"청국장효능"의 검색결과 입니다.

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"청국장효능" 검색결과 381-400 / 432건

전통 발효 식품의 특징

다. 필요할 때 즉석해서 만들어 먹는 서구식과는 달리, 어느 기간동안 숙성시키고, 발효시켜 더 좋은 맛과 영양을 갖추어서 먹는 것이다. 된장, 간장, 청국장, 고추장 같은 장류 ... 을 좌절에 따라 담그는 별미장으로, 봄철에 담그는 담북장, 막장이 있고, 여름철에 담그는 집장, 생황장, 가을철에 담그는 청태장, 팥장, 겨울철에 담그는 청국장 등이 있다.3) 된장 ... 에는 청국장 등 계절마다 종류가 다르고 만드는 방법도 다르다. 그 중에서 청국장은 숙성기간이 가장 짧은 속성장이다. 만드는 데 드는 시간도 짧고, 영양 손실 없이 콩을 섭취할 수 있

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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[식품영양]된장의 효능

는 된장은 청국장과 더불어 매우 높은 항돌연변이 효과를 나타낸다. 특히 원료인 대두보다 높게 나타나고 있어 발효에 의한 기능성이 증가된 것으로 밝혀지고 있다. 특히 아플라톡신 ... 섬유소, 펙틴이 있다. 이들은 소화가 되지 않는 비영양물질로서 장의 노폐물을 배설하게 하고 장의 운동을 활성화시켜 변비예방은 물론 직장암, 대장암의 예방효능을 가지고 있다.콩 ... 1. 된장의 유래·종류(1) 된장의 유래한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.30

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전통발효식품과 버섯의 면역 활성화에 관해서...

로 피부를 자극하여 혈액순환을 돕는 역할도 한다. 그러나 고추의 비타민은 고추장으로 전환될 때 없어지므로 고추장을 이용한 음식을 만들때에는 고춧가루를 함유하는 것이 좋다.5. 청국장 ... ①노화방지비타민E는 토코페롤이라 불리는데 이것이 지방의 산화를 방지한다. 그러한 비타민E가 청국장에 들어있는 것이다. 청국장을 먹으면 비타민E의 황산화 작용으로 콩기름 속에 있 ... 다. 당뇨병에는 비타민B2의 보급이 예방과 치료에 효과가 있다고 하는데 비타민B2는 콩에도 함류되어있지만 청국장에 함유되어 있는 양이 더 많다.이는 발효균에 의해 많이 생성되기 때문이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.09

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투석환자 간호와 고혈압약물

(g)목 ?측 ?량소금11/4차술간장51차술된장,춘장,고추장,청국장101/2큰술토마토 케첩453큰술새우젓51/2큰술건멸치501컵조미오징어포501컵건오징어포501/3마리참치통조림 ... 거나 분비물이 나오는 등의 증상이 발생하면 즉시 주치의에게 알려야 한다.⑤ 수술 측 팔로는 혈압측정이나 채혈을 하지 않아야 하고, 주사를 맞을 수 없다4. 혈액 투석의 장, 단점장점 ... 는데 필요한 ACE를 억제하여 혈압을 낮춘다. 심부전증이 있는 고혈압에 효능이 좋다. 부작용은 발진, 마른 기침, 고칼륨혈증, 임신 중 금기-종류: Captopril(카프릴

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.31

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[식품영양학] 노화에 대한 레포트

이 다르기 때문에 미량금속을 많이 함유하고 있으므로 효력이 있다고 본다.Ⅲ. 노화를 예방하는 식품1. 청국장청국장에는 비타민E 가 많이 들어 있다.(비타민E- 이는 콩기름의 산화 ... 를 방지해 준다. 토코페롤이라고도 불리우는데 이것이 지방의 산화를 방지 한다는 것은 오래 전부터 알려진 사실이다.) 그래서 청국장을 먹 으면 비타민E의 항산화 작용으로 콩기름 속 ... 에 있는 리놀산이나 리놀레산이 과산화물 이 되어 우리 몸에 해를 끼치는 일을 막아주게 된다. 게다가 청국장에는 콩에서 유래 한 플라보노이드류도 많이 있으며 이들도 우리 몸 속에서 지방

