"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 미생물학 문제 식품기사 식품 위생사 감염미생물학 파스퇴르 멸균

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"저온살균법" 검색결과 2,021-2,040 / 2,054건

[식품공학] 식육가공 첨가물의 종류

), 잼, 캐첩에 0.5g/㎏이하(소르빈산으로서), 유산균음료(살균한 것은 제 외)에 0.05g/㎏이하 (소르빈산으로서)를 사용하여야 한다.▷ 사용법소르빈산보다 물에 잘 녹으므로 사용 ... 여 생산하고 있으나 최근에는 닭고기 등의 가금육의 이용도가 증가되고 있다. 현재 제조되고 있는 육 가공품에는 다음과 같은 것이 있다. 저온으로 처리한 냉장육과 냉동육, 건조육, 통조림 ... 미생물 효과: 미생물(사상균, 효모, 호기성 세균)의 발육저지작용을 나타내 는데 살균작용은 약하다. 항균작용은 비해리 분자에 의한다. 산화형 방부제로 서 PH에 영향을 받는데 산성

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.08

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위험물의 분류및 특성

수 있다.위험물을 산업안전보건법 상으로 분류를 하면 폭발성물질, 발화성물질, 산화성물질, 인화성물질, 가연성물질, 부식성물질, 독성물질로 나눌 수 있다.이처럼 위험물은 좁 ... 게는 산업안전보건법상의 분류를 들 수 있고 넓게는 화재, 폭발의 위험성, 부식성, 독성 등의 위험성을 가진 물질을 총망라한 것으로서 소방법외에 화약류 안전관리법, 고압가스 안전관리법, 독 ... 극물.방사성 물질 및 공해 관계법령에 규정하고 있는 물질을 말하는데 여기서는 산업안전 보건법상의 분류 및 위험물의 특성에 대해 알아볼까 한다.2. 위험물의 특성위험물질은 취급 시

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.12

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[서양사] 19세기 콜레라

로 산으로 변하는 것과 아세트산발효에 대해 연구하여 식초의 새로운 공업적 제법을 확립하였으며 또 포도주가 산패하는 것을 방지하기 위한 저온살균법을 고안하여 프랑스의 포도주 제조에 크 ... 았던 백신 접종에 의한 전염병 예방법의 일반화에 성공하였다. 1881년 푸이 르포르에서의 야외실험으로 가축에 탄저병 백신을 접종하여 그 유효성을 증명하였다. 1881년 프랑스 학사회 ... 과 전염경로를 밝혀냈다. 이 시기의 연구로 코흐는 세균학의 기초적 문제를 몇 가지 해결하였고, 고정배양기·세균고정법·염색법·현미경사진촬영법 등을 창시하였다. 1882년 결핵균

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02

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[화학공학] 화학 공업 기술을 사용한 제품 20가지 조사

하게 되었다. 1945년 이후에는 중합에 관한 연구를 개발하여 redox 촉매에 의한 저온중합법을 확립하여 세계의 합성고무공업의 주도권을 차지하게 되었다.(2) SBR의 종류와 제조 ... : 유화중합법 SBR에는 보통의 라디칼 중합개시제를 사용하여 약 50℃에서 중합되어 얻어지는 hot rubber와 약 5℃에서 redox계 라디칼 중합개시제로 얻어지는 cold ... 에 살균제로서도 이용된다. 에멀젼을 조제하기 위한 유화제로서는 이와 같은 종류의 유화제는 그다지 이용되지 않는다. 양성 계면활성제 중에서 아미노산에 산화에틸렌을 부가시킨 양성 계면

