"전복영양밥조리법"의 검색결과 입니다.

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"전복영양밥조리법" 검색결과 161-180 / 231건

[외식산업]중국요리 및 외식산업

아 볼 수 없는 독특한 조리법이 많아 세계의 미식가들이 즐겨 찾는다.쓰촨성, 구이저우성, 후난성 등지는 중국 내륙부의 분지이기 때문에 여름은 매우 더운데 이러한 날씨가 요리에 많 ... - 차례 -Ⅰ. 중국요리 {외식산업과 경영1. 중국요리의 특징2. 중국의 식문화3. 요리법에 의한 중국요리Ⅱ. 지방요리의 특징1. 광동요리2. 북경요리(베이징요리)3. 남경요리 ... 기 때문에 한의사를 중심으로 요리법이 발전되었다고 하여 식의동원(食醫同源) 이라는 어의를 굳게 믿고 있다. 때문에 중국에서의 요리사의 위치는 사회적으로도 상당하여 은나라 시절

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.03

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한국,일본,중국의 음식 특징

다르다.둘째, 주식과 부식이 확연히 구분되는데, 밥을 주식으로 하고 각종 반찬을 부식으로 하며 국물이 있는 음식을 즐겨먹는다.셋째, 조리법이 다양하여 구이, 조림, 볶음, 전 ... 을 토대로 꾸준히 다듬고 연구, 개발되어 현재는 세계적이 요리까지 발전하게 되었다. 즉 폭넓은 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양 등 ... 기구는 놀라울 정도로 가짓수가 적고 사용법도 간단하다.③ 기름을 합리적으로 많이 사용한다.중국 음식의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이라 할 수 있을 만큼 기름

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.20

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아시아 국가의 쌀 이용 음식

쌀의 영양학적인 우수성에 대해서는 서구인들이 더 인정해 슬로우 푸드 붐과 함께 가장 먼저 찾게 되었다는 것은 이미 알려진 사실이다. 그러나 우리들은 우리의 밥상에서 쌀을 밀어내 ... 한 무쇠 솥으로 밥을 지어 먹는다. 쌀밥은 맛도 있지만 빵이나 면에 비해 조리가 간단하다는 것이 확산되는 이유 중의 하나라고 한다. 그럼 지금부터 아시아 여러 국가의 쌀을 이용 ... 에 닭고기와 버섯을 고명으로 따로 얹은 뒤 육수를 나중에 붓는 색다른 조리법이 특징. 기호에 따라 간장과 참기름을 섞어 만든 양념장과 곁들여 먹기도 한다.노티노티는 겨울철 간식

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.03

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[식품영양]종교와 음식 ,기능성 쌀 , 쌀 생산량

) 코팅법으로 만든 기능성쌀- 식이섬유강화쌀 : 불용성/수용성 식이섬유와 홍국균추출물을 쌀에 코팅하여 하루 권장 식이섬유섭취를 기존 식단은 그대로 유지하고도 밥만으로 부족량을 충분히 ... 되지 않는 난소화성으로 체내 소화이용 측면에서는 효용성이 떨어지는 벼 품종이다.그러나 과영양으로 체중을 줄이고자 하는 사람이나 당뇨병 환자, 특히 장이 불편한 사람에게는 밥을 먹 ... 하였다. 자세히 알아보면...불교는 육식을 금하는 대신 채소음식을 확산시키는 데 크게 기여했으며 식용 가능한 채소를 발굴해내고 이를 조리하는 방법을 많이 개발함으로써 음식문화를 더욱더 풍성

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

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고추장의 종류 및 성분 느낀점

다. 영조 때 이표가 쓴 (1740년) 중 식치방에 '순창 고추장 조법'에는 곡창지대인 순창지방의 유명한 고추장 담금법으로 전복·큰 새우·홍합·생강 등을 첨가하여 다른 지방과 특이 ... 콩의 주원료로 만든 장류는 단백질 식품이 부족하던 시대에 단백질을 보완할 수 있는 우수한 식품으로 이용되어 왔다.현재는 장류와 담금 법이 단순화되어 종류가 적지만, 조선시대 ... 한 방법으로 담갔는데, 영양학적으로도 우수하였음을 알 수 있다. 또한, 순창 고추장은 옛 부터 나라 임금님께 진상하였다고 하는데, 순창 고추장의 맛과 향기는, 순창에서 사용하는 똑같

