"단백질유화안정성"의 검색결과 입니다.

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"단백질유화안정성" 검색결과 901-920 / 1,255건

식용유지 및 유지재료

에서 압착법으로 착유? 반건성유로 특유의 향미 유지를 위해 정제는 삼가? 다른 식용유에 비해 색깔이 진한 황색 또는 적갈색? 단백질 함량 13-32%로 함황아미노산이 풍부? 비타민 E ... 으며 부드럽고 질이 좋다.? 쌀겨에 함유된 lipase의 활성이 강해 유지 분해가 쉽다.? 정제가 힘들었으나 최근 기술발달로 해결9) 땅콩유? 땅콩 압착 추출? 탈지박에 단백질이 많아 과자 ... 에서도 채유)③ 다른 유지에 비해 고도불포화지방산이 많이 홤유④ 어유는 정제만하여 사용하는 것이 아니고 수소첨가하여 안정화 포화 지방산으로 바꿔 경화유 제조⑤ 경화유 제조후 마가린

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.18

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잼. 젤리 제조법

상태의 물질로 동물의 결합조직 중에 함유되어 있는 콜라겐은 젤라틴의 부수물이며 단백질의 일종이다. 글리신 25.5%, 플로린 18%, 알라닌....등을 함유하고 있으며 물에 용해 ... 이 된다. 젤화 온도는 공존하는 염의 종류,농도, 및 ph 에 따라 변화한다. 용도로는 유화제, 유화 안정제, 증점제 등의 베이스로 쓰이며 화장석검, 샴푸, 린스 등의 세발용 화장품 ... 며 용도로는 카라야 검, 크라가칸트검, 아라비아검 등의 대체 유화제로써 세트 로션, 헤어 드레싱 등에 사용된다.젤리!!1. 젤리의 정의젤라틴과 한천 등을 응고시킨 냉과나 냉제요리 및

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.06

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녹차의 성분 및 기능성

녹차의 성분 및 기능성 단국대학교 식품영양학과목차 23 불용성성분 60-65% β- 카로틴 , 비타민 E, 단백질 , 지질 , 불용성 식이섬유 , 엽록소 등 수용성성분 30-40 ... % 카테킨 , 카페인 , 데아닌 , 유리아미노산 , 비타민 B 군 , 비타민 C, 포타슘 · 아연 불소 등 무기질 , GABA 수용성 식이섬유 , 사포닌 등 차의 화학성분4 ... ) ▶ 사포닌 ▶ 미량필수무기질 ( 아연 , 망간 , 구리 , 셀레늄 등 ) 차의 기능성 성분5 ❖ 차의 떫은 맛 성분 ❖ 함량 10 ~ 17%, 가용성 성분의 70

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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신생아 중환자실 - 선천성 거대 결장 환아 간호

적 소화라 한다.- 단백질의 소화과정 중 중간산물은 펩티드와 폴리펩티드.e. 흡수(Absorption)- 소화된 최종산물이 위장관에서 혈액이나 림프액으로 들어가는 것을 말한다.f ... , bilirubin, cholesterol, lecithin, 무기염, 전해질)- 담즙산염: taurine, glycine의 Na 염-지방 유화-lipase 도움- 담즙색소: 혈색소 파괴 ... . 가족 구성원들이 수술 후 아동을 방문하였을 때 그들은 많은 관들과 정맥주사 등으로 불안해한다. 이 때 간호사는 기계들에 대해 설명할 수 있으며, 부모들에게 아동들의 안정과 편안

리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.18 | 수정일 2019.10.02

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동결조리 식품의 종류

동결조리 식품의 종류1. 동결 식품냉동식품은 사회생활의 다양화와 함께 냉동기술의 진보에 의한 제품의 품질 개발 향상,가격의 안정, 저장성의 향상, 간편성 등으로 많은 성장을 하 ... 가 좋다.수분은 2% 이하이고 형태는 다공질로 원형을 유지하기 때문에 복원성이 뛰어나다.흡습성이 높고 다공질이기 때문에 지질이 산화되기 쉽다.또 용량이 줄지 않기 때문에 유통과정 ... 부추, 절임배추, 생대파, 생마늘,양념류(양조간장, 정제염, 핵산, 참기름)를 원료로 배합③ 만두피는 밀가루, 찹쌀가루, 유화제, 정제염으로 제조④ 만두 성형기를 통하여 물만두

