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글루텐함량 실험조리 식재료 폐기율 두부제조 실험 마요네즈 제조 오뎅 한식 세계화 실패 거식증 간호진단
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"요리재료의고찰" 검색결과 121-140 / 686건

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    플랜테이션 농법의 역사, 문화, 농업적 고찰 및 미래적 전망
    공예작물학: 플랜테이션 농업과 향신료작물과의 역사적 고찰 및 동향Introduction플랜테이션의 정의는 브리니테커 백과사전을 비롯한 문헌을 종합했을 때 원래는 15세기부터 등장 ... 다. 예를 들면 시나몬은 인간이 접근할 수 없는 깎아지른 절벽에 둥지를 튼 새가 둥지를 짓기 위해서 쓰는 재료로 현지인들은 그것을 얻기 위해서는 소를 도축해서 방치하면 새가 고기 ... 다. 마라는 초피, 정향 등 향신료를 배합한 조미료로써 맵고 알싸한 향을 낸다. 이러한 향신료가 요리뿐만 아니라 과자 같은 식품에도 적극적으로 이용되어 즉석식품이나 과자에도 들어가
    리포트 | 4페이지 | 3,600원 | 등록일 2024.01.06
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    우리나라 사회 환경에 맞는 복지사업에는 어떠한 것이 있는지 서술하시오
    아 생활비에 보태며 겨우겨우 연명하고 있다. 또, 이들 중 일부는 집 근처의 노인복지관의 노래교실, 요리강좌 등을 들으며 취미생활도 즐기고 있는데, 무료, 혹은 2만 원 안팎의 저렴 ... 할 수 있었으며, 지금부터 나는 노인인구가 급증하고, 특히, 가족들과 헤어져 혼자 사는 독거노인들의 숫자가 현격히 늘어났다는 사회 환경에 맞는 복지사업인 노인복지에 관해 고찰해보 ... 다수의 독거노인이 탄성을 지른다. 왜냐하면, 신선한 재료를 엄선하여 메뉴를 만들고, 이들 메뉴가 간도 적당하고, 저염식인데다, 이를 통해 매 점심 식사비용을 절약하면 식비를 대폭
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.30 | 수정일 2022.03.31
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    [A+]PAGE 를 이용한 단백질의 검정
    화결합을 깨뜨린다. 마지막으로 과도한 열은 단백질 구조를 안정화시키는 약한 상호작용을 없앨 수 있어 폴리펩타이드 사슬을 망가뜨릴 수 있다. 예를 들어 달걀 흰자는 요리 하기 전 ... stacking gel에서 일자로 정리된 단백질은 분리되어 차이를 보이며 내려가게 된다.실험 재료전기영동 kit & Power supply & polyacrylamide gel ... 를 기록한다.실험결과실험에 대한 고찰SDS PAGE gel을 제조시 구성 성분들의 역할을 살펴보면, Tris HCl buffer는 실험을 진행할 때 단백질과 반응을 잘 하지 않아 샘플
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.11
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    조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.
    조리과학학과과제식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 ... 아 가용성의 pectin으로 바뀐다. 이러한 변화는 과일이 가열되었을 때에도 일어난다.과일이 지나치게 익으면 펙틴 산으로 전환되며 고온에서 펙틴을 장기간 요리할 때도 발생한다. 이 중 ... 형성 과정에 대해서 정리하였으며, 식품별 응고 원리 또는 젤 형성에 대해서 비교 및 고찰하는 과정을 수행하였다.2. 본론1) 두부조리과학 특성두부는 수분이 83% 정도, 단백질
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24
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    강의시간에 학습한 주제(차시별 주제나 혹은 학습자가 임으로 주제를 선정) 바탕으로 선정한 단체급식소(집단급식소) 분석하고 개선방안을 제시한다.