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.07

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중국의 음식문화

- 모르는 요리가 나오면 묻는 것 무방 ★수저사용법 숟가락은탕먹을때만사용,밥·요리·국수를먹을때는주로젓가락을사용.☆손님접대.중국인이 집으로 초대하는 것은 상대방과의 우의를 더욱 발전 ... 토착화★ 진시황제: 가공식품시작 ★ 한나라시대: 곡류 가루로 만들어 조리 ★ 수/당 시대: 물레방아 이용 제분시작 ★ 원나라: 중국요리 서방세계 전달 ★ 명나라: 건조품 불려 놓 ... 는 방업 개발 ★ 청나라: 중국요리의 집대성기정치/경제적 측면역사적 측면☆중국 음식 문화의 특징★음식의종류,사용되는재료,요리법의다양성. ★간(단맛),셴(짠맛),쏸(신맛),신(매운맛

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.17

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[문화]일본의 음식문화

문화를 음식문화(飮食文化)라고 한다.본인은 이 레포트를 통해서 일본의 음식문화에 대해서 알아보고자 한다.음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리, 가공법 ... 적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.7 음식을 먹을 때 젓가락만 쓴다.8 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.9 상차림은 조리법이 서로 다른 음식 ... 의 교류로 들여온 외국음식의 조리법을 함께 사용한다. 그 종류는 혼젠요리(일종의 일본 정식), 가이세키요리, 세이진(정진)요리, 후차요리(중국식 소찬요리), 싯포쿠요리(일본

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.23

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영화 속에서 나타난 의 식 주생활 문화(조선시대-스캔들 `남녀상열지사`)

특색 있는 음식이 있고 거기에 따른 조리법이 있으며, 또한 독특한 상차리기가 있다. 상차리기의 유형은 그 시대의 정치·경제·문화 체제의 영향을 크게 받으며, 한편으로는 의복 ... 수의 반찬을 항상 위에 같이 차릴 수 없어 옆에 따로 곁들여 차리는 보조상 이다.식단의 기본 원칙은, 조리법이 다른 반찬으로 구성하는 것이다. 우리는 옛날부터 상차림 즉 반상 ... 어색해 보였다. 군복은 전립과 동다리 그리고 전복이 한 세트를 이룬다고 하였는데 전립을 써야 옳지 않을까 싶은 생각에 이상하게 보였다. 그 후 조원(배용준)과 한 판 붙는 장면

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.04

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[요리] 일본과 한국의 상차림 및 식사예절 비교

로 발전했다.(아래)-? 여러가지 음식과 조리법밥 : 주식의 형태는 대체로 비슷한데 우리나라에서는 그릇이 크고, 일본에서는 작은 공기에 담아 젓가락으로 먹는 것이 다르다.국·탕 ... 특징 또한 여러 가지가 있다.첫째, 전통요리와 외국문화와의 교류로 들여온 외국의 조리법을 병용해 사용하고 있다. 그종류로 본선요리, 회석요리, 회석요리, 정진요리, 보차요리, 탁복 ... 에서는 빵식을 강조 하다가 다시 밥을 먹자는 이야기가 자주 거론되고 있다. 이와 함께 과다한 육식과 사치스러운 음식이 성인병을 유발한다는 의사와 영양학자의 경고와 함께 식생활 패턴에도 큰

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.09

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[가공, 식품학] 쌀 가공식품

로 생산 소비되고 있다.표2. 시판 가공밥류의 형태적 분류{종류종류의 설명보존방법 및 기간레토르트밥조리가공한 미반류를 기밀성이 있는 포장용기 또는 성형대에 넣어서 밀봉한후, 가압 ... 하고 100 이상에서 살균한 것상온에서 12개월혼반류는 6개월무균포장밥조리가공한 미반류를 기밀성이 있는 포장용기 또는 성형대에 넣어서 밀봉한 것상온에서 6개월냉동밥조리가공한 미반류 ... 를 40 이상에서 급속히 냉동한 것-18 에서 1년간칠드밥조리가공한 미반류를 포장후 냉각상태로 보존하는 것냉장상태로 2개월통조림밥조리가공한 미반류를 통조림하여 밀봉한 후 100 이상

