"수분함량측정"의 검색결과 입니다.

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수분함량측정 Soxhlet 추출법 수분활성도 조회분 정량 식품기사 계산 치즈가공 fan dryer 건조 수분함량 보고서 심부전 간호진단 조회분함량

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"수분함량측정" 검색결과 1,221-1,240 / 5,024건

Fan dryer 건조실험 예비 보고서

임계수분함량에 이를 때까지 일정하다. 이 지점을 넘어서면 고체표면으로부터 반복되기 시작한다.총괄 건조 속도는 열과 mass가 고체 최상층으로 확산되어야 하고 건조는 고체 감 함유 ... 에서 내부 수분의 이동으로 확산이 지배적이라고 생각되는 경우건조 속도식? 건조시간에 따른 총 수분함량 및 건조속도의 도시? 시간이 지남에 따라 수분함량X _{T}는 A처럼 떨어지 ... 며, 건조속도는 B와 같다.나중에 물질이 평형수분함량에 이르렀을 때 0에 도 달한다.X _{`t} ``=`` {W```-`W _{S}} over {W _{S}} `` {kg

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.24

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2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

자: pH, 산화환원전위, 수분활성도⊅상대습도(현재수증기량/ 포화수증량 % )- 부패정도측정지표: 휘발성염기질소, TMA, 히스타민, 휘발성 환원형물질, nucleotide의 분해생성 ... 의 함량 (초기 산패도 측정)# 점조현상 (ropiness)- 빵의 부패현상- 원인균 : Bac. mesentericus* Leuconostoc mensenteroides는 설탕용액 ... 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미

시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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Soxhlet 추출법을 이용한 식품의 조지방 함량 결정

식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목Soxhlet 추출법을 이용한 식품의 조지방 함량 결정2. 실험목적 및 원리지방질은 물에 녹지 않 ... (=알칼리처리법), 산분해법, 신속 마이크로파 용매추출법 등의 유기용매 추출법과 게르버법, 뱁콕법, 세제법 등의 비유기용매추출법이 있다. 기기분석법에는 유전상수 측정법, 저해상 핵자기 ... 공명측정법, X선 흡광도 측정법, 적외선 측정법, 초음파 측정법, 색도 측정법, 밀도 측정법 등이 있다.3. 실험재료 및 기구시료: 라면, 과자, 들깨, 콩, 메밀(우리조의 경우

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

를 지녔으며, 수분함량이 10% 이하로 미생물적인 변패가 낮으며 저장성이 좋다. 쿠키에 다양한 부재료를 첨가하여 건강에 유익한 쿠키를 제조하는 연구가 활발하게 진행되고 있는 추세이 ... 처리를 하여 가용성을 증대해 물에 잘 녹는 형태로 만든 것을 코코아 파우더라 한다. 코코아 파우더는 가공과정을 거치면서 페놀화합물 함량이 감소하는 것으로 알려져 있다(1). 가공 ... 다.이 실험에서는 카카오 파우더를 첨가하여 쿠키를 제조해 품질특성으로 색도를 측정함으로써 카카오 파우더를 첨가하지 않은 쿠키와 첨가한 쿠키의 색도의 차에 있어서 원인과 무엇에 기인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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Soxhlet 추출법을 이용한 쿠키의 조지방 정량과 RÖse-Göttlieb 추출법을 이용한 두유의 조지방 정량

뿐만 아니라 왁스, 인지질, 스테롤, 카로티노이드 색소 등도 함께 추출이 되는데 이를 총칭하여 조지방이라고 한다(6). 조지방 함량의 측정 방법은 식품의 특성에 따라 Soxhlet 추출법 ... 에서는 앞서 소개한 지방의 추출법에 따라 식품의 조지방 함량을 측정하려고 한다. Soxhlet 추출법을 이용하여 쿠키의 조지방 함량을 파악하고, ROse-Gottlieb법을 통해 ... 을 사용하여 쿠키의 조지방 함량을 구한 결과이다. 조지방의 함량은 각각 23.77%, 30.94%, 26.02%, 24.55%, 26.42%, 25.84%로 측정되었으며 평균값

