군5. 실습 결과 및 고찰 ... 1인분의 양을 맞추어서 요리를 한다는 것이 쉽지 많은 않았다. 평소에는 표준 1인분의 양을 생각해보지 않았고 그만큼이 실제 분량으로 완성되는지 알 수 없었다.조원들과 식품의 무게

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24

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2019년 전문학술지(예. 한국영양학회지, 대한지역사회영양학회지 등 다수)에 발표된 보건영양 관련 논문 하나를 선택하여 읽은 후 다음을 수행하세요.

내용 요약, 3) 연구 내용에 대한 평가목차1. 용어정리2. 내용 요약3. 고찰4. 참고문헌논문 : 1인가구의 고용형태 및 연령별 혼자 식사(혼밥)관련 식 행동 비교 [조규필 ... 고 있다. ex) Gage R&R- fast food패스트푸드는 단어의 의미대로 식당에서 주문 후, 빨리 나오는 음식을 이야기한다. 한국에서는 즉석식이라고 하는데, 즉석요리와는 다른 ... 재료를 다시 검토하거나 또는 그 식품을 가리키는 말이다. 슬로푸드라는 개념은 해외에서 먼저 시작이 되었는데, 1980년대 중반에 로마에 에스파냐 광장에 맥도날드가 문을 열

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| 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.16

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어묵가공 보고서 식품가공학

이 있다.본 실험의 목적은 고기풀을 성형 가열하면서 일어난는 원료의 변화를 확인하고 완성된 수산연제품의 특성을 고찰하고자 함이다.Materials and methods 재료 및 방법 ... discussion 결과 및 고찰실험결과는 다음과 같다. 생선살의 물기를 제거 후에 부재료를 넣고 고기풀을 형성하였다. 하나는 찜통에서 15분간 100 °C에서 찌고 다른 하나는 200 °C ... 었다. 흰살 생선을 믹서로 세절한 후에 부재료 소금 3g, 중력분 70g, 설탕 2g, MSG 2g, 맛술 1ts 을 넣고 섞어서 재료를 혼합하였다. 고기풀의 점도가 높아서 물

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| 리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.12.27

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세계의음식음식의세계, 자신의 식사습관 중에서 대표적인 것 2가지를 제시하고 각각의 습관이 어떻게 생기게 되었는지에 대한 이유를 2가지 습관에 대하여 각각 (1)사회적 관점, (2)문화적 관점, (3)경제적 관점에서 설명하시오.(

들이 이루어져 현재 진행하는 음식 프로그램 중 최고의 다큐멘터리 라고 생각한다.그리고 우리음식에 대한 선조들의 지혜, 그리고 식품과 식재료에 대한 영양학적 고찰을 통해 시청자 ... 의 '푸드멘터리'로 꾸며낸다.또한 음식이 탄생하게 된 배경, 발전해온 역사, 지리적 환경 등을 함께 소개하며 시대가 변하면서 요리방식과 맛도 변했다지만 옛 방식을 고집스럽게 이어오

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| 방송통신대 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.06.08 | 수정일 2020.11.15

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오즈의 마법사와 인공지능 이해

러닝은 일종의 요리법이다. 재료를 넣고 끓이면 된다. 재료와 레시피가 필요하다. 재료는 데이터, 레시피는 인공지능 솔루션(구글의 텐서플로)이다. 양질의 데이터가 있다면 더 좋은 인공 ... 어 넣어 경험을 쌓게 한다. 그러면 저절로 알게 된다. 인공지능은 설계도(프로그래밍)와 요리법(딥 러닝)의 합이다. 오스트리아인 ‘비트겐슈타인’은 ‘말할 수 없는 것엔 침묵하라 ... 다. 양철나무꾼에 대한 오즈의 말이다.인식(cognition)은 잊어버릴 수 있지만 감정도 잊어버릴 수가 있을까? 이에 대한 고찰은 2002년 한국영화 '오버 더 레인보우'다. 이정재

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.29

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점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정

환생조(善律還生條)에 호마유(胡麻油)가 나오는 것으로 미루어 삼국시대에 이미 식용유가 사용된 것을 알 수 있다.(2) 식용유는 음식 요리에 있어 그 향미를 증진시킬 뿐만 아니라 식품 ... 기름을 이용하여 점도를 측정하였으며 요오드 적정법에 의한 과산화물가를 측정하였다.실험재료 : 시료는 들기름(Perilla oil, Chung Jung Won Co., Ltd ... )peroxide value1817.51919.518.52221.5222321Ave±SD76.2±14.9결과 및 고찰 :점도는 각각 101.0 , 61.0 , 60.0 , 106

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27

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성인간호학실습 케이스 - COPD 응급실

는 가능하면 가볍고 손잡이가 두 개 달린 것으로 사용합니다. 무거운 냄비 등을 들기보다는 옆으로 밀어서 이동시킵니다. 요리에 필요한 모든 재료를 바퀴가 달린 카트 위에 정리 해놓 ... respiratory infection / 2차 진단 Pneumonia(2) 대상자 건강문제와 관련된 관계문헌 고찰COPD( chronic obstructive pulmonary disease ... 거나, 요리를 할 장소에 모아 놓으면 불필요한 동작을 줄일 수 있습니다. 요리는 서서 하지 말고, 식탁에 앉아서 하도록 합니다.식사 후 곧바로 정리하지 않고 충분한 휴식을 취합니다

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.24

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