"농축과실주스"의 검색결과 입니다.

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식품제조공정도 비타민C 정량 식품의갈변현상 조림학 펙틴분해효소 포도잼 제조 식품가공학

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"농축과실주스" 검색결과 101-120 / 189건

[식품가공학실험]딸기잼 제조

)프레서브(Preserve)Fruit butter젤리, 잼 및 관련된 제품들은 과실 주스 또는 과육에 설탕을 첨가하여 농축한 것으로서, 농축당액 중에서 당, 펙틴, 산의 겔(gel ... )의 형성으로 응고된 것이다. 각각의 정의를 알아보면, 젤리(Jelly)는 과일 주스에 설탕을 넣어 농축, 응고시킨 것으로 투명하고 광택이 있으며, 원료 과일의 특유한 향기와 색택을 갖 ... 목적과일 잼은 과일을 설탕과 같이 형태가 없어질 정도로 끓여서 농축한 것이다. 그러나 원래의 잼이라 함은 과육 속의 프로토펙틴(protopectin)을 가열하였을 때 생기는 펙틴

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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과일의 효소적 갈변 현상을 억제하는 방법

분 방치한 다음 자른 단면의 색과 과실의 풍미 변화 여부를 관찰하고, 갈변화 정도가 심한 순서대로 순위를 적는다.처리방법,방법1. 아무런 처리를 하지 않는다.방법2. 희석한 레몬 ... 효소는 단백질로 구성되어 있으므로 가열에 의하여 쉽게 불활성화된다.따라서 과실류나 채소류를 가공하기 전에 예비가열처리를 하여 효소를 불활성화시킨다. 모든 효소들은 최적의 작용조건 ... 색을 나타냈다.이는 농도부터가 훨씬 진하다는 것을 나타내 주었다.“100% 파인애플 쥬스”에 담긴 성분을 알아보았다.->파인애플 농축과즙100%, 액상과당, 백설탕, 구연산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07

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오렌지젤리(Orange Jelly)제조실험 레포트

오렌지젤리(Orange Jelly)원리과실 또는 과즙을 파쇄한 것에 설탕을 넣어 끓이고 농축, 냉각, 응고시켜 젤리상으로 만든 것으로 젤리, 마아말레이드, 잼 등이 있다. 이 ... 로 농축시킨 것이다.좋은 젤리는 투명하고 빛깔이 있으며 원료과실 특유의 향미를 가지고 있다.젤리가 응고되려면 펙틴, 산, 당분의 세가지 성분이 일정한 비율로 들어있어야 하는데 그 ... 들은 펙틴의 응고성을 이용한 가공품이다.젤리-과실을 그대로 또는 적당량의 물을 가하여 가열한 것을 압착 여과하여 과즙을 얻고 당을 가하여 가열시켜 냉각되었을 때 응과(gel화)될 정도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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실생활에서의 미생물 이용사례와 그에 대한 과학적 접근

의 것은 제외한다고 규정하고 있다.①음용 알코올의 생성곡류, 서류, 과실류 등에 들어있는 전분이나 당분이 발효되어 알코올이 생성된다. 전분이나 당분이 효소에 의해 포도당이 되고 포도당 ... 로 전환한다. 그때 알코올 발효에 의해 온도가 자연적으로 상승하게 되는데 맥주 공장의 설정된 온도를 넘지 않도록 냉매를 이용하여 온도를 조절할 필요가 있다.⑤포도주와인은 포도의 과실 ... 을 으깬 것, 또는 주스를 효모의 작용에 의하여 발효시켜서 만드는 술이다. 원래는 포도의 과피에 부착한 천연의 효모에 의하여 발효가 되었다. 포도주를 만들때 포도주에 있는 향기 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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건조 증류와 그와 관련 식품들

건조법은 목재로 만든 상자 안에 공기가열기와 송풍기 ·선반 등이 있어, 식품을 선반에 널고 가열 송풍하여 식품을 건조시키는 방법이다. 과실 ·채소 ·면류 등을 이 방법으로 건조 ... 을 수 있다. 특히 말리는 과정에서 수분이 20~50% 정도 줄면서 다른 영양성분이 농축돼 날 채소보다 영양가가 높다. 나물을 말리면 섬유소가 풍부해져 만성 변비나 다이어트에 좋 ... 으로 멸균처리하거나 수분 함량을 5% 이하가 되도록 냉동건조하거나 분말화 했다.4. 시리얼개봉하여 바로 먹을 수 있게 만든 가공 식품. 주로 우유나 주스를 부어서 아침 식사로 먹