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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약리학 용어 정리

적 관찰이 필요하다.clarithromycin:단백질 합성을 억제하는 macrolode항생제로 erythromycin과 항균범위는 비슷하지만 산성에서 더욱 안정적이고 잘 흡수되며 균주 ... 어 다당에 작용한다.트립신(trypsin):이자액에서 분비되는 단백질 분해효소로 이자에서 비활성의 전구물질인 트립시노겐이 만들어지고 이자액속에 소장에 운반되면 거기에서 엔테로키나아제 ... 또는 트립신 자체에 의하여 활성화되어 트립신이 된다. 단백질의 소화에 있어서 펩신과 함께 가장중요한 효소이다.리파아제(lipase):지방을 분해하는 효소이다. 동물의 췌장에서 나오

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.16

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곡류식품.ppt

의 종피, 종피 안쪽에 있는 외배유와 호분층2. 곡류의 성분 1) 일반성분 - 당질로 구성 - 단백질 약 10%내외 : 불안전 단백질 - 껍질과 배아 : 소량의 지방, 비타민, 회분 ... - 쌀 단백질 : 글루테닌(오리제닌) - 아미노산 부족: 리신, 트립토판, 트레오닌 부족 - 배아에 함유: 쌀 도정 과정 중 제거:지방 : 올레인산(50%), 리놀레인산, 팔미틴산 ... )=감자의 단백질량/감자의 전분량X100 감자의 단백질량이 많을수록 식용가는 높아져 점성을 나타내고 전분량을 많아질수록 식용가는 낮아져 분성을 나타낸다.고구마 *감자보다 수분 적고 70

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.01

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영양학-위질환과 식생활

며 이를 유미즙(chyme)이라 한다. 유미즙이 어느 정도 소화되면 십이지장으로의 위 배출이 일어난다. 위 배출시간은 섭취한 음식물의 종류와 양에 따라 다르다. 즉 당질, 단백질 지방 ... 는 부교감신경, 히스타민, 카페인 등에 의해 촉진되며 항염소제에 의해 억제된다. 펩신은 단백질을 프로테오즈와 펩톤까지 가수분해한다.염산은 위저선의 벽세포에서 분비되며 pH는 0 ... 투명하고 강한 산성을 띠며 하루에 1~1.5L정도 분비된다. 위액은 고농도의 염산을 함유하고 있어 강한 산성을 띠고 그 외에 펩신이나 레닌, 리파아제 등의 소화 효소와 점액, 무기질

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.10

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[공학기술]PMMA와 GPC 에 대하여(실험 보고서)

-permeation 이동상이 유기용매)크로마토그래피라고 합니다. 분자가 그들의 크기에 따라 분리되는 형태의 크로마토그래피는 단백질과 탄수화물과 같이 큰 분자를 분리하는 일이 필요한 생화학에서 널리 ... 다. 또한 이 수지의 질을 개량하는 것도 자주 행해져 내마모성 시트, 난연성 시트 등의 수지판이나 다원공중합 성형재료, 또는 피복재료 등 새로운 품종이 개발되고 있다. 광학적 투명도 ... 간판 : 기타 장식품, 피아노건반, 문틀, 손잡이3. 여러 가지 중합 방법단량체를 중합시키는 방법은 균일계 중합인 벌크중합, 용액중합과 불균일계 중합인 현탁중합, 유화중합 등 4가지

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.14

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화장품에 관한 불편한 진실

이 되어야 하는데 그 전환율이 아주 낮다는 것이 문제이다. 이를 보완하기 위해 유도체를 사용하기도 하는데 레티놀 유도체는 안정성이 높은 편이나 레티놀처럼 피부 깊숙이 침투해 단백질 ... 의 중요성을 이해해야 한다. 또한 진피에는 피부탄력에 중요한 역할을 하는 대표적인 단백질인 콜라겐, 엘라스틴이 그물처럼 짜여져 있고, 혈관과 신경이 존재하며 알레르기 반응에 관계 ... 는 핵 가운데 DNA로 하여금 RNA를 발현시켜 세포분화를 촉진하고, 동물의 세포 사이에 섬유상 고체로 존재하는 경단백질인 콜라겐과 탄성섬유로 구성된 엘라스틴 등의 생합성을 촉진해

