"청국장효능"의 검색결과 입니다.

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"청국장효능" 검색결과 281-300 / 432건

웰빙식품

고, 사포닌은 당뇨병치료와 예방에 효과가 있으며, 제니스틴은 암을 예방하는 효과가 있다.* 청국장 : 메주콩을 쑤어 식기 전 그릇에 담고 2~3일간 보온하면 납두균이 번식하여 끈끈 ... 식품학보고서- 목 차 -1. 웰빙식품이란?2. 웰빙식품의 종류와 특성(구성성분과 효능 및 신문과 각종 연구에서의 사례)1) 곡류2) 두류3) 채소류4) 과일류5) 해조류와 어패류 ... 수 있을 것이다. 식품의 구성성분 및 효능, 우리의 인체 내에서 어떠한 작용을 하는지를 이해하고, 적당한 조리법을 이용하는 것이 무엇보다도 중요할 것이다. 웰빙식품이라는 말은 꼭

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| 리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.12.13 | 수정일 2017.09.19

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[식품영양]쌀 저장, 조리조건, 된장과 미소의 차이점

. 야채, 두부 등 야채, 두부 등 모든 음식에 다 쓰인다. 미소는 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있는 장점을 가지고 있다.청국장콩을 보통 메주콩 ... 은 셈이다. 찰기가 뛰어난 찹쌀은 아미로스가 전혀 들어있지 않다.3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.전부다 콩을 이용한 식품이 ... 이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 미소보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고, 만드는 시기도 한정되어 있다.미소일본 된장. 보리

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

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[웹기획] 청국장사이트 컨텐츠 기획

kongkong 다이어트0206258 장민영 0206259 장선순kongkong다이어트 소개다이어트의 관련 전반적인 소개를 함 청국장 소개 청국장의효능 제품 생산 소개청국장 소개 ... 으며 변통을 조절하고 변비개선에도 유효합니다.청국장 효능1. 살을 빼기 위해 식사량을 줄이게 되면 단백질이나 미량 영양소인 비타민, 무기질 등이 부족하기 쉬운데 청국장은 더할 나위 ... 청국장의 어원은 청나라에서 유래되었다는 설이 있고, 청나라의 누룩(국 麴) 같다고 하여 청국장(淸麴醬) 또는 전쟁터에서 빨리 만들어 먹을 수 있는 장이라 하여 전국장(戰國醬)이

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| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.27

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단백질 소재 건강 기능식품

peptide: 면역증강 작용(항균작용)(3) 대두 펩타이드? 대두 단백질을 가수분해 시킨 것(올리고 펩타이드)? 된장, 간장, 청국장, 낫토 등의 대두발효식품에 함유? 체내 소화흡수 과정 ... 에서 생성됨? 대두 펩타이드 생리적 효능- 혈중 콜레스테롤 농도 감소, 암 예방, 혈압강하, 혈소판 응집 저해- 저알레르기성 및 빠른 흡수율- 운동능력 증강 및 피로 회복- 지방 ... ? 견사 부분의 세리신을 제거한 피브로인? 4,000개 이상의 아미노산으로 연결되어있으며, 글리신, 알라닌, 필수아미노산 포함? 실크 펩타이드 생리적 효능- 동맥경화 감소- 당뇨병

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.25

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영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

되어 있으며, 클로로겐산이 있어 항산화작용을 하며, 수지배당체가 있어 변비예방에 도움을 준다.3. 콩 ? 두부 ? 된장 ? 청국장요리⑴두부의 영양과 건강신진대사와 성장발육에 필요 ... 떨어트리는 역할을 한다. 또한 비타민 E,플라보노이드가 함유되어 있어 지방 산화를 방지해 노화 방지에 도움이 되고, 청국장에는 혈전 용해 효소가 다량 함유되어 있으며, 소화활동 ... 다. 비타민 B2가 많아 간장의 해독 기능 도와주고 위와 장에서 식품흡수 높여준다. 레시틴은 혈관 내 축적된 콜레스테롤 분해하며, 펩타이드는 안지오 텐신 전화효소의 발현을 억제해 혈압

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.10

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한국의 음식- 장(된장)

