"청국장효능"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 발효식품 발효음식과 효능 청국장낫토효능 고추장ppt 식생활과 건강 2024 식품미생물학 결명자 식생활과 건강 발효역사

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"청국장효능" 검색결과 121-140 / 432건

유산균 발효와 유산균을 이용한 식품조사

와 발효유3) 김치4) 된장과 청국장5) 간장6) 고추장7) 젓갈8) 빵9) 술10) 식초참고문헌1. 유산균이란?장내세균 중 하나인 유산균은 흔히 알고 있듯이 유익균 중에서도 으뜸 ... 억제, 통변구균, 통성혐기성Bacillus 속(Bacillus subtilis,Bacillus licheniformis)낫토, 된장, 젓갈, 간장, 청국장유해균성장억제, 통변, 면역 ... 하다. 채소를 절여서 만든 발효식품에는 김치, 장아찌, 오이소박이 등이 있고, 콩을 이용한 장류에는 된장, 간장, 고추장, 청국장이 있다. 이밖에 발효유, 식초, 주류(막걸리, 약주

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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영양과 건강을 위한 웰빙음식

하고, 2장에서는 건강한 식생활을 위한 웰 빙음식을 만드는 조리법을 소개하고자 한다. 웰빙음식은 곡류 요리, 감자, 고구마요리, 콩. 두부. 된장. 청국장요리, 녹차요리, 인삼 ... , 감자양파고추잡채, 감자멸치고추볶음, 으깬고구마삼색야채, 고구마파프리카샐러드 등이 있다.3. 콩, 두부, 된장, 청국장 요리두부의 영양과 건강두부는 체내의 신진대사와 성장발육 ... 이 암을 예방하는 것으로 알려져 있다. 두부를 이용한 대표적 요리에는 두부야채튀김, 두부김치말이전, 두부카나페, 삼색두부전, 피망버섯두부잡채, 두부샐러드 등이 있다.청국장의 영양

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.29

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[장류][장][발효][장류와 메주][장류와 간장][장류와 청국장][장류와 된장][장류와 장류시장]장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석

장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 장류와 메주Ⅲ. 장류와 간장Ⅳ. 장류와 청국장Ⅴ. 장류와 된장1. 된장의 종류1 ... ) 재래식 된장2) 개량식 된장3) 절충식 된장2. 된장의 효능1) 항암효과2) 간기능 강화3) 항산화 효과4) 고혈압 예방효과Ⅵ. 장류와 장류시장Ⅶ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론서구의 치즈 ... , 청국장, 청태장, 소두장 등등)의 원료로 쓰이고 있다. 우리 민족 특유의 콩 가공품인 메주는 이웃 나라인 중국에도 전래되었다. 중국인들이 고구려 사람들을 보고 발효식품을 잘

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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된장과 고추장의 역사에 대해서 여러 자료를 바탕으로 시청자료를 만들었습니다.

을 촉진하여 감기 등 각종 질병의 예방과 치료에 좋다 .* (5). 청국장* (5). 청국장 - 영양과 효능 청국장은 삶은 콩에 볏짚을 군데군데 꼽아 따뜻한 곳에 놓아 회백색의 포자 ... (5). 평안도 , 황해도 3 장 . 장류의 영양성 (1). 콩 ( 대두 ), 메주 (2). 간장 (3). 된 장 (4). 고추장 (5). 청국장 4 장 . 장류 제조법 (1). 메 ... 을 억제 시키는 효과가 있음이 밝혀졌다 . 그외 강기능 강화와 고혈압 예방에 도움을 준다 .* (4). 고추장* (4). 고추장 - 영양과 효능 우리나라 사람들의 기억에 가장 많이

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.07

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[식품] 위대한식품 콩!