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.06.11 | 수정일 2017.10.24

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생명공학의 개념과 파스퇴르 연구소에 관한 발표자료

으로 변하는것과 아세트산발효에 대해 연구하여 식초의 새로운 공업적 제법을 확립하였다. 또포도주가 산패하는 것을 방지하기 위한 저온살균법을 고안하여, 프랑스의 포도주 제조에크게 공헌 ... 1983 DNA 조각을 재생산하는 중합효소 연쇄반응법(PCR) 개발 (K.Mullis)ㅇ 1990 인간게놈프로젝트(HGP) 시작ㅇ 1996 첫 미생물(효모) 게놈 해석ㅇ 1998 ... ) 등의 병원체를 밝혀냈다. 1879년 닭콜레라의독력을 약화한 배양균을 닭에 주사하고 면역이 된다는 것을 발견, E.제너 이래 과제로남았던 백신 접종에 의한 전염병 예방법의 일반

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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[제과제빵] 제과제빵의재료

아제 등이 있으나 살균처리 과정에서 대부분 불활성화 된다. 때로 리파아제는 분유의 이취 발생에 큰 영향을 주기도 한다.(2) 생크림휘핑할 수 있는 크림을 흔히 생크림이라 부르는 경우 ... 이 있고 제품의 속상의 결이 가늘다. 시원한 감의 신맛이 있으므로 캔디계통에 사용한다. 그러나 사용법을 모르고 사용하면 오히려 효과를 잃는다. 신맛의 제품에 효과가 있고 가격 ... 이 대단히 비싸다.6 탈타르 크림저온에서도 반응이 서서히 진행되므로 사용하기 쉬우며 제품에 냄새가 남지 않고 풍미를 도와 준다. 이것을 사용한 제품은 공기 중의 습기를 잡아 들여 장시간

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[위생학, 식중독] 식중독의 역학조사

등 7개 패스트푸드점 매장 3곳씩 총 21개 매장을 대상으로 실시됐다. 식품위생법은 ‘햄버거 같은 도시락류에는 황색포도상구균, 살모넬라균 같은 병원성 미생물이 검출되어서는 안 된다 ... 조리 작업 종사자의 세심한 주의( 손의 세정 ) 및 식기류의 충분한 살균등을 요하는 예방 대책을 꼽을 수 있다.2) 춘천서 식중독 추정 환자 18명 발생 (2002.04.05) -- ... 를 차단하는 것과 상수도, 정수 등의 살균 처리 철저와 생수와 날것의 섭취를 피하는 것등을 예방책으로 생각할 수 있다.(4) 스키장 알바생 집단 식중독 (2002.01.14) --

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.07.03

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결핵의 예방과 치료

저온살균을 하므로 이러한 경로에 의한 감염은 없어졌으며 또한 결핵 환자가 사용한 식기, 의복, 침구, 책 및 가구 들과 같은 환자의 소유물이나 음식 등을 통해서도 전염되는 것 ... 과 결핵균을 체온과 같은 온도아래서 균이 증식할 수 있는 배지에 접종해 증식시켜서 관찰하는 배양검사법이 있다.가래에서 결핵균이 발견되면 결핵이 발병했음에 틀림없으나 발견되지 애더라도

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.08.28

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[환경과 생활] 술은 필(必)요 악(惡)인가?

date:기술 보고서 작성 및 발표법_술은 필(必)요 악(惡)인가?_# 개요1. 술의 종류 (순한 술과 독한 술)2. 술의 성분과 주량에 대한 개요3. 술에 대한 여러 반응 ... 한 향을 내게 함거품을 일게 하며 보호함맥주의 변질을 막아줌b. 맥주의 분류- 하면 발효 맥주 : 밑으로 가라 앉게 되는 효모를 사용하여 저온 에서 발효시킨 맥주(필젠, 뮨헨 ... , 도르트문트, 복)- 상면 발효 맥주 : 표면에 떠오르는 효모를 사용하여 고온에서 발효시킨 맥주(에일, 포터, 스타우트)- 살균처리에 따라 : 병(캔)맥주(Lager Beer)생맥주

