"청국장효능"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 발효식품 발효음식과 효능 청국장낫토효능 고추장ppt 식생활과 건강 2024 식품미생물학 결명자 식생활과 건강 발효역사

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"청국장효능" 검색결과 361-380 / 432건

[건강][요리][음식][건강요리][건강식][건강에 좋은 음식][음식궁합][바람직한 식생활]건강요리(건강식, 건강에 좋은 음식)와 고혈압, 간, 담배, 두뇌, 변비, 숙취에 좋은 음식 및 음식궁합, 바람직한 식생활 분석

다.오가피 열매: 간장보호, 해독작용재첩: 타우린이 콜레스테롤 저하와 간기능 회복을 도와 줌. 타우린이 쓸개즙의 배설을 촉진해 간의 해독작용이 활발해진다.청국장: 술, 담배에 시달린 간 ... . 시래기, 시금치 나물, 고추잎 무침, 냉이, 고사리, 각종 해조류. 미역 초 무침, 다시마 쌈싸먹기, 미역 줄거리 무침, 톳 무침, 파래 무침.1. 양배추양배추의 성분에는 장 ... 을 매일 먹으면 궤양성 속쓰림이나 완고한 변비에도 효과가 있다. 신선한 양배추를 즙을 내어 아침 식전에 마시면 위장약과 같은 효능과 변비개선효과를 기대할 수 있고, 삶아서 쌈을 싸 먹

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| 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.07.06

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된장의 효능에 대하여

만 된장을 좋아하는 것도 우리세대까지인지 아직 어린 조카들은 청국장의 냄새만 맡아도 도망을 간다. 좋은 것의 효능을 제대로 알지 못하는 까닭이다. 이에 나는 위 보고서에서 된장이 ... {식 생 활 과 건 강(R E P O R T)담당 교수님 : 차 복 경 교수님제 목 : 된장 의 효능.영상 연출 학과199954018송 태 근차 례 된장의 효능1, 항암 효과.2 ... 장의 효능1. 항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10 | 수정일 2019.12.20

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청국장에 대해

醬)이라 이름지은 것이 청국장의 어원이라고 한다. 이 청국장이 건강유지에 매우 뛰어난 효능을 가지고 있다는 사실이 밝혀져 화제가 되고 있다.청국장은 한국, 일본, 중국에서만 먹 ... )이 여성호르몬 보충요법과 같은 정도로 예방하는 효과가 있다.5. 청국장의 효능정장작용으로 변비, 설사 동시 해소변비는 장이 건강하지 못하다는 인체의 신호이다. 청국장을 섭취하는 것 ... 1. 들어가며'청국장이 장이냐, 거적문이 문이냐'라는 말에서 보듯이 좋지 않은 물건으로 비유되기도 했던 것이 청국장 또는 담북장이다. 우선 일반 된장보다 냄새가 자극적이고 만드

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.11

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[한국과학사]한국의 발효식품

고추장용, 전통청국장용2>형태별벽돌형(brick type), 콩알형(알알이형, 알콩형, 낱알형, grain type), 도너츠형(dounuts type), 다공질 라면 ... 을 이용하는 것으로는 김치·요구르트·치즈·식초 등이 있다. 곰팡이·효모·세균을 조합하여 이용하는 것으로는 된장·간장·고추장 등이 있다. 발효식품은 원래의 재료에는 없는 영양분이나 맛 ... 행사가 '주야음주가무'하였다는 삼국지 위지동이전의 기록에 의하면 고구려는 발효의 나라라 할만큼 훌륭한 술과 앞선 장담그기 기술이 발달했다.이때 이미 술누룩酒鞠과 穀芽로 술을 빚

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| 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.29

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[식품학]웰빙 식품

을 막- 3mg/100g의 철분함유 → 빈혈예방- polyglutamate 함유 : 청국장의 끈끈한 실의 주된 성분, 항암효과- 고분자핵산 함유 : 면역증강효과3) 된장의 영양과 건강 ... 잎 : 2장씩 겹쳐 6회 정도 비벼가며 씻고, 잎의 뒷면을 깨끗이 씻는다.- 딸기 : 소쿠리에 담아 수돗물을 세게 틀어 5분간 씻는다. 또는 식초물 5분정도 나두었다 수돗물에 세 ... - 사포닌 함유 : 콜레스테롤을 낮추어 과산화지질의 형성을 억제ㅡ 노화 및 노인성 치매를 예방- 효능 : 항암작용, 소화력이 강함, 고혈압예방- 간 기능 촉진효과 .- 항노화작용하는 물질

