"단백질유화안정성"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

마요네즈 제조 계면활성제 식품첨가물 백내장 케이스 식품가공학실험 식품산업기사 제과제빵 필기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"단백질유화안정성" 검색결과 921-940 / 1,255건

천연비누 재료

하기 쉬우며, 점화하면 빛깔이 없는 불꽃을 내며 탄다. 증기에 인화하면 폭발하는 수가 있다. 산화하면 아세트알데히드를 거쳐 아세트산이 된다. 단백질을 응고시키는 성질을 가지고 있 ... 되는 요오드를 Na2S2O3으로 표정하여 시료 1kg에 대한 mg당량수로 표시한 것을 과산화물가(mg eq. of ROOH/1kg of fat)라고 하며 이것은 지방질의 초기 단계 ... %이하)으로 인해 산화 안정성이 타 유지보다 월등히 좋은데 산화 안정성의 지표인 A.O.M을 보면 액상 식용유는 10~20시간인것에 비해 팜유는 60시간 전후로서 극히 양호한 안정

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

다운로드 장바구니
베이커리의 유해성과 대안

, BHA는 맹독성으로 칼슘부족, 뇌기형, 유전자손상, 콜레스테롤상승, 염색체 이상 등을 일으킬 수 있음.산화방지제향료성분에 부가적으로 사용되는 용제와 유화제, 안정제, 부형제 등 ... 의 위험.합성착향료알긴산프로필렌글리콜, 카르복시메틸셀룰로오스나트륨, 영양소의 흡수장애안정제, 증점제인산염류와 스테아릴젖산염류등 무기질 손실과 신장장애를 일으킴.품질개량제빵제조시 빵 ... , 미네랄)트랜스지방,포화지방GMO 옥수수산화방지제, 유화제, 이형제합성착색료, 합성착향료팽창제, 제빵개량제, 인공감미료Cage eggAllgergens : gluetenBakery

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.04

다운로드 장바구니
[미생물 이용학]미생물을 이용한 실제적인 제품

적 전환㉠ 미생물은 다른 생물이 이용할 수 있는 L-형 아미노산 합성 ㉡ Lysine, methionine : 식물성 단백질의 영양적 가치를 높이기 위해 사용 ㉢ Glutamic ... , 효소, 핵산관련물질, 유기산, 식물성 조절물질, 다가 알코올, 다당류, 단백질, 당류, 비타민 등(1) 아미노산Enterobacter, Escherichia ... gum)㉠ 식품의 현탁, 농화, 유화 안정성, 유동성 변화 등에 사용 ㉡xanthan gum, Xanthomonas campestris로부터 생산 ㉢ 프랜치 드레싱(French

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.17

다운로드 장바구니
아로마테라피에 관하여

- 질 세정액(클라리세이즈, 싸이프러스)- 방법 욕조 가득히 물을 받은 후 증세에 따라 아로마 오일 8-15방울을 떨어트려 잘 섞은 후 (유화제 이용) 20-30정도 온몸을 담그 ... 콜레스테롤 감소②피부특성에 따른 적용- 습진, 피부 연화/건성 피부(v?t E), 건선, 바디 마사지 및 스킨케어용으로 적합③성분: 단백질, v?t, 미네랄, 오레인산2 ... , 건선, 햇볕에 탄 피부③성분: 단백질, 미네랄, 콜라겐④그 밖의 특징: 침투력이 우수한 캐리어 오일로서 가장 많이 쓰인다.3) Apricot kernel Oil(Prunus

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.03

다운로드 장바구니
[식품영양]식품영양에 대한 모든 것

과 모두 친화력이 있는 담즙산, 인지방 단백질이 위치하여 지방과 물이 유화된 형태로 존재하도록 도와준다. 이렇게 형성된 micelle에는 지방 분해효소가 쉽게 작용하여 분해 ... /체중kg )2. 개인적 변이계수에 의한 안정율 25%을 가산하여 단백질 필요량을 구하였다.3. 스트레스에 의한 가산치 10%를 감안하여 한국 성인의 체중kg당 단백질 권장량을 구하 ... )................ 9 ～ 12제 3 장 지질 및 지방.............................................. 13 ～ 23제 4 장 단백질

