"전복영양밥조리법"의 검색결과 입니다.

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"전복영양밥조리법" 검색결과 221-231 / 231건

[축제 문화]음식 축제 문화를 통한 국가 이미지 향상 방안

를 사용한 김치는 국제기준에 포함되지 않는 등의 한계가 노출되고 있으며, 중국산 김치의 저가공세와 국내 업체간 경쟁의 과열로 매출증가가 정체상태에 놓여 있는 실정이다. 또한, 밥 ... , 입장먹거리장터, 포도아가씨선발, 공연대하축제9충남/홍성풍어제, 어선퍼레이드, 먹거리장터맛자랑 음식축제9대전광역시전통상차림 및 도구전시, 외국음식전시, 시식회고추축제9경북/영양 ... , 김치담그기감귤축제10제주/문예회관품평회 및 전시회, 조리제품 선보이기남도음식축제10전남/순천주제별 음식전시, 조선시대 장날재현, 즉석음식만들기, 농.수산.특산물전시, 향토음식재현

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.06.11

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[식품] 우리나라 식생활문화의 변천과정

되었다. 농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다 ... 되었다. 증숙용 조리용기로 시루가 고안되어 찐밥, 찐떡, 어패류찜 등의 찌는 요리가 많이 이용되었을 것으로 보고 있다. 삼국지 위지 동이전(三國志魏志東夷典)에 " 고구려 사람 ... . 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다.우리의 식생활 역사를 멀리 거슬러 올라가면 한반도에 우리 민족이 정착

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.14

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한국의 음식문화

는다. 사자는 육식만 한다. 그에 비해 우리 인류는 생명유지에 필요한 물질을 '핵 심 영양소'들을 가지고 화학적으로 합성해낸다. 그래서 우리가 먹는 음식의 화학적 성분과 우 리 몸 ... , 소, 상추, 가지, 박, 무우, 파, 잣, 밤, 배, 복숭아, 개 암, 차, 도토리, 산나물, 들나물, 열매류, 해조류식품의 조리 가공탈각, 분쇄, 가열 용구- 갈돌 → 절구, 확 ... 돌 → 디딜방아, 맷돌(삼국시대)- 발형토기 → 시루 → 뚜껑이 있는 솥(삶는 죽 → 찐밥 → 떡 → 미시가루 → 지진떡 → 밥짓기)반찬- 김치- 장류(醬類)- 젓갈, 식혜(食醯

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.29

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[음식] 우리나라의 식생활 변화

에 따라 식품의 생산, 유통, 조리, 가공 기술이 발전하는 한편, 각 시대를 지배한 종교와 사상에 따라 식생활에 상징적, 규범적, 의식적 요소가 첨가되기도 하면서 오늘에 이르고 있 ... 류, 꼬막, 고동, 전복, 홍합, 굴, 우렁이, 다슬기, 성게가시, 도미가시, 삼치가시, 상어뼈, 돌고래뼈 등이 발견된 것으로 미루어 조개류가 여전히 중요한 식품이었으며 연안 어업 ... 가 주작물로서 완전히 자리를 잡게되고 부엌 설비와 조리도구, 상용음식의 조리가공법이 확립됨으로써 전통식사의 기본구조가 정립된 시기이다* 삼국 시대고구려, 백제, 신라의 삼국은 벼농사

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.25

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[식품가공] 김치의 영양과 우수성

김치의 영양과 우수성(A Study on Nutritional Superiority of Kimchi)Ⅰ. 서 론김치는 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등이 가미된 복합 발효식품 ... 까지 알려져 있는 종류만 해도 190 여종에 이르고 있으며, 김치를 이용한 요리도 다양하게 개발되고 이는 실정이다.여성의 사회활동이 증가됨에 따라 음식을 조리하는데 소비하는 시간을 절약 ... 할 필요가 있다. 또한 주식이 쌀밥인 경우뿐만 아니라 빵류나 다른 서구화된 주식에 어울리는 김치제품을 개발하는 것도 매우 중요하다고 본다. 이와 아울러 외국인의 입맛에 맞는 김치

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.28

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[식품영양] 발효식품

에 두었다가 햇볕에 말린 것이 메주라고 하였다. 또 이 시기에 발효를 이용한 장 담그는 방법이 등장하였고 식생활의 혁신적 전기를 만들어 무장아찌 등 식품저장법의 발달을 보게 되 ... 다.제조법에 따른분 류재래간장(양조 간장)순 콩으로 간장을 만든다.개량간장(양조 간장)콩 밀로 제조하여 부산물인 된장이 나오지 않는다.아미노산간장(화학식 간장)단백질의 분해를 산(염산 ... 는데 액 1개월의 긴 시간과 넓은 장소와 악취가 나는 등 비위생적인 잠이 많으며. 메주에 부페균이 침입하여 영양가가 낮고 그 제조 방법이 복잡하므로. 이의 지조방법을 개량하여 가정