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.22

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제빵 개론

영양이 있다고 하며 단백질이나 함수 탄소의 2.25배나 된다. 계란은 과자나 빵에 풍미를 더해주며 그밖에 중요한 역할을 한다. 특히 계란은 스폰지 케익의 형체를 조성하는 특유한 성질 ... , 산 등도 단백질의 응고를 촉진 시킨다. 설탕은 단백질의 응고를 지연시킨다.⑤ 착색성 : 노른자에 들어 있는 황색 색소물은 제품의 속색을 식욕 돋구는 색상으로 만든다. 카스테라 ... 등의 과자제품을 담황색으로 착색해 시각적인 효과를 만든다.⑥ 영양가 ; 계란에는 생명의 발육, 유지에 필요한 물질이 들어있다. 수분 75%, 단백질 13%, 지방 9~11%, 무기

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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[유전공학]생체촉매

: 불용성 담체와 생체촉매를 공유결합으로 결합시켜 움직이지 못하게 고정하는 방법으로 쉽게 이탈하는 않는 성질이 있으나 격렬히 반응 을 하기 때문에 효소단백질의 변성을 가져와 활성중심 ... , 동식물세포, 촉매 수식이 어려운 것도 포괄이 가능하며 단백질분해효소의 작용이나 잡균의 오염이 어려운 것이 장점이다.(2)마이크로캡슐법이 방법은 주로 효소단백질에 응용된다. 계면 ... 수소용액에 효소용액을 유화 분산시켜 안정한 유화액을 얻어 내는 방법이다.(2)막 고정화법막 분리장치를 이용하여 효소의 분리, 정제, 세포와 균체 분리와 회수 등을 하고 이막

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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생활화학.

1) 만들어진 경로에 따른 분류1. 천연고분자a. 무기고분자 : 석묵, 금강석, 운모, 석면 아스베스토스(광물섬유)등b. 유기고분자 : 단백질(양모, 견), 섬유소(면), 탄화수소 ... 페놀 계면활성제, 섬유 금속 합성수지 등의 세정제거품제거제, 유화제, 윤활제다이옥신 쓰레기 소각, 고엽제 불순물( 2,4-D 2,4,5-T Agent OrangePurple ... + photon 2 O파장 242 nm오존흡수 : O3 + photon O2 + O파장 320 nm성층권 오존층의 전체적인 오존 농도는 일정하다 -- 안정상태(Steady state

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.23

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아이스크림 제조 실험

가 되는데 이 때 지방이 미립화되고 단백질의 수화가 증가하여 점도가 증가하므로 아이스크림의 조직과 보형성, 포립성 등이 좋아진다. 만약 균질화 이후 냉각이 늦어지면 점도가 증가 ... 도 늘어나고, 아이스크림다운 아이스크림이 생산되었으며, 제품개발도 다양하게 되었다우유 또는 유지방 ?무지유고형분(無脂乳固形分)에 설탕 ?달걀 ?안정제(젤라틴 등) ?향료 ?색소 등 ... 하고 용해성에 문제가 생긴다. 숙성이 끝난 것은 냉동실로 옮기면서 서서히 교반하면 배합물이 급속도로 얼면서 공기가 균일하게 혼입되어 미세한 기포가 유화현상과 비슷하게 분산되어 부피가 증가

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.06.04 | 수정일 2021.05.28

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식품의 의미, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품(GMO), 식품첨가물, 식품의 안전성 확보(HACCP, 국제여건) 분석(식품, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품, GMO, 식품첨가물, HACCP, 식품안전성)

여러 가지 방법으로 분류된다. 예를 들면, ① 식물성 식품?동물성 식품 등, ② 곡류?감자류?두류?채소류?과일류?어패류?육류?우유류?해조류 등, ③ 전분질 식품?단백질 식품?지방 ... 조합 식품의 안전성3. 유전자 재조합 생물체의 생산 방법1) 아그로박테리움법2) 원형질 세포법3) 유전자 입자총법4) 유전자 재조합 기술과 종래의 품종 개량 기술과의 차이점Ⅴ ... 다. 그러나 유전자 재조합 식품에 대한 안정성 문제는 아직도 팽팽히 맞서고 있다. 그 밖에 윤리적 문제와 과학자의 연구 자세는 과연 유전자를 인위적으로 조작하는 것이 타당한지에 대해

