"식품의 pH측정"의 검색결과 입니다.

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식품기사 실기 급성위장염 요거트 제조 딸기잼 제조 식생활과건강족보 식이섬유 정량 치즈가공 아동급성위장염

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"식품의 pH측정" 검색결과 1,001-1,020 / 3,805건

우유로부터 casein(카제인) 분리 실험

우유로부터 Casein의 분리과 목 명 : 고급영양학실험담당교수 :학 과 명 : 식품영양학과학 번 :이 름 :제 출 일 :0 0 대 학 교1. 실험 원리우유 속에 들어 있는 주 ... 의 단백질은 등전점에서 용해도가 가장 낮다. 이러한 성질을 이용하여 10% 아세트산 용액을 가하여 PH를 등전점인 4.8로 조절하면 casein을 분리할 수 있다.2. 시약 및 기구 ... ① 시약: 우유(각 조당 100ml), 10%아세트산 용액, 에탄올② 기구: PH meter 또는 PH paper, 500ml 비커, 250ml 비커, 스포이트, 흡입여과기,가열기

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2024.12.24

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[깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

는 인자- 온도, 수분, pH, 염류농도, 산소와 산화 환원 전위, 식품中영양성분식품의 풍미 분석법- 성상시험법(관능시험법)식품 고유의 풍미를 다음의 성상 채점기준에 따라 채점한 결과 ... 면 열변성이 촉진우유의 신선도 검사법- 산도검사, 알코올검사, 자비시험법, pH 검사,메틸렌블루 환원법어패류의 선도 판정법 中 화학적 방법- pH: 탄수화물이 많은 식품은 미생물 ... 이 증식하면 유기산 생성하기 때문에 pH 저하, 신선한 어류나 식육은 pH가 저하한 후 상승하기 때문에 초기부패를 pH변화등에서 포착하기는 어려움- 휘발성 염기질소: 단백질 식품

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 회분 함량 측정

을 이용한 조회분 함량의 측정은 간단하고 조작이 편하지만, 식품의 종류에 따라, pH에 따라 많은 오류가 있다는 걸 추정할 수 있었다. pH에 따라 달라지는 값의 오차와 식품의 종류 ... 등 실험에 적용된 방법이 달라 함량값에 차이를 나타냈다고 판단된다. 식품의 종류에 따른 오류와 pH에 따라 달라지는 값의 오차를 줄이기 위해서는 신속회화법도 같이 하여 실험 ... 직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 조회분 함량 측정Measurement of crude ash content of sari-myeon and rice noodles

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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실험조리과학 보고서-조리수의 ph가 콩 연화에 미치는 영향

제목조리수의 pH가 콩 연화에 미치는 영향실험목적콩은 저장과 운반이 편리하고 양질의 단백질과 지방을 많이 함유한 식품으로서 두부, 된장, 콩나물, 두유 등 전통적인 콩 가공식품 ... 으로 이용되고 있다.이러한 콩을 조리하기 위한 조리수로는 어떤 것을 이용하는 것이 적합한지 산성, 알칼리성, 중성의 물어서 연화되는 정도와 시간을 측정하여 검토한다.재료 및 분량콩 ... 150 g, 중조 1/4 ts, 식초 5 Ts기구 및 기기비커(200 mL), 계량컵(200 mL), 계량스푼 2개(1 T, 1 t), 전자저울,타이머, pH시험지, 일반조리기구

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.10

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청귤의 pH 유기산함량 측정

ubject)-청귤의 pH, 유기산 함량 측정2.실험원리 (principium)- 중화반응 : 산과 염기가 반응시 염과 물을 생성하는 반응을 중화반응이라 한다. 이 반응을 이용 ... 까지 적정한다.③ 실험은 3반복 실행하여 유기산 함량의 평균값과 표준편차를 구한다.[pH 측정]① 40배 sample과 200배 sample을 pH meter로 측정한다.② 결과값 ... 이 안정되면 온도와 pH를 기록한다. (3반복)5.실험 결과 및 고찰(Results & Discussion)[결과]1.유기산 함량 측정 결과 그래프구연산 함량(%) = (V×F×0

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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13발효유품질검사

의 신선도를 측정할 수 있다. - 정상유의 산도는 0.18이하이다.Q) pH의 정의A) 수소 이온농도의 음(역수)의 상용대수Q) 발효음료란A) 유가공품 또는 식물성원료 ... 산도검사 : 일정량의 우유를 중화시키는데 필요한 알칼리의 양을 측정하여 이 알칼리와 결합한 산성물질의 전량을 모두 젖산으로 가정하여 그것을 중량비율(%)로 표시한 것으로 우유 ... 식품성 원료를 효모로 발효시켜 가공(살균을 포함한다.)한 것을 말한다. Q) 기타 발효음료A) 유가공품 또는 식품성 원료를 미생물 등으로 발효시켜 가공(살균을 포함한다.)한 것을 말한다.

