"단백질유화안정성"의 검색결과 입니다.

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"단백질유화안정성" 검색결과 1,121-1,140 / 1,253건

[웰빙]인스턴트 유해사례

의 인스턴트식품은 자극적이고 염분, 동물성 단백질과 지방이 많은 반면 비타민이나 무기질은 부족해서 영양 불균형을 가져오게 된다. 고른 영양 섭취를 못할 경우, 인체의 영양 균형 ... 마다 조금씩 다르지만 라면에는 한 가지만 먹어도 좋지 않은 인공조미료, 향료, 색소, 유화제, 안정제, 산화방지제 등이 한꺼번에 들어간다.두 번째 사례는, 천연성분으로 구성

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.12.17

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혐기여상 법(af0을 이용한 짬뽕국물처리

(유기물) 단계적 분해 ↓ 메탄, 탄산가스, 물 등 변화 ↓ 안정화  슬러지 중 유기물질 : 탄수화물, 단백질, 지방(3요소)혐기성 소화 공정도지질 다당류 단백질 핵산 가수분해 ... : 미생물 세포증식  영향 - 미생물 성장 - 메탄생성  질소 → 세포의 단백질, 효소, RNA, DNA 등 의 합성  인 → ATP, RNA, DNA 등의 합성 ◆ COD ... (35℃) : 0.39m3 메탄발생 ◆ 조성가스 : 메탄 60% 이산화탄소 35% 질소, 수소, 유화수소 등 0.005~0.01%{nameOfApplication=Show}

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.11.30

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[기능성식품학] 기능성 식품의 분류

고 에이즈 바이러스의 증식을 억제우유단백질 - 장내에서 소화효소에 의해 여러 펩타이드와 아미노산으로 분해되는데 이들은 면역증강작용, 칼슘의 흡수 촉진, 진정작용, 면역부활작용, 식 ... 구성성분들을 공격하므로써 항균성을 강하게 발휘한다.대두, 식물성 단백질 - 동물 실험 결과 혈중 콜레스테롤과 중성지방질을 감소시킨다.단백질 성분기능성생리적 역할카제인(casein ... )casein phosphopeptide칼슘 흡수 촉진, 무기질 운반Opiod agonist peptide진통, 호흡, 박동, 체온조절, 호르몬 분비 조절, 진정, 안정작용β

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.05

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[재료학] 달걀에 관하여

이 있다 , - 거품의 안정성이 커진다.avidin - 0.05%, - 비타민 H(biotin)과 결합하여 체내 biotin의 역할을억제하나 소량이므로 무시한다b. 난황단백질 ... 에 이르기까지 모든 연령층의 영양 공급원으로서 가장 위생적이고 완벽한 최상의 식품이다. 열량이 낮은데 비하여 단백질. 비타민 등 영양소의 함량이 높아 회복기에 있는 환자 및 비만관리식 ... 엔 32.5g.비타민 C(zero)를 제외하고는 다른 비타민 고루 함유.무기질 Fe 함량이 높아 어린이 이유식으로 좋다(1) 단백질a. 난백 albumin류 80%.mucoid류 20

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.12

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[환경문제]식탁의 오염

하는은 도정, 정제에 의해 당분대사를 안정적으로 조절하는 섬유질과 대사 영양소인 비타민, 미네랄이 거의 제거되어 있는 상태이기 때문에 칼로리만 높고 영양가는 없다하여 ‘텅 빈 칼로리 ... 다. 따라서 간장, 된장, 고추장, 두부, 콩나물 등을 살 때는 식품첨가물표를 반드시 보고 국내산인지 수입산인지 확인해야 한다. 건강보조식품이나 식품첨가제로 들어가는 각종 단백질과 비타민 ... 이 올랐고 인간들은 쉽게 많은 질 좋은 식량들을 접하기 쉽게 되었다.하지만 이 질 좋은 식량들은 빛 좋은 개살구임이 금새 알 수 있었다. 요즘 대두되는 광우병과 과자에서 나온 중

