"식품의 pH측정"의 검색결과 입니다.

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식품기사 실기 급성위장염 요거트 제조 딸기잼 제조 식생활과건강족보 식이섬유 정량 치즈가공 아동급성위장염

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"식품의 pH측정" 검색결과 1,061-1,080 / 3,805건

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식품위생학 - 일반세균 검사

식품위생학 및 실험 보고서제 목일반세균 검사실험일자2019. 9. 16강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 : 홍길동, 000, 000 ... 를 기록, 표준평판배양법에 따라 계산하고, 시료의 식품유형에 따라 식품공전에 기재된 기준규격에 적합한지 판정하며 최종적으로 시료가 식품으로서 위생적으로 취급되었는지, 섭취하는데 위생 ... 적으로 안전한지 판단한다. 또한 적법한 검체 채취 및 취급 요령, 고압증기멸균법, [n, c, m, M]의 의미, 단계희석법 등 식품위생에 관한 미생물학적 상식과 관련 식품공전 내용

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

):수증헤르트-마이슬가(버터 위조검정에 이용):유지5g 검화후 산성에서 증류해 얻은 수용성 휘발성 지방산 중화하는수#폴렌스케가:불용성 휘발성 지방산 함량측정=버터의 야자유 검사에 이용 ... ~130(반건성유) 4)산화인한 중합체 낮음:점도낮은게 좋음▶TBA가:유지산패도▶과산화물가:유지의 유도기간 설명기준(AOM법으로 산소흡수속도 측정)▶RMV:수용성 휘발성 지방성 함량 ... / ▶요오드가,로단가:유지불포화도 측정▶Richert-Meissel:유지중 수용성 휘발성 지방산 함량 나타냄▶유지자동산화(케톤, 알코올, 카보시산, 알데하이드):하이드로퍼옥시드

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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위생사 식품위생학 요점정리

아민류(아미노산의 탈탄산 반응) // 휘발성류(암모니아) //ph//k값(생균수)측정!!신선도의 여부를 알기위해!!>>식품위생학에서 생균수의 측정은 (신선도) 여부이다 다른거 다 ... 을 제거 못한다.*건조/탈수식품보관법:수분함량 (15프로)이하로 보관>>물리적화학적처리 ***방부제는 PH가 낮아야함!!!!///단!.소르빈산만 중성이여도 효과적당히있음방부제(보존제 ... 식품위생학식품이란?>>>의약품을 제외한 모든 음식물식품위생의 정의(4가지)>>>식품(음식)/식품첨가물(소금,설탕)/기구(칼,냄비)/용기,포장(김치통,그릇)*영양을 위생하는 것

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

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식품가공학및실험 우유품질검사

식품가공학 및 실험 9주 우유 품질 검사< 우유 품질 검사 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 우유의 peroxidase 역가 유무를 확인하여 고온 열처리 여부 ... 고 균질화, 살균 또는 멸균, 냉각과정을 거쳐 생산된 대표적인 시유이다. 시유는 우유 성분을 가능한 손상시키지 않고 식품위생상 안전하게 처리하여 시판하는 우유를 말한다. 시유의 제조공정 ... blue 환원시험은 우유에 methylene blue를 가하고 배양하여 methylene blue의 파란색이 탈색되는 시간을 측정한다. methylene blue는 환원되면 탈색

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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식육의 관능검사 및 고찰 -돼지고기의 이화학적 성상을 중심으로

살 부분이 가장 낮은 5.31의 황색도를 보였다.3. pHpH를 측정한 결과, pH는 5.82~6.42의 범위로 삼겹(지방)부분이 가장 높은 수치를띄었다. 반면에 등심이 가장 낮 ... biochemical properties of pH, conservatism and meat color, and experiment to create supporting data that will ... Point. 식품안전광리인증기준)을 도입해 소비자에게 안정성을 강조하고 있다. 하지만 우리나라 소비자들의 경우는 아직 지방함량이 많은 삼겹의 소비에 치우쳐진 경향을 띤다. 이런 소비