리포트 | 100페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.23

다운로드 장바구니
-계면활성제의 종류 : 음이온 계면활성제, 양이온 계면활성제, -계면활성제의 용도

았다.□ A-13 고급 지방산과 단백질 분해 Amino산의 축합물Lamepon A는 수용성 단백질 Abumin의 가수분해 생성물인 Lysalbic acid와 Protalbic acid ... 를 acid chloride와 결합시킨 것으로 세제작용으로는 중간정도이나 그 성질이 단백질에 가까우므로 섬유의 품질 향사제로서 사용하며 조성이 피부에 유사하여 작용이 온화하므로 화장 ... 온도도 낮고 시간도 짧고 수율도 양호하다. 독일에서는 대전 중 Mersol E를 원료로 하여 산, 알칼리에 안정한 Zephirol M을 다음 식에 의해서 합성했다.□ C-7 질소환

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.29 | 수정일 2018.05.23

다운로드 장바구니
소독과 멸균 레포트

되어 들어가 단백질을 변성시킨다. 엄밀히 말해서 소독약은 물에 용해되는 성질(水溶性)만이 아니라 균체에 침입하는 성질, 즉 기름에 용해되는 성질(油溶性)도 필요하므로 이 두 가지 ... 과 그 밖의 단백질에 의해서 빨리 불활성화된다.ⅰ) 요오드틴크(Iodine tincture) 요오드틴크는 요오드 6g, 요오드화칼륨 4g을 70% 에탄올 100㎖에 녹인 틴크제이다 ... 다. 이들 제제는 그람 양성 및 음성균에 효과가 있으나 그람음성균은 높은 농도를 사용하여야 한다. 살균 작용기전은 세포벽을 통과한 후 세포막의 단백질을 변성시켜 세포내 성분을 유출시킴.

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.26

다운로드 장바구니
조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선

의 점착성, 유화안정성을 증가시키고, 형체를 보존하는 역할을 한다.한천(젤라틴) 등이 있다.406피막제의 역할과 종류는?과일의 신선도를 장시간 유지하기 위하여 표면에 피막을 만들어 호흡 ... 이 없는 것.4식품위생행정의 목적은?식품으로 인한 위생상의 위해요인의 방지식품영양의 질적 향상 도모.국민보건의 향상과 증진에 이바지함.5식품위생의 대상은?식품, 식품첨가물, 기구 ... 는?공장폐수의 수은 오염190급성수은 중독의 중요한 증상은?구내염, 언어장애, 보행 장애, 신경마비191카드뮴에 의한 병은?이타이타이병, 폐기종, 신장장애, 골연화증, 단백뇨 증상

시험자료 | 72페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

다운로드 장바구니
영양소

: 위에서 소화 시작 장관에서 흡수(유화제 사용할 때 소화, 흡수 속도 빨라짐)3. 단백질: 위에서 소화 시작 소장에서 흡수4. 단당류의 흡수 속도: 갈락토오스>포도당>과당5 ... , 아라키돈산 등1-3. 단백질1. 단백질의 기능①에너지 공급원(1g당 9kcal)②체조직과 혈액 단백질, 효소, 호르몬 등을 구성③체내 삼투압 조절로 체내 수분 함량을 조절④체액의 ... pH를 일정하게 유지2. 분류①화학적 분류: 단순단백질, 복합단백질, 유도단백질②영양학적 분류: 완전단백질, 부분적 완전단백질, 불완전단백질1-4. 무기질1. 무기질의 기능①체조직

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.04.07 | 수정일 2014.03.09

다운로드 장바구니
[제과제빵]제과 실습 및 연구

는 물질?설탕 : 물에 잘 녹아 설탕액은 점성이 증가한다. 설탕의 보수성은 단백질 변성을 억제하여 안정성은 높고, 미세하고 촉촉한 머랭을 만든다.(수분을 빨아들이는 성질)흰자위가 공기 ... 와 물을 조금씩 넣으면서 가볍게 섞는 방법으로 주로 제품의 부피감을 우선할 때 사용한다.2) 거품형 (form type) ? 스폰지 케익에 간한 실습에 해당 !계란 단백질의 신장 ... 으며 제품의 특징은 쫄깃쫄깃한 씹는 조직감과 부피감을 얻을 수 있다.2. 제과 재료의 기능1) 설탕설탕의 주요 기능은 단맛을 내는 것과 밀가루 단백질을 연화하여 제품을 부드럽

