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식품제조공정도 비타민C 정량 식품의갈변현상 조림학 펙틴분해효소 포도잼 제조 식품가공학
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"농축과실주스" 검색결과 41-60 / 189건

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    [식품분석실험] 조회분 정량분석
    와 2산화탄소를 방출되고, 무기 화합물은 농축된 황산 중에 남아, 분석에 사용되는데, Kjel-dahl법에 의한 질소의 정량, 인지질, 단백결합요드(PBI) 등의 정량에 사용되고 있 ... 가열/건조등의 전처리가 필요하다. 사전에 건조시켜야 하는 시료는 건조기 내에서 장시간 건조 후 회화하여야 하는 야채, 과실, 동물성 식품이 포함되며 예비 건조 후 회화를 하여야 하 ... 는 시료는 액체 시료 즉 술, 주스, 간장 우유 등이 포함된다. 다음으로 예열이 필요한 시료들의 특징은 회화시 상당히 팽창한다는 것으로 사탕류, 당분이 많은 과자류, 정재 전분
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16
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    식품가공실험 잼 제조
    15sim20당근10사탕무 펄프15sim20감귤류의 알베도30sim55(나) 젤리, 잼 및 마말레이드과실주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 젤라틴화가 일어나도록 가공한 것 ... 이 젤리이다. 이것과 유사한 제품으로 마말레이드가 있는데 이것은 젤리에 과육이나 과피의 절편을 넣은 것이다. 잼은 과실과 설탕을 섞은 다음 가열 농축한 것으로 젤리와 같은 조직을 갖 ... 과숙한 과실은 젤리의 원료로 적합하지 못하며, 지나치게 가열하여도 펙틴이 분해되어 좋지 않다. 펙틴 함량은1% 내외가 적당하며 부족하면 펙틴을 첨가해 주어야 한다. 주스 중의 펙틴
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18
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    식품가공학- 잼 젤리 가공
    폴리페놀옥시다아제에 의해 갈변 물질을 형성한다.사과는 식시섬유인 펙틴을 함유하고 있어 섭취시 변비를 예방하는데 효과적이다. 사과는 생식이나 잼, 젤리, 주스, 식초 등으로 가공 ... 어 유독성 물질의 흡수를 막고 장 안에서의 이상 발효도 방지한다. 펙틴질은 과실이나 야채류의 세포막이나 세포막 사이에 결착물질로 존재하면서 조직이나 가공품의 품질에 영향을 주는 다당 ... 하여 벽돌 사이에 시멘트 같은 역할을 하므로 채소류나 과실류의 가공·저장 중의 조직이나 신선선도를 유지하는 역할을 한다.⑤ 잼과 젤리-잼(Jam) : 과육에 설탕을 첨가하여 적당
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24
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    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그
    은 식품과 의약품에서 유화제와 매개제로 사용된다. 그리고 이 모든 물질은 극히 드물게 아나필락시스 반응을 일으킬 수 있다는 것이 학계의 지적이다.또한 해초에서 추출된 농축제 카라기닌 ... ,맥주,약주,위스키,과실주,간장,된장,고추장 등)여덟째, 레토르트 가공식품(카레,스파게티소스,해시드 소스 등)아홉째, 냉동건조식품(커피 등)열째, 인스턴트식품(라면, 햄버거용 고기 ... 크래커, 스프, 라드 및 쇼트닝, 주스탈색제색깔을 하얗게 하는데에 사용하는 화학물질과자, 빵, 빙과류,살균제어육제품을 살균하는 화학물질두부, 어육제품, 햄, 소세지,안정제 및 응결제
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07
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    전해질 불균형
    커피, 토마토주스, 야채 주스칼륨 저함유 식품- 곡류 : 국수, 밀가루, 식빵, 현미밥, 찹쌀, 카스테라- 과실류 : 귤, 레몬, 배, 사과, 수박, 파인애플, 포도- 야채류 ... % NaCL과 같은 농축된 생리 식염수를 투여한다. 이때 체액 과다가 생기는 것을 예방하기 위해 Lasix와 같은 이뇨제를 IV로 투여한다.혈장 나트륨 농도를 125mEq/l ... - 나트륨이온이 Ca이온과 경쟁하므로써 심근의 억압이 생긴다.호흡기계- 폐의 악설음, 호흡곤란, 흉막유출- 고혈량성 고나트륨혈증에서 정수압의 증가신장- 핍뇨, 농축된 소변- 보상기전
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.01.16 | 수정일 2018.09.08
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    액체 음료는 우리 몸에 얼마나 해로울까?
