"단백질유화안정성"의 검색결과 입니다.

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"단백질유화안정성" 검색결과 1,101-1,120 / 1,255건

[생명공학, 항균제, 해양자원, 유전] 해양미생물을 이용한 상업적 이용

과 대량배양기술이 확립되어 있다(11) 단백질 함량이 많다(12) 독립영양, 종속영양, 혼합영양적인증식이 가능하다(1) 세포구성물의 완전분리(2) 세포로의 물질도입 및 주입(3) 세포 ... 융합에 의한 유전해석(4) 세포융합에 의한 육종(5) 형질전환(6) 세포벽의 재생과 분화 기구의 해명(7) 세포막 및 표면 단백질 연구(8) 세포의 소화성이 증대( 표1 세포조작 ... 의 조절② 처리 중의 세포상태의 조절 (온도, 빛, 염농도, pH, 처리시간 등)③ 삼투압조절제의 종류와 농도④ 원형질체막의 안정화⑤ 원형질체의 순도와 순화방법⑥ 목적에 따른 원형질체

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.11

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[보습제, 폴리올] 보습제와 폴리올(polyol)의 종류별 특성 및 적용

)염화아세트산과 단백질 또는 아미노산을 반응하여 얻은 단백질 중합체. 건조한 머리카락이나피부 표면을 도포해 표면에 수분을 함유함.5) 실리콘 폴리에스테르 중합체(1995)-OH기 ... 의 수상부에 첨가하는 중요한 성분목적 : 피부에 수분을 유지시킴은 물론 화장품 자체의 수분 보류제로서 작용하여 계의 안정성을 유지.PolyolPolyol의 정의 : 하나 이상 ... , 린스,1.3 부틸렌 글리콜(1.3-butylene glycol)아세트 알데하이드의 알돌 축합물에 수소를 첨가하여 얻어짐.피부에 대한 자극, 독성이 비교적 적으며 항균성을 가짐유화

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.16

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[생명과학] 지질의 검정

된다.{Sphingomyeliside, glucocerebroside라 한다.3지단백질 : 지단백질(lipoprotein)이란 지질과 단백질이 정전기결합, 소수성결합 등으로 결합한 복합체를 말하며 이 ... 들은 구조 지단백질과 가용성 지단백질로 분류된다. 또 proteolipid나 리포아미노산 등의 관련물질도 있다.- 구조 지단백질 : 주로 인지질과 단백질로 되어 있고 세포막 ... 질로 이들은 단백질과 인지질, cholesterol, triacylglycerol로 되어 있다. 혈장 지단백질 중 chylomicron은 장점막에서 생성되어 주로 장에서 간

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.24

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Xanthan Gum에 대하여..

소재중의 xanthan gum같은 Gum류는 냉동식품에서 안정제나 식품첨가물 중 유화 첨가물 ◦ 대체유지 , 김치에서의 밀가루 풀이나 찹쌀 풀의 대체제 역할 , 유화 안정제등 상당 ... 에 의한 과정으로 되어진 표준의 life cycle되는동안 세포벽 표면에서 다당류를 생산한다.천연적인 배양방법으로는 양배추를 사용하는데, 양배추는 탄수화물, 단백질, 미량의 무기질 ... xanthan gum과 whey 단백질 사이의 복합적인 형태의 결과로 길고 좁은 섬유질 구조가 나타나기 때문이다. 이 반응은 같은 식품에서의 사용을 위해 지방 대체자의 형태로 발전하여 활용

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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환경호르몬

는 수조에 이 알킬페놀을 투여한 결과, 수컷의 정소발달이 방해받는다는 사실을 실험적으로 밝혔으며, 원래 암컷의 간에서만 만들어지는 난황단백질(vitellogenin)을 수컷이 생산 ... 배 이상의 난황단백질이 검출된 경우도 있었다. 캐나다 겔프대학의 연구보고에 따르면, 오대호에 서식하는 2～4년생 연어의 상당수에서 비정상적인 갑상선 비대가 관찰되었는데 연어는 먹이 ... 다. 생체 내에 합성되는 호르몬과 비교하여 내분비계장애물질의 특성은 다음과 같다. ① 생체호르몬과는 달리 쉽게 분해되지 않고 안정하다. ② 환경 중 및 생체 내에 잔존하며 심지어

