"식품저장및가공기말"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 통조림 실험 식생활과 문화 gmo식품 학교급식납품 karl fisher 소시지 가공 식품기사 실기 패스트푸드 역사 100세 시대 족보

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"식품저장및가공기말" 검색결과 101-120 / 3,038건

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단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

한 기계·기구류등 식품취급시설은 식품의 특성에 따라 식품등의 기준 및 규격에서 정하고 있는 제조·가공기준에 적합한 것이어야 한다.. 식품취급시설중 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 ... 기)란, 파악한 위해요소를 식품조리과정 중에 제거?방지 또는 안전한 수준이하로 감소시킬 수 있는 단계ㆍ처리ㆍ공정을 말한다. 즉 그곳의 관리가 잘못 되었을 때 음식의 안전성에 상당 ... 업시 간식품중심온도확인(74℃이상)○,×표소독액 농도 확인교차오염 방지 (구분사용)○, ×표점검자서 명조리전조리후도마?칼장갑용기CCP7운반 및 배식과정음식명조리완료배식완료배 식도

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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한국의 식생활과 문화

및 가공기술, 저장기술 등의 기술적 요인⑤ 생활가치관, 잠재욕구 등의 심리적 요인(1) 자연적 요인* - 우리나라, 일본, 중국 남부 - 쌀 문화권- 서유럽, 아프리카 북부, 중국 ... 로 감소한다.* 우리나라에서는 1970년대 말～1980년대에 여기에 해당하였다.* 동물성 식품의 섭취가 늘어나고 과일 소비가 증가한 반면 쌀 소비량은 줄어들고 가공식품과 청량음료 ... : 50년대 초반~60초반식도락단계농업 및 경제 발달 상업적 영농증가동물성(고기, 생선) 식품증가.인스턴트식품, 탄소음료 소비증가외식증가, 양보다 질을 중시식습관에 있어 세대 간 갈등

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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조선대학교 인체와건강 요약정리

만 외식과 중식은 계속 증가하고 있음1) 간편지향적 식생활구분음식을 만드는 데 소요되는 시간을 절약하기 위해서간편해서/쉽게 한 끼를 해결할 수 있어서가공 식품을 구입하는 것이 식 ... ? 생애주기별로 성장, 성숙 유지 및 노화에 따라 생리적 기능 변화발생? 신체의 크기나 구성 요소가 다르며, 이에 따른 영양 필요량에 차이가 있음? 생애주기에 따른 생리적?대사 ... 적 특성과 영양문제를 이해하고 성장?발달, 질병 예방 및 건강 증진을 위한 영양학적 접근이 중요함생애주기 분류태아기(임신기)영아기(수유기)신생아기생후 1개월영아기생후 12개월 미만

시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.06

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조리과학 두류에 대하여

, 색소 등을 갈아 만든 식품으로 육류나 육가공품 대체품으로 유용하다. 콩조직 단백분은 사출기 또는 스팀을 처리하여 콩 단백질의 수소결합을 파괴하고 고압으로 재배열시켜 단백질 ... 에서도 가장 다양하게 이용되고 있다. 간장, 된장, 대두유, 두유, 두부 등 여러 가공식품으로 이용되기도 하고 미용에서는 두류의 여러 영양성분들을 이용한 화장품이 만들어지며 기타 공업 ... 으로 당뇨 환자에게 좋으며 변비에 효과를 보인다. 가공식품으로는 땅콩버터, 땅콩기름이 있다.다. 팥빵, 떡이나 과자의 소처럼 단맛이 나는 식품에 주로 이용된다. 탄수화물의 함량이 높

