"식품저장및가공기말"의 검색결과 입니다.

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"식품저장및가공기말" 검색결과 121-140 / 3,038건

식품위생학 기말시험(유전자 변형식물 개발 방법, 평가 방법, 식품조사 처리 등)

)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).2) 유전자변형 ... 에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점).2) 식품공전에서 ?식품조사처리 기준?을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부 ... 표기) (10점).1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품

방송통신대 | 5페이지 | 15,000원 | 등록일 2020.12.22

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[보건영양 기말시험 대체과제물] 2020년 1학기

었다면 원시적인 방법으로 식품을 저장하고 가공하여 섭취했어야 했을 것이다. 하지만 우리는 식품첨가물이라는 화학물질로 인하여 더욱 쉽게 식품이 변하거나 상하는 것을 막고, 식품의 품질 ... 시켜 인위적으로 만들어진 농산물로 제조한 식품을 말한다. 유전자변형 식품은 식품생산량을 대폭 증가시켰고, 가공이나 유통 등에서 편의를 누릴 수 있도록 기여했다고 본다. 과거 ... 가 반면, 식품에 대한 생활이 크게 변화한 만큼 식품을 매개로 한 전염병 및 식중독이 더욱 중요하게 여겨지는 것을 통해 식품을 통한 환경위해요인 노출이 중요하다는 것을 알 수 있

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.15

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Biogenic Amines 레포트

Biogenic AminesBiogenic amine(BA)은 발효식품에서 주로 발견되는 생물학적 활성을 가진 질소화합물이다. Amine은 암모니아의 수소원자가 탄화수소기로 치환 ... 성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 같은 많은 종류의 미생물을 사용하기 때문에 그 일부로 인해 biogenic amine이 생성 ... , 김치 및 주류와 같은 발효식품에서도 발효 전 보다 발효 후에 더 많은 양이 발견되었다. 포도주와 맥주는 알코올 발효과정 중에 agmatine, ethanolamine

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 ... 을 가진 식품을 말한다. 10대 수퍼 푸드로는, 귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인이 있다.1) 귀리귀리는 벼과(科)의 두해살이 재배 ... 나 제과 및 제빵의 목적으로 여러 가지 형태로 가공되어 사용되고 있다(3) 녹차차가 오랜 세월 동안 중요한 기호음료로 발전해온 가장 큰 이유는 건강에 이롭기 때문이다. 차의 생엽

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

의 포화지방산(7~14%)-인지질(1~3%)인 레시틴(lecithin)은 달걀보다 많이 들어있음-레시틴 성분이 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며, 식품가공 ... 에 의하여 쉽게 불활성화 된 성질이 있으므로 콩단백질의 소화율은 간단한 열처리에 의하여 크게 향상됨2)phytate와 적혈구 응집소3)장내 가스인자ː콩 가공식품-콩은 조직이 단단 ... 제의 종류와 메커니즘에 따른 두부의 조직감 및 품질은 미세구조와 밀접한 관계가 있음-식품의 조직감은 그의 구조로부터 나오며, 특히 조직감, 유변학적 특성, 관능적 특성 등은 100μm이하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함 ... {100-15} `=14.12kg3. 우유의 성분 중 카제인과 유지방 및 유당은 각각 우유 중에 어떤 상태로 존재하는가?카제인 : 콜로이드상태 유지방 : 유화상태4. 식품제조 ... 대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물2007년 1회 필답 식품기사1. 식육가공품의 제조 시에 첨가

시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

므로 미생물이 잘 성장할 수 있어 저장성이 불량하고 버터는 지방에 물이 존재하는 형태이므로 미생물의 성장이 어렵다 .PART 1 발효버터 7) 충전 및 포장 - 버터의 부패는 우선 ... 및 소의 젖을 원료유로 함 유사한 것으로 동유럽의 ' 우르다 ( Urda )', 칠레의 ' 스쿠타 ( Skuta )' 등이 있으며 , 말젖으로 만든 ' 쿠미스 ( kumys ... 의 정의PART 2 Kefir 미국 LifeWay 회사에서 생산 판매중인 케피어 가공 건강 식품 일본 나카가키 회사에서 생산 판매중인 케피어 가공 건강 식품PART 2 Kefir

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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영양과 건강 기말고사 예상문제

것은?① 탄수화물의 일종으로 단당류, 이당류, 올리고당류의 합을 말한다.② 자연당은 자연식품 중에 들어 있는 당으로 과일의 과당, 꿀의 과당, 우유·유제품의 유당이 해당 ... 한다.③ 첨가당은 식품의 가공·조리 시 넣는 당으로 과자와 음료 중의 설탕과 과당이 해당된다.④ 우리가 섭취하는 당류의 대부분은 첨가당이다.⑤ 당류는 열량만 제공하고 영양소는 제공해 주 ... 게 섭취어내거나 고깃국은 냉장보관하여 차게 한 후기름을 걷어내고 먹는다.⑤14. 나트륨에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 골라라.① 가공식품에 자연식품보다 나트륨 함량이 낮다.② 우리나라