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13

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[영양]위배출 지연의 식사요법

죽 조리법{준비과정전복: 솔로 문질러 씻어 껍데기를 떼어내고 내장을 뺀 다음 깨끗이 씻어 2~3mm 두께로 얄팍얄팍하게 썰어 놓는다.멥쌀: 1시간 전에 씻어서 물에 불린 다음 분말 ... 기에 넣고 쌀알의 크기가 절반 정도가 되도록 간 다음 물 2컵을 부어서 어레미에 밭치고 쌀갈은 물도 받아 놓는다.조리법1 두터운 솥이나 남비에 참기름을 두르고 전복을 볶다가 갈아놓 ... 가 부족하므로 회복식으로 이행되어야 한다.수술후 위장장애가 있는 환자에게는 섬유소가 적고 부드러운 식품과 지방분이 적고 결체조직이 적은 육류, 흰살 생선으로 소화가 잘되는 조리법

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.12

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[식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)

고 영양가와 저장성이 높다. 한국에서는 술ㆍ김치ㆍ젓갈 등과 간장ㆍ된장ㆍ고추장 등의 콩 발효식품이 대표적이다. 우유에 대한 젖산균의 작용으로 이루어지는 요구르트, 밀가루에 대한 효모 ... : 막장은 날메주를 빻아 소금물에 짓이겨 익히거나 콩메주 가루를 약간 띄운 보리밥에 섞어 소금물을 넣어 익힌 장이며, 토장과 마찬가지로 담되, 수분을 좀 많이 하고 햇볕이나 따뜻한 곳 ... 지 한 달 이상 지난 뒤 가루로 빻아 찹쌀밥을 해서 간장으로 간을 하여 함께 섞어 버무린다. 이것을 항아리에 담되, 절인 오이, 고추, 가지, 양지머리 삶아 건진 것, 마른 대하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24

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[호텔조리학과] 한국음식의 역사

의 인류는 불을 이용할 줄 알았고 굽는 조리법도 있었다. 구석기 시대에는 동굴을 주거로 삼고 뗀석기 연모로 수렵을 하며 어로도 하였다. 구석기 시대의 주거는 대부분 동굴이나 동굴 근처 ... 차림에서 주식과 부식이 잘 어울려 있으며, 주식으로는 쌀밥·잡곡밥 등이 그리고 부식으로는 채소·육류·수산물 등의 조리음식이 다양하게 사용되었다. 굽고, 지지고, 졸리고, 볶고, 끓이 ... 는 등 여러 가지 조리법에 의하여 같은 재료로도 다양한 맛과 형태로 만들어진 부식이 상위에 올려졌다. 주식과 부식들로 구성된 상차림은 보통 일정한 방식에 따라 격식화되어 차려졌는데 된다.

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.14

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[식생활과 문화] 우리나라 자연환경과 식생활의 관계

으로 밥을 싸서 먹는 쌈싸기를 하고 산나물에 날콩가루를 붇혀 토장국을 끓이며, 들기름으로 산나물을 볶고, 참기름으로 밭채소를 무치는 등 여러 가지로 향기롭게 영양에 좋은 나물요리가 발달 ... 반영된 특유의 조리법이나 타 지방과 차별적으로 발전한 가공기술을 이용하여 발전시킨 음식(충무김밥)마지막으로, 옛날부터 그 지방 행사와 관련하여 만든 음식으로 오늘날까지 전해져 ... 므로써 국민영양의 균형을 꾀할 수 있었다. 특히 얼마 전 비디오 수업에서도 봤던 김장김치는 겨울의 추위에 대비해서 비타민 보유에 좋은 음식으로 발전하여 오늘날에는 세계화 할 수 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.07

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[한국조리]한국조리-김치에 대해서

한국조리원리 및 실습 - 김치김 치1. 김치의 의미“우리 음식 문화 가장 깊은 곳에 있는 김치”김치가 없었더라면 우리는 무엇을 먹고 살아왔을까?어느 민족에게나 그 민족을 대표 ... 하는 음식이 있다. 우리 민족을 대표하는 음식을 꼽으라면 대부분의 한국인은 밥과 김치를 선택할 것이다. 한가지 흥미로운 사실은 밥과 김치는 별개의 음식으로 존재하는 것이 아니라 둘 ... 이 함께 상에 올라야 그 의미가 제대로 살아난다는 것이다. 그래서 가끔 주변 사람들로부터 김치가 없이 밥을 먹으면 뭔가 허전해서, 먹어도 먹은 것 같지 않다는 말을 들 으며 김치사랑

