"식품의 pH측정"의 검색결과 입니다.

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식품기사 실기 급성위장염 요거트 제조 딸기잼 제조 식생활과건강족보 식이섬유 정량 치즈가공 아동급성위장염

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"식품의 pH측정" 검색결과 1,081-1,100 / 3,805건

[식품미생물학 핵심개념] 미생물의 생육환경

⇒ 세포분열에 의한 세포 수의 증가 (세포 증식)화학적 요인수분- 자유수 : 열역학적 운동이 자유로운 물 → 미생물이 이용 가능- 결합수 : 식품 중 단백질 또는 탄수화물과 수소 ... ) 편성혐기성균 (산소 불필요)CO₂- 독립영양균의 탄소원으로 이용- 미생물의 생육저해물질, 살균효과pH- 용액 중의 수소이온의 해리농도의 역수를 취한 대수값 → 산성도를 나타내는 지표 ... 이온이 세포막에 의해 통과되지 못하기 때문에 세포 내부는 중성의 항상성을 유지- 극단적인 pH환경과 만나게 되는 경우 세포막은 손상을 입게되어 수소/수산화이온이 세포막을 통해 내부

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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생리학 영양과 대사

/ dL 이상은 고혈당 5) 식품섬유의 기능 - 셀룰로오스나 펙틴과 같은 식품섬유는 변의 양을 증가 , 소화관 자극 - 변비 예방 및 치료Department of Physical ... Therapy, College of Health, Nambu University 생리 학 지질 중성지질 글리세롤과 지방산이 결합한 것으로 동물성 식품과 식물성 식품에 모두 존재 복합 ... 내외의 체액의 분포를 조절 . 5) 체액의 pH 유지 - 체내의 산 , 알칼리와 반응하여 혈액의 pH 를 약 7.4 로 유지 . 6) 포도당신합성 - 체내에 포도당이 부족할 경우

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.03

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식생활과 건강 족보 (2020 1학기 중간고사)

: x13. 오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다.답 : X14. 한국인 영양섭취기준의 내용이 아닌 것을 모두 고르 ... 2020 1학기 중간고사 식생활과 건강 기출문제 (1~48)2020.04.17.(금)2019 2학기 중간고사 족보 중복문제 o 있었음1. 비만도를 측정하는 체질량 지수에 의해서 ... . 십이지장에서 췌장액에 의한 소화가 아닌 것을 고르시오.답: cellulases9. 식품군에 따라서 식품구성자전거의 면적 비율이 다른 이유를 모두 고르시오.답 : 식품의 섭취정도

시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.17

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간호학과/성인간호실습/케이스 울혈성심부전(CHF) 환자 간호진단

중재 1. 활력징후를 측정하였다. 2. 호흡양상을 사정하였다. 3. ABGA 검사 결과를 확인하였다. (pH : 7.34 PO2 : 85 PCO2 : 36 HCO3 : 23 BE ... . 처방에 따라 이뇨제를 투여한다. 6. 수분섭취·배설량을 정확히 측정한다. 7. 매일 체중을 측정한다. → 체액이 축적되면 체중이 증가한다. 8. 환자의 기호식품을 파악하여 처방 ... 감소 간호계획 및 근거 1. 활력징후를 측정한다. 2. 4시간마다 심부전의 증상이 있는지 확인한다. →심박출량감소와 증상을 조기에 발견하기 위해서다. 3. 쇼크증상(차고 축축한 피부

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.17

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분말 평가 및 슬러리 평가

).슬라이드 글라스에 적정 후 건조.광학 입도분석기로 측정입자의 침강속도 비교입자크기가 다른 분말로 pH=4, pH=9인 수계슬러리를 제조하고, 입자의 침강속도를 관찰한다.pH 4pH ... 어서 옆으로 보면 빛의 통로가 밝게 빛나는데 이를 틴들 현상이라고 한다.콜로이드 입자는 일반적으로 대전되어 있는데 낮은 pH 에서 양전하로 대전되고, 높은 pH에서 음전하로 대전 ... -water를 채운 뒤 알루미나 분말 6g 혼합(stirring).혼합체를 HCL, ammonia를 사용하여 산도 pH=4, 9 로 만들어 pH meter 확인.초음파세척기로 분말