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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Soxhlet 추출법과 RÖse-GÖttlieb 추출법을 이용한 버터링과 녹차 베지밀의 조지방 함량 정량

만든 과자이다(3). 제과류 중 쿠키는 건과자에 속하고 수분 함량이 5% 이하로 낮아 미생물 변패가 적어 빵에 비해 저장성이 좋으며 다양한 제품이 시중에서 판매되고 있다(4). 언제 ... })을 측정하였다. 두 실험을 통해 구해진 값은 모두 다음의 식을 계산하여 시료의 조지방 함량을 측정했다.조지방(%)=` {w _{1`} -w _{0}} over {s} ` TIMES ... .7726 측정되었다. 실험값과 시료의 영양성분표에서 지방의 함량은 32.56%로 본 실험에서 측정한 값과 약 6% 정도의 차이가 발생했다(10). 녹차 베지밀의 실험결과는 평균값은 1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.30

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단백질의 변화 및 단백질 식품

들이 결합해 견고한 구조가 형성된다 . 일단 건조되면 다시 수분을 가하여도 외관 , 조직감 , 수분함량 등이 원래의 상태로 복원되지 않는다 .Cha pter 두 번째 단백질의 변화 ... 된 다양한 제품들을 만들 수 있다 . 6. 건조에 의한 변성 어육을 건조하면 육섬유를 형성하는 직쇄상의 폴리펩타이드 사슬과 사슬 사이의 수분이 제거되면서 인접한 폴리펩타이드 사슬 ... 다 .Cha pter 세 번째 식품 단백질의 질적인 평가 1. 생물가 식품에 함유된 단백질이 체내 단백질로 전환이 되는 정도를 측정하는 것으로 체내로 흡수된 질소가 체내에 보유

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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식품화학실험 당, 단백질, 지방 정량의 과정 및 결과 보고서 레포트

%양배추 수분함량의 평균=약 93.4%결과 및 고찰버섯1버섯2버섯3(0.8949-0.2868)g=0.6081g5.0146g-0.6081g=4.4065g4.4065/5.0146*100 ... .②흡수, 풍화, 공기 산화등의 특성이 없고, 장기 보관에 따른 변질이 없어야 한다.③정량적인 화학반응이 진행되어야 한다.④가능한 한 1몰의 질량이 커서 질량 측정의 오차를 최소 ... .03842. 1.03843. 1.0442아쉬운점NaOH 같은 경우에는 조해성 때문에 정확한 값의 측정이 어려웠다. 결과에서 V의 값이 1에 가까울수록 정확하지만 실제 실험 시에는 매우

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.04 | 수정일 2022.11.07

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고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

을 나타내는 옥수수로 제조 시에는 카로티노이드의 함량이 많기 때문에 a*값이 높게 측정될 것으로 생각된다(6).Fig. 1. microstructure of sweet potato s ... 질 등을 분리하여 전분만을 추출하여 이용하기도 한다. 전분이 가지는 겔 형성능, 수분결합력, 팽윤력, 점성, 필름형성 등의 기능을 식품에 부여하게 된다. 이러한 특성을 가진 전분 ... 녹말 제조에 적합한 고구마는 수확량과 녹말 함량이 많고, 모양이 고르며, 수확 후 녹말의 당화가 적어야 하고, 단백질, 폴리페놀, 섬유질 등의 함량도 적어야 한다(5).이처럼 고구마

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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동물사료학4A) 조사료는 반추동물사육을 위해서 중요한사료원이다 국내의 조사료수급 현황과 문제점 설명하고 효율적 방안과 해결책 본인의 의견을 제시하시오0k

은 유지되어야 한다. 또 근채류는 그 자체가 수분함량이 높기 때문에 조사료(租飼料)로 취급되고 있지만, 건조하면 농후사료로 취급된다. 농후사료(濃厚飼料)의 반의어다.조사료는 관계 ... 을 개선하기 위한 효율적 방안과 해결책작성단위는 10a당 생초(수분함량 표시) 또는 건초(수분함량) kg당 비용을 기준으로 작성할 필요가 있다. 다만, 조사료를 생초까지만 생산 ... 하는 경우 판단된다.농축산물 생산비 및 소득 조사에 주요 조사료작물을 추가하여, 시군의 농업기술센터는 관할 지역 내에 표본추출된 경영체가 있을 경우 파종량 조사, 사일리지 계근, 수분함량