    , 라임 오일 추출물, 추출 에틸 알콜로 만들어진다.포카리스웨트는 정재수, 백설탕, 구연산, 그레이프후르츠농축과실즙, 합성착향료, 구연산나트륨, 정제소금, 비타민C, 염화칼륨, 젖산 ... 한 달콤한 맛의 콜라 추출물을 이용한 것에서 유래되어 주성분은 설탕, 캐러멜, 카페인, 인산, 라임주스, 바닐라, 에센스이고, 콜라의 상큼한 맛은 원래는 시트르산 때문이었으나 뒤에 인산
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2019.10.19
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    잼만들기
    어 보았다. 이 실험의 목적은 사과를 이용한 잼의 가공 원리를 이해하고 각기 항갈변제에 따른 잼의 차이를 알아보고자 하는 것이었다. 잼은 과실과 설탕을 섞은 다음 가열 농축한 것 ... 을 넣어 형태가 없어질 정도로 끓여서 농축한 것? 젤리화의 원리① 펙틴을 물에 용해시키면 점도가 큰 음전하의 콜로이드 용액 형성② 설탕을 첨가하면 용해되면서 펙틴의 콜로이드가 탈수 ... 결합으로 젤리화※ 보통 과실류 펙틴의 메톡실 함량 : 8~14%⇒ 과실 잼류의 응고는 고메톡실펙틴이 관여④ 고메톡실펙틴함량 0.2% 정도에서 응고시작, 1.0~1.5%면 충분⑤ 펙틴
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.06
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    과일 채소 가공
    , 파인애플주소, 토마토주스 등 b) 농축과일주스(concentrated juice) 원 과일주스를 졸인 것으로서 당분, 산, 착색료 등을 넣지 않은 것이다.*식품가공학[4] 과일 ... 주스의 제조식품가공학*c) 가루주스(juice powder; dehydrated juice) 농축과일주스를 건조하여 수분함량이 1~3%인 가루로 한 것이다. d) 과즙함유 음료 천연 ... 기, 밀봉 및 식히기 : 살균한 주스는 바로 살균한 용기에 담아 밀봉, 냉각하여 제품으로 한다*식품가공학[4] 과일주스의 제조(3)농축과일주스 천연과일주스의 성분 중 수분의 일부를 제거
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08
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    바나나우유, 오렌지주스의 색도 및 탁도 실험 보고서
    를 주원료로 하여 가공한 것으로 직접 또는 희석하여 음용하는 농축 과실즙, 농축 채소즙, 농축 과·채즙, 과실주스와 과·채주스, 그리고 과실음료와 과·채음료를 말한다.식품공전에 따르 ... 면 다음과 같이 주스를 분류하여 용어의 정의를 내리고 있다.(3)1) 농축 과실즙(또는 과실분)- 과즙을 원래 용량의 50% 이하로 농축한 것 또는 이것을 분말화한 것을 말한다.(3한다. ... 하였다. 겉보기로는 아침의 주스 100%가 뭔가 진해 보이며 탁해 보였다. 그에 비하여 미닛메이드 제주감귤은 맑은 색을 띄고 있었으며 무언가 연해 보였다.2. 주스란?과실이나 채소
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25
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    전해질 관리
    ( ELectrolytes )정상 혈장 농도 : 135~145mEq/L 나트륨의 기능 골격근 수축 심장 수축 신경전달 신장의 소변 농축 체제 유지 세포외액의 삼투 유지 3. 나트륨1) 종류 저혈 ... 등 정상 혈량 고나트륨혈증 피부와 폐에서 과다한 수분 손실 , 수분섭취 감소 , 요붕증 고혈량 고나트륨혈증 농축된 생리식염수 투여 , 고장액의 영양분 투여 , 염분의 과다섭취 ... 이 많이 든 음식 섭취하지 않도록 교육 ( 칼륨 저함유 식품 ) 8 . 고칼륨혈증 (hyperkalemia) 곡류 밀가루 , 백미 , 현미 , 찹쌀 과실류 귤 , 레몬 , 배 , 사과
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    | 리포트 | 58페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.25
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    잼, 젤리 제조 예비
