"식품저장및가공기말"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 통조림 실험 식생활과 문화 gmo식품 학교급식납품 karl fisher 소시지 가공 식품기사 실기 패스트푸드 역사 100세 시대 족보

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"식품저장및가공기말" 검색결과 21-40 / 3,038건

현재의 식품산업의 문제점과 식품산업의 미래

서론식품이란 ‘인간이 생명 유지 및 생활을 위한 영양성분, 기호성을 갖춘 천연물이나 가공한 상태의 생체조절 성분들을 갖춘 먹거리’라고 정의할 수 있다. 식품에는 각종 영양소가 들 ... 하고 발전하고 있다. 특히 미래사회로 흘러가면서 기후변화 및 자원부족, 식량 부족 등의 문제 때문에 식품 저장의 중요성이 더욱 심화되고 있다. 또한 인구구조와 라이프 스타일 등 ... 의 트렌드 변화로 다양한 식품 형태의 개발이 요구된다. 따라서 앞으로 식품 가공과 저장은 경제적 손실을 최소화 하면서 품질유지와 안전성을 확보하고 식품의 특징에 걸맞는 다양한 식품 형태

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.13

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향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 ppt

식품위생학특론 시중 유통 중인 향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 한국식품저장유통학회지 2018 년 10 월 저자 - 이서현 , 문광호 , 김나예슬 , 김중범차례 ① ② 서론 ... 연구방법 ③ ④ 결과 및 요약 결론 및 고찰향신료 가공품이란 향신료 가공품이란 고추 , 후추 , 마늘 , 생강 등의 향신식물의 뿌리 , 줄기 , 열매 등을 단순 가공 하거나 식품 ... 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말하며 다른 식품의 풍미를 증진시키기 위해 사용되는 것 ① 서론① 서론 고추 , 생강 , 마늘 , 후춧가루가 주요 향신료로 수입 , 생산

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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현대인의 식생활 기말고사 정리본

질 식품- 육류 및 가공품, 크림, 버터, 치즈, 곡류 및 가공품, 복합조리식품 등2) 증상- 급성 위장염에 의한 구역질, 구토, 복통, 설사 등- 격심한 구토와 구역질이 반드시 ... , 예방법을 말할 수 있다.원인식품독소예방법동물성 자연독복어테트로토톡신1)복어요리 전문가가 조리한 것만 섭취2)독소 많은 부분 (난소,간) 섭취 x3)산란기 4~6월 섭취 자제조개류 ... 현대인의 식생활 기말고사9주 1차시 7장 건강기능 식품1. 건강기능식품을 정의하시오: 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조,가공한 식품- 건강기능식품은 기능

시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.24

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위생학_내가 먹는 식품첨가물

으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다. 현재 한국에서 식품첨가 ... 한다. : 종류에 따라 다름(수산화나트륨, 황산, 구연산 )2) 합성착향료 (바닐라향)-첨가 목적 : 식품 고유의 향은 조리, 가공, 저장 중 없어지거나 변하기 쉽다. 때문에 이를 유지 ... 다. 혼합제제는 식품첨가물을 2종 이상 혼합하거나, 1종 또는 2종 이상 혼합한 것을 희석제와 혼합 또는 희석한 것을 말한다. 식품첨가물을 혼합해서 넣는다는 이유로 가공품의 해당

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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경영 ) 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사

관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사주제: Chapter 6~11(우리 수업 교과서 기준) 중 ... 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사합니다.- 향후 개선될 제품 개발 방안에 관해서도 각자 ... 는 제품군필자가 관심이 있는 제품군을 소개하기 전에 수산가공품이 과연 어떤 것인지부터 알아봐야할 것 같다. 수산가공품은 수산생물을 원료로 하여 제조, 가공한 것을 말한다. 수산가공품

리포트 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2022.01.11

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(식생활과문화 1학년) 1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별세부요인을 구체적으로 설명하시오(10점).

적 요인(1) 생활수준(2) 경제수준4) 기술적 요인(1) 농업화(2) 식품가공기술(3) 식품저장기술(4) 식품유통발달2. 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인 ... 이용의 가치를 향상시켜 식생활의 질을 높일 수 있는 새로운 식품형태로 만들어 내는 것을 말한다. 이러한 가공식품의 발전은 진보적인 가공기술에 영향을 미친 소비자의 간편 지향 ... 성과 저장성, 기호성, 경제성, 실용성, 위생성 및 안전성을 가지며 형태의 특성, 영양특성뿐 만 아니라 위생적인 특성 까지 골고루 갖추어 가치를 가진다. 이러한 가공식품의 저장성은 가.

