"청국장효능"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 발효식품 발효음식과 효능 청국장낫토효능 고추장ppt 식생활과 건강 2024 식품미생물학 결명자 식생활과 건강 발효역사

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"청국장효능" 검색결과 161-180 / 432건

각 지역별 전통식품

다.⑦ 40℃로 18시간 정도 발효시킨다.⑧ 소금 3큰술과 고춧가루, 마늘 등을 넣고 절구에 찧어 냉장고에 보관하며 먹는다.청국장 찌개 만드는 법재료 - 청국장 100g, 두부 1모 ... 로 썬다.② 풋고추는 어슷어슷하게 썰어 씨를 털어내고 쇠고기도 잘게 썰어 파, 마늘로 무쳐놓는다.③ 큰 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 쇠고기와 김치를 넣고 끓인다.④ 한소큼 끓으면 청국장 ... 었다. 이 후의 내용에서 나는 음식 역시 식품에 포함시켜 각 지역의 전통식품(전통음식)과 특징, 유래, 효능, 조리 과정 등을 살펴보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 서울서울은 시 자체에서 나

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| 리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.18

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된장, 청국장, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명

1. 된장, 청국장, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.된장: 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기 또는 메주에 소금물을 알맞게 부 어 익혀 장물 ... 을 떠내지 않고 그냥 먹는 장이다. (바실리스 서브틸리스균을 이용)청국장: 메주콩을 12시간 이상 불린 뒤 푹 삶아 60 정도로 식힌 다음 질그릇에 담고 짚으로 싸서 따뜻한 방 ... 다. 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 개량된장보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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미생물의 식품이용

다. 따라서 그 효능 또한 무시할 수 없을 것이다. 1) 항암효과 항돌연변이성 실험이 이루어져 왔는데, 된장을 용매로 추출한 추출물을 이용한 항 돌연변이성 실험에서 된장은 청국장 ... 를 성이며, 주모성 편 모를 가지고 운동을 한다. 아포는 난원형이며, 중앙에 위치한다. 또한 한국인에게는 청국장 의 발효 미생물로서 관계가 깊을 뿐만 아니라 여러 미생물 제제 ... 미생물의 식품이용과목명 : 담당교수 : 제출일 :-- 학과 000000 ***개요 유산균 유산균의 작용 비피더스 균 바실러스 서브틸러스 균 김치의 효과 된장의 효과 고찰- 개요

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.10

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한식 사업에 대한 소고,한식의특징과종류,한식심장점유및매출현황,한식마케팅전략

은 시대에는 고추가 유입됨에 따라 고춧가루를 김치에 사용 하였고, 김치의 종류가 다양해지면서 젓갈 역시 다양하게 쓰였다.청국장청국장은 고구려인들이 콩을 삶아 말 안장에 넣고 다니 ... 며 먹었던 것에서 시작되었다고 한다. 청국장은 된장과는 달리 2~3일의 숙성기간만 거치면 먹을 수 있으므로 효율적으로 영양을 섭취할 수 있는 콩 발효식품이 라고 할 수 있다.된장된장 ... 을 느끼 게 하여 비만을 예방하는 효과가 있다. 또한 한식 상차림은 쌀밥과 김치, 장 장류, 콩제품, 생선, 나물, 고기 등 반찬이 조화롭게 짜여 있어서 다양한 식품 섭취가 가능

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.08

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발효

적으로도 그 효능을 인정받고 있는 발효음식이다.건강을 중시해 온 우리나라 음식에는 유난히 발효식품이 많다. 간장, 된장, 고추장, 청국장 등의 장류와 식초, 술, 김치, 젓갈, 장아찌 ... 들을 섭취해왔다.청국장은 삶은 콩을 광주리 따위의 공기가 잘 통하는 용기에 담고 담요로 싸서 35∼40℃를 유지하면 20시간 이내에 끈적거리는 진이 생기고 특유의 냄새가 나면서 만들 ... 어진다. 청국장은 그 유사품이 일본, 중국, 동남아시아에도 있는데 일본의 규슈지방과 한반도의 남반부, 중국의 동해안, 히말라야의 남쪽 기슭에 이르는 일대를 학자들은 ‘청국장벨트’라

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| 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.13