    군대급식 식단이 어떠하였는지에 대해서는 문헌상으로 고찰된 바는 없고, 다만 [만기요람 : 萬機要覽]에 군량으로 군량미(쌀), 군량용 콩, 장(醬), 소금, 숯 등을 몇 천석 ... 을 바탕으로 일품요리가 군대급식에 활용되었을 가능성이 높다고 할 수 있겠다.단체급식의 장점은 지속적인 음식을 공급함으로 인하여 영양을 개선시킬 수 있고 규칙적이며 균형 잡힌 식단 ... 을사회 일반의 식인식(食認識)을 고양할 수 있도록 한다.” 현재 단체급식시설의 경우 저렴한 식재료비와 인원 부족, 위생적인 측면, 양과 질적인 측면, 시설과 설비 등을 바탕으로 하
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13
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    [프로젝트 결과보고] 문화예술교육프로그램 운영성과 비판적 고찰, '2018 Tree Hug 안아줘요'를 중심으로 -
    OO대학교 예술문화세미나문화예술교육프로그램 운영성과에 대한 비판적 고찰- ‘2018 Tree Hug : 안아줘요’를 중심으로 -O O O(OO대학교 문화예술경영학과)Ⅰ. 서론1 ... 으로 우절차(한남대학교 시설관리팀과의 행정협조 등), 재료의 구입과 제작과정, 실제 운영단계 및, 결과정리에 이르기까지 프로젝트를 수행함에 있어서 다양한 역량이 요구되었다. 다행히도 팀 ... 었다. 안타까운 것은 비단 나무를 안아조의 ‘2018 Tree Hug : 안아줘요’만의 이야기가 아니라는 것이다. 요리우리조 : 한국음식문화로 외국인과 소통프로그램, 커피시그널조
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.23
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    유지류의 조리 & 과일의 조리 실험
    기름을 사용하고 있다. 요리방법에 따라 불의 세기를 조절하여 표면만 가열할 경우 온도를 높여 단시간에 튀기거나 온도를 낮게 해서 속까지 익히는 다양한 방법이 존재한다.고온 ... 와 동일하다.3. 사과 젬 만들기시료광택퍼짐성맛A(사과 200g + 설탕 200g)윤기가 나며 색이 은은하고 좋았다.퍼짐성이 좋았다.적당히 달고 맛있었다.Discussion(고찰 ... 을 결정짓는 중요한 요소가 되는 것을 확인함으로써 조리할 때 어떤 재료를 사용하고 어떤 음식을 만드는지에 따라 온도가 결정된다는 것을 이해할 수 있었으며, 식품의 관능적인 요소에서 맛
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]
    고 보기 좋게 잘 담았다.-가쓰오다시가 잘 만들어졌다.-무와 곤약 등 재료들이 잘 조려졌다.※고칠 점-매화 모양을 낸 당근을 좀 더 얇게 만든다.이론적 고찰▶모둠냄비의 음식문화적인 ... 배경일본에서 에도시대 말기에 쇠고기 냄비요리가 서민들 사이에 보급되기 시작한 것이 냄비요리의 시초라고 한다. 재료나 국물에 따라 스키야키, 모둠냄비, 두부탕 등 여러 가지 종류 ... 뿐만 아니라 여러 가지 재료를 넣어 끓이는 일종의 모둠냄비에 가깝다. 여러 재료를 국물에 넣어 끓인 다음 꺼내 먹는 요리다. 다양한 어묵들과 떡이 든 유부 주머니, 삶은 달걀, 곤약
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]
    , 실수하였다.이론적 고찰▶얌운센의 음식문화적인 배경얌은 차오프라야(Chao Phraya) 강이 만든 평야가 펼쳐진 태국 중부에 기원을 둔 요리이다. 전통적으로 채소, 허브, 과일 ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량버미셀리g200닭가슴살개1/2칵테일새우컵1/2땅콩굵게 빻음큰술2양파개1/4적피망개1/2샐러리대1/4고수잎약간재료명규격 ... 단위수량[소스]마늘큰술3홍고추개1파프리카다진 것큰술3설탕컵1피시소스컵1식초컵1라임라임2물컵2조리 방법(레시피)① 소스 만들기 : 분량의 재료를 섞기② 닭 가슴살 삶아서 찢어놓
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 푸팟퐁 커리 [조리원리,실험조리 및 실습]
    새우 카레에 이르기까지 거의 모든 요리에 들어가는 필수 식재료이다. 인도에서 코코넛 밀크는 부르피(가당연유에 설탕을 넣고 가열하여 응고시킨 인도의 디저트) 같은 달콤한 디저트로 만들 ... ’라고도 한다. 보시다시피 고추가 하늘을 향하고 있어서 ‘하늘고추’라고도 한다.태국요리나 필리핀 요리에서는 주로 다른 식재료들과 섞어서 소스를 만드는데 사용한다. 그리고 보 ... 는 코리앤더, 라임 잎, 고추 등의 재료를 넣고 끓인 국물 요리이다.▶태국의 대표적인 소스태국음식은 모든 음식에 소스를 가미해 먹기 때문에 소스문화가 발달하였다.-프릭본(고춧가루)
