"청국장효능"의 검색결과 입니다.

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"청국장효능" 검색결과 181-200 / 432건

청국장이란

에서 전국장(戰國醬)이라 이름지은 것이 청국장의 어원이라고 한다. 이 청국장이 건강유지에 매우 뛰어난 효능을 가지고 있다는 사실이 밝혀져 화제가 되고 있다.청국장은 한국, 일본, 중국 ... (Phytoestrogen)이 여성호르몬 보충요법과 같은 정도로 예방하는 효과가 있다.4. 청국장의 효능정장작용으로 변비, 설사 동시 해소변비는 장이 건강하지 못하다는 인체의 신호이 ... < 청 국 장 >Ⅰ. 서론'청국장이 장이냐, 거적문이 문이냐'라는 말에서 보듯이 좋지 않은 물건으로 비유되기도 했던 것이 청국장 또는 담북장이다. 우선 일반 된장보다 냄새가 자극

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.09

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우리 된장 속의 미생물

이 좋은 것은 상품용 개량식 된장(콩 70%, 밀 30%), 청국장, 일본식 된장(콩 50%, 쌀 50%)의 순’이라고 밝혔다.Ⅴ. 된장의 효능된장은 한국 고유의 전통발효식품 ... 지 않는다. 또 곰팡이, 세균 등이 다양하게 작용하므로 단일균을 접종시켜 만드는 개량 된장보다 영양이 훨씬 뛰어나다. 부산대 식품영양학과 박건영 교수는 ‘재래식 된장 다음으로 효능 ... 으로 맛도 좋지만 여러 효능이 과학적으로 밝혀져 건강 기능성 식품으로 통한다. 최근 들어 된장의 효능에 대한 과학적 연구 결과가 속속 발표되고 있어 우리 조상들의 지혜를 되새기게 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

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기능성식품에 대한 조사

성이 발휘되는 식품으로 정의된다. 기능성식품의 효능, 즉 ‘기능성’은 특정한 생리적 기능을 개선하거나, 질병발병위험을 감소시키는 것이다. 특정한 생리적 기능에 대한 개선은 신체 ... 가 비교적 빨리 나타날 수 있는 효능이다. 질병발병위험 감소 기능은 식품이나 식품성분의 섭취가 특정 질병이나 질병상태를 유발하는 위험을 저감하는데 관여하는 것이다. 주료 심혈관 질환 ... , 충치 등 만성질환에 대한 발생위험을 감소시키는 것으로 장기간에 걸쳐 효과가 나타난다.1-2. 기능성식품의 종류기능성식품은 기존작물(천연식품), 생산과정상의 변화, 개량된 음용방식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.10

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면역과 항산화 관련된 운동영양

은 채소와 해조류를 많이 먹어야 한다. 이는 변비를 막고 장속의 부패물을 없애고 장내의 유익균이 증가하여 면역이 증가한다. 요구르트, 청국장 등 효소가 많은 발효식품을 먹는 것 또한 ... & 항산화열악한 환경에서 강도 있는 장시간 트레이닝을 하게 되면 많은 양의 활성산소가 생겨서 인체의 방어시스템을 무너뜨리게 된다. 이러한 경우조차도 운동을 규칙적으로 하게 되 ... 면 항산화 효소들의 활성도가 운동을 하지 않은 사람 보다 월등하게 발달되어서 이러한 위험에서 인체를 보호하게 된다. 여기서 식이성 항산화제를 첨가한다면 효능은 배가 될 것 이다. 운동

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.07 | 수정일 2021.08.21

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전통 발효 음식에 대하여

요즈음 "청국장, 당뇨 예방에 탁월한 효능", “한국 전통 발표 음식” 이러한 기사들을 자주 접한다. 이미 우리나라 전통 발효 음식의 효능이 세계적으로 검증되었고, 웰빙, 건강 ... 식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효 ... , 고추장, 청국장 등이 있다.- 된장삶은 콩을 짓이겨 메주를 만들어 발표시킨 뒤 그 물을 뺀 남은 메주덩어리가 된장이다. 된장의 원료가 되는 콩에는 단백질이 38%나 들어있

