"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 2,061-2,080 / 4,799건

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제목)식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오

과 변질의 종류1.변질의 원인1)온도, 수분함량, 광선, 열, 습도의 작용2)식품 자체의 효소나 공기 중의 산소에 의한 산화작용2.변질의 종류1)부패(1)단백질 식품이 미생물 ... 에 유익할 경우가 해당된다(빵, 술, 간장, 된장의 경우)4)산패유지나 유지식품의 보존 가공 중 변하여 불쾌한 냄새가나고 맛, 색 등 품 질이 낮아지는 현상Ⅴ. 식품의 보존(부패 ... (4) 배건법 : 불에 직접 가열하여 건조(5) 동결건조 : 냉동시켜 건조4) 자외선 및 방사선 살균법(1) 자외선 살균법 : 음료수(2) 방사선 사균법 : 곡류, 축산, 청과물2

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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과망간산칼륨소비량을 이용한 수돗물 수질분석

이나 물에 화학적 성분·미생물 등을 조사하여 물의 양부나 음료적부 등의 오염정도를 판정하는 일이다. 즉, 대장균, 중금속 등의 존재 유무와 소독 상태를 판정하는 것이다. 수질검사를 하 ... 의 배설물, 동식물의 부패물질 등의 자연유래 물질과 분뇨, 생활잡배수, 공장폐수 그 외 농약이나 비료 등의 인위적인 물질이 있다. 무기 과산화물에는 제1철, 아질산염, 이 황산염 및

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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무균조작법과 평판스트리킹

실험내용: 무균조작법 미치 평판streaking1.introduction①Escherichia coliEscherichia coli는 Escherichia 균속중의 대표적인 균종 ... 으로 대장의 상주균총으로 구성된 장내세균과에 속하는 균의 일종이다. E.coli는 보통배지에 잘 자라고 회백생의 불투명한 원형 집락을 형성한다. 발육온도는 37℃이며 균의 크기 ... 는 0.4~0.1*1.0~3.0㎛의 그람음성 간균으로 주모성 편모를 가지고 있으나 그렇지 않은 것도 있다. 대부분의 대장균은 신장, 방광, 창상, 폐 혹은 수막 등에서 기회주의적인

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24

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대사성 질환에 대하여

은 모두 대장이 제대로 된 기능을 못하고 부패한 이유이다. 대장이 제대로 된 기능을 하지 못하면 우리 몸에는 독소가 계속 쌓이게 되고, 유해균과 물질을 걸러내는 면역작용이 약화되어 작

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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예비보고서 - 아세트산의 합성

를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어 주면 아세트산 ... 균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다.아세트산은 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균 ... 과 같이 식중독을 일으키는 세균을 죽임으로써 음식의 부패가 진행되는 것을 막아 준다.실험방법1CH3COONa 20g (완전히 녹임)+H2O 40ml+진한 황산 12ml →천천히 증류

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.11

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발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석

소의 즙액성분을 분해하여 산 또는 조미성분이 만들어지며, 이것이 소금과 함께 채소의 세포조직 속에 들어가서 특수한 향기와 맛을 가지게 된다. 김치의 발효는 젖산균을 비롯한 여러 ... 지하수의 소금을 사용한다. 그러나 날씨가 더워 소금 농도가 35%이라 부패되기 쉬운 단점이 있다.또, 베트남에서는 음달 6개월 후 젓갈을 먹으며, 그들은 발효된 생선을 젓국 ... 고 있다. 특히 발효유와 유산균의 항암효과에 대하여는 널리 알려져 있지만, 과거 20여 년간에 걸친 연구 결과 발효유와 유산균이 혈중의 cholesterol함량도 저하시킨다는 사실

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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법의학

