"청국장효능"의 검색결과 입니다.

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"청국장효능" 검색결과 241-260 / 432건

발효홍삼

과 배추라면 발효홍삼 은 청국장과 김치와 같은 발효과학의 산 물이다.◎ 개인차의 극복과 홍삼 효능의 표준화 실현홍삼의 사포닌을 분해하는 장내미생물은 사람의 체질이나 건강, 환경에 따라 ... 대사물로 변환되고, 인체내로 흡수되며 건강회복에 도움을 주는 것이다.◎ 인삼의 효능은 사포닌에서 나온다. 그러나 같은 삼을 먹더라도 사람마다 효능이 다른 것은 무슨 이유 때문일까 ... .홍삼 사포닌 (30여종)Rb1, Rb2, Rc, Rg1 등을 포함한 이들 사포닌들은 장내미생물에 의해 발효(대사)된 사포닌대사물로 변환되어야흡수되고 효능발현[Hasegawa et

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.30

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발효산물

으로 한다등이 대표적.중국 CHINA1) 두시- 발효조미식품으로 용도에 따라 여러 가지 특징 있는 풍미를 지님. 된장, 간장에 해당하는 함두시와 청국장에 해당하는 담두시, 말린두시인 간두 ... 하는 태국 북부 산악지대의 청국장류.2) 남플라(nan pla)- 멸치과에 속하는 엔초비나 고등어과의 생선에 소금을 넣어 발효시킨 맑고 투명한 액젓.인도 INDIA1) 이들리(Idli) ... 하는 막대모양의 균이라는 뜻이. 유산간균은 다른 유산균과 비교해서 과학적 효능에 대한 연구가 가장 많이 수행된 유산균이다. 즉, 학술적으로나 산업적으로 가장 많이 이용되는 유산균

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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발효 미생물 및 발효의 종류

와 amylase를 생산하기 때문에 효소제의 생산균 또는 콩을 원료로 하는 장류나 청국장의 제조에 이용되어 왔다. 납두에서 분리된 납두균(Bacillus natto)은 이 고초균 ... 류는 다음 표와 같다.식품미생물변패 식품(녹말식품, 채소, 과실)Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속, Penicillium속, Neurospora속된장, 간장 ... 황색의 색소를 생산하며, 알코올 발효능과 amylase, protease, lipase, pectinase 와 같은 가수분해효소들을 생산한다. 또한 cholesterol 합성저해능

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| 리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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우리나라의 의식주문화

이나 칼국수를 끓이며 겨울에는 청국장을 즐겨 먹는다. 충청도 음식은 사치스럽지 않고 양념도 많이 쓰지 않는다. 국물을 내는 데는 고기보다는 닭 또는 굴, 조개 같은 것을 많이 쓰 ... 의 음식문화종류밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니라, 산야에 자생하는 산 ... 도 약념(藥念)이라 하여 파, 마늘, 생강, 고추, 참기름, 깨소금 등이 약과 같은 효능이 있는 것으로 여겨졌다.지역별 향토음식서울서울지방은 자체에서 나는 산물은 별로 없으나 전국 각지

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.02

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관광숙박업

자 전문 음식점 목록내아들밥상, 돌마리식당, 마당바위, 마라도, 벗이랑한정식, 부성갈비, 새재산장가든,새재오미자순대타운, 새재초곡관, 오미자체험마을, 콩사랑청국장, 토담 등 ... 이미지에 걸맞는 친환경농법에 의한 약이 되는 오미자 생산과 더불어 오미자와인, 오미자음청류, 오미자초콜릿 등 다양한 오미자음식의 개발, 오미자체험장 운영 및 축제개최 등으로 오미자 ... 의 효능오미자는 동의보감에도 나와있을만큼 다양한 효능을 가지고 있다.면역기능 활성화에 탁월(2007연구용역-동아대학교)오미자에 의한 면역 증강효과의 과학적규명과 물질의 효능 및 작용

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| 리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.25

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청국장에 관해서...

러스 서브틸러스균④ 청국장의 종류⑤ 청국장의 제조법⑥ 각 지방의 청국장 제조법⑦ 납두균의 제조법⑧ 청국장의 효능3. 결 론① 고찰② 참고자료1. 서 론청국장의 유래와 역사 ... Report[ 청 국 장 ]학 과학 번성 명과 목담당교수제 출 일계 명 문 화 대 학 교목 차1. 서 론청국장의 유래와 역사2. 본 론① 청국장이란 ?② 메주콩③ 곰팡이 - 바실 ... - 1715년 홍만선의 `산림경제'에 `전국장 '이란 이름으로 처음 등장하는 청국장은 김치와 함께 우리 민족 고유의 발효식품 중 하나이다. 오랜 세월 그 구수한 맛과는 달리 독특한 냄새

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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김치의 종류, 김치의 세계화 방안