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13

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저체중식 식사요법 실습5

을 떨어뜨리고 결핵, 간염, 감기를 비롯한 감염성질환에 잘 걸리게 할 수가 있다.1) 열량: 체중 1kg당 35~40kcal 섭취한다. 이때에 소화에 부담을 느끼지 않도록 농축 에너지 ... 은 것으로는 토스트, 잼, 잴리, 과일주스, 호박죽, 잣죽 등이다.4) 지질: 열량이 많은 식품이나 튀긴 음식을 많이 먹으면 소화관을 자극하므로 참기름, 들기름, 마요네즈, 샐러드 ... 드레싱, 버터, 크림 등을 다양하게 이용하도록 한다.5) 향신료 이용: 고춧가루, 후추, 겨자 등의 향신료, 유자, 레몬 등 산미 과실, 마늘, 생강, 쑥, 들깻잎 등 독특한 향기

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04

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과실주스 - 천연 과실주스

. -청징 과실주스 :사과주스, 배주스, 포도주스 등 -혼탁 과실주스 : 오렌지주스, 파인애플주스, 토마토주스 등 농축과실 주스 원과실주스를 농축한 것으로서 당분, 산, 착색료 등 ... 을 넣지 않은 것 가루주스 농축 과실주스를 건조하여 수분함량이 1 ~ 3% 되는 가루로 한 것이다. 과즙 함유 음료 천연 과실주스에 물, 당류, 산류, 향료, 착색물, 유화제 등 ... 과실주스-천연 과실주스-♣ 목 차 ♣과실주스의 정의 과실주스의 종류 과실주스의 공정 과실주스의 특징♣ 과실주스란?과실중의 수분을 과육의 향기. 맛, 영양성분 등을 그대로 포함

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.22

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인스턴트식품의 종류와 영향 및 오해와 진실0

게 가공 처리한다. 인스턴트 식품인 즉석면(인스턴트라면)등, 즉석 카레, 인스턴트 커피, 주스, 분말 장육, 즉석된장, 콘플레이크, 스프 등은 빠른 시간에 조리를 끝낼수 있다.인스턴트 ... 칵테일·삶은 팥 등이 있고, 건조형태로는 핫케이크 가루·젤리·프림·분말 주스·인스턴트 커피·홍차·녹차·인삼차 등이 있다.2. 인스턴트식품의 종류열탕·물·우유 등을 가해서 만드 ... 는 인스턴트커피·분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면(라면 등)·인스턴트 수프 등이 포함되며, 버터·치즈·소시지·포 등은 본래 조리를 하지 않고 먹을 수 있으므로 이 정의에서 제외

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.23

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[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반(隨伴)되어야 한다. 과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스 ... 게 사과보다 붉은 색을 많이 띄고 향 또한 짙다. 과실 무게는 170∼230 g, 품질은 중상(中上)이나 병에 약하고 수확 전에 낙과가 심하다. 홍옥은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 ... 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다.과일에 들어있는 펙틴질은 과실이나 야채류의 세포막이나 세포막 사이에 결착물질인 동시에 세포벽을 구성하는 중요한 물질로 식물 조직의 유연조직

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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수분과 전해질

체액이동으로 복수 발생 시 복만천자 실시▶ NaCl 포함한 IV 용액 미리 투여, 항이뇨호르몬 부적절 분비 증후군 예방▶ 주스나 청량음료를 매 시간 구강으로 섭취하게 함▶ 두개내압 ... 수분량에 비해 Na량이 훨씬 많이 증가한 경우* 농축된 생리식엽수의 투여, 고장액의 영양공급, 과다한 미네랄 코르티코이드 투여* 염분의 과다섭취원인과 위험요인① 항이뇨 호르몬 분비 ... 한다.(2) 식이요법▶ 곡류포타슘↑ (감자, 고구마, 팥, 옥수수, 팝콘, 호밀)포타슘↓ (밀가루, 백미, 현미, 찹쌀)▶ 과실류포타슘↑ (곶감, 대추, 바나나, 참외, 딸기