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.27

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낫토우에 관한 글

합니다. 찐 콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷하며 독특한 냄새를 풍기며 보존식품의 하나로 요즘은 용 기에 포장이 되어 판매하고 있다고 합니다. 낫토는 먹기 전 ... 사람들간에도 그 선호도는 판이하게 갈라지는데 대체로 서쪽지방이 즐겨 찾는 사람이 없다고 합니다. 한국사람이라고 해서 모두다 청국장을 좋아하는 건 아닌 것과 마찬가지로 말입니다 ... . 그런데 그림을 봐서는 저도 별로 낫토가 맛있어 보이지 않는데요. 하긴 청국장도 외국인은 물론 한국사람조차도 냄새가 난다고 싫어하는 사람이 있으니깐 할말은 없지만요...... 하지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[식품영양] 콩가공식품의 새로운 방향

-에서 작두콩을 재배하고 있는 김근실(45)씨는 한국식품개발연구원과 4년여의 공동 연구 끝에 발효가 돼도 냄새가 적은 청국장을 개발, 특허를 출원하고 최근 시판에 들어간 상태이 ... 다.김씨가 개발한 청국장은 작두콩의 발효 미생물을 일반 콩에 투입한 후 72시간 동안 숙성시켜 만든것으로 일반 청국장에서 나는 특유의 암모니아 냄새를 80%이상 줄였다.또 식품개발연구 ... , 일본등 해외시장에도 진출할 계획이다.청국장을 원료로 첨단 생명공학 기술을 접목, 산업용 효소를 생산하는 기업도 있다. 대덕밸리내 벤처기업 바이오리더스(대표이사 성문희)는 최근 청국

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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[식품] 발효식품의 종류

소장을 식기 전에 소금, 마늘, 고춧가루, 파를 넣고 찧어서 단지에 꼭꼭 눌러 담으면 청국장이 된다.청국장은 집집마다 맛의 차이가 있는데 그것은 볏짚의 균이 좋고 나쁨에 차이가 있 ... 점이기도 하다.⊙"냄새없는 청국장"개발김치와 함께 대표적인 전통발효식품으로 건강에 무척 좋다는 것은 알지만 특유의 매캐한 냄새때문에 외국인은 물론 신세대들도 꺼리는 청국장. 이 ... 냄새를 없애고 한약재까지 가미한 청국장이 개발돼 인기를 끌고 있다.강원도 원주시 흥업면 사제리 (주)효식품(대표 고경식.33)이 지난 6월 출시한 ‘치악산 두메산골 한방 청국장

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.16

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식품에 이용되는 미생물

고 있는데, 포도당과 같은 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여, 메주나 청국장과 같은 발효식품 제조에 이용되기도 하는 유기물 분해 미생물이다. 바실러스 서브틸리스는 식물 ... 에 의해 에탄올+이산화탄소가 폐기물로 생성② 빵 : Saccharomyces cerevisiae에 의해③ 기타 된장, 간장, 김치가. 유산균의 이용0) 유산균의 정의유산균이란 쉽 ... 라는 bacillus라는 말이 합쳐져서 생긴 말로 우유 속에 있는 유당을 분해하는 막대모양의 균이라는 뜻이다. 유산간균은 다른 유산균과 비교해서 과학적 효능에 대한 연구가 가장 많이 수행된 유산균

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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[조리과]장담그기

곳에서 띄워 만든 전시장(청국장), 이른봄에 작은 항아리에다 싱겁게 조금 담가 6∼7일간에 익힌 담수장 등 여러 종류가 있다.고추장은 쌀·찹쌀·보리 등으로 만든 떡에 쌀과 콩을 섞 ... 예방 등 많은 효능이 있다. 쌀이나 보리에서 결핍되기 쉬운 필수 아미노산인 리신이 많이 들어있어 쌀을 주식으로 하는 우리 나라 사람들의 식생활에 균형을 잡아주는 식품이다.된장에 들 ... 우리의 장문화한국음식은 대부분 간을 하는데 장을 이용하므로 장의 맛이 음식 맛의 기본을 이룬다고 할 수 있다.한국사람이 언제부터 장을 만들어 먹기 시작하였는지 정확한 연대를 추정