와 단백질을 섭취할 수 있는 방법으로 콩을 삶아서 말안장 밑에 넣고 다녀 말의 체온에 의해 자연발효된 것이 지금의 청국장의 기원이다. 콩과 볏짚에 붙어있는 성분을 이용하여 만든 것 ... 으로 콩 발효식품 중 가장 짧은 기간에 완성할 수 있다. 청국장은 항암효과에 도움이 되며 특히 고초균은 장내 부패균의 생육을 억제해 준다.김치제철에 많이 나는 야채류를 이용 ... 에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장

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| 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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콩과장류

한 우리 장4. 장에 관한 신앙5. 장에 관한 민속6. 장의 종류1) 된장2) 고추장3) 간장4) 청국장Ⅳ. 결론Ⅴ. 출처Ⅰ. 서론콩은 우리 민족이 예부터 재배하고 섭취하여 왔 ... 봉한다.⑤ 된장의 효능된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 최근 들어 과학적 ... Ⅰ. 서론Ⅱ. 콩1. 콩의 정의2. 콩의 기원3. 콩의 종류4. 콩의 구성5. 콩의 영양6. 콩의 효능7. 한국 콩, 수입 콩Ⅲ. 장류1. 장류의 정의2. 장류의 역사3. 다양

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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한국의 장(醬)

로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.2. 된장의 역사우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 알아보자. 우선 콩의 원산 ... ,이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려서 몇 달 동안 숙성시킨 것으로, 말려서 술안주나 군음식으로 이용한다. 보통 "낫또"라고 하면 일반적으로는 청국장에 해당하는 이또비끼낫또를 뜻 ... ㆍ두시 :중국에는 두시라는 발효식품이 있다. 삶은 콩을 띄울 때 소금의 첨가여부에 따라서 함두시와 담두시로 구별되며, 함두시는 된장이나 간장에 해당하고 담두시는 청국장과 유사

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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식품산업의 현황과 전망-식품공학과

조미료, 방부제 등을 넣지 않은 음식에 대한 수요 증가 우리나라 대표 발효 식품(김치와 청국장, 막걸리) 각 식품업계 주목출처: CJ 경영연구소(2010)식품 산업 변화의 주요 ... .68151-200 인380.20201-300 인470.25301-500 인340.18500-1000인210.111001 인 이상110.0620인 이하 기업의 종사자가 90%사업장 규모 ... 식품 산업의 나아갈 방향-국내 시장유통산업과의 상생관계식품의 첨단 과학화맛의 표준화 및 과학화포장재의 과학화식품의 효능 및 영양 발굴을 통한 고부가가치화건전하고 현명한 제조

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.29

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피부와 비타민

되고 건조하며 지루 및 민감한 염증성 피부에 관여한다.식품명B2mg식품명B2mg뱀장어6.00메추리알0.85돼지간2.20말린표고0.74쇠간2.20청국장0.56김1.24치즈0.50샐러리1 ... 계식품색소에 있는 카로티노이드계 황색 색소로서 α-카로틴, β-카로틴, γ-카로틴, 크립토크산틴이 들어 있는데, 이들은 체내에서 흡수될 때 장 점막에서 비타민 A로 전환된다. 이 중 ... 에서 가장 효능이 높은 것은 식품 중에 있는 β-카로틴이다. β-카로틴은 자연게에 500종이나 되는 카로티노이드 중의 하나로 생체내에서 비타민 A로 전환되는 프로비타민 A중 활성

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.03

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우리나라의 전통식품 조사

는다.Ⅱ. 한국의 전통 발효식품과 효능1. 메주메주는 장을 담그는 기본 재료로 콩·보리·밀·쌀 등을 익혀 띄워 만드는데, 장에 따라 메주 만드는 법이 다르다. 두장은 시와 말장으로 나누 ... 아. 또한 청국장의 재료가 되는 대두에는 5%의 풍부한 섬유질 및 대두를 씻을 때 거품이 나는 사포닌이란 물질이 풍부하게 들어 있다. 이들 섬유질과 사포닌도 미생물과 함께 변비개선 ... , 소금 등의 오백 식품을 섭취하기 때문에 이들 비타민과 미네랄이 부족한 영양 불균형에 직면하게 되고, 이것이 비만으로 연결된다. 청국장 발효가 일어나면서 각종 비타민 B1, B2, B

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| 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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된장

이 조금 들어있다.청국장의 영양성분은 단백질 17%, 지방 10%, 섬유 2%, 무기질 2.6%, 칼슘 92㎎%, 철분 3.3㎎%, 비타민 B2 0.56㎎%이고 100그램 중 190 ... ㎈ 가량을 얻을 수 있다.특히 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 좋게 함으로 담배나 술에 시달린 간을 보호해준다. 원료인 콩에 따라서 청국장 맛이 달라지는데 황백색의 국산 황태 ... (노란 콩)가 좋다.●된장의 효능☞항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15

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[식생활]웰빙식재료

%, 청국장분말, 청국장아이스크림 등...4. 과채류 : 생식기관인 열매를 식용하는 채소.(1) 가지1) 가지의 성분 및 효능93%의 수분과 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인, 비타민 ... 목 차Ⅰ. 서 론1. 웰빙 음식의 이해Ⅱ. 본 론1. 곡류 2. 근채류3. 콩, 두부, 된장, 청국장 4. 과채류5.경엽채류 6.버섯류7.과일류 8. 해조류9. 어패류Ⅲ. 결 ... ) 고추를 이용한 요리풋고추전, 고춧가루, 고추장, 등 ...(3) 부추1) 부추의 성분 및 효능Vitamin C와 몸 속에서 Vitamin A로 변하는 카로틴이 풍부.철분, 인