    ◎ 실험목적펙틴, 산, 당분의 특성과 관계를 파악하고, 재료의 특성을 이해하며 잼과 젤리를 제조할 수 있다.◎ 실험이론 및 원리● 잼, 젤리 및 관련된 제품의 정의- 과실 주스 ... 에는 filter press를 이용한 여과 방법이 널리 사용되는데, 0.1~1%의 규조토를 주스와 섞어서 여과하면 맑은 주스를 얻을 수 있다.만약 주스를 농축해야 할 경우에는 여과 전 ... 에 농축해야 하는데, 그 이유는 유기질이 가열에 의하여 침전되기 때문이다. 그리고 어떤 주스는 여과하기 전에 침전 보조제를 사용하여 치전시킨 후 여과하는 것이 효과적이다.이 외
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27
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    과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습) PPT
    3. 과일 및 채소류의 가공 3). 과일 잼류 및 케첩제조 (1). 과일잼류 식품가공기술수업 날짜 : 20 년 3 월 25 일 장소 : 지도교수 : 발표자 :전시학습 주스제조 ... 등 사용 마멀레이드 – 프리 저브의 일종으로 , 오렌지 · 레몬 같은 감 귤 류 과실을 가늘게 채로 썰어서 설탕에 조린 것1). 과일 잼류의 제조 이론 (1). 젤리의 생성 펙틴 ... 과즙과같은 양의 분말펙틴과 설탕을 혼합하여 첨가(3). 젤리점 판정 젤리점을 판정하여 완성시기를 결정 ( 가 ) 스푼법 - 농축 중에 주걱으로 떠서 흘려 보았을 때 주걱에 얇게 퍼지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02
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    식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제
    , 당면, 유탕면류, 파스타류, 기타면류다 류침출차, 액상차, 고형차커피커피(볶은 커피, 인스턴트 커피, 조제 커피, 액상 커피)음료류농축과·채즙(또는 과·채분), 과·채주스, 과·채 ... , 술 제조 시 우리 농산물 사용 촉진으로 국내 생산농가 보호 등의 효과를 기대할 수 있다.*인증대상 : 탁주(막걸리), 약주, 청주, 과실주1. 식품 표시 제도 (Food
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28
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    전해질관리에 대한 레포트로 칼슘,칼륨,마그네슘,나트륨 증가 저하에 따른 임상적 증상, 그에 따른 간호방법에 대해 상세히 정리하였습니다
    : 입자 ( 용질 ) 가 고농축 부위에서 저농축 부위로 이동 ( 분자의 크기와 온도 ) 삼투 (osmosis) : 세포막과 같은 선택적 투과막을 통해 물 ( 용매 ) 분자가 양 ... T 파를 넘어설 때까지 상승됨 . 이 점이 T 파와 U 파 사이를 분명히 구분할 수 없게 함 심혈관계 증상식이요법 - 곡류 : 감자 , 고구마 , 옥수수 , 팝콘 , 호밀 - 과실 ... 이 ( 산성 과일주스 , 자두주스 , 비타민 C) - 금기가 아니면 수분섭취 증가 - 혼돈 , 기면 , 혼수 증후 있으면 침대를 다리쪽을 낮추고 침상난간을 올려줌 ( 직립자세로 뼈
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    | 리포트 | 42페이지 | 8,000원 | 등록일 2015.11.16
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    사과잼 귤젤리 pre report
    해야 한다. 잼의 종류나 수분이 다소에 따라 다르지만 대략 과실 1㎏에 설탕 800g을 가하면 완성점은 1.3㎏ 전후(농축률=72.2%) 가 된다.■ 젤라틴(gelatin)젤라틴은 힌다. ... 로 사용한다.시트러스 펙틴은 레몬과 라임 껍질에서 얻으며, 오렌지와 포도에서 추출하기도 한다. 시트러스 껍질은 주스와 기름 착즙의 부산물로서 원하는 속성을 지닌 높은 비율의 펙틴 ... )잼(Jam)은 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때, 젤리와 같은 텍스쳐를 갖는다. 과일 펄프(pulp)를 함유하는 젤리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21
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    식품첨가물 보고서