시랍이 사람의 눈에 띌 정도가 되려면 약 1개월 이상의 시간이 필요.- 물에 들어간 시체는 산(지방산)으로 인해 산도가 높아지므로, 균이 자랄 환경이 되지 않는다. 따라서 부패 ... 사고에서 유전자감별5. 소사체, 부패시체의 신원확인1) 혈흔의 경우옷 - 건조시켜서책상 등 - 물 묻힌 면봉흙 - 이미 건조되어 있으므로 그대로 떠서시멘트 벽 등 - 정 등 ... 한 색이 되는데,살짝 익히면 (부패를 방지) 불투명한 색이 되고, 색깔도 갈색이 아니다.- 각질층이 얇을수록 더 빨리 건조된다.- 내부에서는 부패 진행, 밖에서는 건조 진행→ 시반

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.25

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식초와 생리통의 관계

을 제거하는 데도 효과가 있다. 구강 내의 잡균, 즉 잇몸에 부착된 음식물 찌꺼기를 유해산으로 바꾸는 부패균을 없애 치조 농루를 예방한다.3. 산을 중화시키는 역할을 한다.건강을 위 ... 성분은 초산. 초산은 살균, 해독작용을 하는 유기산이다. 소금이나 간장보다 살균력이 뛰어나다. 식중독균, 장티푸스균 등을 죽이는 데 효과가 있는 만큼 여름철 식중독 예방에 특히 좋 ... 다. 또한 무더운 여름철에 음식이 상하는 것을 막는 데도 요긴하게 사용된다. 초밥, 여름철 도시락, 식은 밥에 약간의 식초를 뿌려두면 쉽게 쉬지 않는다.구강 내와 소화기관의 유해균

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.13

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그람양성세균, 그람음성세균, 그람염색

고 운동을 한다. 아포는 난원형이며, 중앙에 위치한다. 또한 한국인에게는 청국장의 발효 미생물로서 관계가 깊을 뿐만 아니라 쌀밥이 부패하게 되는 원인도 이 균에 의한 것도 있으며 여러 ... 으로 변하는 세균. 즉 포도상구균, 연쇄상구균, 페령균, 나병균, 디프테리아균, 파상풍균, 탄저균 등이 여기에 해당된다. 색소나 약제에 대한 감수성이 높으며, 대사 작용에는 아미노산 ... 와 결합하여 그 독성을 중화시키는 특이성을 가지고 있다. 그 밖에 외독소에 포르말린을 작용시키게 되면 면역원에 이용될 수가 있다.Bacillus subtilis (고초균)B. s

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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식품첨가물 毒인가, 藥인가

, Food Hygiene Law of 2003식품첨가물의 사용 목적별 분류 - 식품가공협회용 도사 용 목 적첨가물보 존 료부패나 변질을 방지소르빈산, 안식향산, 파라옥시 안식향산 등살 ... 균 제미생물을 단시간 내에 사멸 음료수, 식기류, 손 등의 소독차아염소산나트륨, 표백분 등착 색 제천연색을 보완 식품의 기호적 가치를 향상식용색소, 녹색 제3호 등발 색 제식품 ... 가 채소, 4.8%가 염지육 제품 나머지 93%는 타액속의 질산염으로 부터 체내 유입 고기의 색상보존 세균억제 산화방지 효과 보툴리누스균을 억제코치닐(cochineal) 색소미국

리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.08.20

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［식품미생물학실험］토양 속의 곰팡이 배양

무성 혹은 유성생식 포자를 만든다. 담자균류와 같은 종류에서는 이들 균사체가 특정 시기에 고등식물의 조직과 유사한 구조를 이루는데, 균사조직 (plectenchyma) 이라고 하 ... 며 버섯의 자실체의 조직이 좋은 예이다. 균총 (colony) 이란 곰팡이의 자란 겉모습의 총체로서 한찬배지와 같은 고체의 표면에서 얻을 수 있다. 종류에 따라서 볼 수 있는 균핵 ... (sclerotium) 은 균사체가 얽혀 굳은 휴면체로서 단단한 덩어리가 균총 가운데 생긴다.무성포자는 곰팡이 종류에 따라서 형태가 다르나 포자 생성기작에 따라서 몇 가지로 구분