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.02

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몰리브덴 비색법을 이용한 소시지와 세발나물의 인의 정량

blue 비색법 가운데 가장 널리 이용되는 방법인 몰리브덴 청 비색법과 비교적 다량의 인산 함량을 측정할 수 있고, 조작이 간편하며 인산과의 특이성이 높고, 공존하는 이온의 방해 ... -vis spectrophotometer (Optizen 2120 UV, Mecasys, Korea)에서 흡광도(650 nm)를 측정하였다. Blank는 증류수를 사용하였다.P 함량 ... )SamplePho측정하였다. 세발나물의 인 함량은 16.95 mg/100 g으로, 소세지의 인 함량은 94.99 mg/100 g으로 측정되었다. 일반적인 세발나물의 인 함량은 6.95 mg

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.30

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[토목 재료실험]작열감량법을 통한 토양 유기물 함량 측정

작열감량법을 통한 토양 유기물 함량 측정1. 실험목적가. 토양속에 존재하는 유기물의 함량을 알아본다.나. 깊이에 따른 유기물의 함량 차이를 알아본다.다. 토양 유기물과 토양질소 ... } over {105 CENTIGRADE 무게`-`도가니`무게}×1006. 토의 사항가. 실험 고찰본 실험의 유기물 함량 측정은 작열 감량법(LOI ; Loss On Ignition ... )을 이용하여 분석하였다. 작열 감량법이란 토양을 고온에서 작열하여 토양내의 유기물을 태운 후 전후의 중량차로 토양유기물의 함량을 측정하는 방법으로 그의 손실량을 백분율로 나타내

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.08 | 수정일 2020.08.05

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Soxhlet 추출법과 RÖse-GÖttlieb 추출법을 이용한 버터링과 녹차베지밀의 조지방 함량 측정

Soxhlet 추출법과 ROse-GOttlieb 추출법을 이용한버터링과 녹차베지밀의 조지방 함량 측정Analysis of crude fat contents of butter ... , 설탕, 달걀, 팽창제를 주원료로 하여 만드는데 대부분의제품에서 수분함량이 10% 미만으로 낮아 미생물적인 변패가 적고 저장성이 좋으며, 감미가 높고 맛이 우수하여 어린이, 여성 ... 구해진 값으로 다음의 식을 계산해 시료의 조지방 함량을 측정했다.조지방(%)=` {w _{1`} -w _{0}} over {s} ` TIMES `100W{} _{1}: 추출 후 건조

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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식품 속 수분 정량(상압가열건조법)

을수도 있고, 놓는 위치에 따라서도 수분의 양이 달라질 수 있다. 2조의 경우 건조 후 무게 측정시 시리얼을 흘려 다른 수분측정값에 비해 수분함량 차이가 크게 났다. 수분이 감소하기 ... 만 아니라 식품의 성징에 큰 영향을 미치기 때문이다.수분 정량법 에는 건조 감량법인 상압가열건조법, 감압가열건조법과 증류법, 칼피셔법, 적외선 수분측정기법 등이 있다.감압가열 건조법 ... 의 수분 또는 수분과 용매의 혼합증기가 증류된다. 그 증기를 냉각시켜서 눈금이 있는 냉각관에 모아서 용매와 분리된 물의 부피를 측정하여 시료중의 수분을 정량하는 방법이다.칼피셔법은 물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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정량법 - 조단백, 조지방, 수분

. 가열이 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 시료에서는 정확도는 낮으나 측정원리가 간단하여 많은 시료에 사용한다.2. 감압가열건조법 - 진공건조법이라고하여 식품의 수분정량 ... 에서는 재현성과 정확도모두 있다. 가장 신뢰할수있는 방법이다3. 적외선수분측정법 - 천칭과 적외선램프로 구성되어있어 측정하려는 시료를 시료접시에 놓고 적외선램프로 가열하여 건조감량을 수분. ... 하고 있다. 특히 질소는 지방이나 탄수화물 등 식품의 다른 부요 성분에는 포함되어 있지 않으므로, 단백질 정량은 전 질소량을 정량한 후 이 값에 일정의 계수를 곱하여 단백질 함량

