"식품의 pH측정"의 검색결과 입니다.

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식품기사 실기 급성위장염 요거트 제조 딸기잼 제조 식생활과건강족보 식이섬유 정량 치즈가공 아동급성위장염

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"식품의 pH측정" 검색결과 1,041-1,060 / 3,805건

식품중 NaCl 정량

:(원 순창), 된장2(진미식품), 간장, 까나리액젓, 멸치액젓, 새우젓, 막자사발, 증류수, 거즈, 삼각플라스크, 마이크로 뷰렛, 깔때기, 전자저울, pH농도 측정기, 스포이트 ... 이 균일하게 섞이도록 잘 흔들어준다.② pH농도 측정하기pH측정기를 사용하여 된장1(청정원 순창), 된장2(진미식품)의 pH농도를 확인한다.pH농도가 6.5~10.0 사이에 포함 ... 1) 실험목적 및 원리 :(1) 실험목적본 실험은 정량실험을 기초로 하여 식품 중 NaCl함유량을 측정하여 식품의 염도를 알아내고자 한다. 실험에 쓰이게 되는 대표 품목은 회사

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.09

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조섬유 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

까지 가열하고 식힌 후 칭량한다. 1)4) 샤르변법농산식품의 조섬유를 측정하는 표준방법으로 기술표준원에서 제시한 방법이다. 규격번호 KS H ISO 6541로서 농산식품의 조섬유 ... 방법은 식품을 묽은 산, 묽은 알칼리, 에틸알코올, 그리고 에틸에테르로 용해하는 용해과정과 무기물의 양을 측정하기 위한 회화과정으로 구성된다. 조섬유 정량은 분석조건에 민감하기 ... 식품화학실험 레포트실험 주제 : 조섬유의 정량1. Abstract본 실험은 조섬유의 정량 방법 중 세계적인 표준분석법인 AOAC방법을 선택해서 조섬유를 정량하였다. 조섬유란 식품

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

식품위생학(2019. 1회)? 비해리형 차아염소산 가장 많을 때 ph? 4? 민물고기를 생식x 간흡충 감염: 도마를 통한 2차감염? 금속제품(병뚜껑) 코팅제로 용출시 눈의 염증 ... 태아발육이상 : 비스페놀 a? 식품용기 도금이나 도자기 유약성분으로 칼슘과 인 손실로 골연화증 초래 카드뮴? dl-멘톨 향료? 경구감염병 특성 : 수인성 전파, 2차감염, 미량 ... 의 균으로 감염, 잠복기 긺? HACCP 선행요건 ; 작업장은 독립된 건물, 식품취급 이외용도 시설과 분리, 조명시설은 보호장치, 입고부터 출고까지 이동동선 설정 및 준수? 인수공통

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

, 온도계, pH 미터, 착즙기, 냄비, 그릇, 비커, 도마, 칼, 나무주걱, 숟가락, 체, 거즈Ⅳ. 실험방법① 우유의 pH 측정 후, 우유 400g을 냄비에 넣고 저으면서 50 ... ℃까지 데운다.② 데운 우유를 30~40℃로 식힌 후, 레몬즙 30g을 넣고 고루 젓는다.③ 응고가 되면 pH를 측정한다.④ 약 10분 후, 거즈를 얹은 체 밑에 그릇을 받치고 ③을 조금 ... 씩 부어서 거른다.⑤ 거즈에 남은 응고물을 꼭 짜서 물기를 뺀 후, 치즈의 중량을 측정하고 수율을 계산한다.수율(%, w/w) ={ 치즈~중량(g) } over { 우유~양(g