에 담그는 담북장·막장이 있고 여름철에 담그는 집장·생황장, 가을철에 담그는 청태장·팥장, 겨울철에 담그는 청국장 등이 있다.재래식은 11∼12월경에 콩으로 메주를 쑤어 목침만한 ... 다. 고등어나 게 등 비린내 나는 생선요리와 일부 조수육(鳥獸肉) 요리에 된장을 섞어 쓰면 비린내를 없애고 맛을 돋울 수 있다.이렇게 쓰이는 된장은 우리 몸에 좋은 여러 가지 효능이 있 ... 한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.13

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[발효식품]된장

하는 미생물★간장에 관여하는 미생물5. 된장(콩)의 효능★콩의 효능★된장의 항암효과★aflatoxin 생성문제6. 세계의 콩 발효 식품들★한국★일본★네팔★인도네시아7. 참고문헌 ... )”에는 측하고 있다.된장은 시대에 따라서 그 재료와 제조방법에 차이가 있다. 된장은 되다(무르지 않음, hard)의 뜻을 의미하고 토장으로 불리기도 한다.또한, 청국장은 “명물기략 ... ”에 의하면 ‘두시(豆?), 속 청국장’이라고 하였으며 “증보산림경제”에는 청국장을 전시장법 속칭 전국장이라 했다. 시는 발해의 변방인 책성을 지키는 병사들의 군량에서 비롯된 명칭

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.21

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[식품공학]우리나라와 세계의 발효식품의 종류와 효능

가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.우리나라 대표 발효식품의 종류와 효능간장콩과 소금을 주원료로 하여 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담가 발효시킨 액체를 간장이라 하 ... 은 피부를 자극하여 혈액순환을 촉진시켜 다이어트에도 효과적이다.청국장콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스(Bacillus)라는 세균을 이용하여 만든 것으로 콩 발효식품류 중 가장 짧 ... 으로 줄었다가 발효시켜 청국장으로 만들면 0.56mg으로 원래 콩보다 훨씬 급증한다. 또한 비타민B12는 채식으로는 섭취하기 힘든 영양소인데 유일하게 청국장으로 섭취할 수 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.28

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탁․약주와 미생물의 영향

하는 효모.⑥Bacillus(세균) : amylase나 protease 역가가 높기 때문에 메주나 청국장의 숙성에 관여한다.⑦Lactobacillus(세균) : 대표적인 젖산균의 하나 ... . oryzae : 황록색의 균총을 형성하며 청주, 간장, 된장 제조에 사용되는 코지곰팡이의 대표적인 균종으로 황국균으로 불린다. 아밀라아제와 프로테아제의 활성이 강해 전분 당화력 ... 가지 누룩에서 분리되면 전분의 당화능뿐만 아니라 알코올 발효능도 있어 우리나라의 전통약주 발효에 중요한 역할을 하였다.-M. rouxii : 아밀라아제 생산력이 강하여 Amylo법

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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비만에 관한 건강 박람회 건강컨벤션 컨벤션기획안 대학과제

다이어트환호박다이어트다이어트청국장콩햄다이어트관서경그린에이스휘트니스요가학원 ‘에버’두부제조기헬스, 스쿼시, 태보, 요가, 재즈댄스옥주현의 요가교실어린이관닥터고 아이사랑어린이 요가학교 ... 컨벤션기획Ⅰ.개최배경-추진배경, 개최목적, 개최사례,ⅱ기본계획*행사장구성ⅲ세부계획ⅳ조직위원회-부스,설치 지원 기술 계획, 참가업체유치, 참관객 유치Ⅴ.홍보 및 마케팅 전략Ⅵ ... 에서 행사를 마련하였습니다.건강과 비만 관련업계의 산업전시를 통한 발전과 활성화를 도모하고 한국의 다이어트 프로그램과 건강관련 산업의 우수성을 해외에 널리 알릴 수 있는 홍보의 장

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.06

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밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