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.04

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유기화학 실험 - 아세트산 합성 예비보고서

로 측정 ② 위 시험관을 얼음중탕에 넣고 온도계를 끼우고 저으며 어는점을 기록하라. ③ 시험관 속의 acetic acid(1) + 1ml H2O⇒ 확인 1처럼 pH paper로 측정 ... 는 경우 1ml H2O더 가하여)pH paper로 용액의 산도나 염 기도 측정확인32ml H2O + 0.2g CH3COONa + 2-3drop 10% FeCl3 solution ... , 무수 아세트산, 아세톤, 아세트산 에스테르류 등의 원료,섬유 가공 및 염색,식품 조미료, 식초의 주성분,유기 용매 등이 있다. Carboxylic acid 의 제법으로는 첫 번

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.20

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[화공실험]적정을 이용한 pH control 및 Buffer solution의 영향 실험 보고서

다. 예를 들어, 실험에 사용된 HCl의 경우 0.1N HCl의 이론적 pH는 1.07이지만 측정된 HCl의 pH 는 0.69였다. 실험전에 용액을 다시 섞어 침전물을 줄이 ... 하있다. 예를 들어 환경연구분야에서는 산성비의 조사 및 폐수오염도 조사를 위해, 식품영양관리원에서는 식품의 안정성과 맛을 위해 pH를 조사한다. 특히 와인이나 오렌지 주스 등 ... 실험3 (적정을 이용한 pH control 및 Buffer solution의 영향)보고서실험 3 적정(titration)을 이용한 pH control 및 Buffer

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.23

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예비&결과보고서- “중화적정”

적으로 pH는 1에서 14가 가능하나 H+이 고농도인 경우에는 완전히 해리되지 않아서 pH 1 이하는 얻기 어려움(6) 거의 모든 식품은 약산성. 과일이나 채소에 들어있는 유기산들, 즉 ... 하는 식품은 항상 완충작용을 가짐 따라서 pH는 쉽게 변하지 않음*적정산도(Titratable acidity)1) 정의(1) 식품분석에 있어 산도(acidity)와 관련된 용어(2 ... ) 식품 내에 존재하는 모든 산(acid)량을 알칼리 표준용액(0.1 M 수산화나트륨용액)으로 적정한 값(3) pH보다 향미(flavor)에 직접적인 영향을 끼침(4) 이온화된 형태

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.21 | 수정일 2017.10.23

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당뇨병성케톤산증(DKA) CASE STUDY.간호진단과 간호과정. 성인간호학. 깔끔한PPT. A++보장.

기록한다 . 4. 매일 Urine output 을 측정하고 사정한다 . 5. ECG 를 주의 깊게 monitoring 한다 . 6. BST, HCO3-, pH 결과를 확인 ... 간호수행 5. ECG 를 주의 깊게 monitoring 했다 . 6. BST, HCO3-, pH 결과를 확인한다 . 7. 규칙적으로 체중을 측정한다 . -11/1 72.2kg -11 ... 건강력 간호과정 혈당치 : 250mg/dl 이상 혈장 pH 7.3 미만 혈장 중탄산염 15mEq/L 미만 혈청 케톤 (+) 소변 내 케톤과 포도당 (+) 비정상적인 혈청 나트륨

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2023.04.29

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조섬유의 정량

게 측정되었음을 알 수 있었다.2. Introduction1) 조섬유-1)조섬유는 식품 중의 다른 성분과 달리 산이나 알칼리, 물, 알코올, ether에 불용성이며 주로 섬유소이지만 그 ... 적인 방법은 먼저 묽은 산·알칼리를 처리하여 식품 중에 함유된 단백질이나 지질, 탄수화물 등 일반적인 성분을 제거한다. 그 다음 잔사의 무게를 측정하고 제거되지 않은 소량의 무기염 ... 식 품 화 학 실 험(조섬유의 정량)1. Abstract이번 실험에서는 AOAC법을 통해 탈지대두분말에 함유된 조섬유를 정량해보았다. 조섬유의 정량은 식품 중에 함유된 단백질

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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식육의 관능검사 및 고찰