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검은콩 청국장 결과보고서

는 동시에 원료 대두의 당질과 단백질에서 유래된 끈적끈적한 점질물을 생성한다. 우리는 과제로 대표적 웰빙푸드인 청국장을 제조하여, 제조과정을 익힘과 동시에 효능도 함께 알아보는 것 ... , 폐암, 전립선암 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다. 파이틱산, 트립신 억제제 같은 항암물질도 들어 있다.⑥ 먹는 천연 무좀약 - 청국장에는 피부병 예방과 치료에 관계있는 비타민 ... 식이요법에도 빼놓을 수 없다. 아침을 거르기 쉬운 맞벌이 부부들은 조리가 간단한 편의식을 선호하는데 그 중 웰빙식품으로는 미숫가루와 생식, 분말화한 청국장 등을 들 수 있다.건강

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.29 | 수정일 2015.08.14

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청국장의 모든 것 ..

..PAGE:1청국장안녕하십니까?오늘 청국장에 대한 발표를 받은 ( ) ( ) 입니다...PAGE:2청국장은 무엇인가?콩을 발효한 발효식품가을에서 이른 봄에 섭취볏짚을 이용 ... 하여 고초균으로 발효 시킨 저장식품단시간에 발효 시켜 섭취주로 찌개의 형태로 섭취노인의 소화흡수에 도움겨울을 나기 위한 고영양식으로 활용됨먼저 청국장이 무엇인지 알아보겠습니다.청국장 ... 유용하였으리라 생각됩니다.그리고 청국장은 겨울을 나기 위한 영양식으로 사용되었는데 이는 마른 콩을 저장하였다가 물에 불려 찐후 발효 시키기만 하면 쉽게 단백질과 비타민과 같

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| 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15

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고혈압환자의식단

연어김치말이구이순두부 청국장나또콩나물현미밥명태순대꼬막꼬치구이구운참치굴 미역국홍합초멸치꼬마주먹밥생대구맑은탕해초비빔돼지등뼈콩비지도라기 감초차샐러리 사과주스당근, 배주스부추 즙귤강차쑥즙 ... 먹거리가을먹거리겨울먹거리마실거리녹차사골만두전골냉이장떡멍게새싹 비빔밥봄나물불고기전골소갈비죽순찜바지락순두부찌개애탕국조기찜녹두지짐호박잎 쌈밥감자수제비냉 메밀 무즙국수마늘브로콜리볶음서리데 ... 의 상태를 개선시켜주는 효능을 가지고 있으며 양파의 퀘르세틴 성분은 지방의 축적을 막아 항상화 작용을 해준다.고구마에 풍부하게 함유되어 있는 칼륨 성분은 고혈압을 예방 주고 혈관

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.29

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2주간의식단레포트(한식조리)

파스타믹스샐러드오이피클석식현미밥고추장닭갈비야채샐러드모듬쌈버섯볶음현미밥청국장찌개파래무침양파장아찌깻잎장아찌배추김치현미밥돼지주물럭멸치볶음참나물무침취나물무침쌈채소현미밥냉이쑥국계란말이양배추 ... 은 많은 특징들을 갖고 있다. 예를 들어 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖 ... 에서 섭취하는 식단들에 대해 알아보도록 하겠다.■ 본론4/1 SUN4/2 MON4/3 TUE4/4 WED4/5 THU4/6 FRI4/7 SAT조식현미밥된장찌개미나리무침버섯야채볶음쌈

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.14

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비교음식문화(청국장과 낫또의 비교분석에 대한 고찰)

나 있으니 바로 ‘청국장’과 ‘낫또’이다.맛도 맛이지만 암 치료에 탁월한 효능이 있다하여 말려서 가루로 만들어 먹기도 하고 우유에 타서 마시기도 하고, 낫또같이 청국장을 진액이 나 ... 비교 음식 문화 중간고사 리포트【발효음식의 진수, 한국의 청국장(淸國醬)과 일본의 낫도(ねっとう納豆)와의 비교】목차1. 서론1) 개요2.본론1) 청국장과 낫또의 정의① 청국장이란 ... ② 낫또란2) 청국장과 낫또의 유래① 청국장의 유래② 낫또의 유래3) 청국장과 낫또의 종류① 청국장의 종류② 낫또의 종류4) 청국장과 낫또의 차이점5) 청국장과 낫또 만드는 법