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    PPT에 생명을 불어넣은 듯한 느낌의 ppt양식
    개선 방안 INDEX 사례 고찰 사례 고찰사례 고찰 프로젝트 개요 및 사례 Example 미국에서는 이미 배달 코스요리 서비스 업체 존재 교통서비스로 유명한 우버 역시 , 우버이츠 ... 를 설립하여 시장에 진출 아마존 역시 , 프라임나우 서비스를 제공하여 시장에 진출 외국에서는 특정 요리에 필요한 식재료를 배달해주는 레시피 딜리버리 서비스 인기 ( 집에서 손쉽 ... CON FOOD IndexINDEX Index 고객 - 관리자 페이지 기능 구현 프로그램 프로세스 소개와 일정 데이터베이스 모델링 업무분담과 개발환경 프로젝트 개요 사례 고찰
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    | ppt테마 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.02
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    정신간호학 병동 내 치료 프로그램 및 논문 요약 A+
    당 교 수제 목요리활동 프로그램일 시2020년 07월 28일 화요일 오전 11:00-12:30장 소병원 구내식당준비물주먹밥 재료밥, 파프리카(노랑+ 빨강), 당근, 애호박 ... ) 사용한 재료 및 요리도구 정리하기7) 요리 활동 프로그램에 대한 소감 나누기8) 설문조사 시행평 가대상자는 주먹밥을 이용하여 소중한 사람을 만들고 어떤 사람인지 소개를 할 수 있 ... 은 참여하지 않은 대조군보다 중재 후 사회기술이 높아진다.문헌고찰집단 요리 활동 프로그램- 본 연구에서의 집단 요리 활동 프로그램은 심리학 이론을 바탕으로 요리 활동이 장점을 이용
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.27
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    방송통신대학교 생활과학과 세계의음식음식의세계 중간과제
    한 종류의 음식을 직접 해먹기도 하고, 제대로 된 식사를 하고자 다분히 노력한 적이 있었다. 하지만 요리를 하기 위해 신선식재료를 구매하면 결국 모두 사용하기 전 상해서 버리게 되 ... 되는 이야기 일 수 있다. 필자와 같은 1인가구는 앞서 말한 바와 같이 가정에서 제대로 된 식사 혹은 요리를 하게 될 경우, 식재료를 1인분만 마련하는 것이 쉽지 않고 요리를 자주 ... 은 요리토크쇼. 제한시간은 단 15분. 냉장고 속 식재료만으로 만들어내는 단 한 사람을 위한 맞춤 요리. 과연 냉장고 주인의 입맛을 만족시키고 영광의 스타배지를 거머쥘 셰프는 누가 될까
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2020.07.07
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    오이선
    하게 재기 어려워서 재료의 길이를 맞추는 게 제일 어려웠다. 한 요리에만 너무 많은 시간을 투자한 바람에 고기가 너무 해동이 되어 버려서 포가 잘 떠지지 않아 힘들었다. 시간에 쫓기 ... 과목명한국조리실습1. 실습일자2017년 3월 16일 (목)2. 실습장소R401호 조리실습실3. 실습명오이선 (25분)4. 재료명오이 1/2개, 소고기(살코기), 건표고버섯, 달걀 ... 어서 끼운다.? 촛물을 만들어 제출 직전에 끼얹는다. (촛물: 식초 1T, 설탕 2ts, 물 1ts, 소금 1/2ts)6. 요리 Tips1) 오이를 볶을 때는 고유의 색이 변하지 않
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21
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    단체급식리포트 메뉴개발(군대급식)
    의 영양분석및 식단 구성의 이유2.6. 레시피2.7. 식단가 계산3. 결론고찰1.서론군대급식이 갖는 의미군대 급식은 군인들이게 적절한 급식을 제공함 으로써 개인의 건강, 체력 및 ... 정도로 적어 보이지만 군대급식은 부대비용이 거의 들지 않고, 급식비의 대부분이 재료비로 사용되기 때문에 보다 질 좋은 급식을 제공할 수 있다고 한다. ( 사진1 참고 )< 사진 1 ... 나 양념에 변화를 주는 것이 실용적 이라고 하여, 군 단체급식에서 자주 나오는 식재료인 닭을 이용하여 기존의 닭 조리법과는 다른 소스의 사용법으로 새로운 메뉴를 개발해 보았다. 또한
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02
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    7가지 세부 프로그램 중 가장 좋은 프로그램이라고 생각되는 한 가지를 고르고 이 이유를 작성