변통을 조절하고 변비개선에도 유효하다.청국장을 먹는 것은 콩 단백질과 함께 소화제를 먹는 것이나 다름없다. 이처럼 청국장의 효능은 대단한데 열거하면 다음과 같다.Ⅶ-2.청국장 ... 의 효능1.항암 효과청국장은 콩이나 된장처럼 항암효과가 있다. 연구에 의하면 청국장의 메탄올 추출물이 직접 변이원과 간접 변이원에 대하여 95% 이상의 돌연변이 억제 효과가 있 ... 와 일부 조수육(鳥獸肉) 요리에 된장을 섞어 쓰면 비린내를 없애고 맛을 돋울 수 있다.Ⅵ-3. 된장의 효능 된장은 단지 음식에 머물지 않는다. 암연구소에서는 된장의 함앙성에대해 연구

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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현대인이 알아야 할 영양 건강 정보와 웰빙 음식

· 청국장 요리 0204. 녹차요리 0305. 인삼 · 더덕 요리 0306. 야채 요리 0307. 버섯 요리 0408. 마늘 요리 0409. 해산물 요리 0410. 닭고기 요리 0511 ... 궤양에도 좋은 것으로 알려져 있다.고구마는 변비예방에 도움이 되고 항산화 작용을 하며 비타민 C가 함유되어 있다.3) 콩 · 두부 · 된장 · 청국장 요리두부는 당뇨병 치료와 예방 ... 에 효과가 있다고 알려져 있고 또한 뇌의 활성화에 효과가 있어 뇌의 노화방지와 성인병 예방에 관여한다.청국장은 간장의 해독기능을 도와주고 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.27

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청국장의 발효

식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양한 생리활성물질4)생청국장과 끓인 청국장의 비교5)청국장의 노화방지Ⅲ.청국장의 놀라운 효능1.변비개선2.다이어트 효과3.뇌졸중(중풍)예방4 ... 목차Ⅰ.청국장의 역사Ⅱ.청국장의 종류1. 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소 ... .항암효과5.고혈압 예방6.당뇨병 예방7.피부미용효과8.치매예방9.간 기능 개선 및 숙취해소10.빈혈예방11.골다공증 예방12.무좀예방Ⅳ.일반적인 청국장 만들기1.콩 고르기2.콩

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.15

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Food Enzyme

,발효식품 청국장 속에도 각종 효소가 매우 많이 들어있다 . 청국장의 섭취 효과는 그 속에 들어있는 효소의 작용 때문이 아니라 , 제조 원료인 콩과 발효 중에 미생물이 만든 영양 ... Foo d 소개 ㅣ 무화과를 주원료로 설탕을 넣고 만든 효소식품 명칭 ㅣ 무화과효소식품 Mechanism 효능 제조방법 ㅣ 무화과를 식초물에 담궈 씻는다 ↓ 물기를 완전 말린 후 ... ’ 함유 뛰어난 소화기능 !! 식품의 형태로 유일하게 무화과로만 섭취 가능 !! + 우수한 황산화 효능part 2 product E nzyme Foo d 명칭 ㅣ 알로에 효소 소개

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.13

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[건강기능성식품] 복분자 PPT자료

의 응용ㅇㅇ다양한 복분자 제품사진 7. 복분자가 함유된 찹쌀 고추장사진 8. 복분자가 함유된 분말 청국장Ⅲ. 복분자의 응용ㅇㅇ다양한 복분자 제품사진 9. 복분자피로 빚는 송편사진 10 ... 건강기능성식품학 발표 복분자목차복분자란? 복분자의 효능 복분자의 응용 복분자의 연구 및 개발 참고문헌Ⅰ. 복분자란?복분자: 엎을 복(覆), 요강 분(盆), 씨 자(子)Ⅰ. 복분자 ... 의 비교Ⅱ. 복분자의 효능복분자의 성분* 탄수화물로 포도당(43%), 과당(8%), 서당(6.5%), 펙틴 함유 * 유기산으로 레몬산, 사과산, 살리실산, 카프론산, 개미산 함유