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.01

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세균,곰팡이분류

한 호염성 젖산균이다.③ Bacillus subtilis메주나 청국장 숙성 등 식품의 자연 발효에 중요한 역할을 하는 균이다.④ Bacillus natto삶은 콩에 잘 번식 ... 하고, 백색의 끈끈한 점질물을 만드는 균으로 청국장 제조에 관여하는 일종의 고초균이다.⑤ Lactobacilius bulgaricusLactobacilius속으로 젖당으로부터 많은 젖산 ... .④ Acetobacter꽃,과일과 채소에 서식하며, 알콜음료나 과일주스의 산패에 관여한다. 또한 발효능이 없다.《곰팡이의 분류》곰팡이의 특징1. 자연에 널리 분포하는 사상균류. 빵, 과일

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.29

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청국장

장 발효 냄새가 나고 콩 표면의 갈색이 진해지고 하얀 실이 생기면 발효가 잘된 것이다.7.청국장 효능1)근육량 증가·당뇨병 예방전북대의대 채수완(약리학)·박태선(내분비내과) 교수 ... 《청국장》◈서론요즘 쌀쌀한 겨울바람이 불어온다. 이럴 때면 많은 사람들이 청국장 을 그리워한다. 청국장은 퉁퉁장(충청도), 담북장(경상도), 떼장(평안 도), 썩장(함경도 ... )으로 불리면서 서민층이 많이 애용했던 식품이다. 청국장이 겨울철 음식이었던 데는 두 가지 이유가 있다. 하나는 햇콩이 나오는 시기가 10~11월 초겨울이다. 두 번째는 청국장을 띄울 때

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.01 | 수정일 2019.02.21

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암을 이기는 기능성 식품

에 소개된 암 예방 음식에는 마늘, 청국장, 김치, 녹차, 등푸른 생선 같이 잘 알려진 식품 외에 고구마, 가지, 곰취, 신선초, 머루 등 우리 선조들이 즐겨 먹었으나 식생활 서구 ... 어류 및 해조류등푸른 생선, 새우젓, 다시마, 미역, 김기타김치, 된장, 청국장, 버섯, 차기버섯, 알로에, 요구르트, 유산균, 들깨, 아마씨, 올리브오일, 인삼, 홍삼, 감초 ... 1위에 선정되어 세계적인 음식으로 쭉쭉 뻗어나가고 있다.◇청국장- 청국장에는 암세포의 증식을 억제하는 트립신 억제제, 항암 작용을 하는 사포닌, 셀레늄 등이 풍부해 유방암, 결장암

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.19

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된장이란, 된장의 유래, 된장 만들기, 된장의 종류, 된장의 효능

함을 인정받고 있다. 지금부터 된장에 대한 유래와 된장 담그는 법, 된장의 종류, 된장의 영양, 된장의 효능등 된장의 우수성에 대하여 알아 보겠다.본 론1. 된장메주로 간장을 담근 뒤 ... )을 띄워 담근다. 콩보다 단맛이 많으며, 남부지방(보리 생산이 많은 지역)에서 주로 만들어 먹는다.♣ 담북장청국장 가공품으로 볼 수도 있다. 볶은 콩으로 메주를 쑤어 띄워 고춧가루 ... , 마늘, 소금 등을 넣어 익힌다. 청국장에 양념을 넣고 숙성시키는 방법은, 메주를 쑤어 5∼6cm 지름으로 빚어 5∼6일 띄워 말려 소금물을 부어 따뜻한 장소에 7∼10일 삭힌다

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10 | 수정일 2016.02.15

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[음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.2) 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 알아보자. 우선 콩의 원산 ... 을 이용한 음식물도 된장, 간장, 청국 장, 두부, 순두부, 비지, 콩나물, 콩국, 콩가루, 콩기름 등 매우 다양하게 발달되어있다.그러나 서양에서의 본격적인 콩의 재배는 일세기 ... 한국 전통식품(장)의 역사목차1. 된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. 된장1) 된장이란된장은 대두

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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11채소향신료(09Nov3마늘고추겨자)