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.05

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[농산가공학]밀가루의 2차 가공품 (제빵에 대해)

wheat)이 있다. 이것은 다시 색깔에 따라 적맥(red wheat)과 백맥(white wheat)으로 구분(區分)되고, 단백질함량(蛋白質含量)에 따라 경질 밀과 연질 밀 ... 을 가지고 있기 때문이다. 이러한 거품의 안정성을 보완하기 위해 단백에는 triethyl citrate, sodium lauryl sulfate를 첨가(添加)하고 난황(卵黃 ... 가스를 발생(發生)시켜 이용(利用)하는 경우의 두 가지가 있다. 한편 팽창(膨脹)의 기질이 되는 것은 밀가루 속의 글루텐이라 불리는 점성(粘性)과 탄성이 있는 단백질(蛋白質)이

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.14

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[식품화학] gum물질에 따른 젤 형성능력

을 유지하기 위한 안정제, 또는 빵 제조에 사용되는 유화제로서 제빵, 청량음료, 과자류에 사용되며, 아라비아 고무는 젤라틴 및 다른 많은 단백질과 함께 침전한다.홍조류에 속하는 해조 ... 젤 또는 젤라틴 젤과 같은 탄성을 갖고 있지 않으며, 부스러지기 쉽기 때문에 널리 사용되어 오지 않았으나, 단백질과 반응하여 복합체를 형성하는 특성이 있어 유제품의 안정제, 농화제 ... 해 왔으나, 그 본질이 단백질에 속하는 것도 예외적으로 여기에 포함시킬 수 있으며, 또한 동물조직에서 추출한 성분들도 포함될 수 있는데 동물조직에서의 카이틴과 같은 탄수화물 고무

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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[간호] 담석증 환자의 간호

색소 bile pigment, 콜레스테롤, 레시틴 lecithin, 소량의 지방산과 단백질, 무기전해질, 수분, 간대사 과정의 생성물 등으로 구성된다.담즙의 중요 기능은 유화기전 ... )질은 무게에 의해서 54% 담즙산, 18% phospholipid, 8% cholesterol, 17% 전해질, 1% 단백질, 2% bilirubin으로 구성되어있다.담즙은 곧장 ... rystals의 핵화가 일어나게 된다. 이때 핵화를 촉진하는 물질로는 담즙의 여러 단백질 및 담낭의 뮤신이 있다. 셋째, 이런 과정을 거치는 동안 담낭의 기능저하가 동반이 되면 담석의 형성

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.14

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천연 항산화 식품

에, '거대한 식품'이라는 뜻으로'거승'이라는이름으로 불리기도 함피부 점막의 회복을 촉진하고, 혈액의 콜레스테롤 수치를 줄이며, 장 운동활발·리놀산이라는 불포화지방산이 있고 단백질 ... 강정, 깨소금, 깨죽 등과 같은 종실이용형에서는 단백질 이용식품으로도 중요·참깨의 단백질 : 특히 필수아미노산과 리신, 메티오닌, 히스티딘, 류신 등이 많이 함유특히 검은깨는 흰깨 ... 나 갈색깨보다 단백질과 필수아미노산의 함량이훨씬 많은 것으로 보아 동양에서 검은깨를 옛부터 강장식품으로 선호한 이유가 기름보다는(기름함량과 지방산조성에서 흰깨보다 뒤짐) 단백질

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.13

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[성인간호학]눈수술 환자의 간호

투명해야 하는데 이 투명도를 상실하고 혼탁된 상태를 백내장이라 하며 이는 수정체 단백질의 변성에 의하여 초래되고 다른 요인도 복합된다.② 모양체소대(zomule of zinn ... 적출술·수정체 낭외 적출술·수정체 유화술1. 백내장의 치료(1) 수술 시기수술시기는 백내장에 의한 특별한 합병증이 없는 한, 병의 진행상태, 시력 등을 고려하여 결정하게 되 ... 에는 초음파를 이용하여 3mm절개 창을 통하여 안구내 에서 분쇄, 제거하는 초음파 유화 흡입술을 시행한다. 백내장 수술은 각막 윤부에 부분적인 절개를 가한 후 혼탁된 수정체를 제거하는 것

