"수분함량측정"의 검색결과 입니다.

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수분함량측정 Soxhlet 추출법 수분활성도 조회분 정량 식품기사 계산 치즈가공 fan dryer 건조 수분함량 보고서 심부전 간호진단 조회분함량

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"수분함량측정" 검색결과 1,201-1,220 / 5,024건

식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)

가지와 열변성에 의한 단백질의 변화를 쓰시오.답: 열변성 영향인자: 온도, 수분함량, 등전점?? ?영향: 점도상승, 용해도감소, 자외선 흡광도 및 화학반응성 증가?8. HACCP ... 을 것인지 파악????????? (ex. 작업장 평면도, 용수 및 배수처리 계통도)9. A와 B는 같은 수분함량이다. 그런데 보존기간은 A가 훨씬 길다. 그 이유를 수분활성도로 설명 ... 하시오.?답: 같은 수분함량이라도 수분의 결합정도에 따라 저장성이 달라지는데, 결합정도가 강할수록 수분활성도가 감소한다.??? A의 보존기간이 긴 것은 B보다 수분활성도가 낮

시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28

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버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

% 정도로 팜유, 유화제, 착향료 식물성 오일 등 다양한 식품첨가물이 들어가 트랜스지방 함량이 높은 버터이다.? 천연 버터-유크림, 유지방 100%로 이루어진 버터이다.-식품첨가물 ... 에서는 유지방 80% 이상인 제품만 표시할 수 있다. 국내 제품 중 일부는 유지방 함량을 80%로 맞추고 가공 버터처럼 인공 첨가물을 넣는 경우도 있다. 반면 프랑스, 덴마크, 뉴질랜드 ... 등에서 생산되는 버터 대부분은 유지방 함량 99% 이상으로 유산균과 소금을 넣으면 가염 버터, 유산균만 넣으면 무염 버터로 분류된다.(→발표할 때 따로 말하시면 좋을 것 같

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

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고구마 녹말 제조 및 품질 특성 조사

은 2.63±0.03으로 측정되었다. 녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 이루어져 있는데 아밀로펙틴의 함량이 높을수록 백색도가 커지고 아밀로펙틴의 사슬 길이가 길수록 노화가 빨리 ... .63±0.03으로 측정되었다. 녹말은 아밀로펙틴의 함량이 높을수록 백색도가 커진다. 녹말 구조는 아이오딘 반응으로 색을 띠게 하여 현미경으로 관찰하였다, 녹말 구조가 작을수록 효소 반응과 소화율이 증가한다. ... 분야를 지속적으로 추구하고 있음을 간접적으로 암시하고 있다(2).따라서 본 실험에서는 고구마를 이용하여 녹말을 제조하고 색도를 측정하고 미세구조를 관찰하여 품질 특성을 조사

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

오.(3점)3. 100 kg의 밀을 제분하기 위해 tempering한다. 밀의 수분함량은 12%인데 16%로 만들기 위해 첨가해야할 수분량을 구하시오.(4점)4. 300 kg 녹말 ... .2. 트랜스지방 함량(g/100 g)을 구하는 공식을 쓰시오. 아래의 단어를 이용하시오.3. 우유 200 mL의 비중을 측정, 15℃에서 비중계 눈금 31일 때 계산과정과 답을 쓰 ... 과 사변화에 대해 쓰시오.8. HACCP에서 제품설명서와 공정흐름도의 목적을 쓰고, 세부사항 2가지씩 쓰시오.9. A와 B는 같은 수분함량이다. 그런데 보존기간은 A가 훨씬 길다. 그

시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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두피관리임상결과

) Examination by view( 시진 ) Examination by machine( 기계진 ) 진단의 방법 진단기기 확대경 Digital Scope 유 · 수분측정기 pH Meter ... - 탄력저하 , 건조 수분함량 – 부족 ( 두피 거침 ) 피지분비량 - 부족 두피 톤 - 얼룩현상 , 홍백색 모공상태 - 다수 막힘 모발 탄력도 - 낮음 피지분비량 - 높음 수분함량 ... Plain Scalp 두피의 분류 Oily Scalp 비듬성 두피 Dry Scalp 비듬성 두피 두피 톤 - 백색 모공상태 - 막힘 피지 분비량 - 적음 수분함량 – 부족 ( 가려움