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.25

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간장

았으나 의 고어(古語)인 '간쟝'(醬油)과 함께 사용되어 온 말이다. 우리 민족은 오래전부터 간장, 된장, 고추장, 청국장등 장류를 모든 음식의 주종으로 여겨왔으며 식탁에서 조미료의 중요 ... -3. 국균의 선택5. 간장의 제조공정5-1. 조선간장5-2. 일본식 간장5-3. 산분해간장5-4. 어간장6. 간장의 효능7. 관여 미생물7-1. 간장 덧 중의 미생물7-2. 조선 ... 의 약리효과12. 간장의 일반적 상식13. 간장에 관한 Q&A간 장1. 간장의 역사와 유래간장의 맛이 없으면 그 해에 큰 재해가 온다고 할 만큼 간장 담그기는 우리 가정주부들의 큰 연중

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| 리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.18

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[경제원론]2005년 농협김치 사업에 관한 연구

, 반찬류,채소절임식품하 선 정종합식품외 감13.5%젓갈류, 청국장, 오이지 등한국농수산외 감100.0%김 치한성식품외 감100.0%김 치한 울외 감100.0%김 치주: 1. 매출비중 ... 2005년 유통학 논문1. 주 제▷ 농협김치 사업에 관한 연구- 목 차 -제 1 장 서 론제1절 문제의 제기제2절 연구의 목적제3절 연구의 범위 및 방법제 2 장 김치산업의 현황 ... . 김치시장의 전망제 3 장 농협김치사업의 현황과 문제점제 1 절 농협 농산물 가공사업의 현황1. 농산물 가공사업 현황2. 농협 김치사업의 전개과정제 2 절 농협 김치사업의 현황1

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| 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.18

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[식품] 두류와 종실류의 조리

에 엉국물, 마늘, 된장과 청국장을 섞는 방법 ( 1:3 )* 청국장의 효능ㄱ. 혈액과 혈관을 맑게 해주어서 혈액순환을 원활히 해준다ㄴ. 노폐물배설을 도와준다3. 간장→ 장을 담근 후 ... – lactone, acetin acid )특히, 황산칼슘 (CaSo4)을 사용하면 두부가 단단함과 풍미가 더 좋다* 두부로 요리를 할 때 유의점1. 두부를 맹물에서 고온, 장시간 요리하면 두부 ... 가 단단해진다.→ 두부제조 중에 많은 양의 응고제가 유리상태로 존재물에서 끓여주면 단백질과 결합하여 단단해진다→ 이때 소금을 넣어주면 Na이 결합을 방해된장국에선 된장으로 조미

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.22

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다이어트식품조사

있다. 또한 청국장에서는 미생물과 효소의 활성이 된장에 비해 훨씬 강력하다. 이런 이유로 해서 청국장과 된장은 명확히 구별되는 식품이다.청국장 효능 중 가장 대표적인 것이 정장 ... 고같은 생리활성물질이 만들어진다. 청국장을 먹는다는 것은 결국 수백억마리의 청국장 발효균주, 각종 효소, 생리활성물질을 먹는다는 것과 같은 의미가 된다.●‘찌개’보다 ‘생’으로 먹 ... 개월 정도 숙성시키는 기간이 필요하다. 소금물에서 고체 부분이 된장이 되고 액체 부분이 간장이 된다.반면에 청국장은 소금을 사용하지 않고 2~3일간 빠른 시간에 간편하게 제조할 수

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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우리의 건강과 발효식품

목 차1. 식초와 건강2. 김치와 건강3. 된장과 건강4. 청국장과 건강5. 고추장과 건강6. 치즈·요구르트와 건강7. 와인과 건강8. 과실주와 건강9. 맥주와 건강1. 식초 ... 함으로써콜레스테롤이 많음은 널리 알려져 있는 사실이다. 그러므로 달걀을 드실 때에는 청국장과 같이 드시는 것이 좋다. 왜냐면, 콜레스테롤이 나쁘게 작용하는 것을 청국장 속에 있는 레시틴 ... 율이 저하하게 되기 때문에 비타민B2의 보급은 당뇨병이나 그 합병증의 예방과 치료에 효과가 있다고 한다. 비타민 B2는 콩에도 100g당 0.3mg으로 많이 함유되어 있지만, 청국장

