"식품저장및가공기말"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 통조림 실험 식생활과 문화 gmo식품 학교급식납품 karl fisher 소시지 가공 식품기사 실기 패스트푸드 역사 100세 시대 족보

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"식품저장및가공기말" 검색결과 61-80 / 3,038건

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재배학원론

라 토양, 기후,재배환경 및 지역에 따라 달라서 어느 일정한 시기에만 생산이 가능하다. 농산물이나 농산 가공식품에 대한 최근 소비자들은 고품질(모양, 맛, 신선도 등), 안전성, 건강 ... 하작다. 또한 보수력은 식토에서 가장 크고, 사토에서는 유효수분 및 보수력이 가장 작다.T/R(Top/Root)율은 식물의 지하부 생장량에 대한 지상부 생장량의 비율을 말 ... 기술이며, 등급화, 포장 및 물류 표준화 등 규격화, 식품 안전성 확립 등을 준수하기 위한 기술들이 적용되는 과정이다.우리의 기본 식품인 농산물은 1년 내내 생산되는 것이 아니

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.10

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영유아기의 영양교육은 신체적, 인지적 성장이 급속히 발달하는 영유아기 시기에 음식에 대한 감각과 식생활 습관을 형성하고, 영유아의 성장과 발달에도 큰 영향을 미칩니다. 이에 영유아기의 영양의 중요성과 영양교육의 내용 및 개념, 영양교육의 목적을 서술하고, 영유아를 위한 교사와 부모의 바람직한 영양교육의 방법에 대하여 구체적인 예시와 함께 자신의 의견을 논하

지 말아야 할것입니다.2. 영유아기의 영양교육의 개념및 내용영양교육이란 영양과 교육의 합성어로 영유아가 영양과 식품에 대한 기초적인 내용을 충분히 배우게한 후 이를 식생활에 올바르 ... 을 만들 수 있도록 교육하여야 합니다. 현재 사회는 맞벌이 부부의 증가로 패스푸드를 쉽게 접하게 되며, 편식하는 영유아가 늘어나고, 가공식품의 다양성 등으로 영유아기, 아동기 할 것 ... 줘서 사물에 대하여 생각할수 있는 테두리를 넓히게 합니다. 식품이 원재료에서 원재료 손질하기, 다듬기, 가열하기 등 식재료를 여러 단계를 거쳐서 가공된다는 점을 설명하고 요리하는 것

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.22

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단체급식 요약정리 part3. 급식구매(구매, 발주, 검수, 저장, 재고)

이 가능/ 유통정보기능 / 물적 유통기능 :집하, 분산, 저장 등나. 시장 조사의 목적 및 원칙1) 목적 ? 원가 계산을 하기 위한 구매 예정 가격을 예상하기 위해서 구매 방법 개선 ... 분류가. 정기구매 ? 재고량이 일정수준에 도달하면 정기적으로 구입하는 것이다. 주로 저장식품을 구입할 때 이용한다.나. 수시구매 ? 필요시마다 구입한다. 주로 신선식품을 구입할 때 ... 절차가. 필요성을 인식나. 구매 명세서 및 구매 청구서를 작성, 승인다. 공급업체의 선정라. 발주량 및 발주서 작성(구매 청구서 활용)마. 물품의 배달 및 검수바. 구매 기록

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

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허용된 식품첨가물 종류와 특성

···························································································성분이 아니며, 사람이 보편적으로 섭취하지 않으며 식품의 저장, 수송, 포장, 충진, 처리, 조리, 가공 및 제조 시 기술적인 목적으로 의도적으로 첨가하는 물질이다. 식품 가공 ... 산업의 발달과 함께 유통되는 식품의 종류가 다양해지고 가공기술이 발달하면서 식품첨가물의 사용이 불가피해졌고 그 사용량과 사용 방법 및 종류도 매우 다양해졌다. 식품첨가물은 식품 ... 의 정의는 다음과 같다. 식품위생법 2조에 따라 “식품의 제조, 가공 또는 보존 시 첨가, 혼합, 침윤 및 기타 방법에 의하여 사용되는 물질이다.” 식품위생법 시행규칙 제2조

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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영양교육및상담