리포트 | 45페이지 | 9,500원 | 등록일 2020.03.06 | 수정일 2025.02.24

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부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

은 반응의 결과이다. 이런 정색반응을 통해 전분의 유무를 확인할 수 있으며 전분 입자 내 아밀로스 함량을 간접적으로 측정한다.- 전분의 주요 소재지상전분 - 곡류(쌀, 밀, 옥수수 ... 는 온도는 0~5도로 냉장온도.3. 30~60%의 수분함량에서 노화 잘 발생. 수분이 10%이하거나 60%이상이면 호화된 전분 중의 아밀로스 분자들의 회합이 억제되므로 노화가 잘 안 ... 질의 함량으로 기준으로 강력분, 중력분, 박력분- 강력분 (글루텐 함량 12~16%)글루텐 자체가 강한 탄성과 점성을 가지고 있고 수분 흡수율도 높으며 흡착력도 강해 제빵

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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식품의 지방정량

자료집’에 따르면 통깨의 지방함량은 53.8g으로 우리 조가 실험한 결과 값과는 큰 차이가 없다. 여태 실험 중 명확한 무게측정이 정확성에 큰 도움을 줬을 것이라 조원들 모두 ... 으로 건조하지 않고 바로 지방함량이 측정 가능해 산분해법에서 인지질의 손실이 일어난 것을 방지하여 조직 내 지질, 인지질 추출률을 높인다. 시료를 Erlenmyer falsk에 넣은 후 ... 면 플라스크를 떼어 속에 있는 액체를 증류하면 비휘발성 성분은 증류 플라스크 속에 남는다.시료의 경우 주로 Cellulose 섬유로 이루어진 원통여지 안에 위치하며 지방의 함량이 많

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.26

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국가고시 영양사 시험 - 식사요법1

성기름-단순당포함된식품수시로(간식, 사탕,젤리 등)-칼륨제한 → 심장마비 초래- 인제한 → 잡곡, 유제품- 무기질, 비타민 필수적, 소변량에따라 수분조절#K 함량이 높은 식품들식품 ... ◇ 콩팥 질환 ( = Kidney)- 신장 기능 저하→ 몸속에 노폐물쌓이고,고혈압, 빈혈, 부종, 수분·전해질 대사 이상1.콩팥의 구조와 기능1) 구조 : 1개 콩팥 100만개 ... →물 재흡수촉진ADH감소→ 신장 수분 재흡수↓→소변량↑→요붕증② 조절 기능 : 수분, 전해질, 산·염기평형조절, 혈압조절- 체액 삼투압 300mOsm 유지, ph 7.4③ 내분비

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.25

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수분정량 - 슬라이스치즈, 모짜렐라치즈, 버터

수분 정량실험일시:2018.03.05 - 2018.03.072013565013 박솔규1.실험목적:수분의 정량을 측정함으로써 건물 함량을 알아내고, 사료의 영양소 함유량을 알아보 ... 을 증발시킨 후 감소된 무게를 측정하는 건조법(상압가열 건조법)을 사용하였다. 이 외적으로 감압가열건조법, 적외선 수분 측정기에 의한 건조법, 증류법, Karl Fischer 법 ... 내 수분함량은 아래와 같이 계산한다.#수분함량`(%)`=` {W _{1} -W _{2}} over {S} ` TIMES `100(%)#W _{1} `:`건조`전`시료`+`칭량병