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| 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.06.09

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[식품] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 및 건강 기능성

목 차1. 된장이란?2. 된장의 유래3. 된장의 종류◎ 전통된장◎ 특수된장4. 된장의 제조방법5. 된장을 이용한 지역별 식품과 그 효능6. 된장의 건강 기능성1. 된장이란?된장 ... 거리로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.2. 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 알아보자. 우선 ... 는다.▷ 담북장청국장 가공품으로 볼 수도 있다. 볶은 콩으로 메주를 쑤어 고춧가루, 마늘, 소금 등을넣어 익힌다. 청국장에 양념을 넣고 숙성시키는 방법은 메주를 쑤어 5∼6㎝지름으로빚

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.24

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암 치료에 대한 최근의 세포및 유전자 치료요법

시키는 대표적인식품들이다 또한, 우리의 전통식품인 청국장도 위궤양과 염증반응에 좋은 효과가 있다.암세포를 죽이는 푸른야채,콩,쇠비름암세포의 특징은 끊임없이 세포를 증식하는 것이다. 현대의학 ... 물질들을 현대 의학에 접목시켜그 효능을 밝혀내는 연구 결과가 주를 이루고 있습니다. " 지난 4월6일~10일까지 열린 「미국 국제 암학회」에 참석한 BRM(생체반응 조절물질)연구소

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.21

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[식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산 ... 미네랄)을 제거한 소금으로 된장과 김치를 담을 경우 식품의 발효, 맛, 안전성에 결정적인 영향을 미치기 때문에 항암성, 항성인병에 대한 효능은 가히 탁월하다고 볼 수 있다.2. 물 ... 조건이 조금씩 다르나 고추장의 원료 배합은 곡류(찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 또는 밀) 2.5l , 메주가루 2.6l, 고춧가루 2l, 소금 3l이다.④ 청국장콩→증자→볏짚과 함께 발효

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

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충청남도의 향토전통음식

쓰고 있습니다. 해안에서 잡은 굴이나 조갯살로 국물을 내어 날떡국 이나 칼국수를 끓이며 겨울에는 청국장을 즐겨 먹습니다. 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고 전라도 음식처럼 감칠맛 ... 없어지게 되는데, 남아있는 탄닌의 양이 알맞으면 모세혈관을 튼튼하게 하는 역할을 한다. 또한 도토리 속에 들어 있는 아콘산은 중금속 해독에 탁월한 효능을 보인다. 도토리묵은 장 ... 도토리로 만든 ‘도토리 묵밥’은 지금도 노년층들이 즐겨먹는 향토음식이다.옛 문헌에 순창고추장과 함께 맛이 제일이었다고 기록돼 있는 ‘보리쌀 고추장’, 부뚜막에서 띄어 먹는 속성 발효

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.11

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판매자 표지

된장의 기능성 물질 및 동결건조를 이용한 제품 시장 확대

증의 원인이 되는 혈전을 녹여 주는 효소이다. 콩에는 혈전용해 효소가 전혀 없고 발효 과정을 거친 된장, 청국장에서만 발견되고 있다.암을 예방한다는 된장의 효능이 과학적으로 밝혀지 ... 소재로도 활용되기 시작하였다.최근에는 된장에 함유된 미생물 중에 피부세포의 재생 및 보습효과를 가진 발효균이 발견되어 화장품의 소재로 활용되고 있으며, 일본식 청국장인 낫또의 경우 ... 된장의 기능성 물질 및 동결건조를 이용한 제품 시장 확대Ⅰ. 서론한국을 비롯한 동양요리는 채소, 건물을 주재료로 하고, 향신료, 유지류를 부재료로 하여 탕의 형식을 취하는 습열

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| 논문 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.09