    적합성포제(antifoaming agent)? 거품이 생성되는 것을 방지하거나 감소시키는 첨가물로 발효나 농축 등 식품 제조 과정에서 발생하는 불필요한 거품의 생성을 억제한다.? 종류 ... , 카르민 등? 천연 착색료 : 감색소, 치자적색소, 치자황색소, 카라멜색소 등 50여 가지.? 사용식품 : 치즈, 버터, 어육제품, 과일주스, 소시지⑧ 발색제(색도유지체, color ... 세균의 생육을 억제하는 보존료로서도 사용이 된다.? 사용식품 : 어육제품, 채소나 과실류⑨ 유화제(emulsifier)? 기름과 물처럼 서로 섞이지 않는 2가지 이상의 물질을 균일
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28
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    롯데칠성,음료시장마케팅,마케팅사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p
    숙성시킨 석류로 만든 자연주스석류과즙농축액100%로 꽉 찬 주스자연은 196일 석류석류로 가득찬 붉은 주머니차전F B에서 프리미엄 음료로 유통되고 있는 석류 주스일본에서 인정받은 맛 ... Recommendation출처: 머니투데이(2006.05.12) 매일경제 (2009. 8. 17)'웰빙'의 트랜드가 자리잡고 건강과실음료가 유행하기 시작 2006년 '미녀는 석류를 좋아해'는 음료 ... 만2010 현재 '미녀는 석류를 좋아해'의 이미지는 ? 구식음료 유행이 한참 지난 옛날 상품 그때의 CM송이 아직도 생각나서 역효과가 나고 있음 추억의 음료로 전락정의 과실음료시장
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    | 리포트 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.06
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    2025 간호조무사 시험 기초영양 총정리
    보다 단맛이 약하며 물에 잘 녹지 않는다. 단백질이나 지질과 결합하여 존재하는 물질로서 뇌의 성장에 필수적인 작용을 한다 (2)자당(이당류)-과실,꽃 등에 포함되어 있고 특히 사탕 ... 등구강과 식도에 장애가 있을 때, 식욕이 없을 때 ④ 예)편도선 절제술 4.유동식(liquid diet) ① 영양가가 많이 함유된 농축된 액체 음식 ② 대상자:수술후 환자,삼키기 ... 곤란한 환자,급성 고열환자 ③ 모든 영양소가 부족하므로 단기간만 급식(3일 이상 투여안함) ④ 예)미음, 과일주스 *병원식의 종류 ① 고열량식 ? 화상, 외상, 감염 ② 저열량식
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.27 | 수정일 2025.03.27
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    잼 만들기 & 젤리 만들기 결과 보고서
    화 또는 시럽화한 것이다. 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유 ... 기 위해 과실원료를 미리 알칼리로 박피해 두어야 한다. 농축도는 80~85%가 적절하고 당도는 산미가 강하기 때문에 70% 정도로 한다.⑵ 젤리⑴ 젤리란? 젤리는 펙틴, 젤라틴, 한천 ... 는 과일 그대로 혹은 물을 넣어 가열하여 얻은 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고시킨 것으로 투명하고 과일의 방향을 그대로 가지고 있다. 투명하고 광택이 있어야 하며 과일의 풍미
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31
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    신장생리
    : 원두커피, 토마토주스, 야채주스 *** 칼륨 저함유 식품 - 곡류: 국수, 도넛, 밀가루, 식빵, 백미, 쌀밥, 현미밥, 찹쌀, 카스테라, 콘프레이크 - 과실류: 귤, 레몬, 배 ... , 옥수수, 조, 팝콘, 호밀 감자튀김 - 과실류: 곶감, 대추, 무화과, 바나나, 참외, 건포도, 살구 자두, 딸기, 오렌지 - 아채류: 고사리, 마른미역, 말린 통고추, 파래 톳 ... 로 인한 혈액농축소견) - 소변검사 (요비중,혈뇨,단백뇨,백혈구,rbc cast) - 소변전해질검사 및 Na fractional excretion 양 계산하여 핍뇨형 급성 신부전
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.19
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2025년 11월 27일 목요일
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