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10

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[문화] 한국문화의 세계화- 된장

목 차▶한국문화의 세계화◀서론본론된장이란된장의 유래된장의 종류된장에 숯을 넣는 이유된장의 효능된장의 우수성 (신문기사)결론참고자료《서론》2002년 한일 월드컵을 치루면서 세계 각 ... 보다 한층 다양하게 발달하여 청국장, 담북장, 막장, 빰장, 가루장, 볶음장 등이 있다. 청국장은 초겨울에 햇콩을 삶아 띄워 생강과 마늘을 넣고 찧은 다음 고춧가루와 소금을 넣 ... . 천일염에는 칼슘 마그네슘 철 등의 미네랄이 풍부하다. 재래된장은 미생물과 미네랄의 조화로 이루어진 이상적인 식품이라 할 수 있다.▶된장의 효능항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.13

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[효소 및 발효공학] 항균소재의 탐색

하여 이취가 없는 청국장의 제조 방법출원일: 19931223요약: 청국장의 제조에 있어서 침지한 대두에 쌀, 대맥, 율무들을 0.2~5.0mm로 분말화하여 1~20중량%를 첨가한후 증자 ... 하고 청국장균을 접종할 때 식용쑥추출물(고형분함량 8%)을 0.1~0.5중량% 첨가 발효시키고 후숙전에 상기 식용쑥 추출물 0.5~1.5중량 %와 고추씨기름 0.1~3.0중량 ... %, 소금 8~10중량% 및 통상의 마늘등 양념류를 첨가하여 실온에서 24시간동안 후숙한후 진공포장함을 특징으로 하는 이취가 없는 저염청국장의 제조방법.▶ 쑥속 식물의 추출물의 제조

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| 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.18

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[식품학] 식품학 및 조리원리

대두와 수입대두의 차이를 조사하여 봅시다.우리나라 대두는 수입대두에 비해 단백질 함량이 많고 맛도 더 좋다. 또 낫도, 된장, 청국장을 만들기 위해 발효 했을 때 수입대두에 비해 ... ,바이오발효핵 산IG,바이오티드-G.-핵산조미료는 분말스프, 면용스프, 카레, 양념장, 소스류, 조림장류, 수산연제품, 축육가공 품 등 다양한 제품에 사용되어 보다 고급화된 좋은 맛 ... 할 수 있는 신개념의 당뇨식이다. 당뇨에 효능이 있는 구기자와 상심자(오디),상엽(뽕잎), 인삼, 버섯 등의 추출물을 캡슐화해 경기 청결미에 덧씌운 것으로 밥을하는 과정에서도 약효

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.05

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[식품] 식품과 생체방어능력

과 비타민 C는 면역기능 증강과 항암의 효과가 있다.2)청국장청국장 발효의 주역은 세균은 Bacillussubtilis이다. 이 균은 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 ... 만 아니라 이러한 유해 물질을 흡착하고 배설시키는 작용을 하기도 한다. 대개 유해물질은 간에서 해독되나 청국장에 의해 유해물질의 생성이 줄어들면 간의 부담이 가벼워져 피로회복이나 피부 ... 는 혈전을 녹이는 작용이 있어 심근경색, 뇌혈전 등을 예방한다는 효과도 보고 되고 있다. 청국장은 원료콩과 비교해 보면 필수아미노산, 비타민B1 B2, 나이아산, 판토텐산등을 많이 가지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.11

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[식품 영양]세계 5대 건강 식품

었는데 오늘상 함께한다. 따라서 일본은 콩 특유의 담백한 맛과 영양을 살린 두부, 된장국, 간장, 콩기름 등의 가공식품이 발달 돼 있다. 특히 콩을 발효시킨 일본식 된장 미소와 우리의 청국 ... 을 낮추는데 효과적이기 때문이다. 게다가 체중감소에 탁월한 효과를 보여 다이어트 식으로도 각광받고 있고, 장과 자궁을 튼튼히 하는데도 효과적이란다. 또한 탁월한 해독 능력도 있어 식 ... 장과 비슷한 낫토 등의 식품이 일본인들에게 가장 인기가 높다.콩을 발효시키면 뇌 발달에 필요한 글루타민산이 생성되고 과산화 지질 형성이 적게 일어나 세포의 노화가 적은 장점이 있