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.03.31 | 수정일 2014.05.13

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느타리버섯을 첨가한 Breakfast Sausage의 품질 특성에 관한 연구

한다. 그 중에서 탄수화물 함량이 가장 많이 함유되어 있다(57). 이러한 국내느타리버섯의 종류로는 10품종이며 애느타리버섯과 전복느타리버섯은 톱밥재배용이며, 이중 8개는 품종은 볏짚 및 ... meter, minolta)를 사용하여 측정하였다.(4) 관능검사Pan fried와 물에 익힌 느타리버섯의 관능평가는 채점시험법으로 M호텔 조리부에 근무하는 조리사 중 느타리버섯을 사용 ... 하여 음식을 제조하였거나 판매하는 조리사 15명을 선정하였다. 조리법을 달리한 느타리버섯의 품질 차이를 평가할 수 있도록 3회 반복 훈련시켜 채점시험법으로 평가하였다.전처리를 한

논문 | 70페이지 | 3,800원 | 등록일 2009.11.17

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[전통음식] 한국의 전통음식

을 손질하여 썰어서 기름에 볶은 요리이다. 고온의 기름에서 볶아야 물기가 없고 짧은 시간에 조리되므로 영양 파괴도 적다. 기름에만 볶은 것, 기름에 볶다가 간장, 설탕, 물엿 등을 넣 ... 어 조미하는 것도 있다.구이가장 기본적인 조리법으로 수조육류, 어패류, 가지, 더덕과 같은 채소류에 소금간 또는 양념을 하여 불에 구운 음식이다. 직접 불에 닿게 굽는 직접구이 ... 와 간접구이가 있다. 흔히 볼 수 있는 갈비구이, 불고기 등이 있으며 널리 이용되는 조리법이다.전산적누름전은 고기, 생선, 채소 등을 다지거나 얇게 저며서 소금, 후추로 간을 하고 밀

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.11

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한국고유의 음식 `김치`

하은 보급에 힘입어 채소 재배 기술이 향상되었다. 또 외국에서 여러 가지 채소가 유입되어 김치 재료가 다양해졌고 이에 따라 여러 형태의 담금법도 개발되었다. 그러나 이때까지도 조리 ... 를 장에 절인 형태, 초에 절인 형태, 술지게미에 절인 형태, 소금과 곡물 죽에 절인 형태 등이 있었다고 추측된다. 이런 절임법은 오늘날의 장아찌형으로 우리나라는 풍부한 해산물 ... 하여 맛과 영양의 조화를 이루게 되었으며 이는 김치의 감칠맛을 더욱 향상시켰다.놀랍게도 배추나 무 등을 익혀서 김치를 담가 치아가 좋지 않은 노인도 쉽게 먹을 수 있도록 한 숙(熟

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

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현대인 음식문화

. 우리나라 음식문화의 변천사1) 선사시대 : 자연식품 채취시대- 잡곡농사, 즐문토기와 맷돌 등의 유물을 통해 끓이기 형태의 조리법이 많이 이용되었음 을 알 수 있음2) 부족국가시대 ... 에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 나타남)- 떡 종류가 다양하게 발달- 주막이 생김(외식, 매식 문화)6) 조선시대- 한식의 완성기- 유교의 국교화 : 차문화 쇠퇴 ... , 1815년경)』에는 섞박지, 어육김치, 동과섞박지, 동치미, 용인오이지법, 산갓김치, 장짠지, 전복김치 등 10종류가 밥반찬 만드는 법인 치선(治膳) 조에 나온다. 저자는 밥반찬

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.04

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식습관속의 면역과 영양

으므로 평소에 좋아하던 것이라든가 입맛을 돋굴 수 있는 조리법을 이용합니다.가래나 콧물 등 분비물이 많아지고, 열 때문에 탈수 증상이 일어날 수 있으므로 수분을 충분히 섭취합니다.비타민 ... 이 많다하여 이름붙여진 고지혈증은 비만한 사람에게 가장 빈번하게 발생하는 질병으로, 면역기능을 하는 세포의 수를 저해하는 등 면역반응에 영향을 미칩니다.▣ 각각의 영양소 부족과 면역 ... 들이고, 콩과 곡류(쌀, 보리, 밀 등), 빵과 우유, 밥과 육류 등을 같이 섭취하는 방법도 좋습니다.2. 지방지방이 면역기능에 관여하는 방식은 탄소수 20개의 다불포화지방산

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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