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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[분석화학실험]NIR(근적외선)을 이용한 물질의 분석

의 스펙트럼에서는 CH, OH, NH의 기준 신축진동 흡수 띠의 배진동, 결합 등으로 이루어진 흡수 띠가 나타난다. 주로 OH NH CO와 같은 유기 작용기의 정량적 측정에 이용 ... 된다 최근에는 소프트 웨어에 의한 통계기법을 도입하여 특정 성분의 흡수파장이 다른 성분의 흡수 파장과 중첩되는 경우 중첩되는 성분의 영향을 배제함으로써 보다 정밀한 측정이 가능 ... % 정도에 그치므로 정확한 측정에는 한계가 있음.2) 장점① 상대적으로 반사율이 크므로 반사 분광법으로 이용하여, 비파괴, 전처리 없이 다성분의 신속한 분석이 가능하다.② 흡광

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2020.07.26

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조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

너무↑ :지방 녹음→유화액 깨지고 단백질 응고수축→지방으로 번들→저온단시간조리* 보관 ? 비숙성치즈 ? 반드시 냉장- 저장기간↓,수분함량↑→수분활성도↑→부패미생물↑- 가공치즈 ... , 수분적은 경질의 자연치즈- 급속 냉동, 서서히 해동(4) 버터? 맛, 향기 성분 ? 다이아세틸 ?S-락톤 / 4 ? 시스- 헵타날? 지방함량↑ → 저장시 산패 ? 가수분해적- 산화 ... x? 산 응고? 칼슘 포스포카제네이트 →→ 카제인 + ca(+) (-) (중성) ?유청에 남게됨→이 원리 이용한 치즈: 커티지 치즈, 크림치즈,모짜렐라치-ca함량↓카제인: 전하 띠

시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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AOAC법을이용한무말랭이의조섬유정량

를 이용한 다양한 식품들이 개발되고 있는 실정이다(12).본 실험에서는 AOAC법을 이용하여 무말랭이의 조섬유 함량를 측정하고자 하였다.재료 및 방법재료본 실험에 사용한 시료는 무 ... 방냉하여 항량을 측정하였다(W2).측정한 조섬유 함량은 다음과 같은 식으로 계산하였다.시료의 조섬유량(%)=(W1-W2)×100S결과 및 고찰AOAC법을 이용하여 무말랭이의 조섬유 ... 함량을 측정한 값은 Table 1과 같다.Table 1. Crude fiber content of dried radish using AOAC methodSampleCrude

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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가공학 - 백설기

을 보이기도한다. 실험을 통해 백설기의 조리과정에 대해 알아보고, 그 안에 담겨 있는 호화 및 노화, 수분함량과 첨가물 등이 전체적인 백설기의 질에 끼치는 영향들을 살펴보고, 개선 ... 의 분자로 되돌아 간다. 즉 호화된 전분이 재결정을 이루는 것을 전분의 노화라 한다.침지, 전분을 호화하기 위해서는 약 30%의 물을 필요로 하는데, 쌀은 자체 수분함량 이 적고 조직 ... 하여, 원래의 양을 만들었다. 수분의 함량변화가 크지만 기존의 반죽에 수분이 골고루 섞여있다는 가정아래, 50%가 포함되어있다고 변수값을 결정 후 실험을 계속 진행하였다.⑤ 찜통

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

1. 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장 ... 식품눌 수 있다. 바로 양적 요소, 영양위생적 요소, 관능적 요소이다.2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법식품 품질을 검사하는 방법에는 크 ... 게 객관적 검사, 주관적 검사가 있으며, 이 중 대표적인 것이 객관적 검사 중 일반성분 검사 방법이다. 일반성분은 수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분 다섯 가지를 측정하는 방법이

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.28

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