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

을 하기 때문에 병원성 세균류와 해충이 음식물에부착,혼입되는 것을 막고, 독성을 가지는 부분을 제거함저장,운반성 : 조리 후 저장성 및 운반성이 용이해짐식품의 계량단위 및 계량방법계량 ... .png..FILE:BinData/image3.png..FILE:Contents/section0.xml조리원리 및 식품학 요점정리개요(2-3문제)(1) 조리의 기초조리의 목적영양 ... 거나 두들기지 말 것) 수북히 담고 스패튤라 또는 칼등으로 수평으로 밀어낸다음 측정고체식품 : 부피보다 무게를 측정하는 것이 정확하고, 버터와 마가린은실온에부드럽게 한후공간이 없

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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생애주기영양학

하여 영양소 및 식품 섭취 불균형, 편식, 아침 결식, 인스턴트식품 섭취 증가 등 부적절한 식습관으로 인한 비만, 저체중, 소아당뇨 등이 문제점으로 대두되고 있다(김수연 & 차성미 ... , 2020). 일반적으로 만 6세에서 12세까지의 초등학교 아동의 연령을 말하며 이 시기는 유아기와 청소년기의 급속한 성장과 발달에 비해 신체적 성장속도가 지속적이면서 좀 더 완만 ... 발달에 큰 영향을 줄 뿐 아니라 성인이 된 후의 체위, 건강 및 수명에 크게 영향을 준다.취학 전 아동기는 신체적, 정신적, 사회적 성장 발달이 지속되는 시기이며, 식생활과 관련

방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.28

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4차 산업혁명과 관련된 정보기술인 빅데이터에 대한 개념과 특성, 빅데이터를 활용한 기술을 조사하고

었던 산업혁명은 우리 산업에 엄청난 변화를 갖고 왔다. 최초의 산업혁명의 기반은 방적기, 방직기와 같은 기계였다. 이 후 제1차 세계 대전을 기점으로 영국은 발전하게 되었고, 철강, 석 ... 규 등의 신규 산업으로의 확장이 가능해졌다. 이 후 3차 산업혁명에서는 디지털 혁명이라고 불리우는 아날로그 전자 및 기계 장치까지 개발 되었고 이에 더해 1970년대부터 이어져 온 ... 는 것이 빅데이터라는 점에서 최근에 주목받고 있다.2. 빅데이터란1) 개념빅데이터는 간단하게 말하면 규모가 방대한 데이터로 디지털 환경에서 생성되는 특수한 성격의 대규모 데이터를 의미

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.24

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산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

면 A시료는 1.316, B시료는 0.110, 값이 나왔다. 우리 A, B 산가 실험 결과값은 3.0 이하이므로 식품공전 상의 기타 식용유지가공품의 기준 및 규격을 따르고 있다는 것 ... 는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수-유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표, 특히 유지 ... , 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 젖산균이나 효모 또는 이 두 가지의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을 말한다. 여기에 들어가는 첨가물에는 정제수, 액상

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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식품위생학 관련 과제

성이며 위생 및 안전성은 유독성이 없어야 하고 위생적으로 안전해야한다. 경제성 및 실용성은 값이 싸야하고 식품의 조리와 가공 및 보존이 용이해야한다.3. 식품의 성분 중 일반 ... 된 저장 탄수화물이고 색,냄새,맛이 없는 입자 형태이다. 물에 불용이며 비중 1.55~1.65정도이고 물에서 백색으로 침전된다. 인간의 중요 에너지원으로 식품제조와 가공시 원료로 중요 ... . 쉽게말해 등온흡습곡선과 등온탈습곡선이 일치되지 않는현상으로 그 효과는 등온곡선의 굴곡점에서 가장 크다. 건조한 식품이 흡습할때보다 탈습할때가 동일한 Aw에서 수분함량을 높

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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A받은 보건대 간호와영양 기말고사 37문제 리스트

전이 반응 혹은 산화적 탈아미노 반응에 의해아미노기가 제거되어 암모니아를 발생하며, 곧 요소회로를 거쳐 요소로합성되어 신장에서 배설된다비타민의 저장, 활성화무기질의 저장4. 혈당치 ... 한 에너지 및 영양소의 보급량,보급법(식사+영양보조식품)강제 경장영양법정맥영양법이행 방법에 따라 ‘언제, 무엇을, 어떻게’ 제공하는지 구체적으로 작성12. 영양 관리 계획의 식사와 체크 ... 에 이름. 이러한 일생의 변화를 가령성장이란 일반적인 형태로 본 크기나 모양이 성숙해질 때까지의 변화를 말하며 발육. 성장기란 출생 후부터 청년기까지발달은 장기나 기관의 기능적인