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.14

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가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

, 당도계로 당도측정)당도계로 측정한 당도는 65.0실습 고찰과일 겔의 종류에는 젤리, 프리저브, 마멀레이드, 잼 등이 있다. 젤리는 맑게 거른 과실즙으로 만든 당분 함량이 높은 젤 ... 설탕의 보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 기후의 특성 때문에 과일을 구하기 어려운 북유럽인들이 겨울 저장식품으로 주로 이용되었다고 한다.-잼의 정의당절임(당장법)의 원리 ... 는 식품에 당을 첨가해 당 농도가 크게 높아지면 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시킨다. 수분이 감소하면 미생물의 생육을 억제하여 저장성이 크게 향상

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

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오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

하였다거운 물로 한번 헹군 후 절단한 오이를 담고 피클 주스를 더하였다.품질평가피클 제조 직후 염도, pH, 텍스처를 측정하였다.피클 제조 7일 후, 염도, pH, 텍스처를 측정 ... 하였다.1) 염도피클 10 g 취하여 고형물을 블랜더로 곱게 마쇄한 후 마쇄한 것을 거즈에 담아 착즙한 액의 염도를 염도계로 측정하였다.2) pH염도 분석과 동일한 과정을 처리한 시료 ... 의 10 ml를 취하여 pH meter을 이용하여 측정하였다.3) 조직감(Texture)피클의 텍스쳐 특성을 알아보기 위하여 texture analyzer를 이용하여 측정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.23

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(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

기 시작한다. 그렇기 때문에 식품의 품질을 관리할 때에 수분의 함량을 측정하는 것은 매우 중요하다.식품의 수분 함량은 대기 중의 수분 함량, 즉 상대습도의 영향을 받으므로 대기 중 ... 가 감소한다는 것이다. 미생물이 성장하면 식품의 pH는 변화한다.pH 4.2 이하의 식품은 병원성 미생물에 일반적으로 안전하고, 유기산을 이용하여 식중독균의 최소 pH 아래로 식품 ... 과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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식품위생 우유의 산도실험

할 수 있다.원리- 식품의 산도는 식품 100g을 회화하여 얻은 회분을 중화하는데 소비되는 NaOH의 ml수를 말하는데, 이를 측정하기 위해서는 식품의 일정량과 회화시켜 얻은 회분 ... (2019년 3월 26일)1) 0.1N NaOH2) 1% Penolpthalein ethanol soln실험 목적및 원리목적 ? 중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를판별 ... TIMES 1.024} TIMES 100=0.158(%)실험 고찰중화반응을 이용한 우유 산도측정 실험 결과, 신선한 우유의 경우 평균0.156(%)가 나왔으며, 부패한 우유의 경우 평균

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.16

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Agar well diffusion assay

배지 : 0 / pH 조절 상등액 : 1.87 / pH 미조절 상등액 : 1.93으로 측정되었다. 또한 고찰을 통해 실험 시 주의사항과 clear zone 생성에 영향을 줄 수 있 ... 식품 미생물학 실험(Agar well diffusion assay)1. Abstract이번 실험에서는 Antimicrobial test의 방법 중 하나인 Agar well ... diffusion assay 방법을 이용하여 항생물질의 항균력을 측정해보는 것이 실험목적이다. 실험방법은 먼저 Log phase의 Indicator bacteria (Lb

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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식품가공학 및 실험 - 식품의 식염, 비중 측정과 발효유 제조

1. Date :2. Title : 식품의 식염, 비중 측정과 발효유 제조3. Objective : 우유를 Mohr법을 이용하여 염도를 측정하고 그 원리를 이해한다.염도를 측정 ... 촉진, 조직감 등 다양한 영향에 관여하게 된다. 이것은 식품의 품질이나 등급을 책정 시의 영양적 가치 평가 기준 혹은 가공공정의 평가 기준이 되기도 하므로 식품의 염도측정은 중요 ... 한 의미를 가진다고 할 수 있다. 식품의 염도를 측정하는 방법에는 여러 가지가 있지만, 다량의 염소이온은 간단한 Mohr법에 의해 정량이 가능하다. Mohr법은 크롬산은이 염화

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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식품학 단백질

(essentialamnoacid) 이라 한다 . 제한아미노산 식품 중에 존재하는 아미노산 중 부족한 필수아미노산을 제한아미노산 (limiting amino acid) 이라 하며 그중 가장 부족한 필수 ... 아미노산 을 제 1 제한아미노산 이라 한다 . 곡류 단백질의 제 1 제한아미노산은 라이신이고 대부분의 식품에서는 라이신 , 트립토판 , 트레오닌 , 메티오닌이 제한아미노산 ... 용해성 특징 종류 ( 함유원 ) 물 NaCl (0.8%) 약산 (PH 6) 약알칼리 (PH 8) 알코올 60~80% 알부민 (albumin) + + + + － 동식물 중에 널리 존재