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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유행성 이하선염 (볼거리)

하면서 세균을 살균하는 방법이다.+ 적용-결핵균, 살모넬라균, 소유산균 등의 감염방지를 목적으로 식품류, 즉 우유와 같은 것을 멸균할 때 사용되며 또한 주류(포도주, 맥주)의 부패방지 ... 의 비말 감염(기침을 하거나 대화 도중에 나온 자잘한 것들과 함께 병원균이 방출되어 그것이 공기와 함께 호흡기로 흡입됨으로써 감염되는 것)에 의하여 전파되며 가장 전염성 이 높 ... 시킬 수 있는 미생물의 상태를 없애는 것.▷ 화학적 소독에 쓰이는 약품을 소독제(disinfectants ; 소독약)라 하며, 부패, 발효를 막을 목적으로 쓰이는 것을 방부제

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.14

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［식품미생물학실험］식품 속의 효모 배양

로 자낭포자 혹은 담자포자를 형성하며, 한편 유성생식이 없는 종류도 있다. 따라서 효모는 곰팡이와 같이 자낭균류, 담자균류, 불완전균류로 분류한다. 곰팡이보다 작은 세포이므로 대사 ... 다는 점이 다르다. 그러므로 효모는 특히 소금이나 설탕으로 절인 식품의 숙성과 부패의 원인이 되기도 한다.세포벽은 글루칸, 만난 같은 다당류가 주성분을 이루고 있으며, 종류에 따라서 ... 효모는 곰팡이와 같이 자낭균류, 담자균류, 불완전균류로 분류한다.곰팡이보다 작은 세포이므로 대사활성이 높고 성장 속도도 빠르다. 낮은 pH 나 낮은 온도 및 낮은 수분활성도의 환경

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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기초설계, 친환경 기능성 비누 제작 개발에 대한 화공기초설계

’ 의 줄임말.- ‘유용한 미생물군’- 효모, 유산균, 우룩균, 광합성세균 등 80여 종의 미생물의 함유- 악취제거, 식품의 산화방지, 하수구 정화, 음식물 쓰레기 발효에 탁월 ... 한 효과- 항상화 작용 혹은 생리 활성물질을 생성하며 부패억제 역할⇒ 친환경 기능성 비누의 제작 활용 가능4) EM으로 비누 제작시 장점▶ 수질요염(합성세제 남용) 억제▶ 살뜨물의 재

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.12

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미생물학 실험 멸균과 오염

쪽은 색이 뿌옇게 변하고 부패 되었다.고찰- 이번 실험을 통하여 우리주변에 많은 미생물들이 있다는 걸 인식하였고 멸균(모든 미생물을 완전히 사멸시키는 것)을 하는 것과 하지 않 ... 에서 얻은 균” 도 멸균이 되었지만 손 씻기 실험 중 얻은 균 한 종류를 소량 접종 시킨 결과 색이 뿌옇게 변하며 접종한 균이 배양 되었다. 이 결과로 작은 양의 균이라도 충분 ... 과 같이 Flask 1 쪽은 아무런 변화가 없었고 Flask 2 쪽은 색이 뿌옇게 변하고 악취가나며 균들이 많이 증식한 것들을 볼 수 있었다.염색한 시료와 염색하지 않은 시료

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.01

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식품의 변패요인과 식품저장의 필요성

식품을 부패시키는 미생물은 일반적으로 부패균이라 불리우며 부패의 원인이 되는 미생물은 세균인 경우가 많다.식품에 세균이 혼입되면 균수의 증가에 따라 식품성분은 세균의 효소에 의해 ... 여 증식하여 부패가 진행된다. 이러한 경시적인 균상의 변화는 환경(온도, 수분, pH, 식품 성분)에 알맞은 균이 최초에 증식하고 변화한 환경에 대하여 다음차례의 균이 증식하기 때문이 ... 다.4. 부패에 영향을 미치는 요인부패는 온도, pH, 수분활성, 식품의 종류, 오염된 균의 종류에 의해 좌우된다. 식품의 제조, 가공 및 보존의 환경과 그 식품의 성분조성(탄소원