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.06 | 수정일 2024.03.31

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식품영양학과 - 고급영양학 기말고사 요점정리

CHAPTER 6 지용성 비타민?222 비타민 A-구조 및 성질-활성형：레티노이드, 카로티노이드-레티놀(비타민A 활성도 기준), 레티날, 레티노산-동물성 식품에는 레티놀+지방산 ... : 신경전달 이상 - 손발 저림, 근육 소실습성각기 : 사지의 부종 - 움직임 어려움, 심장비대-급원식품 : 돼지고기?260 리보플라빈-구조 및 성질-리보스(오탄당) + 리비톨(중간 ... 반응 동안 암모니아 제거-결핍증 : 구순염과 구각염-급원식품 : 우유, 요거트, 강화곡류?264 니아신-구조 및 성질-니코틴산, 니코틴아미드-NAD?, NADP?, NADH

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.09

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[식품학] 단백질~식품의 맛,물성,풍미 정리본

으며 효소의 활성이 또한 사라짐. 예시로 데치기로 채소류나 과일류의 저장 및 가공 전에 실시함.그러나 열 처리 과정에서 조직의 연화 및 이취가 발생하여 품질을 저하시킬 수 있 ... 된다. 따라서, 갈변을 억제하기 위해서는 빠르게 냉동시킨 후 ?18도에서 저장해야한다. 하지만 식품을 해동하게 되면 다시 갈변이 진행되며 냉동 및 해동 과정에서 세포가 파괴될 경우 더욱 ... 다량 형성된다.리덕톤은 엔다이올 또는 이와 비슷한 구조에 카보닐기가 인접해있는 물질을 말하며, 환원성과 반응성이 매우 큰 특징을 가진다. 메일라드 반응의 중간 단계에서는 불포화

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.01

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[A+] 부산대 기계공학응용실험 PLC 및 모터제어 보고서

, 모니터링이 필요할 때는 컨트롤러에 프로그램 장치를 추가로 연결시켜 작업을 수행한다.4) PLC의 구조PLC의 내부에는 논리식의 연산을 담당하는 중앙처리장치, 제어기에 필요한 프로그램 및 ... (input/ output device) : 입력과 출력을 수행한다.5) 실제 현장에서 PLC 적용 예PLC는 제분소, 제지공업, 식품가공업, 화학, 자동차, 전력 플랜트 등 사실상 대 ... 가공, 컨베이어, 결속기, 밀링, 그라인딩, 보링, 기중기, 도금, 용접, 회화, 주조, 금속주조4) 식음료원료 취급, 양조, 증류, 혼합, 컨테이너, 취급, 포장, 주유, 계량

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.06

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GMO

다. 다만 포도씨유나 올리브유 중에 아직 GMO는 없다.또 한국에서 만들어지는 대부분의 가공식품에 들어가는 액당, 과당도 유전자조작 옥수수로 만들어진다. 과자나 콜라 같은 음료수 등 ... 웬만한 가공식품에 다 들어간다고 보면 된다.3. GMO 안정성심사(1) 기본원칙1980년대 들어 농업분야에서 품종개량에 유전자재조합 기술이 응용되고, 실제 품종이 개발됨에 따라 ... 수 있도록 작물을 변형시키는 연구도 진행 중이다.그러나 위의 이러한 예외에도 초창기의 GMOs 연구는 제초제저항성, 각종 병저항성, 해충저항성, 저장성 향상 등을 목적으로 한 영농

리포트 | 10페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.10.06

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환경오염과 토양오염에 대한 레포트

- 건강에 미치는 환경위해에 대하여 학습하고 한가지를 정해 사회와 인류에 미치는 영향 및 위기 방법 및 개선 -1. 환경오염인간의 생활이나 생산, 소비에 의해 발생한 매연, 분진 ... , 악취, 소음, 진동, 오수, 오물, 폐기물 방사능 물질 등으로 인해 대기오염, 수질오염, 토양오염, 해양오염, 방사능오염, 소음, 진동, 식품 등이 발생하여 사람의 건강 ... 이나 환경, 생존에 피해를 주는 상태로 인간 활동에 의해 발생한 오염물질로 인해 환경의 질이 저하되는 현상이다.1) 발생원인높아진 소득수준과 이에 따른 자원의 개발, 가공, 소비활동

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.09 | 수정일 2021.08.18

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동물사료학_일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (1)

필요한 유기 및 무기영양소를 제공하는 물질로서, 3대 영양소를 비롯한 모든 영양소를 포함하고 소화가 쉬워야 한다. 최근 웰빙소비에 대한 수요 증가로 양질의 식품에 대한 소비자의 요구 ... 에서 나오는 부산물을 1일 4톤 이하 규모 사료로 제조하여 판매하거나 공급할 경우 사료제조업 등록 의무를 면제시켜준다. 기존의 식품제조업체와 양곡가공업체가 그 제조과정에서 생성 ... 를 분석하여 효율적으로 이용할 수 있도록 해야 한다. 가축별로 필요한 사료의 영양소 함량이 다르므로 이를 바탕으로 사료의 종류와 배합, 조리, 가공 기술에 대한 연구가 진행

