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효소와 사회경제 발효식품 발효음식과 효능 청국장낫토효능 고추장ppt 식생활과 건강 2024 식품미생물학 결명자 식생활과 건강 발효역사
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"청국장효능" 검색결과 261-280 / 432건

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    [식품]발효식품
    , 발효식품2. 우리나라의 발효식품2-1. 우리나라 발효식품의 예2-2. 김치의 역사2-3. 청국장의 역사3. 김치와 청국장3-1. 김치3-2. 김치의 영양성분3-3. 김치의 효능3 ... -4. 젖산균이 지배하는 신비한 미생물의 세계3-5. 청국장의 영양성분3-6. 청국장의 효능4. 세계의 발효식품4-1. 세계 발효식품의 역사4-2. 세계 발효식품의 예4-3. 와인 ... 데 어우려져 조화를 이룬 영양식품이다. 고추의 캅사이신은 향균, 항암작용을 하며 매운맛은 피부를 자극해 혈액순환을 촉진시키고 다이어트에도 효과적이다.○청국장고구려의 옛 영토인 지금
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.12
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    우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오go
    음을 관찰하였다.우리 재래된장은 100%콩으로 만들기 때문에 일본된장과 다른, 원료에서 오는 효능의 차이가 있는 것이 당연하다. 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 ‘사먹는 개량된장’은 전통 ... 는 것고, 발효시 생성되는 이취를 흡수하는 역할을 한 다. 청국장의 제조는 각 지방, 각 가정마다 제조 방법이 일정치 않으며 그 품질도 볏짚에 부착된 고초균의 종류와 발효 조건 등 ... 에 따라 크게 다르다. 일본에서도 우리 청국장과 유사한 납두(納豆, natto)가 있는데 납두는 Bacillus natto를 이용해서 발효 시킨 것으로 식용방법은 청국장과 달리 간
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    | 리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.03.22
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    [식품]청국장 제조기
    청국장 제조기1.청국장 제조기의 장점풍부한 영양과 신선도를 낼 수 있습니다.시중에 판매되는 인스턴트 요구르트와는 차원이 다른 살아있는 유산균을 최적의 온도(35℃~40 ... 의 손실이 적습니다. 여러 개의 컵으로 구분, 간편하게 유산균 요구르트를 만들 수 있다.뛰어난 경제성요구르트와 청국장, 발아현미를 가정에서 보다 쉽게 만들 수 있게 원터치 스위치 ... 을 하기도 한다. 대개 유해물질은 간에서 해독되나 청국장에 의해 유해물질이 줄어들면 간의 부담이 덜어져 피로 회복이나 피부 거칠어짐을 막는 효과가 있습니다.- 바실러스균은 유기산
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.07
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    [세계음식문화] 미생물의 신비 `된장`
    미생물의 신비 ‘된장’목 차1. 된장의 역사와 유래2. 된장의 효능1) 메주에 대하여2) 콩과 된장의 함암성3) 된장에 대한 잘못된 인식3. 된장의 종류와 방법1) 된장의 종류2 ... 의 제조법의 기본을 이루고 있다2. 된장의 효능1) 메주에 대하여- 메주는 된장을 만들때 주원료 중 하나로 콩이나 보리, 밀, 쌀등을 익혀 띄워 만든다.- 발효 : 곰팡이, 바실리스 ... 되, 수분을 좀 많이 하고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성을 촉진시킨다. 일종의 속성 된장이라고 할 수 있다.- 담북장 : 청국장 가공품으로 볼 수도 있다. 볶은 콩으로 메주를 쑤어 띄워