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27

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식품첨가물

·우유 등을 가해서 만드는 인스턴트커피·분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면(라면 등)·인스턴트 수프 등이 포함되며, 버터·치즈·소시지·포 등은 본래 조리를 하지 않고 먹을 수 있 ... 으므로 이 정의에서 제외된다. 분말식품·건조식품·농축식품·냉동식품 외에 통조림·포장식품 등이 포함될 때도 있다.밥을 지어 녹말을 α형으로 만든 다음, 80℃ 이상의 온도에서 건조 ... 고, 건조형태로는 핫케이크 가루·젤리·프림·분말주스·인스턴트커피·홍차·녹차·인삼차 등이 있다.이러한 식품 중에는 예전부터도 같은 종류의 것이 있었으나, 인스턴트란 이름으로 새로 등장

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.13

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비알콜성 음료 유형과 이해

: 천연광천수로 탄산 가스가 없는 양질의 세계적 청량 음료. 4. 셀처 워터 : 1820년경 독일의 위스바데 지방에서 용출되는 천연 광천수.영 양 음 료 (주스류)(과실 음료)과실 ... 로 파괴하여 덩어리만을 제거한 것. *과실 음료 제조 과정 : 착즙과 파괴 - 옛분리, 원심 분리 - 농축 - 살균 - 탈기 - 방향 성분의 분리 회수 - 저장영양 음료 (우유류)우유 ... 탄산 음료 : 미네랄 워터(광천수) 영양 음료 - 주스류 : 과일 주스, 야채주스 우유류 : 저온살균 우유, 고온살균 우유 기호 음료 - 커피류 : 레귤러 커피, 디카페인 커피 차

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.28

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음료 · 다류산업 (국내) 시장의 현황 발달추이 분석 및 발전방안

의 수요는 점차 줄며 생과즙이, 100% 농축액 냉장주스의 판매는 큰 폭 상승. 과립, 퓨레 음료의 수요는 급격한 감소 (해태의 '포도 봉봉' 롯데의 '쌕쌕).1. 탄산음료 지난해 탄산 ... 음료 · 다류산업 (국내)음료란?- 식물성 물질을 이용한 기호성 식품- 사람이 마실수 있도록 만든 액체를 통틀어 이르는 말다류란?(과실음료, 채소음료, 타난음료, 발효음료, 분말 ... 보다 감소 과일주스, 녹차음료, 등의 기능성 음료와 다류의 시장규모가 전체의 20%에 달할 정도로 강세. · 세계적인 현상이며 저칼로리 열풍, 소비자의 인식변화 로 인한 식음료 시장 전체

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.04

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과일.채소 저장법-CA저장법 그 외 가스저장법

품질저하를 가져온다. 사과, 배 등 껍질이 단단한 과실저장에는 유리하나 온주밀감은 CA저장효과가 다른 과실에 비하여 떨어지는 것으로 알려져 있어서 실용화에는 의문을 제기하고 있 ... 의 파괴 등으로 실용화를 어렵게 보이지만 양파 및 감자의 발아 방지에 의한 저장 기간의 연장에 이용함.과일은 수분 함량 많고 조직 연하여 저장성 미약, 건조 또는 농축 가열하여가공 ... 저장하거나 주스를 만들어 용기 보관.(1) 단기저장법 : 호흡작용 억제 위해 냉장보존, 가스저장 필요종류저장온도(℃)종류저장온도(℃)

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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pH측정

가 이렇게 측정된 것은 원료에 의한 것이므로, 각 음료수의 성분을 조사하였다.? 포카리스웨트-백설탕, 액상과당, 그레이프 후르츠 농축과실즙, 구연산, 합성착향료, 구연산 나트륨, 정제소금 ... , 우유, 오렌지주스, 캔커피-레쓰비)증류수, palcan tube, 휴지① palcan tube에 각 음료수를 넣는다.② pH meter를 보정한다- pH는 주변환경(기온, 습도 ... 를 제거한다.⑥ 각 음료수 별로 ③④⑤과정을 반복한다.? 실험결과음료수포카리스웨트사이다콜라우유오렌지주스캔커피pH2.962.331.976.964.006.87? 토의각 음료수의 pH