호의 영업자를 말한다. 1. 제21조제1호의 식품제조ㆍ가공업자, 2. 제21조제2호의 즉석판매제조ㆍ가공업자, 3. 제21조제3호의 식품첨가물제조업자, 4. 제21조제4호의 식품운반 ... . 제21조제8호의 식품접객업자, 9. 제21조제9호의 공유주방 운영업자를 말하며 관련하여 식품업자는 그 영업장에서 제조·가공한 식품에 대하여는 제품명, 원료의 명칭, 원산지, 제조 ... 업자, 5. 제21조제5호의 식품소분ㆍ판매업자(식용얼음판매업자 및 식품자동판매기영업자는 제외한다), 6.제21조제6호의 식품보존업자, 7. 제21조제7호의 용기ㆍ포장류제조업자,8

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.03

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분 ... 1. 통조림1. 통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미 ... 목적으로 냉동처리/보관하는 것2) 분류- 미생물학적 안전성 측면 : 가열 유무- 원료 및 조리유무 측면 : 수산/농산/축산/조리/기타 냉동식품3) 포장지 구비조건- 방습성, 유연

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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방통대-생활과학과-1학년 2학기 -식생활과문화-중간고사 과제물

, 만두, 라면, 등의 가공식품의 체계화와 음식의 질 향상 및 저장기술의 발달 등이다.2. 또한, 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제 ... 한 풍토의 다양성은 농경문화의 조건을 갖추었고, 곡물 상용화의 식생활을 전개하면서 콩의 상용화, 채소의 상비화를 위한 저장기술, 가공기술을 개발하여 식생활의 기본형을 이루었다. 3면 ... 의 활발한 사회 활동으로 주방에서 머무는 시간이 줄어듦으로써 음식문화의 패턴과 선택이 간편하고 다양한 형태로 변화되어가고 있다.기술적 요인으로 농업기술, 식품산업, 식품 가공, 저장

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.28

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영양과건강 ) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.

은 식물성 에스트로겐이라고도 말하고 있으며 콩, 콩 가공 식품에 포함되어 있다. 이소플라본의 경우에는 꾸준히 섭취할 경우 다양한 암의 위험률이 감소될 수 있다고 보고 있다(교재 73 ... 를 철저히 해야 한다.정답: (가) 클로스트리디움 보툴리눔균, (나) 신경독설명: 보툴리누스 식중독의 경우 보툴리즘이라고도 말할 수 있다.이러한 식중독의 경우 잠복기가 12~36 ... 영양과건강동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.1. 다음 (1)~(3

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2023.09.19

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

이 아니다. 가공식품의 경우에도 검수를 거쳐야 한다. 가공식품은 적법한 상표를 부착한, 품질을 보증할 수 있는 제조 및 가공업체에서 만든 것인지를 확인해야 하며, 유통기한을 확인 ... 해야 하고, 제품의 포장재가 벗겨지거나 뜯어져서 상품이 유통 및 보관 과정에서 변질되지는 않았는지를 확인해야 한다. 가공식품의 경우 화학적 처리를 하기 때문에 신선식품보다 훨씬 유통 ... , 채취, 발육시키는 사람을 말한다. 식품취급자가 취급하는 식품은 소비자의 생명과 안전, 영양에 직결되는데 식품의 생산이나 가공 과정을 소비자가 직접 눈으로 확인할 수 없기 때문

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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푸드마케팅 중간과제 (1. 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오. 1. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(이미지첨부필수)하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오.

(박피, 다듬기 포함) 및 세척과정을 거친 과일 채소, 나물, 버섯류로 본래의 식품 특성을 유지하고 있으며 위생적으로 포장되어 편리하게 이용할 수 있는 농산물을 말한다. 신선편 ... 관심이 커지고 식품 선택에서 식품의 성분, 보관 상태와 기간, 식품첨가물의 사용, 유해물질의 잔류 등을 고려하면서 고급식품 및 기능성 식품에 대한 선호도가 증가로 가공식품은 고급 ... 한 반가공 및 반조리 식품과 소량으로 포장된 식품도 인기를 끌고 있다. 또한, 고급 레스토랑에서 먹을 수 있는 식재료를 마트에서 소분 판매해 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있다. 이