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02 | 수정일 2014.10.06

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거친음식이장수한다

, 혈전용해 작용이 있는 청국장, 혈압을 낮추는 칼륨이 풍부한 감자, 심장 질환을 예방하는 아스파라거스, 스트레스를 없애는 셀러리, 기 순환을 돕는 귤껍질, 신진대사를 촉진하는 미나리 ... -50대 중장년층은 질병에 시달리는 기이한 현상. 유명한 장수촌에서 저주받은 마을로 불리게 된 일본 ‘유즈리하라 마을’의 비밀은 젊은 층의 서구화된 식습관의 변화로 밝혀졌다. 이 ... 속 작용은 장운동을 도와 변비를 예방하는 것에 불과했다.그러나 식이섬유에는 암과 심장병을 예방하고 오장육부를 튼튼하게 할 뿐만 아니라 비만, 당뇨, 저혈당과 같은 각종 성인병 예방

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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청국장의 모든 것

. 그 외의 성분들7. 청국장과 건강7-1. 성분에 따른 효능7-2. 청국장의 효능8. 새로워진 청국장9. 특허 받은 청국장10. 청국장에 관한 논문현황11. 참고문헌청 국 장1 ... 목 차1. 청국장의 정의 와 역사1-1. 청국장이란?1-2. 청국장의 역사 와 유래2. 청국장의 제법2-1. 재래식2-2. 개량식2-3. 각 지역의 청국장2-4. 청국장 만드는법 ... 2-5. 청국장 잘 보관하는 법2-6. 청국장의 핵심 - 납두균2-7. 유기농에서 중시하는 "음양오행농법"2-8. 일등공신 - 볏짚3. 청국장의 종류3-1. 청국장과 일본

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| 리포트 | 42페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.11.22

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웰빙음식 소개 및 감상

예방에 관여하고, 두부에 함유된 사포닌은 당뇨병 치료와 예방 효과가 있다.(23) 청국장은 비타민가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있 ... 으며, 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용도 있다고 알려졌다. 청국장의 발효된 콩에 들어있는 펩타이드는 혈압을 떨어트리는 역할을 하는 것으로 밝혀졌다. 또한 ... ’에는 마늘에 대해 기록되어 있는데 강장, 상정, 식욕부진, 정장, 변비, 항균, 정신안정, 이뇨, 혈압강하, 각기, 신경통, 신경마비 등에 효험이 있다고 하였다. 또한 마늘의 효능

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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`영양과 건강을 위한 웰빙음식` 내용정리

- 항산화작용, 변비 예방3) 두부 ? 된장 ? 청국장요리■ 두부① 함유 성분- 필수아미노산, 필수지방산, 칼슘, 철분, 레시틴② 효능 및 효과- 신진대사, 성장발육, 다이어트, 뇌 ... 이 번식하여 끈끈한 실을가진 발효물질로 변함 ② 함유 성분- 단백질 분해효소, 당화효소, 글루타민산과 프락탄(청국장의 실), 비타민B₂, 레시틴③ 효능 및 효과- 소화율 증가 ... 의 활성화, 노화방지, 성인병 예방■ 청국장① 제조 방법- 청국장은 메주콩을 쑤어 다 식기 전에 그릇에 담고 아랫목에 놓아 담요나 이불을 씌 우고 2~3일간 따뜻하게 보온하면 납두균

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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우리의 건강을 지키는 효소음료건강법

적으로 김치나 된장, 청국장 등의 발효식품이 암을 예방하고 면역력을 증진시킨다는 것은 이미 많은 사람들에게 알려져 있는 내용이다. 그러나 이러한 발효식품 중에 효소음료 가 들어있다는 사실 ... 은 알지 못했는데 이번에 이 책을 읽고 나서 꼭 식사 때 먹는 김치나 청국장 말고도 틈틈이 간식처럼 마실 수 있는 효소음료도 발효식품으로서 우리 몸에 굉장히 좋은 영향을 준다는 ... 어렸을 때부터 장이 안 좋아 고생을 했던 나는 ‘양념류 효소음료’ 에 눈길이 갔다. 생강과 마늘을 이용한 효소음료 였는데 이 두 재료는 장을 튼튼하게 하고 살균과 살충작용이 있