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.28

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[생물학] 올바른 식사요법

: 열량, 단백질, 무기질, 비타민 등 각 영양소를 하루에 얼마만큼 섭취하면 좋은지를 정하여 이것을 권장하는 값. 연령, 성별, 생활 활동 강도, 임신, 수유기 등의 신체상황 ... 에 따라 정함.2.바람직한 열량구성·일반식사의 질적 내용을 파악하는 기준 : 곡류열량비(곡류열량/총열량X100),동물성 단백질비(동물성단백질/총단백질X100), 총열량 구성비·식품교환 ... 성 설사: 단백질이 풍부한 식품의 감소(콩, 새우, 게살), 탄수화물 위주의 식단, 기름을 적게, 탈수 막기 위해 수분섭취만성 설사: 저섬유, 저잔사식(정리요)장염 :1급성장염

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.29

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[섬유공학]새로운 천연섬유 소재 - bamboo fiber (대나무 섬유)

은 세계시장에서 수십억 달러의 시장성을 갖고 있는 것으로 전망되고 있으며 단백질이 풍부한 콩, 밀, 감자 등으로부터도 제조될 수 있다.중국의 "화강생화학엔지니어링"에서 개발된 콩 ... 시킨 섬유소재가 일본의 “다이와보레이온사”에 의해 개발되었다. 뿐만 아니라 과일, 녹차 등이 혼입된 섬유들도 현재 연구개발되고 있다.키토산은 흡착성, 보습성, 유화성 및 생분해성 ... %의 탁월한 항균력은 여름철 스포츠웨어 및 내의류로의 상품 전개 가능성을 제시하고 있다.뛰어난 촉감과 피부에 대한 안정성대나무 섬유는 대나무 자체가 갖고 있는 영구 청량감 보유

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.07

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마요네즈

므로 꽤 좋은 유화제이나 달걀노른자의 경우 1/3이 지방이고 노른자에 레시틴이 단백질과 같이 혼합물 을 이루므로 더 우수한 유화제이다. 그 외에 식품제조시 유화제와 안정제로 작용 ... (phosphatidyl ethanolamine)이 있다. 인지질의 분자구조 에는 친수성과 소수성인 radical이 둘 다 존재하므로 유화제의 역할을 한다. gelatin과 달걀흰자는 단백질 이 ... 는 기술이지만 화학의 원리를 밝혀내기 전부터 화학의 원리를 이용하고 있는 것이다.우선 달걀을 살펴보자. 달걀은 75%가 물이고 단백질과 지방이 각각 약10%씩 들어 있다.서양

리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2000.11.19

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[섬유,계면,공학,자연,염색] 정련표백학 및 실험

.1%용액의 알칼리성은 pH11 정도이나 약알칼리성이므로 주로 단백질계 섬유와 재생섬유의 정련으로 사용된다.2.2.1.3 암모니아수 (NH4OH)시판되고 있는 암모니아수(NH4OH ... 무거운 액체이다. 기타는 트리클로로에틸렌과 같다.2.2.4 효 소정련에 사용되는 효소는 견을 정련할 때 단백질분해효소를 사용하나, 정련효과가 적으므로 소다/비누법이 이용된다.2.2.5 ... 산화제과산화수소, 차아염소산소다, 아염산소다 등의 산화제는 펙틴, 면딱지, 단백질의 분해제거성이 있으나 가성소다보다 정련효과가 떨어진다. 그러나 면의 직,편물의 과산화수소 표백

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.04

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[성인간호]담낭의 기능과 역할

holecystokinin(CCK)담즙의 배출을 조절펩타이드(peptide) 호르몬( 지방과 아미노산의 섭취에 대한 반응으로 십이지장의 점막에서 분비,십이지장내 단백질이나 지방산에 의해 자극 ... 의 역할담즙산- 지방의 유화를 촉진, 효소작용을 받기 쉽도록하며 리파제(lipase)를 활성화- 지방산과 결합, 수용성 미포(micelle)를 만들어 장관에 흡수되기 쉽게 한다. ... -15000/mm)38도 정도의 열과 오심 및 구토를 동반..PAGE:20내과적 치료음식섭취 제한(안정과 금식)비위관을 통한 배액수분과 전해질 공급통증조절항생제 투여(ampicilline,cephalosporin,aminoglycoside등)