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약용식물 차가버섯에 관하여

에 도움을 주는 많은 건강식품들이 있다. 상황버섯, 피니톨, 각종 한약재, 기능성 쌀, 알칼리 전해 환원 수, 녹즙, 죽염, 청국장, 게르마늄 생수, 누에 동충하초, 쑥을 비롯한 각종 ... 목차Ⅰ. 서 론♣ 약용식물의 정의♣ 약용식물의 종류♣ 약용식물의 분류방법Ⅱ. 본 론♣ 차가버섯이란?♣ 차가버섯의 연구♣ 차가버섯의 성장과정♣ 차가버섯의 성분♣ 차가버섯의 효능 ... 적 특성에 대해 연구하면서 동시에 레닌그라드 제1병원과 함께 장기간의 임상실험을 실시하고, 차가버섯의 채취에서 건조, 보관, 추출법 등 차가버섯을 일반인들이 사용하도록 하기 위한 기준

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.04

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[식생활]식생활과 웰빙 -건강한 식생활

. 노란색 야채와 과일의 색소를 내는 카로티노이드 성분은 항암, 노화방지에도 효과가 뛰어나다.요즘 제철인 고구마, 늙은 호박 외에도 당근, 생강, 잣, 청국장, 꿀, 밤 등이 노란 ... 질환등의 질병을 예방하고 폐경기와 월경증상 등을 완화시켜 준다. 귀리에 들어있는 페룰릭산은 결장암 예방효능이 탁월하다.호박 ? 시금치 ? 브로콜리고카로틴식품인 호박과 눈에 좋은 시 ... 강 력한 효능을 갖고 있다. 하루 반 컵만 먹으면 폐암 위암 결장암 직장암등을 예방할 수 있고, 유방암 예방에도 효과적이다. 특히 65세 이하 흡연 남성의 결장암을 줄여준다.연어

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.10

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마약에 대한 조사 레포트

으로서의 효능은 오랜 옛날부터 알려져 있었으며, 이집트에서는 기원전 1500년대에 저술된 《에벨스의 파피루스 문서》에 유아가 지나치게 울 때는 울음을 그치게 하기 위해서 양귀비 ... 한 단속에도 불구하고 그 양은 급속히 늘어나 그 결과 영국과의 사이에 아편전쟁 (1840∼1842)이 일어났다. 청국(淸國) 정부는 1906년에 10년 계획으로 양귀비의 재배와 아편 ... 나무) 메스칼린 (mescaline)멕시코 북부 및 미국 남서부(텍사스州)에서 나는 선인장과(科) 다년초인 구슬선인장의 일종인 로포포라(Lophophora williamsii

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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발효미생물

감소하였다가 그 이후에는 점차증가한다.2) 장-장은 메주를 이용하여 발효시킨 것이다. 발효방법에 따라 고추장, 된장, 청국장, 간장 등으로 나뉜다. 메주의 발효에 관련된 미생물 ... 미생물의 정상적인 분포를 형성한다. 그리고 창자속에 다른 균을 억제하여 이상발효와 병원균을 억제해 준다. 또 항암작용의 효과를 들수 있다. 요즘들어 된장의 효능이 각광을 받고 있 ... 암모니아로부터 글루탐산등의 아미노산이 생성되는 아미노산발효등 다양한 발효현상들이 있다.발효는 역사가 시작되기 이전부터 알려진 현상이다. 인간은 과거 술이나 빵, 장, 젓갈, 치즈

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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[식품과건강]고혈압에 관한 1주일 식단

나물호밀빵저지방우유양배추샐러드(키위드레싱)오렌지현미밥계란탕돗나물무침두부전김구이조밥쇠고기맑은장국파래무침멸치볶음김구이보리밥청국장달래무침미역초무침계란말이간식저지방우유단호박찜두유저지방우유 ... 율무차딸기요구르트금귤저지방우유토마토요플레바나나점심쌀밥돈육카레라이스오이무침멸치볶음보리밥냉이된장국굴전양배추찜무생채감자볶음잡곡밥건새우아욱국도라지생채조기구이호박전현미밥양송이국깍둑무초절이삼치 ... 을 내는 감미료와 식품을 사용하여 소금섭취를 줄이도록 하였으며 소금이 다량 함유된 젓갈류나 장아찌, 된장, 고추장, 김치 등은 사용을 줄였다. 조리 방법으로는 무침이나 구이, 전 등

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.25

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