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27
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    한국 전통 발효 식품 발표 자료
    어 잘 저음 햇빛에서 발효시키며 저어줌고추장의 효능비타민 A와 C가 다량 함유 항 돌연변이, 항암작용 호흡기 계통 감염에 대한 저항력 향상 면역력 증진 질병 회복력 향상청국장독특 ... 어 발효시킴콩의 효능단백질, 탄수화물, 비타민 등 영양소 함유 성인병 예방 항암효과 노화 방지 변비예방 다이어트고추장쌀이나 찹쌀을 섞은 메주를 사용 메주와 고춧가루, 물, 간장을 섞 ... 한 조미료 조선간장 왜간장, 양조간장된장콩을 삶아 으깨서 오랜 시간 동안 적당한 온도에서 발효시키고 말리기를 되풀이해 메주를 쑴 4년 정도 두어 간수가 빠진 천일염 녹인 물에 넣
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02 | 수정일 2015.12.29
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    [자연과학]미생물학 - 유용한 미생물
    을 정화시킨다.?4) 의료 등 다방면에서 효능을 발휘한다4. EM의 예1) 메주와 된장? 국거리 혹은 양념 등에 널리 활용되는 된장은 우리 민족의 건강을 지켜온 중요한 단백질 식품 ... 장이 되는 것이다.2) 콩과 청국장? 전시에 만들어 먹는 장이라는 뜻의 전국장에서 이름이 유래되었다는 청국장은 된장과는 달리 2∼3일이면 완성되는 속성 발효 식품이다. 즉 삶은 콩 ... 을 시루에 담고 볏짚을 구겨서 군데군데 꽂아 따뜻하게 보온해서 띄우는 것이다. 볏짚을 사용하는 이유는 된장처럼 볏짚에 청국장을 발효시켜주는 균이 묻어있기 때문이다. 볏짚에 묻어있
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.08.01 | 수정일 2017.04.29
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    [성인간호학 실습] 폐암 case
    ) 홍삼 청국장환 ]식욕상태□ 왕성□ 보통■ 식욕부진식사종류□ 일반식□ 금식■ 특별식이 : 멸균식이음식물섭취 경로■ 구강□ 위관□ 위루좋아하는 음식특별히 가리는 것 없이 다 잘 드 ... : Magnesium Hydroxide▨Unit : 500 TB▨한글명 : 마그밀정500MG (삼남)(MAGMI)▶ 효능,효과제산제, 완하제▶ 용법,용량변비 1 2 T qd bid위, 십이지장궤양 ... ▨한글명 : 울트라셋정(한국얀센)▶ 효능,효과*성분*Tramadol 37.5mg/Acetaminophen 325mgopioid receptor에 작용하는 tramadol
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.28
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    [인간과 환경]발효가사람을살린다..
    해 갔다. 암이 완치된 이후에도 습관처럼 청국장을 먹고 있는 아주머니의 모습에서 전문가들도 정확히 밝혀내지 못한 발효식품의 효능을 이 환자는 경험을 통해 알고 있는 듯 보였다.발효 ... 었고, 몇 달 후 아이는 놀랍게도 영양상태가 좋아지고, 알러지가 없어지는 기적이 일어난다. 여기에서 전문가들은 정확히 밝혀 낼 수는 없지만 청국장의 놀라운 효과를 인정하고 있 ... 에 유방암 판정을 받은 분이 있기 때문에 이 장면에 왠지 더 관심이 갔다. 이 환자는 암 투병 중에도 콩으로 만든 된장과 청국장을 꾸준히 섭취하였다고 한다. 신기하게도 수술을 해도
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.25
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    암환자의 식사법
    도록 유기농산물인 곡류와 채소를 섭취하도록 한다. 여덟째, 섬유질이 많은 식품, 즉 야채류, 버섯류, 해조류 등은 발암물질을 배설하는데 도움이 된다. 아홉째, 전통발효 식품인 된장, 청국 ... 배추, 붉은 양파가 있다.다음으로 암에 좋은 음식은 일반적으로 계절별로 나누어지는 음식에 포함시킬 수 있는데, 유독 곡류나 버섯류만큼은 계절에 상관없이 효능을 발휘한다고 볼 수 있 ... 기 위해서는 단백질이 필요하기 때문이다. 그래서 양질의 단백질은 암환자에게 있어서 정말로 필요한 영양분이라 할 수 있다. 식사를 통한 단백질 공급이 부족한 암환자는 장 점막세포