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

다운로드 장바구니
[식품]식품 단백질의 변형(Modification of food proteins)

, trypsin, chymotrypsin 등)로 가수 분해되어 기능적 손실일어나 겔화, 거품형성, 유화성 저하됨② 단백질의 부분적 분해는 소수성 부위의 노출로 용해성 감소됨③ 어떤 ... Modification of food proteins1) 단백질 변형 (Protein modification)① 천연의 단백질이 가지고 있던 원래의 아미노산 서열 중 일부가 다른 ... 아 미노산으로 치환됨으로써 특성이 변화되는 것- 이러한 단백질의 변형은 단백질이 갖고 있던 원래의 특성을 상실하고 새 로은 단백질 생성하게 됨② 단백질의 다양한 생화학적 기능

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.30

다운로드 장바구니
[식품영양학과 조리원리] 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교

의 단백질도 함유되어 있는데 단백질도 한 분자 내에 친수기와 소수기를 함께 가지고 있기 때문에 좋은 유화제라고 할 수 있다. 난황에 존재하는 고체의 1/3이 단백질이고 2/3가 지방이 ... 은 지방을 넣고 만드는 케이크에서 질감을 촉촉하게 해준다. 이에 비해 SPANS는 지방을 넣고 만드는 케이크에서 부피, 기공의 수와 크기, 전체적인 질 을 향성시킨다.(5) 유화액 ... 의 분류유화액은 그 안정성에 의하여 분류한다. 유화액에는 일시적 유화액, 반영구적 유화 액, 영구적 유화액이 있다. 일시적 유화액은 사용하기 전에 심하게 흔들어야 한다. 프 렌치

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

다운로드 장바구니
약물전달체계(DDS)기술 (나노좀, 면역 조절제, virosome)

다. 백신, 면역 조절제가 나노좀 또는 나노입자 형태로 구성되어 있는 것을 Virosome이라 한다.Virosome은 바이러스 표면 단백질을 지질의 표면에 코팅하여 바이러스의 항원 ... 은 바이러스에서 추출한 당단백질을 운반하는 매체로서 influenza, feline leukemia, AIDS 바이러스에 면역 반응이 상당히 증가되는 것이 확인되었다.Virus-like ... 는 입자 자체의 크기뿐만 아니라 입자의 고기능화에 연구의 초점이 맞추어 지고 있다.대표적인 약물전달용 나노 입자의 제조 방법으로는 자가유화 확산법을 이용한 고분자성 나노입자, 이온성 고

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.22

다운로드 장바구니
[조리원리] 두부의 제조원리외

성분두부는 대두로 만들어진다.대두의 성분은 지질 20%, 단백질 40%, 탄수화물 35% 그리고 5%의 기타 성분으로 구성된다. 수분은 대두의 저장 안정성을 고려할 때 대략 12 ... 제의 친수성 부분은 기름방울 밖의 물 부분을 향하고 친유성 부분은 기름방울 쪽을 향한다.특히 유화제가 단백질일 경우 보호층에 전하가 존재함으로 기름방울이 합쳐지는 것을 한층 더 ... 사용되는 것은 대두의 단백질 글리시닌이다.대두 단백질인 글리시닌과 레규멜린은 수용이므로 대두를 마쇄하여 물에 담그면 약 90%가 용출된다. 그러나 이들 단백질의 등전점이 pH 4

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.31

다운로드 장바구니
아토피

으로 피부가 약화되어 출혈되는 괴혈병을 막아준다.② 육류를 적게 먹는다.고기는 특별한 단백질 분해효소나 췌장에서 만들어지는 판크레아틴이라는 효소가 없으면 분해 될 수 없다. 단백질은 주 ... 성분이 질소인데 단백질을 분해하려면 이 과정에서 질소화합물이 발생하는데 이것이 바로 독소이다. 그렇다고 채식만 고집하다보면 어린 아이들의 경우 성장과 발육에 장애가 올 수 있 ... 은 어린 아이일수록 높다. 최근 서구에서 장에서 제대로 흡수되지 않은 단백질이 몸속을 돌아다니며 면역반응을 일으켜 아토피가 일어난다는 주장이 제기되어 설득력을 얻고 있다. 우유 대신