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.03

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느타리버섯을 첨가한 Breakfast Sausage의 품질 특성에 관한 연구

며, 수분은 첨가물을 용해, 분산시키는 동시에 지방의 유화를 증진시키고, 원료육 세절, 혼합시 기계 마찰에 의한 온도상승을 방지하여 안정성을 높이며, 케이싱 작업시 충진 작업을 용이 ... 이 백색이고 유연하며, 일부 버섯류에 비하여 향기와 영양학적으로 우수한 식품으로 인정받고 있으며(56), 90.9%이상이 수분이며 나머지는 단백질, 지방, 무기질 등이 차지 ... 의 품질특성(1) 조단백질단백질 함량은 Kjeldahl법(89)에 의해 측정하였다. Turbotherm TT 12/A(Gerhardt, Germany)를 이용하여 단백질 분해를 한 후

논문 | 70페이지 | 3,800원 | 등록일 2009.11.17

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[생활과 화학] 식품첨가물에 관해

다.(ex. 유화제, 증점안정제, 껌베이스, 효소, 제조용제, 품질개량제, 응고제 등)(2) 식품 가공을 위해서 사용 : 식품의 원료의 형상을 그다지 바꾸지 않고, 약간 손을 가 할 때 ... 은다.햄류를 섭취하면 단백질이 분해되어 생긴 아민과 아질산나트륨이 위 속에서 산성에 의해 반응을 일으켜 발암물질인 니트로소암을 생성한다. 통조류 햄류의 상품테스트 결과 국산 ... 를 촉진하는 유화제와 안정제, 알레르기의 원인이라 추정되는 인공감미료와 착색제 등이 들어 있기 때문이다. 그러나 실제 시장조사에선 황색4호 정도만이 표기돼 있었다.(9) 우유

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.11

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[성인간호학] 간경화 케이스

하는 주요 장기이기도 하다.④ 합성간에서는 간 역할에 필요한 아미노산들과 트란스아미나제, 아카리성 포스파제를 포함한 각종 효소들을 합성한다. 요소 여러 혈장 단백질들 및 지단백질 ... 일부는 대변색을 색소화시키는 작용을 하며 일부는 간으로 되돌아가서 담즙으로 재분비된다. 1%정도는 체순환으로 들어가 소변으로 들어가 소변색을 나타낸다.⑥ 단백질 대사아미노산의 탈 ... - CT scan 으로 간의 크기와 불규칙한 결절성 표면을 볼수 있다.- 식도 정맥류가 있는지 식도경 검사로 알 수 있다.- 복수천자로 복수액의 세포, 단백질, 박테리아검사를 실시

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.22

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[식품관리] 난황과 난백에 대한 조사및 저장법

다.bconalbumin(콘알부민)난백단백질의 12∼13%를 차지하는 당단백질이다. 철, 구리, 아연, 등 다 가금속이온들과 결합하면 안정한 복합체를 만들며 이 복합체는 열이나 분 해효소 ... 바깥쪽에 위치하고 있으며 표면은 조립 상을 이루고 있다. 주 성분은 단백질 섬유와 탄산칼슘, 탄산마그네슘, 인산마그네슘등이며 내부보 호의 역할을 한다.표면에는 무수한 기공이 존재 ... 로부터의 기계적 진동이나 온도변화와 같은 영향을 받 지 않도록 보호하는 역할을 하고 있다. 난황 양단 부의 농후난백은 알끈이 되어 난각막에 부착 되어있다.난백의 주요성분은 단백질

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.08

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키토산

은 크게 키틴질, 단백질, 칼슘(석회질)등 3가지 성분으로 이루어져 있는데그 중 단백질과 칼슘을 제거하여 키틴을 얻는다.키틴은 N-아세틸 글루코사민이 5000개 이상 결합한 분자량 ... 은 수돗물로 흔든 정도로는 잘 떨어지지 않는다.또한 깡통에 든 커피나 주스를 비롯하여 인스턴트 식품에는 합성 착색료나 산화방지제, 합성보조료, 유화제, 분산제, 산미료, 감미료, 피막제 ... , 곰팡이방지제, 안정제 등 정부에서 허가된 범위이기는 하지만 유해한 식품첨가물이 잔뜩 든 것을 매일 먹고 마시고 있다.중금속으로 오염된 바다에서 자란 물고리를 먹고 오염된 수돗물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05