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.17

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밀가루 종류에 따른 GLUTEN 함량 비교

글루텐 함량은 강력분은 13%이상, 중력분은 10~13% 정도, 박력분은 10%이하이다. 강력분은 탄력성과 점성이 강하고 수분 흡수율도 높아 주로 제빵용으로 사용되며 중력분은 칼국수 ... 다. 둘째, 글루텐 양의 무게를 측정할 때 수분을 제거한 후에 무게를 쟀어야 하는데 수분을 제거하지 못하고 바로 무게를 재서 수분 무게까지 해서 글루텐의 무게가 높게 나온 것 같 ... 밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교목차실험 목적실험 조건실험 결과고찰참고문헌실험 목적밀가루는 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. 밀가루의 종류별

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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식품가공학 실험 밀가루 가공

는다. 밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다.종류글루텐(%)특징용도강력분12-16탄력성, 점성, 수분흡착력이 강함식빵, 마카로니중력분10-13탄력 ... 성, 점성, 수분흡착력이강력분과 박력분의 중간정도면류박력분8-11탄력성, 점성, 수분흡착력이 약함케이크, 튀김, 비스켓Table1. 밀가루 품질은 회분함량과 색상에 따라 판단한다. 밀가루 ... 다. 따뜻한 물에 담금 채 주무르면서 전분을 씻어낸 뒤 노란색의 글루텐을 회수하여 습부율과 건부율을 측정한다. 실험결과, 강력분의 습부율과 건부율은 34.12%와 24.824% , 중력분

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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1수분정량2018

수분정량-상압가열법- 식품에 존재하는 수분을 Dry-Oven에서 105℃로 가열하여 수분을 제거 후 그 함량을 측정하는 방법(물의 끓는점보다 약간 높은 105℃에서 시료를 건조 ... 한다.)- 시료 일정량을 저울에 달아 취하고 상압하에서 105℃로 가열 건조하여 수분을 제거 후 다시 칭량하여 건조 전후의 중량차이를 수분량으로 산출하는 방법- 식품 중에는 결합수 ... 와 자유수가 있는데, 이 중 자유수만이 이 방법에 의해서 제거 될 수 있다.- 수분 정량은 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에는 부적합- 증발 된 것이 수분, 휘발

시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.14

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사과 건조 제품 제조 및 품질특성조사

수용액을 갈변 방지제로 사용하여 사과 건조 제품을 제조하고 색도, 수분함량 측정을 통해 품질 특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법재료 및 시약본 실험에 사용한 재료는 사과 ... , Japan)를 밀착시킨 후 3회 반복 측정하여 백색도(L*값), 적색도(a*값), 황색도(b*값)로 나타내고, 갈색화 지표로써 적색/황색의 비율을 적용하였다.수분함량 측정Dry ... 전과 후의 중량이 감소되는 양을 수분의 함량으로 측정하였으며, 아래와 같은 식을 이용하였다.수분(%) =W1-W2×100W1-W0W0: 항량 된 빈 알루미늄 칭량접시의 중량W1

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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[식품가공학실험]쌀의 저장기간에 따른 차이 - 햅쌀과 묵은쌀의 구별

된다. 이러한 변화는 저장개시시의 쌀의 수분함량, 저장중의 환경온도, 습도, 가스 조성 등의 영향을 받아 쌀의 수분 함량이 높을수록 환경의 온도, 습도가 높을수록 고미화가 빠르 ... 의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지기 때문이다.라. 효소활성측정(activity measurement of enzyme)효소의 측정, 즉 활성을 측정한다는 것은 효소 ... 의 유효량을 규명하는 것. 이는 효소를 취급하는 데에 기본량이 되기도 한다.효소의 활성은 반응속도이므로 활성측정은 효소반응의 속도를측정하는 것이다. 반응속도는 물론 온도와pH 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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카페인추출과분리결과보고서

이 노란색, 흰색이 섞여 나왔는데 추출한 카페인에 불순물이 있어 질량이 우선 많이 나오게 되며 원래 카페인의 색은 흰색(무색)인데 무색이 아닌 색깔이 나오게 되고 카페인의 함량 ... 을 측정했을 때 그 양이 부정확하게 나오게 되었다. 순도를 알아보는 방법에는 여러 가지가 있는데 주로 많이 쓰이는 방법은 녹는점 측정이다. 카페인의 녹는 점에 가깝게 나올수록 순수 ... 옮겨가는 경우가 있다.6. Na₂SO₄ 투입 이유 : 비커 속 수분 제거. 건조제. 추출한 물질의 비점이 물보다 낮은 경우 추출액 중에 들어있는 수분을 제거하기가 어렵다.7