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| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.13

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[제조방법][음식제조방법][식품제조방법]민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석

. 개요2. 맥주의 역사3. 맥주의 어원4. 맥주의 성분5. 맥주의 분류Ⅷ. 청국장의 제조방법1. 제조법 12. 제조법 23. 보관법4. 청국장의 효능1) 청국장 다이어트2) 노화방지 ... 민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석Ⅰ. 민속주(전통주)의 제조방법

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| 리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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향토음식

국수, 호박범벅,녹두죽, 팥죽, 보리죽, 나박김치냉면? 부식류 : 굴냉국, 넙치아욱국, 충주내장탕, 다슬깃국, 호박찌개, 청국장찌개, 호박고지적, 장떡, 애호박나물, 참죽나물 ... 가지 국물을 내는데 고기보다는 여름에는 닭과 소합을, 겨울에는 특히 굴 같은 해물을 쓰는 것이 특징이며 된장을 많이 쓰는데, 이 된장을 이용해서 끓인 국이 매우 구수하다.음식 ... . 고추장과 갖은양념 을 섞어 튀긴 피라미에 얹어 조린 다음 마늘 편과 붉은 고추로 장식한다. 겨울철에는 피라미 대신에 빙어로 조리한다.3) 병천순대 (천안)돼지의 소창에 양파

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13

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마늘에 대한 에쎄이

이상의 구취를 보였다. 우유, 녹차, 매실, 커피, 청국장, 치즈 외에 3개를 추가하여 실험을 실시하였다.1인당 한가지 씩 섭취 후 냄새의 강도를 8시간 후 측정하였다. 그 결과 ... 녹즙, 치즈, 우유, 커피, 매실, 두부, 녹차, 청국장, 흑사탕의 순이었으며 아무것도 먹지 않은 것보다 뚜렷이 효과가 있었다.마늘의 냄새를 제거하는 방법은 위 실험에서와 같이 녹색 ... 이 발견되어 있으나 더 늘어날 것으로 보이며 이 중에서 최소 30개의 물질은 의학적 효능을 갖는다고 알려졌는데 대부분 알리신의 분해산물 들이다.마늘의 구성성분은 단백질, 휘발성기름

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.22

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[식품]전통발효식품에 관하여

사실을 알고 가을 겨울철에 수시로 만들어 먹었다는 것은 합리적인 식생활의 일면이라 할 수 있다.2)청국장의 효능①정장작용정장작용으로 변비, 설사 동시해소 한다. 청국장을 섭취 ... 부터는 여러 가지 전통발효식품 중에서 대표적인 김치, 청국장, 젓갈에 대해서 알아보고자 한다.Ⅱ.본론1.김치김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 ... 의 4배에 해당하는 유산균이 함유 되어있다.2.청국장1)청국장이란청국장은 우리나라 장류의 한가지로 지방에 따라 담복장, 품품장이라 부르기도 한다. 일본에서는 낫토(Natto)라 부른다

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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간암 케이스

), 율무, 보리, 조 , 수수 등의 잡곡밥에 된장국 또는 청국장, 콩나물국, 미역국을 번갈아 가며 끓여 줍니다. 식전에 생수에 산야초(또는 당근+사과즙),미량미네랄을 음용합니다. 아침 ... 로 개시 후 개인별로 유지량 조정효능/효과용법 / 용량 참조금기본제 과민증 기왕력자, 타 ace억제제에 의한 혈관 신경성 부종 기왕력자, 임부 또는 가임부, 아크로니트릴 설폰산나트륨 ... 정용법/용량① H.pylori에 감연된 위.십이지장 궤양의 재발 방지를 위한 항생제 병용요법: 다음 항생제와 병용하여 1회 1정 1일 2회, 1주간②위궤양 및 역류성 식도염 : 1

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.29

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음식의 궁합

등의 빈혈증세가 나타나면 철 함량과 흡수율이 좋은 고등어, 바지락, 멸치, 대합, 붕어 , 피조개 등 생선과 간이나 선지 그리고 난황 등을 먹도록 하는 것이 좋다.청국장과 신 김치 ... 청국장은 ‘전국장(戰國醬)’ 이라고 했었다, 병자호란 때 청나라 군인 들이 군량으로 쓰던 된장이라 붙여진 이름이라고도 한다. 전쟁시에는 장을 만들어 먹기가 어려우므로 속성으로 만들 ... 으로 장의 활동을 도와주고 변비를 막는다.미꾸라지와 제피스테미너 음식인 추어탕에 들어가는 미꾸라지는 흙냄새,비린내가 많아 요리를 한 후에도냄새가 없어지지 않는다. 이 때 제피가루를 사용

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.07 | 수정일 2014.05.13

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