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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[농학과] 2025년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(한육우 농가 이용량이 가장 많은 조사료)

와 국가의 경제성장으로 고급 단백질 식품의 수요가 증가되어 가축 사육두수가 많아져 양질조사료의 중요성이 부각되고 있다. 또한 옥수수 수확기와 원형곤포기 등 간편한 수확작업이 가능 ... I. 서 론조사료(組飼料)는 목초 이외에도 채소류, 담근먹이(사일리지), 식량작물류 등이 포함되는 개념이다. 조사료는 인류가 동물을 가축으로 기르는 시기부터 이용했고, 풀을 저장 ... 를 위한 방법에 대하여 설명하였다.II. 본 론1. 조사료(粗飼料)1) 개념조사료(粗飼料)란 지방, 단백질, 전분 따위의 함량이 적어서 섬유질은 많지만 양분이 적은 건초 등을 말

방송통신대 | 9페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.03.12

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축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오

는 곡류부산물, 식품가공부산물, 박류부산물, 섬유질류 등이 있다. 곡류부산물은 곡쇄류, 밀기울, 말분, 보리겨, 쌀겨, 탈지쌀겨, 옥수수피(가공된 것을 포함), 수수겨, 조겨, 두류피 ... 는 기술을 농가에 보급하고 있다.〃 정부 역시 사료 품질 및 가격의 중요성에 대해 정확하게 파악하고 있는 것이다.2. 농식품부산물 사료1) 소개농사로에 따르면 농식품부산물의 종류 ... , 낙화생피, 면실피, 귀리겨, 아몬드피, 해바라기피, 당밀흡착강피류가 있고 식품가공부산물 제빵(제과,제면) 부산물, 조미료부산물, 아미노산 발효부산물, 제당 부산물, 낙농가공부

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.20

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햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정

햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정 (식품)1. 케이싱(Casing)케이싱은 소시지의 크기와 모양 등의 형태를 결정해 주기 때문에 가공 및 저장기간 동안 내용물 ... 하고 고온이나 냉동저장은 피해야 합니다. 주로 특수 및 고급육가공품에 많이 이용됩니다.2) 인조 케이싱 Artificial casing가. 콜라겐케이싱 Collagen c ... 의 팽창 및 수축을 수용할 수 있게 수축 및 신전성이 있어야 한다.육가공품 제조시 사용되는 케이싱은 크게 천연케이싱과, 인조케이싱으로 나눌 수 있으면 인조케이싱은 콜라겐케이싱

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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식품가공학_유기산 및 침채류

유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 -------------------------- ... 하므로 혈액응고저지제로 사용된다.식 품음료-산미료로 신맛을 내며 과일향 보조제가공식품-신맛제공, 수소이온농도조절, 악취방지, gel형성증강제 과-향미증강, 자당의 전화, 산화방지유지제품 ... -------------------------- 12pⅡ 침 채 류 ---------------------------------------- 17p[1] 침채류 가공의 기본 ---

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.

에 들어있는 알데히드, 알코올, 포름산, 페놀 등의 살균작용, 지방의 산화 방지 효과에 의하여 육류에 저장성이 부여되는 것”을 말한다.생오리를 소금물로 씻어내고 물기를 제거한 후 양념 ... 에 응용할 수 있도록 각 식품재료별로 식품의 성분과 조리시 일어나는 변화 및 조리의 원리를 이해하는 것”이다.2. 묵은지 김치찜최근, 백종원이 밀고 있는 것 중에 하나라 상당히 익숙 ... 에는 이러한 삼겹살을 단순히 구워먹기보다, 숙성해서 먹는 것을 선호하는 사람들이 늘고 있는 것 같다. 숙성은 “도살된 동물육을 온도 및 습도 등이 조절된 실내에서 저장하여 육질

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.06

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한국커피바리스타협회 필기 1~2급 기출문제 및 정답

로 알려진 나라는?콩고8. 다음은 커피를 품좀 갸량하는 이유이다. 틀린 것은?생두 사이즈를 가능한 작게 하기 위해9. 식물이 조리나 가공 과정에서 갈색으로 변하는 것을 일컫는 말 ... 라고 가장 잘알려져 있는 나라로 맞는것은? 에티오피아4. 다음중 커피 원두의 카페인 성분을 최대한 제거하여 제조한 커피를 이르는 말로 맞는것은? 디카페인 커피5. 생두 가공 방시중 ... 한다.46. 고객과의 대화 시 말하는 방법이다 틀린 것은? 가능한 영어를 많이 사용한다.47. 매장에서 적극적으로 서비스로 얻을수 있는 효과라고 볼수 없는 것은? 저장능력 유도48. 식

시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.23 | 수정일 2025.06.11

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