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.07

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식이섬유, 다이어트

은 설탕의 분해로 생성되는 과당이 여러 개 결합해 식이섬유 형태의 긴 복합체를 형성한 것으로 청국장을 비롯한 보리 양파 등의 식물과 각종 미생물에 함유돼 있다. 체지방 감소를 통한 ... 식이섬유의 매력 탐구식이섬유는 장에서 소화되지 않고 불어나 포만감을 주는데다 장운동을 원활하게 도와 건강유지에 좋다. 그러나 식이섬유도 소화흡수 과정에서 수분을 이용하느냐의 여부 ... 지방 축적의 감소에 도움을 주는데, 체내에 들어가 위장과 장을 통과할 때 수분을 흡수해 젤리처럼 굳어지는데 이때 지방이나 당 등을 흡착해 체내로 흡수되는 속도를 늦춰주거나 배설

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.18

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면역계에 좋은 음식

면역계에 좋은 음식상어연골, 마늘, 버섯, 상황버섯, 해조류, 운지버섯, 아가리쿠스 버섯, 영지버섯, 청국장, 동충하초 등이 있다.1. 상어연골- 면역력을 높이는 대표적인 음식 ... 는 경ㅇ 등에 면역력에 좋은 음식으로 쓰인다.8. 청국장- 이 경우 메주콩을 발효시켜서 만든 음식으로 주원료인 콩이 항암성을 함유하며, 납두균 성분으로 인체 필수지방산 합성에 관여 ... 있다.7. 영지버섯- 뼈와 위를 튼튼하게 하고, 위장, 간을 보호하며, 신경 안정제 효능이 있다. 그렇기 때문에 만성 기관지염을 앓거나 위암, 폐암, 백혈병, 소화가 잘 안 되

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.27

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판매자 표지

1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

도 생육에 적합한 온도가 있다. 생육온도에 따라 저온균, 중온균, 고온균으로 나눈다. 대개는 중온균이 많아 30도 전후에서 잘 자란다. 청국장균 등 고초균과 요구르트를 만드는 유산 ... 다. 이 것이다. 나조차도 김치 없이는 밥이나 라면을 먹을 때 없으면 너무나 허전하게 느껴진다. 하지만 김치가 어떠한 식품인지에 대해서는 그다지 궁금해 하지도 않았고 효능에 대해서

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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청국장 protease 생성균 분리

1. 실험 제목 : 청국장 protease 생성균 분리2. 실험 목적 : 청국장 protease 생성균 분리하고 확인한다.3. 이론 및 원리단백질 분해효소(protease ... 하기 위한 연구가 진행되고 있는 실정이다[11].청국장은 삶은 콩을 볏짚에 깔아 볏짚에 붙어있는 Bacillus속 미생물에 의해 발효된 것으로 오래 전부터 우리가 섭취해왔던 식품임 ... 한 생리활성 기능이 보고됨에 따라 가장 효과적인 영양적, 경제적 콩의 섭취 방법으로 인정되어 기능성 식품으로 관심이 증가하고 있는 추세이다. 또한 청국장으로부터혈전용해 활성이 우수

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| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.19

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경희대 약과건강 수업 적용하기 전체1~11까지

어 주기 때문에 당뇨병에 좋은 음식이다.2. 청국장 : 청국장은 면역력 개선과 항암 효과가 있어 건강식으로 많이 찾는 음식이다. 청국장의 레시틴 성분이 인슐린 분비를 왕성하게 도와 ... 적용하기1병명: 좌골신경통(허리디스크), 담당진료과: 정형외과1. 부루펜정200mg(삼일제약)(일반) 종류: 해열, 진통, 소염제 / 비스테로이드성 소염진통제효능, 효과: 각종 ... 는 1일 500g을 초과하지 않음2. 뮤코라제정(한미약품)(일반) 종류: 효소제제, 소염효소제효능, 효과: 수술 및 외상후, 부비동염, 혈전정맥염 및 증상의 염증성 부종완화, 호흡기

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.01.19

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콩

:9콩 즙콩식품두부..PAGE:10두유콩식품청국장..PAGE:11막걸리콩식품콩떡..PAGE:12콩의 신비한 효능 ... ..PAGE:1200697013김 효 선콩..PAGE:2목 차콩의 기원.주요 성분.신비한 효능...PAGE:3콩의 기원4000~5000년 전에 만주지방을 중심으로 동북아시아 지역