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[식품영양] 우유에 대한 모든 것

하려는 노력이 우유 가공의 기본이 되고 있다.1. 우유의 영양분석수분은 우유의 구성분 중에서 가장 큰 것으로 평균적으로 보아서 88%를 차지하고 있다. 그리고 단백질 3.3%, 지방 ... erum내에 확산되어 있다. 그러므로 우유는 양질의 단백질 급원으로써 손색이 없는 식품이며 또한 Ca 공급원으로서도 영양학적 가치를 평가하고 있다. 유즙액체의 pH를 4.6이하로 내리 ... 면 우유에 함유되어 있는 casein 단백질은 응고한다. casein을 응고시키는 데에는 이러한 산의 첨가 이외에도 효소인 rennin이나 chymosin을 유즙 내에 첨가하기

리포트 | 12페이지 | 3,600원 | 등록일 2003.11.11

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[식품가공학] 두부 만들기

시 안정하여 분해 염려가 없고 수율과 텍스처가 우수하며 황산칼슘과 혼합사용도 가능하여 응고제로서의 사용을 기대 할 수 있다.*두부의 응고 원리*두부가 응고 되는 것은 콩 단백질 ... 1. 실험 제목 : 두부 만들기2. 실험 날짜 :3. 조 및 조원 :4. 서론단백질의 응고로 두부를 만들 수 있는데, 콩의 수용성 단백질 함량이 높을수록 좋은 수율을얻을 수 있 ... 다.콩을 갈아서 콩 물을 걸러내고 30분의 시간 동안 충분히 가열 시킨 후, 염화칼슘으로 간수를 하여 두부를 만들 수 있다.5.원리(1) 콩의 일반 성분과 특수 성분콩 단백질 중

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[식품학] 식용유지

에서 액체이면 유 고체이면 지 라고 한다. 그러나 외관상 고체이나 내부에 액체가 포집되어 있는 형태도 있어 그 구분이 명확한 것은 아니다.영양적으로 유지는 탄수화물, 단백질과 함께 3 ... 인데, 불순물은 스테 롤, 토코페롤, 유리 지방산, 인지질, 약간의 색소, 단백질, 당류, 섬유소, 냄새성분, 용매 등을 비롯하여 먼지, 재료 찌거기 등이다. 원유는 색깔이 검 ... 하는 법도 고안되었다.(마) 가열법150℃의 과열수증기를 직접 취입시켜 휘발성 물질을 유출시키는 동시에 단백질 도 응고 침전시킨다.(2) 화학적 방법용매추출한 유지에 함유한 불순물인

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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[외식산업]패스트푸드와 건강

에게서 많이 발생한다. 패스트 푸드는 변을 만들어내는 섬유소가 매우 적고, 주성분인 단백질이나 지방은 대부분 장에서 소화가 되기 때문에 장내에 변이 오래 머물다 보면 변이 딱딱해지 ... 에는 맛을 내기 위해 소금을 필두로 안정제 유화제 등 수많은 첨가물과 화학조미료가 들어간다. 감칠맛을 내는 화학조미료의 주성분은 글루탐산나트륨(MSG)이다. 글루탐산나트륨은 흥분

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.08

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[저장학] 우유 및 유제품의 가공과 저장

을수록 불안정하고 균질화 처리도 단백질의 안정화에는 큰 효과가 없다.(3) 표준화와 균질화□ 표준화(standardization)의 주 대상은 지방함량인데 원유의 지방이 적을 경우 ... 에 들어가 있다.□ 우유의 점도는 주로 카제인에 의해서 영향을 받으나 지방과 유청단백질인 알부민에 의해서도 영향을 받는다. 또 우유는 온도에 따라 점도가 변하는데, 일반적으로 온도 ... 과 단백질의 혼합물이기 때문이다.(2) 냉동□ 우유를 낮은 온도에 방치하면 여러 가지 물성이 변한다. 우선 크림 분리현상이 일어난다. 이것은 지방함량이 적은 우유를 동결할 때 지방구