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.09 | 수정일 2023.02.03

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[일반화학실험] 재결정

·K)용해도:3.44g/L, 56.31g/L (100℃)백색결정성고체의 가장 간단한 방향족화합물이다. 식품보존용 첨가제로서 사용됨. 또한 열측정, 산염기적정 등의 표준물질로서도 유용 ... 녹을 때까지의 온도 범위를 측정하면 고체 시료의 순도를 쉽게 알아낼 수 있다. 한편 혼합물 시료에는 용매에 거의 녹지 않는 불순물이 섞여 있을 수도 있다. 이런 경우에는 용매에 녹 ... 플라스크(suction plask)감압기(aspirator)얼음 중탕 또는 물중탕(ice bath or water bath)거름종이(filiter paper)pH 지시종이(pH

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2022.10.19

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응고제를 달리하여 제조한 두부 비교

응고제를 달리하여 제조한 두부 비교Abstract대두 단백질이 물에 녹는 용해성과 가열이 아닌 응고제에 의해 응고되는 성질을 이용한 대표적인 가공식품은 두부이다. 두부의 응고과정 ... 우수한 식품이다. 가장 많은 비율을 차지하는 대두단백질은 약한 염류에 녹으며 글로불린에 속하는 글리시닌이 84%, 알부민에 속하는 레규멜린이 5.4%, 프로테오스가 4.4% 이외 ... 상태의 두부이다. (부산물로 비지) 두부는 볶은 콩의 소화율 약 60%보다 높은 95%의 소화율을 가지고 있고 영양학적으로 우수해 가공식품으로 많이 이용되고 있다. 두부의 응고과정

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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[영양사 요점정리] 식품학

수분활성도. 미생물, 효소, 화학반응이 시작되는 수분분자의 가능성 측정. 식품의 저장기간 예측. 같은온도에서 식품의 수증기압 / 순수한 물의 증기압. 상대습도의 척도 : RH ... 자유수. 식품중에 자유로운 상태로 존재. 물질들의 용매로 작용. 식품을 압착하면 제거됨. 식품을 건조시키면 증발하고 냉각시키면 언다. 미생물의 성장과 번식에 이용. 화학반응에 관겨 ... 결합수. 식품성분과 이온결합 또는 수소결합. 용매로 작용할 수 없음. 식품을 압착해도 제거안됨. 100도에 증발하지 않고 0도에 얼지않는다.. 미생물의 성장과 번식에 이용하지 못

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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식생활과 건강 중간고사1

수분 12~14%가 손실되면 나타나는 현상은?답. 음식을 삼키지 못함오렌지와 오렌지 주수는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다.답 : X다당 ... 을 저해한다소장에서 포도당의 흡수속도는 체중 1kg당 1시간에 약 몇 g인가?정답 : 1.0유도지질을 모두 고르시오.답 : 1,3,4(지방산, 스테로이드, 고급알코올식품 구성 자전거 ... 에서 앞바퀴가 나타내는 것은 운동향이다답 x노란색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오답 : 신장기능 강화 , 우울증 예방비만과 관련된 질환에 관련된 내용에서 내용이 다른것

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.02.05

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식품 미생물 배지

,채소,과실을 불문하고 pH 4.6이상 수분함량(AW 0.94이상) 식품은 모두 원인 식품이 될수 있음. 소시지와 통조림 식품의 불충분한 살균에 의해 발생Clostridium. s ... ℃/10분 이상 열처리시 파괴 원인식품 : 육,채소,과실을 불문하고 pH 4.6이상 수분 함량(AW0.94이상) 식품은 모두 원인식품이 될 수 있음. 소시지와 통조림 식품의 불충분 ... 식품미생물배지목 차1. 미생물의 전반적인 이해 2. 배지의 전반적인 이해 3. 병원성미생물에 대한 이해1. 미생물의 전반적인 이해미생물의 정의 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.02