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.10.19

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레토르트 식품현황 및 발전전망

HACCP 제조 및 가공기준 멸균은 제품의 중심온도가 120℃ 4 분간 또는 이와 같은 수준 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 한다 . pH 4.6 을 초과하는 저산성식품 ... 를 여러 층으로 접착하여 , 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조 가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열 , 살균 또는 멸균한 것을 말한다 .01 서론 살균기준 레토르트 ... (retort) 식품 장단점 살균시간 단축 상업적 살균 용이 가열 편이 편리한 개봉 저렴한 유통비 / 휴대 용이함 저장공간 절약 및 쉬운 폐기 제조비 절약 Multi-pack 가능

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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음식과문화 중간고사 기출문제 정리 A+

하고 있다.인류의 불과 도구이용 농업화 산업화 과학화는 음식문화 혁명의 계기가 될 수 있는 식품생산 저장•가공 유통 등의 기술 발달을 가져와 인간의 식생활에 풍부한 먹을 거리를 제공 ... 에 따라 매우 다르게 나타난다.• 중. 장년 층에서는 건강 유지와 질병 예방에 도움이 되는 음식에 관심이 많으며 가공식품 및 인스턴트식품보다는 자연건강식품을 더 선호하며 전통적인 ... 다.)기술적 요인 (식품생산, 식품가공, 식품저장, 식품유통= 음식문화)인류의 불과 도구이용 농업화 산업화 과학화는 음식문화 혁명의 계기가 될 수 있는 식품생산 저장•가공 유통 등의 기술

시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 해서 저장식품을 만들어서 먹었다. 발효식품은 저장식품의 대표적인 예시로 미생물에 의해서 발효가 일어나 음식물에 변화가 일어나 오랫동안 두고 먹을 수 있다. 우리나라의 대표 발효식품 ... 으로 김치가 있으며, 서양에서는 치즈가 대표 발효식품이다. 최근 우리나라 식당을 가보면 치즈가 들어간 음식이 많으며, 다양한 치즈가 생산 및 수입이 되면서 젊은이들의 입맛을 사로잡

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

식품가공및저장학1. 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다. 다음에 대하여 상세히 설명하시오 ... .1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전?에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오.2 ... 되는 식품포장재료의 종류와 그 성질에 대해 설명하시오식품가공및저장학1. 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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교육심리 학습계획 및 이론적 근거 레포트

고 실천해보고자 한다.내가 학습을 계획하고 있는 교과 및 주제는 식품 기사 자격증이다. 이 자격을 취득할 경우 식품 분야에서 조리법을 개발하거나 식품 성분 분석, 안전성 검사, 가공 ... 교육대학원솔직히 말하자면, “학습 계획 및 이론적 근거”를 교육심리 기말과제로 선정하게 된 가장 큰 이유는 교수님이 제시한 3가지의 과제 옵션 중 가장 적용하기 쉽고 머리가 아프 ... 자격 조건을 위한 교직과 전공 학점 채우기 및 2년간의 공부 그리고 합격이 전부였다. 이것 말고 무엇을 나의 학습 계획에 넣을지 곰곰이 생각하던 찰나에 식품영양학과를 졸업하고 영양사

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.21 | 수정일 2024.07.08

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식품가공및저장학

『온라인 제출용 출석수업대체과제물 표지』2020학년도 ( 1 )학기 출석수업대체과제물교과목명 : 식품가공 및 저장학학 번 : 200733-152747성 명 : 박은정연 락 처 ... 를 제거하는 물질이동(mass transfer) 과정이다.수분(86.9%) 수분(21.3%)자료: 김승민, 식품가공 및 저장법의 이해 1 강의자료, 한국방송통신대학교 생활과학과자연 ... 된다. 농축방법에는 증발농축과 냉동농축 방법이 있다.자료: 김승민, 식품가공 및 저장법의 이해 4 강의 자료, 한국방송통신대학교 생활과학과 증발농축냉동농축(동결농축)? 식품을 가열

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.18 | 수정일 2025.08.02

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햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

정형 염지한 후 훈연하거나 열처리한 육제품을 의미하기도 한다.식품공전과 축산물 가공기준 및 성분규격에 따르면 햄류란 돼지고기를 부위에 따라 분류하여 정형 염지한 후 훈연하거나 열 ... 햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여 (식품)1. 햄의 제조공정질 좋은 햄의 생산을 위해서는 무엇보다 신선한 원료의 냉장수송 및 보관이 필수이며, 원료육은 PH 5.8~6 ... 을 결정짓는 중요한 요인들로 원료육의 성질과 부재료 및 첨가물, 각 제조공정중의 가공조건들을 들 수 있다. 이중 원료육의 성질로는 우선 육의 PH와 ATP 함량을 꼽을 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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식품가공학

검사방법과 탈기의 목적을 쓰시오.통조림 가공식품의 검사방법에는 외관검사, 타검, 가온검사, 진공도 검사 및 개관검사 등이 있다.1) 외관검사 :외관으로 확인했을 때 권체의 외관 ... 식품가공학 기말대체과제1. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오.식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다.염장 ... 하고 상부공간의 정도, 즙액과 고형물의 중량 등을 측정하고 조사한다.탈기란 식품중에 있는 공기나 통조림 용기내 상부공극의 공기를 제거하는 조작을 말한다.1)검사를 통해서 통조림내 식품