고 공장의 쯔게모노들이 식탁을 자리 잡고 있다 . - 복합권 : 식초와 소금 절임을 모두 사용 . 베트남의 쥬아가 대표적 .미생물의 신비 된장 ★ 메주의 미생물 - 음력 10 월 ... 에서 자라는 또 다른 미생물로써 발효를 가속시킴 .★ 된장의 항암 효과 - 된장의 생화학 성분은 항암효과를 준다 . ☞ 된장 추출물을 넣으면 위암세포는 숫자가 줄고 크기가 작아지게 된다 ... . 볏짚에서는 된장을 발효하는 Bacillus subtilis 가 자란다 . 볏짚이 발효 미생물의 보금자리가 되어서 잘 뚜껑을 열어둘 때 이를 장속에 제공하는 것이다 .★ 메주

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| 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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키위란? (키위의 원산지 , 성분 , 효능 , 맛 , 시즌 , 유래)

.?키위주스2①키위를 깨끗이 씻은 후 믹서기에 갈 때 청국장 가루를 함께 넣고 갈아준다.그러면 고소한 맛이 더해진 키위주스를 먹을 수 있다.★키위를 공복에 드시면 속 쓰림이 느껴질 ... 수도 있는데 청국장은 이것을 방지해 준다.? 말린 키위키위를 먹기 적당한 크기로 잘라서 설탕을 뿌린 후 3일정도 실온에 건조시킨다.건조된 키위를 냉동실에 보관하시면 술안주 ... 의 키위에 비타민C의 1일 섭취량이 충분한 양이 있다.☞비타민C의 효능○기미, 주근깨 예방은 물론 혈관의 노화를 지연 시키는데 효과가 크다.○니트로소 화합물의 발암성을 억제한다.○철분

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.12

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[곰팡이]곰팡이, 살아있는 음식 발효

시킨 음식과 우리나라의 청국장과 비슷한 ‘낫토’가 있다. 콩을 삶아 발효시킨 음식으로 청국장 특유의 독특한 냄새가 나며 콩을 섞으면 흰 실타래가 생긴다. 여기에 양념장을 쳐서 먹는 음식이 ... 사실 교수님의 강의를 들었을 때만해도 곰팡이가 몸에 좋다는 것을 믿기란 어려웠다. 하지만 이번 과제를 하면서 이전까지 몰랐던 곰팡이의 효능에 대해 알 수 있었고, 몸에 해로운 ... 만들지 않고 상품화되어 유통되어 유통되고 있다. 일본은 중국보다 훨씬 늦은 7세기경에 콩으로만 만든 말장으로 전해졌고 현재는 ‘쌀 코오지’를 섞어서 만드는 일본 특유의 된장인 '미소

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.01

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국과 찌개에 대해서

어 끓인 국호박지찌개 : 호박지를 담가두었다가 돼지고기와 넣고 끓여 먹는 찌개그 밖에 굴냉국, 청포묵국, 시래기국, 청국장찌개, 충주내장탕 등이 있다강원도삼숙이탕 : 삼숙이는 동해 앞 ... ·······································75.국, 탕, 찌개 별 효능·····································96.국물 맛있게 내는 법 ... 은 밥상에 따르는 필수음식의 하나이다.국은 조리법중 국물에 따라 맑은 장국, 토장국, 고음국 으로 나눌 수 있고 주재료에 따라 육탕, 어탕, 봉탕, 소탕, 잡탕, 연포탕으로 나누

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.24

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김치의 유통 과정 현황, 문제점 및 해결방안

고, 밤진미식품일 반99.0%김치, 야채류, 젓갈, 반찬류,채소절임식품하 선 정종합식품외 감13.5%젓갈류, 청국장, 오이지 등한국농수산외 감100.0%김 치한성식품외 감100.0%김 ... 에는 김치에 대한 다각적인 연구결과로서 항암작용, 성인병 예방 등의 효능이 거론되고 선진국형으로의 경제?사회 구조의 변화에 따라 식생활의 편의성 추구, 주거형태에 있어서 아파트 확대 ... 화와 효능 성분을 부가적으로 첨가하여 섭취 시에 특정 효과를 기대할 수 있는 기능성 김치의 시장성을 밝게 하였다. 김치의 새로운 효능을 더욱 돋보이게 하여 김치의 영역을 넓힌

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| 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.21