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.18

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한국 장 문화의 과학성

균이 작용해 발효되므로 효능은 떨어지지만, 언제든지 만들 수 있고 균일한 제품을 생산 할 수 있어서 일찍이 식품 시장에 뛰어들 수 있었다.우리나라의 청국장과 일본의 낫또 또한 외형 ... . 먹을 때, 청국장은 끓여 먹고 낫또는 발효된 것을 그대로 먹는다. 낫또는 생으로 먹기 때문에 살아 있는 영양을 온전히 이용할 수 있다는 장점이 있지만 항암 효과와 그 외 효능 ... 리놀렌산도 콜레스트롤 체내 축적을 막아준다. 또 콩의 사포닌이 용혈작용을 해주고 지방 대사를 활성화 시켜 노화 지방에도 효과가 있다.다이어트에 도움이 되는 청국장 도 된장의 한

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.05

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청국장

- 목 차 -1. 청국장(1) 으뜸 발효식품 청국장2. 청국장의 주요 효능(1) 다이어트에 탁월한 효과(2) 항암효과(3) 혈압강화 효과(4) 뇌졸중 예방(5) 빈혈 예방3 ... . 청국장 제조법4. 청국장 보관법5. 된 장6. 전통된장의 효능(1) 항암 효과(2) 간 기능 강화(3) 항산화 효과(4) 고혈압 예방효과7. 제조방법8. 리조푸스 올리고스포루스란?9 ... . 템페란?10. 청국장의 성분11. 21세기에 청국장이 으뜸 건강식품으로 주목받는 14가지 이유1. 청국장가을걷이가 끝나고 찬바람이 돌기 시작하면 김장을 하고, 메주를 쑤며 추운

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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발효식품 소개(김치, 막걸리, 낫토, 취두부, 포도주, 자우어크라우트)

균을 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품 주로 아침식사로 즐겨먹는다 . 단백질이 풍부하며 중세 일본부터 필수적인 영양 공급원 한국의 청국장과 유사 이소플라본이라고 하는 성분이 풍부 ... 해주는 효능으로도 익히 알려져있다 . 만드는 재료에 따라 수많은 종류의 막걸리가 있고 요즘 젊은 층에게도 많은 호감을 보이고있다 .이웃 나라 발효식품 일본의 낫토 낫토란 대두를 낫토

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21

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[된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합

된장의 개념, 된장의 종류, 된장의 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 된장의 개념Ⅲ. 된장의 종류Ⅳ ... . 된장의 효능1. 항암효과2. 간기능 강화3. 항산화 효과4. 고혈압 예방효과5. 혈액순환Ⅴ. 된장과 과학1. 된장 담글 때 숯을 넣는 이유2. 된장의 원료인 메주에 푸른색 곰팡이 ... 으로 구분된다. 재래된장에는 간장을 얻고 난 부산물로 만든 전통 된장이 있고, 된장만을 목적으로 담근 청국장, 막장 등의 속성 된장이 있다. 재래 간장과 마찬가지로 재래 된장은 콩

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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식품가공저장 report - 장류 : 고추장,청국장

어부착되어 있는 고초균의 활성이 강할수록 청국장 맛이 좋고 그렇지 않을 경우 맛이 나쁘고 변질되기도 한다.▲ 청국장의 효능- 지역에 따라 썩장, 떼장, 담북장, 퉁퉁장 등의 방언 ... 식품가공저장 및 실습실습일자2011년 4월 18일이름-학번-실습제목장류 - 고추장, 청국장.☞ 이론적 배경◆ 장류- 장류는 우리 국민의 식생활에서 빼 놓을 수 없는 조미료일 뿐 ... 의 효능- 오랜 역사와 전통을 자랑하는 고추장은 그 영향적인 면에서 어느 나라의 전통 음식 못지않게 뛰어나다. 고추장은 간장이나 된장 못지않은 많은 영양분을 가지고 있는 것

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.25

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