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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패키징

우유류에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 농축한 것을 말한다" 라고정의하고 있다.농축 제품류의 저장 및 유통 시에는 제품의 누출과 외부 오염을 방지하기 위하여 적절한 포장재를 선택 ... 여 교반, 연압 등 가공한 것을 말하며, 「식품공전」에 제시되어 있는 버터류의 유형으로는 버터, 가공버터, 버터오일 등이 있다. 유지방의 함량이 버터는 80% 이상이고, 가공버터 ... 공정의 중요성이 더욱 중요시되고 있다.우유 및 유제품 포장의 목적은 다른 식품과 마찬가지로 패키징을 통해 상품의 가치를 높이고, 유통기간 동안 다양한 유통 환경 조건에서도 제품

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.25

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식품에 포함되어 있는 단순당(포도당, 과당 등)의 역할과 단순당의 섭취가 인체에 미치는 영향에 대해 생화학적 기전을 바탕으로 설명하시오.

는 세포의 다양한 생리적 기능을 지원하는 데 사용된다. 과당은 주로 과일, 꿀, 그리고 일부 가공 식품에 존재하며, 섭취 후 간에서 대사된다. 간에서 과당은 포도당으로 전환되어 혈당 ... 한 건강 문제를 초래할 수 있으므로, 적정량을 섭취하는 것이 중요하다. 식품 선택과 섭취량 조절을 통해 건강한 생활을 유지하는 데 주의해야 한다.나. 단순당의 생화학적 기전단순당 ... 적으로도 당뇨병, 고혈압, 심혈관 질환 등의 위험 요인으로 작용한다. 따라서 단순당 섭취를 적절히 조절하는 것이 중요하다. 단순당의 주요 공급원은 설탕, 과자, 음료수 등 가공식품이다. 이러

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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식생활과 문화 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 또한, 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인

적 요인, 농업 기술, 식품 산업 및 가공 기술, 식품 저장 기술 등의 기술적 요인, 생활 가치관, 잠재 욕구 등의 심리적 요인 등이 있다. 예로부터 기술적인 발달이 식문화에 끼친 ... , 전통, 관습, 세대차, 핵가족화, 연령차 등의 사회 계층적 요인- 도시화, 국제화, 정보화 등의 사회적 요인- 소득, 생활수준, 노동조건 등의 경제적 요인- 식품산업 및 가공기술 ... 이 음식 문화에 영향을 미친 셈이다. 이어 산업혁명 이후 공업의 비약적인 발전은 과거에는 불가능했던 식품의 가공, 저장기술을 가정에까지 널리 보급하게 되었다.우리나라는 3면이 바다

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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Controls by irradiation 레포트

선 조사를 허용하고 있으며, 육가공품은 미국, 프랑스 등 26개국에서 허용되고 있다. 아래의 표는 WHO/FAO/IAEA 및 Codex의 식품 방사선 조사 국제적 합의 규격이 ... 류, 괴경식물저장 중 발아억제0.050.2생과일 및 신선야채류숙도지연해충구제저장성 연장검역관리0.30.31.00.151.01.02.51.0곡류 및 그 분말류, 견과류, 유자종자 ... , 두류, 건조과일해충구제미생물 감균발아억제0.31.50.11.05.02.0어류, 해산물, 개구리 다리, 민물 및 육상무척추동물병원성 미생물 감균저장성 연장기생충 감염관리1.01.00

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물과 신선편의식품의 개념)

류 등에 적용되는 가공기술의 한 방법으로 식품 자체의 고유한 신선도 변화를 최소화하면서도 식품이 소비자에게 전달되는 동안 충분한 저장수명(shelf-life)을 부여하는 것을 말 ... 도록 처리하여 포장 한 것 등으로 식용으로 위생적이며 안전한 식품군을 말한다.」라고 정의할 수 있다. 2) 신선편이농산물과 신선편의식품의 유사점과 차이점 신선편이 식품화란 과실 및 채소 ... 소비자들은 건강 및 영양에 대한 정보를 접하고 있다. 또 이러한 정보를 기반으로 더 영양이 있고 건강에 좋은 가치 있는 식품을 구매하고자 한다. 이에 정부에서도 모든 식품에 영양소

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.08

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[식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

을 채취하거나 이를 가공한 것을 말한다.4. 가공두부두부 또는 전두부 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다.(다만 ... 촉진작용 등이 존재.두부류 또는 묵류란?정의 : 두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조 & 가공한 것으로 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.묵 ... 류란? 전분질이나 다당류를 주원료로 하여 제조한 것을 말한다.식품유형1. 두부 대두(대두분 포함, 100%, 단 식염제외)를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가해 응고시킨 것을 말

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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