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.04

다운로드 장바구니
성인간호학-소화기계구조와 기능

이 인염산, 내인자 분비.★ 염산의 기능 - ① 단백질의 소화효소를 돕는다.② 위를 강산성으로 유지시켜준다.③ 장에서 비타민 B₁흡수에 필수적인 내인자를 생성한다.? 경부세포(neck ... 층의 근육이 수축하면서 음식물을 기계적으로 부수고 소화효소를 포함한 위액과 잘 섞여 걸쭉한 미즙(chyme)을 형성한다.영양소 중 단백질 분해는 위에서부터 이뤄지며, 지방의 소화 ... ,000ml의 위액을 분비하며 주요 분비액은 연산, Pepsin과 점액이다.이것 외에도 위액 구성 성분으로는 점액소(mucin), 내인자, lipase, pepsinogen, 단백질

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.18

다운로드 장바구니
식품첨가물

으로 이루어진 계면활성물질의 집합체라 하여도 과언이 아니다. 유화제가 식품의 구성성분인 지방, 전분, 단백질에 물리, 화학적으로 작용하여 그들의 물성에 영향을 주고 있으므로 「식품가공 ... 식 품 첨 가 물내용순서Ⅰ. 유화제Ⅱ. 산미료Ⅲ. 보존료Ⅳ. 비타민Ⅴ. 착색료Ⅵ. 감미료Ⅶ. 표백제Ⅷ. 강화제Ⅸ. 조미료Ⅹ. 소포제?. 품질개량제?. 산화방지제?. 증점안정 ... 에 따라 특성을 나타낸다. 물과 기름만을 가지고는 안정된 유화물을 생성할 수 없다. 물과 기름 양자간에 개재(介在)하여 한 쪽이 다른 것 중에 균일하게 분산하도록 하는 것이 유화제

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2024.10.24

다운로드 장바구니
비누 제조

화제입니다. 일반적으로 에 멀션화제는 계면활성제이며 알칼리비누,합성세제,단백질,식물고무,알긴산염,CMC(카르복시메틸셀룰로오스),사 포닌 등이 있습니다. 그리고 중금속비누, 라놀린 ... 을 ication)라고 한다. 즉, 액체 중에 다른 액체가 분산되는 것을 말한다.여기에 가해지는 계면활성제를 유화제라한다.- 기본적으로 물과 오일과 같이 서로 섞이지 않는 성분 ... 첨가하면서 Homo-Mixing 또는 (a) 와 (b)의 순서를 바꾸기도 하여 제조함.에멀젼화제(emulsifying agent) :서로 혼합하지 않는 두 종의 액체를 안정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

다운로드 장바구니
[식품가공학실험]생초콜릿제조

%, 탄수화물(digestible) 17%, 단백질 11%, tannin 6%, 회분 3%, 유기산 2.5%, 수분 2%, 미량의 caffeine 및 theobromine 1.5 ... 처리로서 제품의 색깔은 더욱 진해지고 향미가 강화되며 제품의 안정성이 개선된다. 따라서 실제 cake 제조시 cake batter 단계에서 pH를 조정하며, 최종제품에 바람직 ... 한 pH온도로 처리할 때 지방이 딱딱하게 굳어지는 현상을 말한다. 만약 초콜릿제품에 수분이 많으면 블룸이 빨리 일어난다. 블룸을 방지하기 위해서는 초콜릿속에 카카오버터가 유화되고 일정

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

다운로드 장바구니
가공식품(식품첨가물)의 문제점

나트륨, 질산칼륨, 질산나트륨나트륨 등. 구토, 발한, 호흡곤란, 허탈을 유도하며, 아질산나트륨의 대사 시 단백질과 만나 위에서 생기는 니트로사민은 발암물질로 알려져 있다.⑧ 표백 ... 은 치즈를 일컫는다. 여기에 가공식품 업자들은 여러 가지 물질을 넣는다. 물성을 좋게 하기 위해 유화제를 넣는가 하면, 맛을 위해 조미료나 향을 넣고, 색택을 위해 색소를, 보관 ... 을 살펴보면, 설탕과 정제물엿을 넣고 가열ㆍ농축한다. 부드러운 캔디의 경우에는 여기에 유화제와 수소 첨가된 경화유를 넣는다. 농축이 끝나면 맛을 내기 위해 산미료나 조미료, 향료 등

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.01

다운로드 장바구니

이전10개 42 43 44 45 464748 49 50 51 다음10개

파워링크

신청하기