방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.03 | 수정일 2023.03.08

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GMO(유전자변형식품)알고 먹자(A+받음)

자변형 DNA 또는 단백질이 남아 있다면 모든 원재료에 대해 표시? 활자크기 확대(12포인트)? 제품의 주재료 5순위 외에는 표시 제외- 유전자변형식품의 표시대상 확대- 가공 후 ... 수입 이유8. GMO식품 확인 방법9. 나라별 GMO 표시 기준10. 나의 생각1. 주제 선정 이유인간이 행복을 느끼는 활동에는 걷기, 놀기, 말하기 그리고 먹기가 있다. 먹거리 ... 와 결합해 변형시킨 생물체3. GMO 탄생 배경GMO는 90년대에 미국에서 처음 개발되었다. 몬산토, 듀폰 등 세계적인 대기업들이 식품의 대량생산과 재배의 편의, 저장성 향상 등을 위해

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.04

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식품산업기사 키워드 요약정리본

※곡류 및 서류가공▶곡물도정-곡물끼리 마찰작용-마찰로 고체표면을 벗기는 찰리작용-금강사 같은 단단한 문제로 깍는 절삭(연삭과연마)작용⇒ 금강사 같은 금속조각으로 곡류 입자 조직 ... 된다▶사이클덱스트린(cyclodextrin)-물에 잘 녹지 않고, 지방의 유화성 및 기포성을 향상시킨다. 또 식품의 분말화에 이용된다▶분지올리고당(branched ... oligosaccharide)-흡습성이 매우 커서 다른 당류의 결정화를 방지하는 효과가 있고, 식품가공 중에 미생물 발육의 억제효과가 크다. 또한 미생물에 의한 분해가 어려워서 글루칸이 형성

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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세포호흡과 발효

조용준 (계명대학교 식품가공학과) ; 장세영 (계명대학교 식품가공학과) ; 김옥미 ((주)KIWI) ; 박찬우 (계명대학교 식품가공학과) ; 정용진 (계명대학교 식품가공학과 ... res며, 이산화탄소는 적혈구 및 폐 조직에 존재하는 탈탄산효소에 의해 탄산으로 혈액 중에 운반되어 온 후 이산화탄소와 물로 분해되어 체외로배출된다. Ⅱ. 세포호흡(cellular ... respiration)의 종류1)산소호흡(aerobic respiration): 단순히 호흡, 또는 유기호흡이라고도 하며, 수소(전자)의최종받이가 산소인 경우를 말한다. 미토콘드리아

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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변성전분

다. 서류의 수분은 60~80% 정도이고 곡류 및 두류에 비해서 저장성이 낮다. 따라서 서류는 원료 그대로보다 澱粉으로 가공되어 이용되는 경우가 많다.실제 澱粉을 이용하는 데 있 ... 뿐만 아니라 서류, 과채류, 두류 등 농산 식품 재료에 대한 의존도가 높다. 인류는 이러한 농산 식품을 있는 그대로 섭취하던 식문화에서 이를 2차 가공하여 다른 형태로 섭취 ... 다.澱粉이 식품에 첨가되면 그 粘稠性에 의해서 식품의 끈기, 굳기, 보형성, 겔 특성, 유동성 등을 띠게 하는 수가 많은데, 이와 같은 澱粉의 특성을 이용하여 食品工業에 이용

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트

식품가공학및실험I 레포트전분입자관찰이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 03. 291. 실험 제목: 전분입자관찰2. 실험 목적: 광학현미경을 통해 전분입자 ... 의 크기와 형태를 관찰하고 편광현미경을 통해 내부 구조를 살펴본다.3. 이론 및 원리1) 전분전분은 -D-glucose들이 -1,4 또는 -1,6-glycoside 결합으로 연결 ... 임을 알 수 있다.전분의 source에 따라 모양과 크기가 다른 것을 확인해 볼 수 있어서 현미경으로 식품을 관찰하면 어떤 식물에서 유래한 전분인지 알아낼 수 있다는 것을 알게 되

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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서울우유 안산공장 견학 레포트