    인들은 음식을 만드는 것뿐만 아니라, 재료준비 및 조리 과정, 요리를 만들고 난 이후의 설거지 및 뒤처리 과정에 대해 단 한 번도 경험해보지 못한 사람들이 많다. 하지만 요리 실습 ... , 개선 사항에 대해서도 고찰해보는 시간을 가질 것이다.Ⅱ. 본론1. 시영종합사회복지관 '독특한 남자 프로젝트' 소개시영종합사회복지관에서는 남성 독거노인의 일상생활에 대한 자립 ... 인들에게 의식주와 같은 기본적인 생활에 필요한 살림 교육을 진행한다. 네 번째 프로그램은 요리실습 교육으로 월 2회 진행된다. 전문 요리강사를 초빙하여 건강한 밥상을 스스로 만들
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.23
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    피클 제조 실험 결과 레포트
    ) 냉장에서 약 5일간 숙성 후 시식했다.4. 고찰.1. 세계의 피클.1-1. 한국 : 장아찌한국의 장아찌는 양파, 깻잎, 고기, 고추, 마늘 등 재료와 종류가 다양하다.1-2 ... 210g, 꽃소금 86g (총 2kg)재료 : 오이 2개, 당근 1개, 양파 1개, 파프리카 1개실험 방법 :(1) 준비된 채소를 세척했다.← 준비된 채소 세척 과정 →(2) 각자 ... 준비한 병 크기에 맞춰 원하는 크기로 잘랐다.← 재료 손질 →(3) 채소를 병에 넣고 피클링 스파이스를 넣었다. (조교가 넣어줌)← 용기에 담기(4) 피클액즙을 만들었다.:위
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10
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    한국과 일본의 음식문화 비교
    요리에서 쇠고기구이까지 이른바 ‘갖은 양념’이라고 하여 간장, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 고춧가루가 모두 들어가는 것이다. 음식의 재료가 가지고 있는 맛보다는 여러 ... 더라도 각국에서 다른 나라의 음식을 맛볼 수 있다.이런 음식들은 각 나라마다 차이가 조금씩 있는데 일본과 한국의 그 차이들을 고찰하고자 한다.Ⅰ. 한국의 음식특징한국 음식의 특징은 나물 ... 가지 양념을 많이 사용하여 생긴 새로운 맛을 즐긴다. 물론 곰국이나 영계백숙같이 소금과 후춧가루로만 맛을 내어 즐기는 음식도 많이 있다. 또 한국 음식에 쓰이는 재료의 어울림
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.18
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]
    했다.이론적 고찰▶유니짜장의 음식문화적인 배경짜장면은 1883년 인천항 개항 이후 인천에 살던 화교들이 쓰다 남은 각종 채소 등 식재료를 춘장에 볶아 면 위에 얹어 먹던 것이 유래이 ... 어 볶는다. 재료가 다 익으면 기름을 뺀 춘장을 넣어 볶는다.- 춘장 2T, 간장 1T, 청주 1T, 물 1C, 설탕 1/2T을 넣고 물 전분을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춘다.결과 ... ※잘된 점-재료가 잘 다져졌고 양이 적당했다.-자장소스의 농도가 적당했다.-춘장이 잘 볶아졌다.※고칠 점-면을 조금 푹 삶았는지 약간 불어있었다.-생강이 약간 씹혀서 먹기 불편
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    요리활동이 영유아의 발달에 미치는 영향에 대해 서술하고, 긍정적인 영향을 주기 위한 활동방법에 대해
    에게는 식습관 형성 역할을 하게 되며 영유아기의 교육적, 사회적으로 중요한 영향을 미칠 수 있다. 이처럼 영유아 발달에 긍정적 영향을 주는 아동요리 활동에 대해 고찰하기 위해 본 레포트 ... 의 정의아동요리활동이란 어떤 요리를 할 것인지에 대해 생각과 동시에 계획을 하며, 이야기를 나누며 재료 준비, 탐색, 직접 만들기, 맛보기, 정리전동 등 일련의 과정을 아동의 주도 ... 아동영양학주제: 요리활동이 영유아의 발달에 미치는 영향에 대해 서술하고, 긍정적인 영향을 주기 위한 활동방법에 대해 생각해봅시다.-목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 아동요리활동
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.24
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2025년 11월 26일 수요일
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