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31
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    의식주를 통해 알아본 한국의 미
    이 내는 에스테르 향이 풍미를 돋아 주어 영양이 풍부하기도하지만 식욕증진, 소화촉진의 효과도 있는 장류.- 청국장 : L. subtilin은 유해균을 억제하고 유익한 균의 성장 ... A, B 공급▷식혜1. 소화촉진 2. 다이어트, 숙취해소 3. 유방통 치료 4. 동맥경화예방 5. 변비, 대장암 예방▷장류- 고추장 : 발표에 의해 생성되는 유기산의 향과 알코올 ... 을 돕는 향균 작용을 함.- 간장과 된장 : 주식인 쌀과 보리의 제한성 아미노산인 라이신을 보완하는 식품.▷수정과- 수정과의 주재료인 감은 포도당과 과당이 들어있고, 비타민A의 모체인
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.18
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    충남전통음식
    이나 꿀단지 범벅을 만들어 먹기도 하고 떡에도 많이 쓴다. 굴이나 조갯살로 국물을 내어 날떡국이나 칼국수를 끓이며 겨울에는 청국장을 즐겨 먹는다. 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고 전라도 ... 에서 발효시켜 소금을 섞은 시(시)라는 발효식품을 만들었는데 B.C.1000년대초의 유물로 함북 회령군 오동 유적에서 콩이 발견된 것으로 보아 이무렵 우리 조상들이 콩으로 장을 만든 것 ... 면서 지금은 순대로 유명한 동네가 되었다.순대의 효능 : 순대는 농약, 수은 납과 같은 용해 물질의 독성이 체내에 축적되는 것을 막고, 풀어주는 해독성이 강하며, 돼지의 내장은 빈혈
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    | 리포트 | 51페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.09 | 수정일 2024.07.09
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    [발효식품학]전통발효식품 청국장
    기도 한다. 청국장의 맛과 향은 대두를 발효시키는 균주에 따라 달라진다. 따라서 어떤 균주를 사용하느냐가 중요하다.2. 청국장의 주요 효능정장작용으로 변비, 설사 동시해소 - 변비 ... 전통발효식품 청국장가을걷이가 끝나고 찬바람이 돌기 시작하면 김장을 하고, 메주를 쑤며 추운 겨울을 지낼 준비를 합니다. 청국장을 담그는 일도 이런 겨우살이 준비에 든다고 할 수 ... 있겠습니다. 청국장은 벌레 먹거나 썩은 것을 골라낸 노랗고 살찐 콩으로 만듭니다. 콩을 삶아 따뜻한 곳에 두어 이삼일쯤 띄우면 하얀 막이 덮이면서 끈끈한 물질이 생겨나는데 이 끈끈
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09
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    영양과 건강을 위한 웰빙음식
    퍼져 있는 웰빙의 형태음식의 섭취와 건강을 유지하는 여러 가지 방법 중 몸에 좋은 음식에 대한 관심이 주.③웰빙음식의 예곡류요리, 감자?고구마요리, 콩?두부?된장?청국장요리 ... 이 되는 수지배당체가 들어 있음.3)콩?두부?된장?청국장요리①두부의 영양과 건강신진대사와 성장발육에 필요한 필수아미노산과 필수 지방산, 칼슘과 철분등이 많이 함유된 식물성 단백질 식품 ... , 깻잎: 2장씩 겹쳐서 6회 정도 비벼가며 씻고, 잎의 뒷면을 깨끗이 씻는다.③딸기:흐르는 물에 5분간 씼는다. 딸기를 물에 담그고 식초를 뿌려 5분 정도 두웠다가 수돗물로 세
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.30
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    된장에 관하여...