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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[성인간호학] 간.담도.췌장 요약정리

: 당질신생(Glyconeogenesis)b 지방· 탄수화물과 단백질로부터 지방의 합성, 지방산의 산화작용,· 지단백질(lipoprotein) 형성, 콜레스테롤과 인지질 합성c 단백 ... ·빌리루빈이 포함된 요 - 흔들어 보면 황색 거품5 혈중암모니아 치· 증가 → 단백질의 중간 분해산물인 암모니아를 요소로 전환시키는간의 능력 손상(간경화)→ 간성 혼수(hepatic c ... oma)6 기타 혈액검사 결과·혈중단백질 감소 - 간실질 세포 손상으로 간에서의 단백질 합성 저하→ 총단백질 저하·AFP(alpha fetoprotein) 증가 - 간세포성 암(2

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.21

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[식품]식품첨가물

) 보존료의 효과미생물의 세포벽 파괴, 원형질과 반응, 효소 단백질 변질 → 미생물 사멸, 발육 저해 → 인체의 세포에도 작용할 가능성 (→ 독성)4) 보존료의 종류 - 미생물 ... 제?유화제?증점제(호료)?피막제?검기초제?거품억제제?용제?개량제 등으로 쓰이는 것들이다.2. 식품첨가물 사용 장단점? 장점 : 식중독 예방, 영양가 및 품질보호, 식품의 장기보존 ... 을 것? 이화학적 변화에 안정할 것? 값이 저렴할 것? 식품의 영양가를 유지시키며 외관을 좋게 할 것4. 식품첨가물의 안정성위험성을 사전에 예방하기 위하여 순도시험과 같은 품질검정

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.07

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[식품미생물] 유산균의 배양 실험

산물(때때로 유일한 최종산물)로서 유산을 생성하는 것에 의해 유산균이라고 불린다.헴단백질의 합성능을 결여한 결과로 유산균은 catalase의 부재를 나타내며, 이것은 유산균의 동정 ... 에 가장 유용한 수단이다. 왜냐하면, 유산균은 산소의 존재 하에서 생육할 수 있는 세균 중에서 유일하게 catalase를 결여하고 있는 세균이기 때문이다. 또한 헴단백질의 합성능 ... 여 스타터균의 외래 미생물과의 경합이 적어진다.2 유청(whey) 단백질의 변성에 의하여 생산된 요구르트의 점도가 높아진다.3 요구르트 믹스 중의 용존산소량이 저하된다. 유산균 스타터

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.31

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[응용화학] 기능성 화장품

돼 뵤습효과를 높이고 탄력을 준다.7)콜라겐 (Collagen)피부 진피층을 구성하는 단백질의 일종으로 수분과 결합하는 힘이 커서 피부의 촉촉함과 팽팽함을 유지하는 중요한 역할 ... 을 한다.8)엘라스틴 (Elastin)피부의 진피층을 수성하는 성분으로 탄력성이 좋은 단백질의 일종. 피부 탄력을 유지하는 기능을 한다. 부족하면 주름과 늘어짐을 유발한다.9)비타민 C ... 을 보이게 되었다. 고령화 사회에 있어서 여러 가지 관점에서의 quality of life(삶의 질)에 관심이 높아지고 있는 가운데 successful aging(아름답게 나이를 먹

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.14

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[세제공학] 세제공업

세 제 공 업1. 세제의 정의 및 분류오염(때)은 기름과 단백질, 무기고형물질, 색소 기타 유기물질 등으로 구성, 피세정물에 부착되어 있으며 이들을 제거하는 과정인 세정은 흡착 ... , 습윤, 계면장력 저하, 유화, 가용화, 분산 등의 복잡한 물리?화학적 작용을 포함한다.세제란 이와 같은 오염에 대한 효율적인 세정을 도와주는 혼합물질로서 비누를 포함한 계면활성제 ... 에서 지방산의 Sorbitan ester 등이 배합된다.(4) 식품공업식품공업용의 계면활성제는 식품첨가물 중에서 유화제로 일괄되고 있으며, 화학적 합성제품의 유화제에 대해서는 식품에 유화

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.06

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