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.05

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영유아의 안전에 대한 위협요소들이 시대에 따라 어떻게 변화해 왔는지를 예를 들어서 설명

사용기준을 위반한 제품, 유통기한이 지난 제품을 지나지 않는 것처럼 변조하거나 변조된 제품이다. 불량식품은 식품들이 생산, 저장, 가공, 유통되는 과정에서 자연발생적으로 품질저하 ... 는 능력기는 것이다. 다시 말해 성인의 안전이 아동의 안전보다 중요하지 않다는 것이 아니라 아동은 성인과 다른 아동의 고유한 특성을 가지는 존재이기 때문에 성인과 다른 방식의 안전보장이 ... 하게 분류된다. 유아기에 주로 일어나는 안전사고의 유형은 놀이사고, 추락 및 충돌 때문에 일어나는 사고, 화상사고, 운동관련 사고 등 생활안전, 유괴 및 성폭력사고, 중독사고

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.05

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한국초저온 회사 개요 및 전략

℃), F급(-35~-25℃), SF급(-55℃~) 등으로 구분. 냉동 농·수·축산 및 가공품, 신선농산물, 의약품 및 반도체 등 보관. 114,940톤 보관 가능(2) 에너지 자립 ... 시스템). 심야전기 및 태양광 발전을 저장할 수 있는 4㎿ 용량의 전기저장장치PAGE \* MERGEFORMAT1 ... 한국초저온 회사 개요 및 전략1. 한국 초저온(1) 회사 개요- 설립: 2014년 3월 10일- 사업목적: 냉장 및 냉동창고업 등- 본사: 경기도 평택시 오성면 오성산단1

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.28

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가정학 3단계 식생활과건강 Part 기출문제집

, 식품저장 및 가공채점 및 합격 기준만점: 과목당 100점 (문항당 4점)합격 기준:과목별 60점 이상부분 합격 인정있음 (불합격 과목만 재응시 가능)가정학 전공자 또는 관련 학위 ... 위한 가장 기본적인 방법은?① 음식의 신선도 확인② 음식물 즉시 섭취③ 손 씻기 및 위생관리④ 음식 저장 온도 높이기9. 신체 활동량이 증가할 때 가장 먼저 증가하는 영양소 섭취 ... 기③ 과식하기④ 단 음식만 먹기46. 식품 조리 시 가장 중요한 위생 관리법은?① 손 씻기 및 조리도구 소독② 오래된 음식 사용③ 생고기와 조리 음식 분리 안 하기④ 조리 도중 손대

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.10

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식용작물학24E 보리와 밀의 재배특성을 설명하고 밀의 작부체계상 상대적 불리 요인을 설명하시오00

습니다. 밀을 포장할 때는 식품 등급의 포장재를 사용하고, 밀의 특성에 맞는 포장 방법을 선택해야 한다. 적절한 저장 및 가공은 보리의 신선도와 품질을 유지하기 위해 매우 중요하다. 이러 ... 을 얻을 수 있다. 수확 시기를 놓치지 않고 적시에 수확하는 것이 중요하다.(7) 저장 및 가공수확한 밀은 적절한 저장 및 가공이 필요하다. 올바른 보관 조건을 유지하고 가공 과정 ... 10-15mm이다. 꽃은 4,5월에 핀다.밀(영어: common wheat 또는 bread wheat)은 밀, 듀럼밀, 스펠트밀 등 밀속 식물의 낟알을 두루 일컫는 말이다. 식물학