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.30

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[식품공학] 식품생명공학

활성화효소에 의한 갈변 반응을 억제하는 가장 효과적인 방법은 polyphenoloxidase를 불활성화 시키는 것이다. 즉, 효소의 본체는 단백질이므로 가열에 의하여 쉽게 불활성화 ... 에서 안정성이 아주 좋아 장기 보존하더라도 변질될 염려가 없으며 일반적으로 온도가 낮고 pH3-5의 산성측에서 안정성이 높다.(2) 사용법① 저칼로리 음료에 사용하는데 아스파탐은 단백 ... 수분제거 시켜 노화 과정을 억제시킴.냉동법- 수분결정화 시키는 방법설탕 첨가 – 설탕이 수화성이 강하므로 유효수분 함량을 감소시켜 노화 억제유화제 사용 – MG,SG 등 첨가 (우동

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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발효식품

음식의 기본이었다. 탄수화물을 주식으로 하는 우리의 식문화에 단백질과 지방의 공급원인 콩은 매우 중요한 식재료였으며, 콩 발효식품인 된장은 우리 음식의 맛과 영양을 공급하는 중요 ... , 토장, 집장, 막장, 청국장, 지례장, 비지장등으로 구분할 수 있다.★된장의 식품학적 의의된장은 식물성 단백질함량과 소화율이 높은 양질의 발효식품이다. 된장은 피부병 예방 혈관 ... 로서 조상의 지혜가 담긴 과학적인 발효식품이다. 이러한 간정은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장 가능한 식품이다. 현재 우리 나라

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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[모발과학] 모발과학과 샴푸와 트리트먼트의 합성법

에는 모세혈관이 거미줄처럼 망을 형성하고 있으며, 아미노산, 미네랄, 비타민 등의 영양소와 단백질 합성 효소 그리고 산소가 공급되어지고 있다. 따라서 모 유두의 활동이 왕성하면 모발 ... 를 산성, 7이상을 알칼리성이라 한다.① 모발과 알칼리모발의 등전점인 4.5-5.5에서 알칼리로 가까워질수록 모발의 단백질 구조는 불안정한 상태가 된다. 즉 약 알칼리에서는 모발 ... 의 연화를 주지만 강해지면 모발의 구조는 물론 단백질도 분해시킨다.모발 시스틴 결합이 파괴되고 케라틴 분자의 연결이 절단됨으로서 물에 잘 녹지 않는 케라틴도 물에 쉽게 녹아 나오게 됨

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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5장 난류와 그 제품

. 유화성달걀(난황)의 지단백인 레시틴이 있음 - 천연 유화제 예)마요네즈, 소오스, 케이크난백 ; 난황의 유화력 1/4 밖에 안됨3.기포성기포의 표면에 단백질 분자가 흡착 ... 되지 않아야 한다측정 ; 일정시간 방치 후 분리시 나오는 액량으로 안정성 측정안정성이 낮을수록 액량이 많다5) 등전점에서 기포력 최고단백질 등전점에서 용해도, 점도가 최소이고 기포 ... 156kcal지방은 난백엔 0.1g, 난황엔 32.5g비타민 C(zero)를 제외하고는 다른 비타민 고루 함유무기질 Fe 함량이 높아 어린이 이유식으로 좋다(1) 단백질a. 난백

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.05.14

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[생활과 건강]내분비계장애물질(환경호르몬)에 대하여

의 간에서만 만들어지는 난황단백질(vitellogenin)을 수컷이 생산하는 것도 발견하였다. 또한, 영국에서는 주변 공장들로부터 약 28종류의 폐수가 처리, 배출되는 지점 ... 에서 송어를 약 3주간 노출시킨 결과 수컷의 혈액에서 정상 수컷보다 최고 10만배 이상의 난황단백질이 검출된 경우도 있었다.캐나다 겔프대학의 연구보고에 따르면, 오대호에 서식하는 2～4년 ... 다.생체내에 합성되는 호르몬과 비교하여 내분비계장애물질의 특성은 다음과 같다.? 생체호르몬과는 달리 쉽게 분해되지 않고 안정하다.? 환경중 및 생체내에 잔존하며 심지어 수년간 지속

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.08

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