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식품가공학실험-사과젤리 제조

으로 온도 측정법은 가열시 온도가 104~105℃에 도달했을 떄 적당하다고 판단한다.본 실험의 목적은 젤리 가공시 pH에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰하여 펙틴 젤리화의 원리 ... 사과젤리 제조Abstract본 실험은 펙틴 젤리화의 원리를 이해하기 위해 시행하였다. 젤리를 제조할 때 pH를 달리하였으며 그에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰해 보 ... acid를 첨가하지 않은 사과즙은 젤을 형성하지 못했다. 하지만 citric acid를 첨가한 사과즙에서도 젤리는 형성되지 않았는데, 담도계로 측정한 결과 60% 이하인 50%인

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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[조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

을 건부(dry gluten)라 한다. 실험에서 밀가루 종류별로 습부량과 건부량을 측정하고 특성을 비교한다.Ⅲ. 실험재료박력분, 중력분, 각력분 각 100g, 물 50mL × 3Ⅳ ... 이나 마른 거즈 혹은 면포로 물기를 살살 닦아 습부(wet gluten)의 중량을 측정하고 습부율을 계산한다.습부(건부)율(%)= {습부(건부) 무게(g)} over {밀가루 무게(g ... )이 증발된 건부(drt gluten)의 무게를 측정하고 팽화율을 관찰한다.Ⅵ. 실험 유의사항밀가루 반죽이 덜 되거나 한쪽으로 치우치지 않도록 적극적으로 치대며, 손과 볼에 반죽

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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레몬, 식초의 pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교

pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교Abstract우유를 가공시켜 만든 대표적인 유제품인 치즈를 형성하는 방법으로는 젓산균, 레닛, 기타응유효소, 산 등 다양한 방법 ... 가 후자에 비해 무게가 더 나갔다. 이는 각 시료의 pH차이로 보았으며 약 pH2에 해당하는 레몬은 카제인 등전점인 pH4.6 부근에 가깝게 도달함으로 인해 적절한 수분과 단백질 응고물 ... 을 가진 치즈를 형성함으로써 치즈의 무게를 증가시켰다. 반면에 pH 3.14에 해당하는 식초의 경우 카제인 등전점보다 멀어지고 산도가 초과됨으로 인해 단백질 응고를 넘어 수분 탈수

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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제조관리 식품 제조용수의 이해 교육자료

. 관리기준4. 관리기준 1) 정기점검 (1) 정제수 시험은 매일 제조 작업 전 정제수를 식품 Q,C 팀 담당자가 채취하여 pH 측정 및 시험항목에 따라 시험하고 정제수 점검일지 ... 제조용수 관리의 이해목 차 제조용수의 정의와 목적 용어의 정의 책임과 권한 관리 기준1. 제조용수의 정의와 목적1. 제조용수의 정의와 목적 제조용수란 ? 식품 제조 가공 , 식품 ... 염소 용수에 주입한 염소가 잔류해서 유효하게 작용하고 있는 것을 말한다 .3. 책임과 권한3. 책임과 권한 부서별 업무 분담 식품생산부 정제수 재생 및 순도 관리 정제수 제조지시

리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.09

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판매자 표지

[식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

많이 이용되는 과일이다.잼(Jam)이란 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것이다. 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도 ... 로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 저장성이 높은 것은 당으로 인해 삼투압이 높아져 미생물의 생육 ... 어야 잘 만들어지는데, 펙틴은 1.0∼1.5%, 당은 60∼65%, 산 즉, pH는 3.5(약산)에서 잼을 만들어야 기호성이 가장 좋다고 한다. 여기서 주의할 점은 미리 펙틴분자

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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감자, 고구마의 전분 제조