    의 효능①항암효과 ②해독작용 ③고혈압예방 ④간기능 강화⑤소화제 역할 ⑥노인성 치매 예방8. 된장의 곰팡이-바실러스 서브틸러스균9. 오늘날의 된장 문화1. 콩의 유래→ 원산지는 야생콩 ... 에 담그는 담북장·막장이 있고, 여름철에 담그는 집장·생황장, 가을철에 담그는 청태장·팥장, 겨울철에 담그는 청국장 등이 있다.충효당(경북안동) 김명규 할머니(81)는 10월이면 베 ... 이었다.6. 일본의 된장 미소→ 새로운 곰팡이 개발 낫토.삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21
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    세계의 발효식품
    .콩→증자→볏짚과 함께 발효(40-50℃)→마쇄(소금, 고춧가루, 마늘)→숙성→청국장우리나라에서는 겨울철에는 삶은 콩을 볏짚으로 싸서 따뜻한 방안에 약 3일간 두면 볏짚에 있 ... (Bacillus natto)으로 숙성시킨 납두와 그 원리가 유사한 것이라 할 수 있다.* 청국장의 영양성분-콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩 ... 이 가지고 있는 좋은 성분과 아울러 기존에 없던 다른 유익한 생리활성 물질이 더해진다.청국장도 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발표식품 중 하나로, 원료 콩과 비교해 필수아미노산
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    | 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.19
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    한국의 전통문화(음식, 차, 술, 간식)
    다.1-2.한국의 음식한국의 대표음식이라 할 수 있는 김치와 그 외에 발표식품인 장류(고추장, 된장, 간장), 청국장 등에대해 알아보고 그 효능도 함께 알아본다.1-2-1. 김치채소 ... -2-3. 청국장2. 한국의 차(茶) 와 술2-1. 차(茶)① 잎 차② 가루차③ 떡차(餠茶)2-2. 술① 탁주② 약주③ 청주④ 소주3.한국의 간식3-1. 떡3-2.한과참고자료1 ... 여 혈액을 맑게 하고 비타민의 체내 합성을 촉진함1-2-3. 청국장고구려의 옛 영토인 지금의 만주지방에서 기마민족들이 쉽게 단백질을 섭취할 수 있는 방법으로 콩을 삶아서 말안장 밑에 넣
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.19
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    [식품미생물학] 비디오감상문-발효는 생명이다
    장이나 된장의 효능이 낫도 보다 좋은데 말이다. 앞에서도 얘기했다 시피, 청국장에서 발효된 바실러스 균은 그 종류가 다양하다. 단백질 분해, 정제물질 생성, 면역 증가, 항암의 기능 ... 터넷으로 특집 다큐멘터리 ‘발효는 생명이다(발효 2)’를 보았다.첫 화면에 비친 것은 가마솥에 콩을 삶아 청국장을 만드는 과정이었다. 청국장은 된장과 달라서 소금 없이 물과 콩 ... 과 지푸라기를 이용해 발효시키며, 오랜 시간 발효시키는 것이 아니라 2~3일간만 발효시켜 바로 먹기 때문에 가정에서도 손쉽게 만들 수 있다고 한다. 우리나라에 청국장과 된장이 있
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01
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    한국전통식품 레포트 5
    , 청국장, 청국장가루, 쌈장 등의 품질은 모두 콩에 달려있다. 콩의 주성분은 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 그리고 지질(20%), 전분이 1% 이하로 만들어진 식품이다. 이외 ... 과 다이드 제인은 갱년기 여성의 주요 질병인 유방암, 자궁암, 골다공증 및 남성의 전립선암에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 또한 이소플라본(isoflavone)은 혈당콜레스테롤 ... 이 거의 단백질에 싸여서 함께 응고된다.- 두산 백과사전 EnCyber & EnCyber.com- 네이버 백과사전 http://100.naver.com4. 고추장용 메주의 특징에 대하
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02
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    [생명공학]식품의 생명공학적 접근
    어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다발효대두식품발효대두식품은 콩 전체를 발효시킨 간장, 된장, 고추장, 청국장 등을 말한다. 이 식품들은 우리나라, 중국, 일본을 비롯한 아시아 ... 산화 억제, 노화 방지, 암예방 효 과 등이 있고, 청국장에는 고혈압 방지, 혈중 콜레스테롤 저하, 항암 성, 항산화성, 혈전용해능력 등 생리활성을 갖는 기능성 식품으로 그 중요 ... 제 8 장 . 식품의 생명공학적 접근8조 0339452 제향구 0337077 김봉식 0440770 박정민1. 발효식품발효란? 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.12
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    [식품영양]쌀 저장, 조리조건, 된장과 미소의 차이점
    . 야채, 두부 등 야채, 두부 등 모든 음식에 다 쓰인다. 미소는 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있는 장점을 가지고 있다.청국장콩을 보통 메주콩 ... 은 셈이다. 찰기가 뛰어난 찹쌀은 아미로스가 전혀 들어있지 않다.3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.전부다 콩을 이용한 식품이 ... 이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 미소보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고, 만드는 시기도 한정되어 있다.미소일본 된장. 보리
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21
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