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.07

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영양과 건강을 위한 웰빙음식 요약 및 느낀점

목차1.웰빙 음식의 이론1) 웰빙 음식의 이해2) 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용3) 몸에 좋은 건강식품2.웰빙 음식 실기1)곡류요리2)감자·고구마요리3)콩·두부·된장·청국장 ... 어서 소화율이 높다. 청국장에는 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있으며, 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적된 콜레스테롤을 분해 ... 하는 작용도 있다고 알려졌다. 또한 청국장 속에는 비타민 E와 폴라보이드류가 함유되어 있어 지방의 산화를 막아주 는 작용을 하며 노화방지에 도움이 되는 것으로 알려져 있고, 살아있

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.29

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영양과건강을위한웰빙음식

으로 나타났다. 장을 다스리고 미용에 효과가 탁월한 것으로 알려져 있으며, 요통치료, 항종양 및 적혈구용혈작용, 항바이러스작용, 알레르기 억제작용 등 민간요법 효능에 탁월하다.6. 카레 ... 의 억제효과 및 담배의 해독효과가 있음이 밝혀졌다. 녹차중의 카페인과 알라닌, 비타민 C는 알코올의 분해효소작용을 증가시켜 주어 알코올 해독작용을 한다.12. 청국장청국장은 먼저 ... 에서 잘 자라며, 단백질 분해효소, 당화효소 등의 효소가 들어 있으므로 소화율이 매우 높으며, 이 실은 아미노산인 글로타민산과 과당의 중합물인 프락탄이 엉겨서 된 것이다. 청국장

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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한국전통식품 레포트3

, 효모)가 발효에 관여한다.＜참고문헌＞- 수업자료 ‘우리는 무엇을 먹고 살았나’ (2편 : 미생물의 신비-된장)2. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 ... 설명하시오.된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점은 한국(된장, 청국장), 일본(미소, 나또), 인도네시아(템페)에서 전통적으로 사용하는 발표식품이라는 것이다.차이점은 우선 ... 발효균에서부터 짚어 볼 수 있다. 즉, 미소, 나또, 템페는은 발효균이 곰팡이의 일종인 반면 된장, 청국장 주발효균은 세균의 일종이라는 점에 큰 차이점이 있다.(된장은 곰팡이

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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영양과 건강을 위한 웰빙음식

) 콩 ? 두부 ? 된장 ? 청국장요리1) 두부의 영양과 건강- 두부는 체내의 신진대사와 성장발육에 필요한 필수아미노산과 필수지방산, 칼슘과 철분 등이 많이 함유된 식물성 단백질 ... 버섯두부잡채, 두부샐러드)2) 청국장의 영양과 건강- 청국장은 발효물질이며 이 균은 40~43°C에서 잘 자라며, 단백질 분해효소, 당화효소 등이 효소가 들어 있으므로 소화 ... 는 것으로 밝혀졌다.(관련요리 : 청국장드레싱야채샐러드, 김치청국장찌개, 부추새우콩전)3) 된장의 영양과 건강- 히스타민, 류신 아미노산은 단백질의 생리활성이 뒤어나 두통을 경감

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.03

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아토피 Report

지 않는다. (가격 : 34900원)3. 아토피에 좋고 나쁜 음식1) 아토피에 좋은 음식① 발효 음식된장, 청국장, 김치 등의 발효 음식은 발효 과정에서 항산화 효소가 생성 ... 를 촉촉하게 유지하고 아토피로 인한 가려움을 완화해 준다. 오트밀은 FDA(미식품의약국)에 피부 보호에 효능이 있는 것으로 등록되어 있는 성분이다. 또한 이 라인에는 세라마이드 성분 ... 되어 아토피 완화에 도움을 준다.② 팥콩류가 포함하고 있는 대표적 성분인 사포닌이 유해성분과 장의 접촉을 막아 장을 깨끗하게 해줌으로서 아토피의 발병 원인을 차단해주고 가려움증을 없애