두부 (마늘 전두부)◎ 마늘 식초 (마늘 + 식초)◎ 마늘 환/ 분말 (청국장)◎ 마늘 커피 마늘을 200도 이상의 열에서 약5시간 가량 볶은 후 사용함◎ 마늘 술 (숙취방지 ... 소재..PAGE:11마늘의 효능* 강력한 살균 및 항균작용* 체력증강, 강장효과 및 피로회복 작용* 정력증강, 동맥경화 개선, 노화억제* 고혈압 개선* 당뇨 개선* 항암작용 (마늘 ... ): 마늘 + 소주◎ 마늘 주스 마늘 맛이 없는 음료◎ 마늘 아이스크림마늘 성분 -> 효능/ 제품화 방안 ???..PAGE:17마늘의 숙성70 oC 숙성..PAGE:18숙성 마늘효소

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| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.16

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청국장의 생리활성 및 제품에 대한 ppt

청국장의 생리활성 및 제품목 차청 국 장청국장 이란? 그린매거진7호 참고자료. 청국장 만드는 법 청국장의 성분 - 생리활성 물질 청국장의 효능과 다이어트 청국장을 이용한 제품청국 ... 억제제, 항산화물질 각종 섬유질청국장의 효능비만을 해결하는 좋은 식품 변비 개선에 탁월한 효과 천연 혈압강하 물질에 의한 고혈압에 효과 인슐린분비를 촉진시켜 당뇨병에 효과 암 ... 청국장의 효능피부노화와 주름살을 방지 피부미용에 효과 남성의 기를 살리는 천연의 비아그라 간 기능 개선 및 숙취해소 효과 청국장도 종류가 많으므로 잘 선택해서 먹어야 효과가 좋

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.14

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음식세계화 청국장

가 있다.분말청국장 - 분말 청국장은 건조청국장을 밀가루처럼 곱게 분쇄한 것으로 성분 및 효능은 건조청국장과 같다. 분말 청국장은 기호에 따라서 커피에 타서 먹거나 생식 및 선식 ... 는 간장, 된장, 청국장, 고추장 등이 있다. 그중에 청국장을 세계화 하고 싶다.청국장의 역사는 고구려 시대까지 거슬러 올라가므로 대략 1,400년 정도 되는 셈이다. 옛 고구려 ... 된 것이 청국장의 원조라고 할 수 있다. 또 신라의 30대 왕인 문무왕이 서기 671년, 당나라의 장군 설인귀가 웅진도독부를 설치하는 것을 막기 위해 보낸 항의문에 '웅진 길이막혀

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.24

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`영양과 건강을 위한 웰빙음식`을 읽은 후 레포트

C 등이 함유되어 있다. 변비예방에 도움이 되는 수지배당체가 들어있다.? 콩, 두부, 된장, 청국장요리 : 두부야채튀김, 두부김치말이전, 두부카나페, 삼색두 부전, 피망버섯두부 ... 잡채, 두부샐러드, 청국장드레싱 야채샐러드, 김치청국장찌개, 부추새우콩전, 배춧잎 바지락된장국, 우렁비지된장쌈장① 두부 : 식물성 단백질 식품이다. 소화율은 90% 이상으로 다이어트 ... 은 맛이 난다.③ 새송이버섯 : 비타민 B6 다량함유, 무기질 중 칼륨이 함량 높음. 장을 다스리고 미용에 효과가 탁월, 민간요법 효능에 탁월? 마늘요리 : 흰떡소라마늘꼬치구이

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.16

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영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

습니다.이 책에서는 여러 가지 웰빙음식을 소개해주고 있습니다. 그 메뉴로는 곡류요리와 감자?고구마, 콩?두부?된장?청국장, 녹차요리, 인삼?더덕요리, 야채요리, 버섯요리, 마늘요리 ... , 마그네슘하는데 이것이 바로 청국장입니다. 청국장에는 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있고, 발효된 콩에 들어 있는 펩타이드라는 ... 에도 효과가 있다고 알려져 있다. 그리고 청국장에는 철분도 많이 포함하고 있어서 빈혈에도 도움을 주고 끈끈한 실의 주된 구성성분인 polyglutamate는 항암효과도 볼 수 있

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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