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

들을 이용해 실험을 실시하였다.2.실험장비ph 검사에 있어서는 ph-meter, 육색소 검사는 color reader를 이용하여 L(명도), a(적색도), b(황색도)를 측정 ... 평균값을 구한다. 이때 편차가 심할 경우는 제외한 후 재측정을 실시한다.PH - pH 측정에서도 Calibration 과정을 거친 후 육제품의 pH를 측정해야한다 ... . Calibration은 전극을 Buffer(pH 4, 7, 10)에 넣고 Cal 버튼을 누르고 pH 수치를 읽은 후 고정시키고 Read 버튼을 누른다. 이를 몇 차례 반복하여 측정하고자 하

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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발효방법을 달리한 식초 제조

제조방법을 달리한 포도 식초 제조 및 알코올, 당도, pH, 산도 측정Abstract The purpose of this experiment was to make grape ... ontent, pH, acidity, yeast서 론발효는 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 미생물을 이용하여 고분자의 유기 ... 이용되고 있다(4).따라서 본 실험에서는 전통제조방법과 속성제조방법을 이용하고, 효모 첨가군과 무첨가군을 설정하여 각각의 포도식초를 제조하고 알코올, 당도, pH, 산도 측정

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

와 pH는 모두 5회 검사하며 그 평균값을 구한다. 이때 편차가 심할 경우는 제외한 후 재측정을 한다.pH - pH 측정에서도 Calibration 과정을 거친 후 육제품의 pH ... 를 측정해야 한다. Calibration은 전극을 Buffer(pH 4, 7, 10)에 넣고 Cal 버튼을 누르고 pH 수치를 읽은 후 고정하고 Read 버튼을 누른다. 이를 몇 차례 ... 반복하여 측정하고자 하는 buffer와 pH가 일치하게 하고 buffer 4와 7에 대한 수치를 표준화시킨다.(3) 일반성분 분석(3)-1. 수분함량일반성분 분석 중 수분의 측정

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

% (60-65%)c. 기류(공기의 흐름-바람) : 1초당 1m이동참고) 불감 기류 : 0.2-0.5m/초secㄱ. 온열 조건 - 기온, 습도, 기류, 복사열ㄴ. 실외의 기온측정 ... - 지상 1.5m에서 건구 온도계a. 최고 온도 : 오후2시b. 최저 온도 : 일출 전ㄷ. 실내의 기온측정 - 카타온도계ㄹ. 불쾌지수 (D.I) : D.I가 70이면 10%주민이 불쾌 ... 감, 80이면 거의 모든 사람, 86이면 견딜수 없음나. 일광ㄱ. 자외선작용 - 비티민D생성 (구루병 예방)식품, 물, 공기, 의복, 식기등을 자연 소독, 살균 - 2500

시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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갈변

로 pH를 측정하여 기록한다.③ 잘라놓은 감자, 사과를 각각 한 조각씩 컵에 넣고, 레몬주스, 설탕물, 소금물을 부어 놓는다.? 잘라놓은 감자, 사과를 한 조각씩 접시 위에 올려놓 ... 와 기구Ⅲ. 실험방법 및 과정Ⅳ. 계산 및 결과1.갈변에 대해Ⅰ. 갈변이란?조리 또는 식품가공 · 보존 등에서 일어나는 색의 변화, 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 식품 ... 속에 포함된 색소성분, 조리와 식품가공 과정에서 가열에 의해 생기는 것, 장기보존에 의해 생기는 것 등이 있다. 식품 속의 색소성분에 의한 것으로는 폴리페놀이라는 물질의 산화

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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조리원리-난류: 달걀의 구조, 달걀의 성분과 영양, 달걀의 품질 평가, 달걀의 조리원리, 달걀의 용도

? 달걀 단백질 = 완전 단백질 → 어떤 식품보다도 질↑1) 수분- 전란의 수분 함량 = 76%, 난백(88%) > 난황(51%)2)단백질- 단백질 100/ 필수아미노산(메티오닌 ... = 겉껍질에 있는 작은 구멍 통해 수분, 이산화탄소↑)겉껍질- 신선한 달걀 = 껍질 거칠고 투명, 붉은 기운 → 매끄럽고 힘화학적 변화PH- 신선 난백 = PH 7.6 → PH 9 ... ~9.7= 이산화탄소 기공 통해 증발- PH 알칼리 → 된 난백 묽어짐 → 담황색- 신선 난황 = PH 5.9 ~6.1 → PH 6.8성분- 단백질 → 유리아미노산, 비단백질소↑