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.10

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[일반화학실험] pH와 완충용액 결과 보고서

R E P O R T학 과식품영양학과교수님학 번이 름실험조실험일제출일1. 실험제목pH와 완충용액2. 실험목적- 몰의 농도를 이해하고 용액조제에 활용할 수 있다.- 플라스크와 피펫 ... 을 이용하여 산, 염기 시약으로 용액조제를 할 수 있다.- 조제한 각 용액의 pH를 pH paper와 pH Meter기로 측정할 수 있다.- 물과 Acetate buffer에 두 ... 방울씩 NaOH를 더하고 용액을 두 방울씩 빼면서 물과 완충용 액의 pH변화를 측정하여 완충능력을 비교할 수 있다.3. 원리- 몰 농도 : %농도보다 정확성 있으며 일반적으로 몰

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.03

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식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

1. 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장 ... 하여 전체의 품질을 결정할 수 있으며, 이러한 측정 후 결함이 쉽게 발생하지 않는다는 것이다. 네 번째는, 민족과 지역 특성, 그리고 이 식품을 섭취하는 사람의 신체 조건에 따라 ... 식품눌 수 있다. 바로 양적 요소, 영양위생적 요소, 관능적 요소이다.2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법식품 품질을 검사하는 방법에는 크

리포트 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.07.28

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식품위생학 ) 1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

식품위생학1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균 ... 의 특징 및 증상을 설명하시오(1) Clostridium perfringens 식중독균(2) 황색포도상구균(3) 캠필러박터 식중독균식품위생학1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하 ... 발생 상황(2) 우리나라의 식중독 발생현황(3) 캠필러박터 식중독균의 식중독 사고건수와 환자 수3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오(1) 식품

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2019.11.14 | 수정일 2019.11.18

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감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사

여 굴절 당도계를 이용하여 당도를 측정한 후 brix°로 표시하였다.3) pH시료 5 mL를 취하여 pH meter을 이용하여 측정했다.4) 관능평가음료의 맛, 향, 색깔 등의 기호도 ... watermelon juice.The pH value of the prepared watermelon juice is 6.22±0.01, maltitolated watermelon ... 혈압 환자에게도 효과가 있는 식품이다. 이와 같이 생식, 약용 외에 사료로서 이용 가치가 있고 수박씨는 단백질, 지방, 당질, 비타민 B군이 다량 들어 있어 중국에서는 종자용 수박

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

식품가공학 실험 레포트딸기잼 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적딸기잼의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보 ... 으므로 대체로 10~20분 내로 완성하도록 한다. 젤리의 완성점(jelly point)은 컵법, 스푼법, 굴절당도계법을 이용하여 측정한다 (1).과일을 당에 절이는 가장 큰 목적은 저장 ... 에도 생육이 가능한 것이 있다. 이 경우 소량의 산을 첨가하여 pH를 낮추면 미생물의 생육이 더욱 억제되어 저장성이 높아지며, 당액의 농도가 어느 정도 낮아도 부패균의 생육을 저지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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식염정량

되는 침전적정법이다.(식품분석, 김창한)적정반응: AgNO3+NaCl -> NaCO3 + AgCl(s) : 백색종말점 반응: 2AgNO3+K2CrO4 -> 2KNO3 + AgCrO ... 4(s) : 붉은색실제 이 방법은 용액의 pH가 6.5~10.5 의 알칼리성의 범위가 아니면 오차가 크게 생기게 된다. 용액이 과도하게 산성을 띄면 크롬산의 제2이온화상수가 작 ... 아서 크롬산의 농도가 감소하게 된다. 반면, 과도하게 염기성을 띄면 크롬산의 침전물이 생기기 전에 수산화은의 침전이 생기게 된다. (식품분석실험, 손종연)2)회분물질회화법 같은 경우

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.21

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식품미생물학 4주차 실험 보고서(막걸리를 이용한 효모 사상균 확인)

넣고 pH측정기를 약 pH 3.5 ±0.5로 맞춘다.1) 주석산 10%를 준비한다.2) 완성된 PDA 배지 액체에 pH측정기의 온도계와 유리센서를 꽂는다.3) pH측정기의 meas ... 을 눌러 측정한다.4) PDA 배지 액체에 피펫을 이용하여 주석산 10%를 1mL씩 7mL를 넣는다.5) 1mL씩 넣으면서 pH측정기에 ready가 뜨는 약 PH 3.5 ±0.5 ... 에 맞춘다.※ 주석산을 넣는 이유는 다른 균이 자라지 못하는 환경을 만들고 효모균이 잘 배양될 수 있도록 해주기 위함이다.※ 주의 사항pH측정기를 다 쓴 후에는 증류수로 유리센서

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.02.27

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