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.08

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유지의 특성과 종류

. 유지류의 조리 원리257. 미생물에 의한 유지 생산26제 3 장 결 론(혹은 제언)28참고문헌29제 2장. 이론적 배경지방질이란 탄수화물, 단백질과 함께 인체에서 에너지원뿐만 아니 ... 처럼 트리글리세리드가 많은 것을 지방이라 부르기도 한다. 유지는 높은 연소열을 가져 9kcal/g의 에너지원으로 중요하다.유지는 탄수화물이나 단백질보다 구성면에서 산소가 적고 탄소와 수소가 많 ... 이 질 이 좋고 풍미는 온화하고 흰색이며 산가는 0.8 이하의 것이 가장 좋다.돈지는 증기(120～130℃)로 용출하여 표백, 탈취, 경화, 지방산기의 이동, 유화제 및 항산화제

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02

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[식품영양]조리과학 실험 보고서

기인지방산과 극정기인 인산에 질소를 가진 물질이 결합되어 있기 때문에 좋은 유화제이다. 그러나 단백질, 전분 등은 유화 능력이 약하다. 따라서 젤라틴과 난백은 모두 단백질이 ... 을 어느 정도 지연시킨다. 영구적 유화액은 유화제를 이용하여 안정성 있게 만든 것으로 마요네즈, 버터, 마가린 등이 있다.마요네즈 제조에 영향을 끼치는 인자①온도: 기름의 온도가 차 ... (분, 당분, 유기산 무기질 등이 조리 수에 용출된다. 그러므로 채소의 맛을 최대한으로 보유하도록 하려면 채소가 익을 수 있을 정도의 소량의 물에 뚜껑을 덮고 조리하는 조리법

리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

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헤어젤만들기 실험레포트

바꾸어 줄 수 있다.젤은 산업체에서 여러 가지 공정에 많이 이용되기도 하고 생명체 내에서도 대부분의 생체조직들이 단백질과 탄수화물의 네트웍으로 젤 상태를 이루고 있다.젤화과정 ... 성이 강하다.3. 카르복시비닐폴리머(carbopol) 주로 화장품제조에 사용되며, 증점제, 분산제, 유화안정제로 사용된다. 고농도인것에는 자극성이 있으나, 실용상으로는 문제없음 LD50

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.05

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[영양학]5대 영양소 + 수분과 전해질

은 가끔 충치의 원인이 될 때가 있다. 치아 표면에 탄수화물 음식이 부착되어서 충치를 만드는 미생물의 영양이 됨으로써 충치의 간접적인 원인이 되는 것이다.Ⅱ. 단백질단백질은 식물 ... )가 ‘protein(단백질)’이라고 이름지었다. 인체에는 1000가지 이상의 서로 다른 단백질이 있으며 이들은 다양한 필수적인 기능을 한다.성인에게 단백질은 체중의 20%를 차지 ... 하며, 체내 전 단백질의 절반 정도는 근육에, 1/5은 뼈와 연골에, 1/10은 피부에, 그리고 나머지는 여러 조직과 혈액 및 체액에 함유되어있다.즉, 담즙과 소변을 제외한 모든 조직

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.04 | 수정일 2016.09.09

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당질,지질,단백질 정리

사이에 안정한 수소 결합이 형성되는 것을 β구조라 한다. 불규칙 코일은 주쇄가 특정의 수소 결합을 만들지 않고 불규칙한 형태로 있는 상태를 말한다. 단백질의 3차 구조에는 2차 구조의한다. ... 며 심한 운동 시에는 주로 당질이 분해되어 필요한 열량을 보급한다. 또 당질은 지질이나 단백질에 비하여 그것 단독으로 H2O와 CO2로 완전히 산회된다는 장점을 가지고 있다.단당류는 C ... 며, 달걀은 지방 외에 lecithin이나 양질의 단백질을 다량으로 포함하며, 비타민 A나 Fe도 많으나 강한산성 식품이므로 채소와 같이 섭취해야 한다. 지질은 물에 녹지 않

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.17

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