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.06

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당장법

또는 果皮(과피)의 薄片(박편)이 섞여 있는 것이 특징이다.(3) Jamjam은 과실 그대로 또는 果肉(과육)에 설탕을 넣어 가열 농축시킴으로써 원래의 형태를 남기지 않게 하 ... .⑤ 비타민류로는 비타민 C가 대부분의 과실에 많이 들어 있고 비타민 A는 적으나 오렌지나 감 등에 carotene의 형태로 함유되어 있다. 과실 중의 무기질은 영양상 중요하며 K, P ... 중에 녹아 과일주스, 잼, 젤리 등으로 가공하였을 때 제품을 흐리게 하지만 끓이면 응고되어 표면에 쉽게 떠올라 이것을 제거할 수 있다. 이 밖에 소량의 타닌(tannin)이 쉽

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.01

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과실의 성분과 영양

장애를 없애 준다. 변비와 피부미용에도 좋고 산도가 높아 강력한 살균작용을 한다. 최근에는 항암식품으로도 알려졌다.보통 술을 담가 먹으며 잼?주스?농축액을 만들어 먹거나 말려서 먹 ... 에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 사과로 만든 식초는 화상?두드러기 등을 치료하는 데 쓴다.날로 먹거나 잼?주스?사이다?술?식초?파이?타트?젤리?무스?샤베트 등을 만들어 먹 ... 이외의 시기에도 출하한다. 신선한 것은 날로 먹고 샐러드?샌드위치 등으로 쓰며, 주스?퓌레?케첩과 각종 통조림 등 가공용에도 많이 쓴다. 열매는 90% 정도가 수분이며 카로틴

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.16

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천연색소

:ppt/notesSlides/notesSlide5.xml① 천연물을 그대로 사용하는 색소(과일의잼류,농축주스류)②천연물을 건조,분쇄 등의 단순처리 가공한 것(파프리카)③천연물로부터 ... _xide13.xml치자색소치자나무 과실로부터 추출황색,청색,적색주색소원카로티노이드계의클로신,클로세틴수용성치자황색소비교적 좋은염착성으로면류,절임류,스낵류등에 이용치자청색소치자 효소 ... ,(건조) >분쇄>제품추출법:동식물체의착즙물또는(조)추출물-원료>선별>수세,(건조) >추출>농축>제품효소반응법:천연물 및 생체 색소를효소처리한것-원료>선별>수세,(건조) >추출>효소

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| 리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.20 | 수정일 2014.06.19

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식품첨가물

강화를 목적으로 하는 것:영양강화제 기타:팽창제 등의 식품첨가물이 들 골고루 들어있는 것 같다.2 음료 (과실쥬스,우유)평소에 나는 주스를 즐겨마셔서 집에도 사과쥬스, 오렌지쥬스 ... 하는 유독한 동식물은 화학적 합성품 보다 안전하다고 생각하고 있으나 특정성분 만을 농축해 놓은 것을 다량 섭취해도 독성이 없는지 농약 등 독성물질이 남아 있지 않은지에 대한 안전 ... 여 풍미를 더함에스테르검 등껌효소제제반응 속도를 높여주는 생체촉매글루코아밀라아제 등간장, 치즈영양강화제식품의 영양 강화를 목적으로 사용되는 것황산동 아스코르빈산 등우유, 주스착향료상온

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.27

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미생물을 이용한 발효식품

에 펙틴 분해 효소를 가하여 일정 시간 뒤 착즙하면 착즙은 쉽게 되고, 수량과 추출물도 증대된다.사과 주스나 농축을 산업적으로 청징화하는 데에는 대부분 효소를 이용한다. 신선한 사과 ... 하다. 사과 주스 생산에 있어 다른 효소로는 amylase와 amyloglucosidase가 이용이 된다. 과실은 적은 양의 전분을 함유하지만 작은 알갱이로 여과에 의해 제거되지 않 ... ..................................................... 34. 사과주스

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.12

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