적으로 단백질 25%, 지방 27%, 비타민과 미네랄이 약 8%로 풍부한 건강식품이다. 또한 치즈는 인과 칼슘함량이 매우 높은 편이며 다른 기능성 성분도 많아 성장기 어린이나 노약자 ... 수유 및 검사 과정으로 공장에서 여러 가지 검사를 마친 후 큰 저장탱크에 저장한다. 그리고 전처리(청정, 균질, 살균, 냉각)과정으로 우유 처리실에의 청정기에서 5°C로 저장 ... 우유는 원유 또는 원유에 비타민이나 무기질을 강화하여 살균 또는 멸균 처리한 것이다. 또한 살균 또는 멸균 후 유산균, 비타민, 무기질을 무균적으로 첨가한 것, 유가공품으로 원유

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

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식생활과건강 기말 족보

칼륨4) 탄수화물4. 다음중 가공식품의 위해요인으로 보기 어려운 것은?1) 비만 등 각종 성인병과 밀접한 관련2) 성장기아동과 청소년들에게 영양적 불균형 야기3) 아이스크림 ... 은 5층에는 유지 및 당류가 배치되어 있다. 14주 식품 구성 탑1) O2) X7. 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 보존, 유통 등 모든 단계의 위해요소를 중점적으로 관리하기 ... 까지의 전과정을 중심적으로 관리하는 기준은??1) CODEX2) ISO3) HACCP4) 이력추적제도옛날 중간고사1 식품가공의 목적 -9주 18페이지1) 식품의 운반, 저장성 향상

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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씨감자의 중요성을 알아보고 씨감자 생산단계를 설명하시오.

모양이 깨끗하고 균일한 감자를 선호하기 때문에, 병해에 강하고 형태가 일정한 감자를 생산할 수 있는 씨감자가 시장 경쟁력 확보에 직접적으로 기여한다. 외식업체나 가공식품 업체 ... ) 수확 및 저장씨감자는 일반 감자보다 더 이른 시기에 수확된다. 이는 장기 저장과 유통을 고려한 조치이며, 수확 시에는 손상 방지를 위해 기계 수확보다는 수작업을 병행하는 경우도 많 ... 에서는 씨감자라는 특수한 용도로 생산된 감자를 이용해 농사를 짓는다. 그만큼 씨감자의 품질은 최종 수확량은 물론, 감자의 크기, 형태, 병해 저항성에까지 직접적으로 영향을 준다.최근 기후

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.31

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영양학 무기질에 대한 조사 및 무기질 함유식품을 이용한 나만의 레시피 작성

에서 합성이 가능하지 않기 때문에 반드시 식품을 통해 섭취하여야 한다. 인체의 약 96%는 유기물질을 구성하는 탄소, 수소, 산소 및 질소로 구성되어 있고, 무기질은 인체의 약 4 ... - 골연화증 : 뼈가 연화되어 크기는 일반 골격과 같지만 뼈의 밀도가 현저히 감소한다.- 골다공증 : 골격조직에서 칼슘의 용출이 일어나 골격의 손실로 구멍이 생긴다.(1)-3. 급원식품 ... , 근육약화, 뼈의 통증이 나타난다.-과잉증 : 근육경련증, 고인산혈증 (골다공증유발), 칼슘 흡수장애가 나타난다.(2)-3. 급원식품 : 육류, 생선, 가금류, 우유 및 유제품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.07

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도매시장과 소매시장 현황

.04.07까지 표기④ 원재료명 및 함량: 식품 또는 식품첨가물의 제조나 가공, 조리에 사용되는 물질로 최종제품 내에 들어 있는 물질을 말한다. 주원료는 식품위생법 제7조에 의거 ... 에 의한 식품 등의 기준 및 규격의 최소 분 류 단위이다. → 앞면 하단에 축산물 가공품의 유형: 분쇄가 공육제품(가열제품)이라고 표기되어 있다.② 제조연월일: 포장을 제외한 식품 ... 의 제조나 가공이 완료된 시점. 단, 포장 후 멸균 및 살균과 같은 별도의 제조공정을 거치는 제품은 최종공정을 마친 시점을 말한다. 소분 판매하는 제품은 원료제품의 제조연월일을 원료

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.31

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