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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[식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

호박잼 제조실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. 이론 및 원리잼류는 과즙이나, 과육에 당류를 넣고 가열 및 농축하게되면 펙틴, 산, 당 ... 이란 무엇일까 잼류라 함은 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것이다. 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발 ... 시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 잼의 종류로는 잼, 마말레이드, 프리서브 등이 있다. 잼은 과실류 또는 과채류

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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조리과학 및 실험 6장 서류 및 콩류

으로 골라서 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 25g씩 3군으로 준비한다.2) 물 500ml를 준비하고 pH를 측정한 후 씻은 콩 25g을 넣어 30분간 불린 다음 약한 불에서 뚜껑을 덮고 30분 간 가열한다(A). ... ) 성형된 두부는 찬물에 1시간 담가두면서 2~3회 물을 갈아주어 여분의 응고제를 용출시킨다.7) 두부의 수율을 측정하고 품질을 평가한다.수율(%) ={두부의`무게} over {원료 ... %흰색23(쓴맛)3결론 및 고찰두부는 콩을 물에 담군 후 갈고 그것을 가열하여 비지를 짜내고 액체(두유)에 응고제를 첨가 해 응고, 압착하고 성형한 식품이다. 콩 속의 단백질은 염류

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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식품미생물학실험-시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양

를 관찰하여 시료의 질감까지 확인하였다.(5) 생균(젖산균)수 측정 및 식품공전 비교7일간 24시간의 간격을 두고 진행하였다. 생균(젖산균)수는 MRS agar 배지의 각각 시료 ... 도 측정 값과 비교하였다. 생균수는 각각의 수치를 모두 log값으로 변환하여 그래프로 나타내었다. 각 시료 별 첫번째 데이터는 식품공전과 비교하여 고찰했고 6일간의 종합적인 데이터 ... 가 제시되지 않았다.)았다.) 24시간의 간격으로 pH meter기와 NaOH 소비량으로 산도의 변화를 측정하였다.먼저 pH meter기로 측정한 산도의 변화는 Figure 2. 에

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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N100 수산화나트륨 표준액 조제 및 표정 실험보고서

이나 PVC, 폴리우레탄 등의 유기 화학물 생산과 같은 큰 규모의 공정, 그리고 젤라틴과 그 외의 식품첨가물 제조, 가죽 처리 등에도 사용된다. INCLUDEPICTURE "http ... -32-05/5.png" \* MERGEFORMATINET C₁₄H₁₄N₃O₃SNa 메틸오렌지 지시약분자량 : 327.34 g/mol주황색 결정pH 3.1 ~ 4.4 : 적색pH 4 ... NaOH의 노르말 농도실험 사진0.01N 수산화나트륨 표준액 조제 수산화나트륨 표준액 25ml에 메틸오렌지 2방울 첨가적가 준비 적정 후 색 변화1회2회3회측정HCl ml26.3

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.25

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배액, 위관영양

을 흡인하여 pH농도를 측정한다. 일반적으로 위액의 pH는 1~4로 초록색이다. 위산억제제를 복용하는 경우 pH는 4~6이다.- 위관 내에 주사기로 공기를 10~20ml, 주입 ... 적으로 흡인되도록 하는 배액법이다.-흔히 사용하는 대표적인 배관으로는 위의 것 외에 T-tube, 거즈드레인이 있다배액의 목적- 과도하게 분비되는 배액을 모은다.- 배액량을 측정한다. ... 한다.위관영양- 위관영양 : 위에 구멍을 내거나 튜브를 넣어 고영양 식품을 공급하는 치료 방법- 위관영양의 종류에는 위루영양과 비위관영양이 있다.- 흡인위험이 있는 대상자는 금기한다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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음식물의 pH 측정