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.11

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쌀의 건조와 저장의 최적조건, Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점, 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점, 공장된장 및 재래전통된장의 차이점

gSmFwb25pY2EgvdLAxyDGr7y6sPogueTAuyDB/rTCILD6waS788DHIML3wMzBoQ==3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점 ... 을 간단히 비교 설명하시오.된장, 청국장, 미소, 나또, 템페은 모두 콩을 이용한 발효식품이라는 것에 공통점을 갖는다.된장과 청국장의 차이점은 된장은 몇 달 걸려서 만들어지는 데 반해 ... 청국장은 배양균을 첨가하면 하루 만에도 만들어 먹을 수 있다. 또 청국장은 된장보다 훨씬 많은 소화효소가 들어있다.미소는 우리의 된장이 현해탄을 건너 현지에 맞게 개조된 일본식

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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현대인과식생활

, 청국장 등이 있으며 위에서 말한 바와 같이 생야채와 요구르트에도 효소가 많이 들어 있다고 한다. 그리고 요즘 많은 여성들이 효소다이어트에 대한 이야기도 하는데 효소가 인체내에 존재 ... 좀 더 경건해지지 않을 수 없다.물과 공기, 혹은 사랑처럼 있을 때는 모르지만 없다면 살기 힘든 것처럼, 음식이 주는 귀한 효능을 우리는 자주 잊어버린다. 따라서 우리가 음식 ... 은 소비를 한다. 그래서 사람이 나이가 들면 효소의 부족현상으로 인하여 신체에 이상반응이 일어난다. 또한 효소는 발효 음식이라고 할 수 있다. 대표적인 효소 음식으로는 된장, 간장

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.14

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우리나라 전통 발효식품 -된장

는데, 포도당과 같은 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여 메주나 청국장과 같은 발효식품 제조에 이용되기도 하는 유기물 분해 미생물이다. 바실러스 서브틸리스는 식물조직의 펙틴 ... 을 유발하는 곰팡이 독소를 배출하는데 된장이 발효되며 이러한 물질들을 파괴하거나 제거한다.Bacillus subtilis 누룩곰팡이Ⅲ. 우리 된장의 우수성(1) 된장의 효능전통된장 ... 우리나라 전통 발효식품 ‘된장’Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장(1) 최근 각광받고 있는 된장최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다. 이미 된장

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

며, 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로 배설시킨다. 바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다.*청국장의 효능 ... 법4. 간장(soy sauce)4-1 간장의 특성4-2 간장의 제조법5. 청국장5-1 청국장의 특성5-2 청국장의 제조법1.콩의 발효오래 전부터 동남아시아, 중동, 극동, 그리고 ... 지질이 총 지질의 대부분(94%)을 차지하고 있다.3. Natto3-1 Natto의 특성한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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웰빙식품의 조사

하고 발달시키는 것 또한 웰빙의 시작이라 말할 수 있겠다.2.청국장청국장의 효능에 대하여 알려지기 전가지만 하여도 청국장의 냄새를 이유로 젊은 세대들에겐 각광 받지 못한 것이 사실이 ... 다. 하지만 그 효능만큼은 실로 다른 어떤 식품과 견주어보아도 손색이 없다 하겠다. 다음으로 청국장의 효능은 무엇이 있으며 어떻게 먹는것이 효과 적인지 설명 하겠다.(1) 청국장 ... 의 효능①부작용 없는 비만 해결사청국장에는? 비타민 B1 .B2 .B6 .B12? .등의 비타민과 칼슘, 포타슘 등의 미네날이 풍부한데, 이러한 비타민과 미네날의 도움으로 신진대사

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.06

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