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.02

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[화장품] 화장품 제조업체 ㈜팬덤포커스 조사

(비만해소)에 관한 연구의 경쟁력을 갖추기 위한 기반구축을 위해 꾸준한 노력을 하고 있다.PAGIO는 순수 황토의 표백, 살균, 생리에 미치는 각종효과를 해조류와 균형있게 접목 ... 를 섭취하면서 운동을 병행하는게 가장 바람직한 체중 조절법이다.< 체질과 비만 >비만은 만병의 근원으로 심혈관 질환, 당뇨, 뇌졸증 등을 일으키는 주요 원인이다. 예전에는 살이 찌 ... 상치 같은 생야채를 섭취한다. 음식은 싱겁게 조리하고 튀기거나 볶는 조리법보다는 구이, 찜, 무침 등의 조리법을 이용한다.외식을 할 경우에는 기름을 많이 사용하여 열량이 높은 양식

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.23

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농업정책론 기호식품

3 절 호프(Hop)* 맥주제조과정; 맥주맥 정선 침지 및 발아 맥아 건조 및 분쇄 당화 및 호프첨가 맥아즙 효모첨가 발효 생맥주 draft beer 저온살균 저장맥주 lager ... 4-5매, 정식묘 엽수 7-8매- 엽수 8매 이상에서 감온 감광반응 시작, 18 이하 저온, 10시간 이하 단일조건 10일이상이면 화아분화하므로 보온관리하여야 함; 낮 25 , 밤 ... 의 직영농장이나 위탁재배 생산- 수확 3년차부터, 20-30년간 계속재배 가능1) 번식; 분주법(2-3개 눈, 12cm)2) 밭의 선정; 산간고냉지3) 재식; 3월 하- 4월 상

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.04

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[식품영양] 매실주에 대하여

시대에 들어와 더욱 발전했다. 당시 원나라는 페르시아의 이슬람 문화를 받아들였으며 세력이 중국은 물론 한반도에도 미쳤다. 원의 이러한 세력확장에 따라 페르시아 증류 법이 한반도 ... 므로 마시는 법도 다양하다. 진, 위스키, 브랜디, 혹은 정종 그리고 다른 과실주와 칵테일해서 마시면 그 효능과 풍미도 다 살릴 수 있으며, 특히 한여름 물에 타서 마시든지 소다수 ... 게 수확하면 수량이 많고, 당도는 높으나 쉽게 황화하므로 늦어지는 일이 없도록 한다. 과실비대가 끝나고 기온이 높아지면 낙과가 심하고, 수확하여 즉시 출하하거나 저온저장고에 보관

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.04 | 수정일 2024.11.21

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맥주에 대해

다.프리미엄(Premium Beer) : 고급 맥주로 양질의 원료를 사용하며알코올 함유량 5%정도의 맥주다. 대표적인 맥주는 하이네켄이 있다.생맥주(Draft Beer) : 저온으로 발효 ... 시킨 맥주로 열처리를 하지않아 발효균이 살균되지 않은 맥주이다. 맥주고유의 맛과 향은 우수하나 제품의 보관기관이 짧다.병 생맥주 : 열처리 대신 신선도 유지를 위하여 효모를 여과 ... . 우리 나라에서는 주세법을 통해 부원료의 함량이 맥아 사용량의 1/2을 넘지 않도록 규정해 놓고 있습니다5. 맥주의 제조과정우리가 마시는 맥주는 담금→발효→저장→열처리 등 4가지 공정

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.11

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[식이요법] 신장질환과 심장병에 관한 식이요법

는 금한다. 신장 기능에 나쁘다.3. 운동부족은 신장 결석의 간접적인 원인이 되므로 충분히 운동을 한다.4. 다음과 같은 치료법이 효과가 좋다.생즙단식을 1주간 시행한 후, 양젖을 2 ... . 완두콩깍지 치료법 : 유럽의 민간요법으로 부종(신장 또는 심장병의 원인), 신장염, 신장 및 방광 결석, 만성통풍, 당뇨병 등 모든 신장과 방광의 부조화에 대단히 효과가 있 ... 다고 한다. 치료법은 다음과 같다.a. 식사상의 주의할 점을 잘 지킨다.b. 완두콩깍지 추출액을 하루 2시간마다 1컵씩 마신다. 추출액은 다음과 같이 만든다. 신선한 완두콩깍지(콩은 제거