방송통신대 | 10페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.06

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재고 딜레마에 대응하기 위한 재고 관리 방안

관리신선식품은 농수축산물과 유가공품 등 냉장보관 및 저온유통이 반드시 요구되는 식품을 의미한다. 식품은 유통기한 또는 입고기준일을 초과하여 제품을 폐기하거나 제대로 된 납기일 ... 를 충족시키기 위해 비 성수기에 사전 생산하여 보유하고 있는 계절 재고가 있다.1.3. 재고관리 비용 요소1) 품목비용재고품목의 구매비용 또는 생산비용을 말하며, 수량할인 또는 생산량 ... 으로 발생하는 고정비로 취급한다.3) 재고유지비용재고에 묶인 자본의 기회비용, 저장시설에 대한 비용, 보험료 등 재고유지와 관련된 모든 비용을 말한다.4) 재고부족비용재고가 보충될 때

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 4월 7일 (금)2. 실험 제목칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적우유 가공 중 젖산음료인 칼피스 ... , 해태음료의 크리미, 코카콜라의 암바사는 유성탄산음료로 우유를 사용하지 않고 탈지분유를 사용하여 탄산을 첨가한 음료이다.4. 재료 및 기구- 재료: 탈지분유 100g, 구연산 ... 였으나 우리 조는 숫자를 잘못 보아 정량보다 많은 15mL를 넣었다. 칼피스 원액을 완성한 후 물기가 없는 용기에 넣어 보관하였다.7. 고찰1) 젖산균과 젖산음료? 젖산균젖산균

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

에서 휴면에 들어가는데, 대부분은 정상적으로 이 시기에 수확하며 가공 또는 유통을 위하여 수개월 동안 저장한다. 고구마의 맹아는 4℃ 이하에서 거의 발생하지 않지만 이온도에서는 전분 ... 을 나타내며 1GY=1J/Kg. 현재 FAO/WHO 식품규격위원회가 권고하고 있는 식품에 조사하는 방사선량은 10,000Gy(10kGy)이하이다.2. 저장 방법1) 개념저장이란 식품 ... 원예작물학I E형주제: 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점).- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 수확 후 저장 전처리2. 저장 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.03

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조리과학

며, 식품에 특유한 풍미를 부여할 뿐만 아니라 그 가공, 저장 중에도 매우 중요한 기여를 하고 있다. 유지는 지방산(fatty acids)과 글리세롤 (glycerol)의 에스테르 ... 은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1) 식물성유지, 동물성유지, 가공 ... 의 색상이 갈색으로 변하는 이유참고문헌1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성유지(fats& oils)는 단백질, 탄수화물과 함께 식품 중의 가장 중요한 성분의 하나이

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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식품위생학 ) 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오. 2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오. 3) 유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오

, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상)2) 유전자변형 ... 성 심사 결과, 식품용으로 승인된 유전자변형농축수산물은 반드시 유전자변형식품이라는 사실을 표시해야 한다. 또한, 이러한 유전자변형농축수산물을 원재료로 하여 제조 및 가공과정 ... 과 이를 원재료로 사용하여 제조·가공한 식품 또는 식품첨가물의 경우에는 구분유통증명서, 정부증명서, 혹은 「식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률」 제6조 및 제8조에 따라 지정

리포트 | 11페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2021.02.25

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식품저장학실험 조회분 정량

1. 실험날짜- 2020. 04. 132. 실험제목- 조회분 정량(직접 회화법)3. 실험목적식품 내에서 소량을 차지하고 있지만, 가공 과정과 품질, 영양 면에서 중요한 무기질 ... 의 양을 알아보는 것이다.4. 실험원리회분은 식품을 태워서 남은 재를 말하는데 일반적으로 회분의 양은 무기질의 양이라고 정의한다. 그러나 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화 ... 액체의 건조제를 사용하여 고체 또는 액체 시료를 건조, 저장하는데 사용되는 두꺼운 유리제 그릇을 말한다. 뚜껑과 본체사이에는 바세린을 얇게 도포하여 외부로부터 공기가 들어가지 않

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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