. 실험제목 (Subject)- 음식물의 pH 측정2. 실험원리(Principium)- pH : pH는 용액의 산성도를 가늠하는 척도로서 수소이온농도의 역수에 상용로그를 취한 값이 ... 에 다루기가 불편하다. 따라서 pH라는 지수를 도입해 간단한 숫자로 용액의 산성도를 나타낸다. pH시험지나 pH meter를 이용해 간단하게 측정할 수 있다.-산(acid, 酸 ... 는 20배 희석하여 준비한다.(식초 1ml + 증류수 19ml)② 시료의 pH 측정에 적당하다고 생각되는 시험지를 선정한다. (pH 1~11)③ 시험지를 핀셋으로 들고 그 한쪽

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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식초 아세트산 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

식 품 분 석 실 험( 식초 중 Acetic acid 정량 )1. Abstract이번에 진행한 실험의 목적은 중화반응을 이용한 식품성분의 정량 원리에 대하여 이해하며, 식초 중 ... 부피분석이란 정량하고자 하는 물질을 표준용액과 반응시켜 그 반응이 당량점에 도달하였을 때, 표준용액의 소비량으로부터 정량하고자 하는 물질의 양을 측정하는 것이다. 그러므로 부피분석 ... 되는 표준용액은 반드시 그 농도계수가 정확하게 측정되어야 한다. 부피분석에 의하여 어떠한 물질을 정량하기 위해서는 그 화학반응이 다음과 같은 조건을 갖추고 있어야 한다. 반응이 정량

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

의 안정화, 주석의 석출 방지, 포도즙의 청징화, 갈변 방지, 포도주 산화 방지, pH 감소.12. 식품 통조림 팽창관 원인 3가지를 쓰시오.(3점)수소팽창, 탈기부족, 충진과다 ... 2020년식품기사시험 대비식품기사 필답형 자료2004년부터2019년 3회까지의 해설과 답안이 모두 기재되어 있습니다쓸데없는 문제들은 표시하여 시간낭비를 줄이도록 도와주며최근 5 ... 을 검은색으로 표시해주세요)식품기사 필답시험에는 틀릴 수 밖에 없는 문제들이 있습니다. 수능 수학영역에서의 21번, 29번, 30번처럼 접근방법이 어렵고 응용을 이용한 문제가 아니

시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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식품위생학 - 일반세균 검사

식품위생학 및 실험 보고서제 목일반세균 검사실험일자2019. 9. 16강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 : 홍길동, 000, 000 ... 를 기록, 표준평판배양법에 따라 계산하고, 시료의 식품유형에 따라 식품공전에 기재된 기준규격에 적합한지 판정하며 최종적으로 시료가 식품으로서 위생적으로 취급되었는지, 섭취하는데 위생 ... 적으로 안전한지 판단한다. 또한 적법한 검체 채취 및 취급 요령, 고압증기멸균법, [n, c, m, M]의 의미, 단계희석법 등 식품위생에 관한 미생물학적 상식과 관련 식품공전 내용

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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식품가공학및실험 우유품질검사

식품가공학 및 실험 9주 우유 품질 검사< 우유 품질 검사 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 우유의 peroxidase 역가 유무를 확인하여 고온 열처리 여부 ... 고 균질화, 살균 또는 멸균, 냉각과정을 거쳐 생산된 대표적인 시유이다. 시유는 우유 성분을 가능한 손상시키지 않고 식품위생상 안전하게 처리하여 시판하는 우유를 말한다. 시유의 제조공정 ... blue 환원시험은 우유에 methylene blue를 가하고 배양하여 methylene blue의 파란색이 탈색되는 시간을 측정한다. methylene blue는 환원되면 탈색

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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