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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[식품영양학 ]된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 건강기능성

우리나라 전통식품중 된장을 이용한 식품의 지역별 종류를 조사해보고, 이들의 건강기능성에 관해 문헌고찰 하시오o 목 차 o서론본론 1)장이란?2)된장의 효능3)된장의 지역별 종류 ... 및 건강 효능(기능성)4)된장을 이용한 식품의 지역별 종류5)음식물 속에 들어가는 된장의 기능성결론--------------------------------------------- ... 다. 그런데 어느 날 먹기 위해 삶거나 쪄둔 콩에 끈적거리는 진이 생기고 냄새도 풍겼겠지만 먹어보니 독특한 감칠맛이 있음을 발견하고 시(, 청국장과 같은 형태)를 만들어 먹게 되

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.10.30 | 수정일 2023.05.17

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[식품영양]발효식품 고추장에 대해서

의 음기가 장에 좋지 않다는 속설 때문이었다고 한다. 이렇듯 우리 조상들은 장 담그는 밀과 장을 우리 생활에서 중요한 것으로 인식해왔다. 이러한 장에는 된장, 청국장, 간장 등 ... 을 내거나 밥과 채소류의 조미원 등 그 사용 범위가 대단히 넓은 것이 그 특징이라 하겠다.고추장의 효능고추장은 다른 콩 가공식품에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 ... 발효식품에 대하여고추장전자공학전공 2004054508손세욱우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛의 근원인 장은 영양으로 보나 맛으로 보나 식품 미생물을 적절히 활용한 과학적인 식품이

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01

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[한국 전통문화의 이해] 된장 담그기

하는 신기술을 적용한 무공해 된장, 간장이 국내 처음 개발돼 관심을 모으고 있다. 이러한 된장의 역사와 효능, 그리고 담는 과정에 대해 살펴보자.I. 된장의 역사된장은 옛부터 '오덕 ... 벌에 쏘이면 된장을 바르라는 말을 들어왔던 것 같다.II. 된장의 종류1. 청국장 - 초겨울에 햇콩을 삶아 띄워 생강과 마늘을 넣고 찧은 다음 고춧가루와 소금을 넣어 익힌 장 ... 하시키나 된장의 품질은 향상시킨다고 한다.1. 항암효능한국의 재래식 된장은 암인자를 90% 이상 제어하는 항암 효과가 있다. 우리나라의 암예방협회에서는 1994년 11월 암 예방

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.14

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[식품영양] 우리나라의 장류문화

우리나라의 장류문화1. 서론우리 민족은 오래 전부터 간장, 된장, 고추장, 청국장 등 장류를 모든 음식의 주종으로 여겨왔으며 식탁에서 조미료의 중요한 부분을 차지하고 있는 우리 ... 이나 마찬가지이다. 지저분한 장독대를 보면 그 집 주부를 흉본다. 따라서 장독은 깨끗하게 관리해야 한다.4) 된장, 고추장, 간장, 청국장 소개▶ 된장{* 된장은 어떤 음식인가'팔진미의 주인 ... 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 에 의하면, 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 제조법의 기본을 이루고 있다.* 된장의 효능된장은 과거 선조들로부터 전해

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.10

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[식품] black food

콩..PAGE:13검은콩 가공식품청국장초콩(미용식)콩술검은콩우유대두황권..PAGE:14검은콩과 상극인 식품?인삼흰설탕..PAGE:15검은콩 추출물이 고지방 및 콜레스테롤식이 투여 ... 르비틴)..PAGE:10검은콩서리태(보통의 검은콩)서목태(약콩)..PAGE:11검은콩의 효능Antocyanin - 항산화작용(노화방지)Isoflavone - 골다공증,신장질환,담석

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.05

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