감자, 고구마의 전분 제조Abstract이 실험의 목적은 식품가공공정에서 옥수수전분 다음으로 가장 많이 쓰이는 감자, 고구마 전분제조의 방법과 결과 값에 대한 타당한 근거를 제시 ... 동결상태, pH 또는 분쇄시간 등이 포함될 수 있다는 점을 명시해둔 점에서 전분가공에 있어 최적화된 조건을 마련할 근거를 둔 점에서 의의가 있다, 또한 최근의 연구동향을 반영 ... 하여 각각의 전분에 대한 결과값을 상승시킬 수 있는 방법을 언급해두었다.서론감자와 고구마는 오랫동안 인간이 사용해 온 식량자원이며 영양학적 가치가 높은 식품이다. 전분은 포도당이 수백

리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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HPLC를 이용한 미지시료 중 벤조피렌 정량

.1783이었으므로 식에 대입해 계산한 결과 미지시료의 농도는 16.5891ppb로 측정되었다. 그리고 각 조별로 구한 미지시료의 농도 값은 1조 10.7672ppb, 2조 15 ... /min 보다 빠른 변화를 주지 않는다.- 압력은 300bar(4400 psi)를 넘지 않도록 한다.- 용매의 pH는 2 ~ 8 사이의 것을 사용한다(pH 2.0 이하에서는 결합된 고정 ... 상 이 hydrolyze되어 결합이 떨어지며, pH 8.0 이상에서는 지지체가 용해되는 경 우가 발생한다.- Column에 주입되는 모든 용매와 시료를 여과하여 사용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.12

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중화적정을 이용한 식품 속의 유기산 측정 (산도측정)

하며 지시약의 색의 변화를 보고 첨가된 염기표준용약의 양을 측정한다.첨가된 염기표준용액의 양을 토대로 하여 적정한 식품의 pH를 계산한다.이 pH를 토대로 하여 식품의 종류에 따른 주 ... 실험제목: 중화적정을 이용한 식품 속의 유기산 측정 (산도측정)목적 및 원리재료, 시약 및 기구실험방법실험결과실험 시 사용된 시약의 양과 시약의 역가를 이용하여 산도를 계산고찰1 ... 차표준물질 종류와 조건Na2CO3 제조 방법지시약의 종류와 원리참고문헌실험일자제출일학과학년학번조이름실험제목: 중화적정을 이용한 식품 속의 유기산 측정 (산도측정)목적 및 원리중화

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.09

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식품 중에 들어 있는 유기산 측정(식초 유기산 정량 및 적정산도 구하기)

.실험제목 (subject)- 식품 중에 들어 있는 유기산 측정(식초 유기산 정량 및 적정산도 구하기)2.실험원리 (principium)- 중화반응 : 산과 염기가 반응시 염과 물 ... 을 생성하는 반응을 중화반응이라 한다. 이 반응을 이용하는 적정법을 중화적정이라 하면 중화반응은 당량점 근처에서 pH의 급격한 변화가 일어나고 반응의 pH가 급격히 변하는 영역 ... 에서 예민하게 변색하는 지시약을 선택하여 적정의 종말점을 판별해야 한다.- 적정산도(Titratable Acidity) : 식품 중의 총 산량을 알칼리 표준용액을 사용하여 적정법으로 구한

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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산가 측정 실험 예비 보고서(부경대학교 생물공학과 유기화학실험)

, 팜유는 10.0으로 다소 높은 산가를 보인다.? 산가 반응 반응식: RCOOH + KOH → R-COO-K+ + H2O? 유리지방산(free fatty acid)의 정의: 식품 ... .2) 산가 측정 시 일어나는 발색반응의 원리는?산가 반응은 산-염기 중화반응인데, 이때 사용하는 지시약인 페놀프탈레인 용액에 의해 색상변화가 일어난다.? 페놀프탈레인(C20H14 ... O4): 페놀 2몰과 무수프탈산 1몰을 진한 황산에 넣어 115℃로 가열하여 얻어낸 무색의 결정으로, 분자량은 318.33이며, 녹는점은 262∼264℃이다. pH지시약으로서 중화

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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