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.10

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손의 세균 배양

며, 일해 미생물을 제어하는데 파스퇴르 살균법이라고 한다. 파스퇴르 살균법으로 음료를 멸균시킬 수 없지만 병원성 미생물을 제거하고 식품을 부패시키는 비병원성 미생물의 수를 감소시켜 식품 ... 이 부패되는 속도를 낮춘다. 살균해야 할 양이 많으면 많은 양은 보통 순간살균법 또는 고온단시간살균법을 쓴다. 유가공업체에서는 초고온살균법을 쓰기도한다. 이는 우유나 그 밖의 유 ... 다. 보툴리누스균(Clostridium botulinum)의 내생포자는 습열 멸균에서는 121℃에서 5분만에 사멸되지만 건열을 사용하면 160℃에서 2시간 걸려 사멸된다. 그렇지만

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.26

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[미생물]미생물 의미, 미생물 온도별 특징, 미생물 생태환경, 미생물의 영향을 주는 환경요인, 미생물의 물질대사, 미생물의 생물학적 산화과정, 미생물의 외독소, 미생물의 에너지 저장, 미생물의 유전체 연구 분석

) 기본생장온도(cardinal temperature)2. 온도에 따른 미생물의 분류1) Psychrophile(저온성균)2) Mesophile(중온성균)3) Thermophile ... (고온성균)4) Hyperthermophile3. 저온환경1) 해양의 평균온도2) 북극과 남극3) 겨울에만 추운환경4. 저온성과 내냉성 미생물1) 저온균2) 특징3) 대표적인 저온균4 ... ) 내냉성균(psychrotolerant)5. 냉동1) 순수한 물2) 바닷물6. 고온환경1) 고온균의 성장2) 초고온균의 성장7. 온천수에서 고온균1) 온천2) 세균의 생장관찰8

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.03.31

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도축장폐수

색을 띠며, 단백질 ·살조각 ·체모 · 그리스 등이 포함된다.빠른 시간에 부패하여 심한 악취를 풍기는데 그 폐수량은 소나 말 등은 두당 1.2~1.5㎥, 돼지 ·송아지 ·양 등 ... 처리로 나뉘어짐. 전자는 호기성 균에 의해 배수중의 오탁물질을 산화 분해하는 방법이고, 살수여상법, 활성오니법 등이 이에 속함. 후자는 혐기성 균에 의하여 배수중의 오탁물질 ... : pH7BOD : 2,000~3,000 mg/LCOD: 1,000~1,500 mg/LSS : 1,500~2,000 mg/Ln-H : 300~500 mg/L대장균군 : 20,000개

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.10

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식품 위생에 대하여...식품위생, 부패,살균과소독,기생충과 전염병

에 보존하는 방법으로 호기성 부패균 억제산저장법식초나 젖산(농도3%)을 이용하여 저장하는 방법훈연법활엽수의 연기를 침투시켜 저장하는 방법으로 햄, 소시지에 이용5. 미생물단세포나 균사 ... 로 이루어졌으며，육안으로 식별이 불가능 하다. 식품의 부패，변질，식중독과 전염병의 원인이다.(1)미생물의 종류①세균{Bacteria)·그 모양에 따라 구균，간균，나선균 등으로 구별 ... 된 다. 이분법으로 증식하며，식중독， 경구전염병， 부패등에 원인이된다.·세균의 종류 : 바실루스속，슈도모나스속，비브리오속(그람음성의 무아포，혐기성 간균이다. 장염비브리오균과 콜레라균

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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