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.03.13

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[식품영양] 구전음식조사

구전 음식 조사하기51996202컴퓨터과학박성진1. 구전되는 식품 조사구전 되는 식품이라 함은 그 식품의 조리법이 과거에서 현재까지 입에서 입으로 전해져 오는 식품을 뜻 ... 고 끓이다가 전복이나 홍합을 넣어 물이 잦아들때까지 서서히 조린다. 남은 국물에 녹말을 풀어 걸쭉하게 익혀 윤기가 나게 하고 참기름을 넣어 향을 낸다. 서울에는 홍합초, 전복초를 밑반찬 ... 함을 느낄 수 있는 궁중 음식과 각 지방에서 전해져 내려오는 특색있고 지방색이 묻어나오는 고유의 음식들이다. 여기서 소개되는 음식 모두가 그 나름대로의 영양과 맛 그리고 멋을 갖춘 우리

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.12

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[식품영양] 한국의 음식

이 다양하게 이루어져이것들을 이용한 식생활 전개로써 조리법이 개발되었다. 삼면의 바다는 우리에게 다양하고 풍부한 수산물을 제공하고, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었으며 장류 ... 의 부농층이 확대되어 향토문화가 신장되었다. 이러한 사회적 환경과 함께 향토음식이 발달되었다.향토음식이란 그 지방에서 생산되는 재료를, 그 지방의 조리법으로 조리하여. 과거로부터 현재 ... 에까지 그 지방사람들이 먹고 있는 것이라 할 수 있다. 첫째, 지방에서만 생산되는 특산재료를 사용하여 그것에 적합한 조리법에 의해 발전시킨 음식(예:영광굴비) 둘째, 그 지방

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.08

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중국의 식생활 문화

의 선택이 광범위하고 자유로우며, 맛이 풍부하고 다양하다. 조리 기구는 간단하고 조리법은 다양하다. 기름을 많이 사용하지만 음식을 불에 볶을 때에는 센 불로 최단시간에 볶아 영양 ... 다. 일반적인 특징은 재료의 선택이 광범위하고 자유로우며, 맛이 풍부하고 다양하다. 조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다. 기름을 많이 사용하지만 음식을 불에 볶을 때에는 센 불로 ... 중국의 식생활 문화1. 식사와 관련된 풍속우리 나라에서의 반찬을 제외한 국과 밥은 개인별로 나누어 상을 차리는 것과는 달리 중국은 일반적으로 회전이 가능한 원탁에 한가지 요리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.02

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[식품영양] 전통죽에 대하여

만도 40여 종의 죽요리가 등장한다.재료, 조리법 등에 따라서 보양음식, 별미음식, 구황음식 등으로 구분된다.▶죽, 그리고 미음과 응이죽은 곡식류를 물에 묽게 끓여서 알갱이가 연하 ... 게 퍼지고 녹말이 충분히 호화된 상태로 무르게 익힌 유동음식을 총칭하며 조리법과 완성된 상태에 따라서 미음, 응이, 즙까지 포함시켜 말 할 수 있다.죽을 한자로 표기하면 '粥' 이 ... < 전통죽에 대하여 >1.죽이란?죽은 쌀을 이용한 가장 기본적인 조리·가공방법으로 입상의 곡물에 쌀중량의 5~10배의 물을 붓고 오랫동안 끓여 점성을 지닌 유동성의 음식으로 소화

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.03

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일본전통음식

에 중국에서 도입된 요리기법을 가하여 요리의 형식을 정비하였다. 또한 연중행사에 따른 음식도 생겨나고 식기도 세련되게 발달하였다. 귀족계급에 있어서 조리의 기술이 진보, 요리법을 정하 ... 의 전환따로 쓰고 소식을 한다.- 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.- 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.- 상차림은 조리법이 서로 다른 음식 ... 는 일본의 전통 조리법과 외국 문화와의 교류로 들어 온 외국조리법을 함께 사용하고 있다.? 관동음식관동지방의 음식은 에도(지금의 도쿄)요리로 불린다. 설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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