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.11

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[미생물처리] 미생물을 이용한 오염물처리

적 페수처리와 미생물1) 폐수처리의 목적1 안정화 : 방류수역에서 용존산소의 급작스런 소모나 부패현상을 막도록 BOD성 물질제거.2 안전화:수중의 유해물질 제거, 살균등을 하여 수역생물 ... , 장간균, 연쇄간균 등.3) 나선균 : 나선형을 하고 있는 것.例) 재귀열균, Vibrio, Spirillum, cholera 등.3 세균의 분류@ 그람 염색법* 그람양성균 : 균체 ... 산화물 침적세균2) 그람 음성세균1 호기성 간균과 구균2 통성 혐기성 세균3 호기성 구균과 구간균4 혐기성 구균5 혐기성 세균4 세균의 번식법1) 분열법 - 세균의 가장 대표적인

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.21

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멸균결과

에 탄소와 에너지원 및 필수 영양물질들이 존재할 때 세포는 이분법으로 분열하여 개체군내의 세포의 수는 1, 2, 4, 8, 16, 32.......으로 증가해 나간다. 상당 기간 ... 는 세포내에 존재하는 많은효소들 중에서 불과 몇 개의 필수적인 효소 활성의 손실 때문에 나타날 수도 있다.- 열과 미생물 사멸곡선과의 관계미생물은 저온보다는 고온, 즉 열에 약하 ... 수치를 Z치라부른다.즉 임의의 시간에 있어서의 살균속도는 그 때의 수에 비례하고, 생균수의대수와 시간과의 관계가 성립된다는 것이다. 이것을 세균사멸의 대수법칙이라 한다.이것을 구체

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.10.17

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[식이요법] 우유의 성분

는 높게 평가된다. 우유는 비타민 C의 함량이 낮으며 설상가상으로 우유의 저온 살균 시에도 함유된 비타민 C의 25%가 파괴된다. 그러므로 우유는 비타민 C의 충분한 급원은 될 수 ... 이기 때문에 골밀도의 측정은 매우 중요하다. 최근에는 편안하고 정확하게 골다공증을 조기에 진단할 수 있는 방법(골밀도측정법)이 개발됐고, 그 결과에 따라 골절의 위험도를 예측

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.11.10

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국내맥주시장의 현황

탱 용량을 처리하는 일명 터널식 저온살균법에서는 맥주가 병 속에 담긴 상태 위에 물을 떨어뜨리는 방식으로 열을 가하게 되는데 이 과정에 걸리는 시간은 분당 60ca.이다. 이 과정 ... . 필터를 설치하는데 있어서 제어하고 관찰하기 위한 측정변수는 다음과 같다.① 온도온도제어 및 살균공정과 맥주 온도의 기간② 압력여과기의 입출입 부분에서의 압력이나 압력의 변동

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.31

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[와인,향수] 프랑스 와인과 그들의 향수

작성의 포도주 산업에 크게 공헌하였고 파스퇴르의 저온살균법은 오늘날 식품, 우유 맥주 등의 부패를 방지하여 보전성을 현저히 좋게하는 모체가 되었다.향수프랑스 하면 와인과 더불어 향수

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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[식품영양학] 김치 및 젓갈의 발효에 관하여

는 Lactobacillus plantarum이 많이 생성되고, 4∼5℃ 정도의 저온에서 숙성시킬 때는 Leuconostoc mesenteroides가 많이 생성된다.김치의 주발효균인 ... 프로테아제 등 효소 생산에도 쓰이고 있다. 한편 B.stearothermophilus의 포자는 미생물 중 가장 높은 내열성을 보이므로 가열 살균의 표적이 된다. B.cereus는 곡류 ... - 효모(1) 자낭포자 형성 효모Saccharomyces체세포는 구형, 타원형, 원통형 등이며 역시 다극출아법으로 분열한다. 자낭포자는 원형이며 위균사를 형성하기도 하나 균사는 만들

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.03 | 수정일 2015.09.07

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