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.23

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국수 제조 및 품질 조사

를 제조할 경우 가공이 상당히 불리하다(5).따라서 본 실험에서는 파프리카 함량을 달리하여 국수를 제조하고, 제조한 국수의 수분흡수율, 부피, 탁도를 측정하고 관능검사를 통해 특성 ... (g)252525Salt (g)1.51.51.5수분흡수율생면과 삶은 후 국수의 중량을 전자저울(PAG413, OHAUS, USA)로 측정하여 아래 식에 대입하여 계산하였다.수분흡수 ... 감, 전체적인 기호도를 9점 척도법(1점: 극히 나쁨, 9점: 극히 좋음)으로 평가하였다.결과 및 고찰국수의 수분흡수율, 부피, 탁도파프리카 분말 함량을 달리하여 제조한 국수

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

자: pH, 산화환원전위, 수분활성도⊅상대습도(현재수증기량/ 포화수증량 % )- 부패정도측정지표: 휘발성염기질소, TMA, 히스타민, 휘발성 환원형물질, nucleotide의 분해생성 ... 의 함량 (초기 산패도 측정)# 점조현상 (ropiness)- 빵의 부패현상- 원인균 : Bac. mesentericus* Leuconostoc mensenteroides는 설탕용액 ... 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미

시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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고기의 보수성 실험보고서

. 실험 방법< 유리 수분 구하기 >1) 준비한 돼지고기를 지방을 제거하여 얇게 자른다.2) 잘 자른 샘플을 핀셋을 이용하여 tube 벽면에 붙여 넣고 무게를 측정한다.? 라벨링 ... 후, 무게를 측정한다.2) drying oven(102℃)에서 함량이 될 때까지 건조시킨다.3) Directer balance에서 0.000단위까지 측정한다. (소수점 3째자리 ... . 총 수분량을 측정하기 위해 건조한 시료의 무게를 측정할 때, 순서를 기다리면서 시료를 미리 꺼낸 탓에 시료가 공기 중의 수분이 흡수되어 값이 높게나와 오차가 생긴 것 같다. 조금 다.

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.29

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두부 제조 및 품질특성조사

의 무게수분함량 측정Dry oven (FO-600M, JEIO TECH, Korea)을 이용하여 105℃에서 상압건조시켜 수분을 제거한 후 전자저울(TP2KS, OHAUS, USA ... 을 5점 척도로 평가하였다.결과 및 고찰수율 및 수분함량각각의 응고제로 제조한 두부의 수율을 측정한 결과는 Table 1과 같고, 수분함량을 측정한 결과는 Table 2와 같 ... 화 억제의 생리활성을 나타내는 성분이 풍부하다고 알려졌다(2). 이처럼 두부는 가장 보편적인 대두 가공식품이지만 수분 함량이 많고 지방산의 불포화도가 높아 지방질에 의한 산패 및 미

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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소시지 가공과정 및 기능적 특성에 중요한 요인

소시지와 dry소시지로 크게 나뉜다. domestic소시지는 훈연 후 건 조하지 않고 가열하여 바로 섭취할 수 있게 한 것으로 수분함량이 50%이상이어서 부드럽고 맛이 좋지만 장기저장 ... 은 어려운 단점이 있다. 드라이소시지는 케이싱에 넣고 그대로 건조시키거나 저온건조 후 훈연시켜 수분함량을 30%이하로 만들어 질감은 단단하지만 장지저장이 가능하다. 본 실험 ... 이다.원료육의 특성을 규정하는 중요한 요인으로는 보수성, 유화성, 결착성 등이 중요하며 육색소의 함량이나 수분과 단백질의 비율 등의 화학적 조성도 중요하다고 볼 수 있다.보수성이란

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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