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된장

에서는 temphe, 우리나라에서는 간장 된장 고추장 청국장 및 춘장등이 전통적인 조미식품으로 이용되고 있다. (Wang et al., 1994) 특히 우리나라의 된장은 김치 및 젓갈류와 함께 ... /insuk1/jang3.html》2.된장의 효능 및 효과①항암효과흔히 된장에는 아플라톡신이라는 발암 물질이 들어 있어 좋지 않은 식품이라고하는데 우리나라 전통 방식으로 만든 재래식 된장 ... 은 바로 이 혈액을 깨끗하게 하는 능력이 탁월한 것으로 최근의 서양의학에서도 밝혀지고 있다.바실러스균유산균 1g속에선 1백만개의 균이 있는 것과 비교한다면, 된장(청국장) 1g 속

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| 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.06.04

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[영양학]우리나라의 장

성을 담고 있는 식품이다. 옛 부터 지금까지 우리의 식탁과는 때어내려야 땔 수 없는 관계에 있는 것이 장이다. 또한 최근에 들어 우리 장의 우수한 효능에 대해서도 관심이 높아지고 있 ... 우리가 생활에서 자주 접하는 간장, 된장, 고추장, 청국장 및 막장에 대하여 알아보기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 장(1) 장 이란?장이란 좁은 뜻으로는 액체상태인 간장을 뜻하는 것이 ... 며 넓게는 된장, 고추장, 청국장, 즙장, 막장, 담북장, 춘장까지도 포함시키게 되지만 오늘날에는 이들을 통틀어 장류(醬類)라는 용어 속에 포함시키고 있다.(2) 장류의 유래우리

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| 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.10

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[관광경영]영월특산물 제품화 방안

다.가. 청국장의 효능① 소화를 촉진한다.1g의 청국장에 들어 있는 균은 10억 마리 이상으로 유산균 음료의 1백배에 달한다. 이들 균이 위와 장에서 소화와 흡수를 돕는다.② 변비 ... 의 다이어트에 효과적인 청국장요구르트26-32세대의 여성들은 사회 초년생으로 누구보다도 날씬한 몸매를 선호하는 세대이다. 또한 아침 바쁜 출근준비로 아침을 거르기 쉬운 직장인 ... 들에겐 간단한 아침식사 대용으로도 활용할 수 있는 「청국장요구르트」를 생각해본 것이다.2005년 농협에서 선정된 히트예감 농산물인 동강 콩마을 낫도 건조청국장을 이용하여 영월하면 동강

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23

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[마케팅]신제품 개발 사업계획서

: 청국장)■ 개요- 건강의 중요성 대두, 자신의 건강을 위해 노력하는 웰빙족 등장 - 서양의 패스트푸드 식습관이 성인병 및 암 발생의 원인으로 대두 (청국장의 항암 효능) ... 이미지관심 증대 (참고 : MBC 특별기획 다큐멘터리 “곰팡이”) 2. 청국장의 효능비타민 B군 – 간 보호숙취예방아미노산 – 고혈압 예방혈압강화비타민, 미네랄 – 신진대사 촉진 ... 다는 대중적 성향Threat - 경쟁업체와 유사제품으로 인한 틈새시장 공략의 어려움 - 기존 청국장 냄새에 대한 거부반응 (청국장 냄새는 좋지 않다는 기존 인식) - 보관 및 운송

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.25

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[식사요법]비만, 식도염

와 청국장을 많이 드시도록 하였다.*청국장의 효능:①변비개선-청국장에는 섬유질이 아주 풍부하게 들어있다. 섬유질이 많다는 다른 식품보다 5배나 더 많다고 한다. 또한 청국장은 바실 ... 하고, 김치는 밥과함께 소량만 드시도록하고 그밖의 카레,생강,식초, 핫소스등의 자극성있는음식은 피하도록 하였다.또한 이러한 바탕위에 섬유질 섭취식사에 주로 청국장을 많이 이용 ... 하고, 저녁식사량을 줄이는방향으로 식사요법을 하였다.①아침: 우유에 생식과 청국장 가루를 타서드셨다.②점심: 아빠는 매일 회사에 출근하시므로 점심식사는 따로 식사요법을 하기가 어려워

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.17

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