가 8.89로 나타났고, 삼겹살 부분이 가장 낮은 5.31의 황색도를 보였다.3. pHpH를 측정한 결과, pH는 5.82~6.42의 범위로 삼겹(지방)살 부분이 가장 높은 수치를 띄 ... examination of the meat, we will look into the biochemical properties of pH, conservatism and meat c ... (Hazard Analysis and Critical Control Point. 식품안전관리인증기준)을 도입해 소비자에게 안정성을 강조하고 있다. 하지만 우리나라 소비자들의 경우

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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한국 콜마 연구보조원 자기소개서

위해 시작하였습니다. 소스의 당도, 염도, PH를 측정하고 기록하는 업무를 담당하였습니다. 여러 가지 소스가 한 번에 들어와도 당황하지 않고 적극적으로 일에 임해 직원분께도 적극 ... 하면서 리더십과 책임감을 키우는 계기가 되었습니다.근로장학생으로 ‘맛죤식품’이라는 회사에서 품질관리팀으로 아르바이트한 경험이 있습니다. 평소 관심 있던 품질관리 분야를 경험하기

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2019.12.24

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과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정2. 실험목적과일 종류에 따른 과일의 pH ... . 실험방법① 각 시료를 강판에 간 후 거즈로 여과하여 과즙을 만든다.② 과즙의 pH는 pH시험지로 측정한다.③ 과즙의 당도는 굴정당도계를 이용하여 측정한다.④ 과즙의 팩틴의 양은 과즙 ... , 당도 및 펙틴 양을 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 배, 토마토, 바나나, 레몬, 에틸알코올, pH시험지, 굴절 당도계, 시험관, 시험관 꽂이, 강판, 거즈, 피펫4

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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식품위생학 - 황색포도상구균 정량 및 정성

식품위생학 및 실험 보고서제 목황색포도상구균정량 및 정성실험일자2019. 9. 30강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 : 홍길동, 000 ... 의 생화학실험을 통해 황색포도상구균인지 확인(정성)해본다. 최종적으로 해당 식품을 섭취할 경우, 황색포도상구균으로 인한 식중독으로부터 안전한지 판단한다.2. 실험재료 및 기구검체 ... 한다(6).본 실험에서는 Baird-Parker에서 발생항 전형적 집락에 대해 확인시험을 1회만 실시하여 모든 집락이 양성 판정되었다고 판단하고 식품공전이 제시하는 황색포도상구균

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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조리과학 A+과제물

자2.1)①쌀 전분 1수저에 물1컵을 넣고 중불에서 천천히 저어 가열하면서투명해지기까지 시간을 측정해보자2.1)②감자전분 1수저에 물1컵을 넣고 중불에서 천천히 저어 가열하면서투명 ... 해지기까지 시간을 측정해보자2.1)③쌀 전분과 감자전분의 호화속도가 차이 나는 이유를 살펴보자2.2)완전히 투명해진 다음 각각을 종이컵에 넣어 높이를 측정하고, 젤이 될 때까지식힌 ... 후 다시 높이를 측정하여 그 차이 비교(Ⅰ:의문제시, 문제제기/Ⅱ:의문에 맞는 본론/Ⅲ:결론추리)1.1)전분의 호화에 대해 자세히 알아보자Ⅰ.전분의 특성 중 호화는 무엇을 의미

방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01

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조단백질정량

)?N의 상태 : 단백질 --(분해)--> 황산암모늄 --(증류)--> 암모니아 --(황산)--> 황산암모늄(5) 측정한 결과를 가지고 식품 중의 조단백질의 양(%)을 계산한다.조 ... 한다.(2) Kjeldahl 법에 사용되는 기구와 기기의 사용법에 대해 익힌다.(3) 시료(부침가루)에 포함된 조단백의 %를 측정할 수 있다.(4) Kjeldahl 법 이외의 조단백 측정 ... 방법에 대해서도 알 수 있다.2) 실험 원리식품에 함유되어있는 질소화합물의 대부분은 단백질이다. 식품 중의 단백질량은 질소의 총량에 질소계수를 곱하여 구한다. 그러나 식품 중

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.01 | 수정일 2021.11.20

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정량법 - 조단백, 조지방, 수분

. 가열이 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 시료에서는 정확도는 낮으나 측정원리가 간단하여 많은 시료에 사용한다.2. 감압가열건조법 - 진공건조법이라고하여 식품의 수분정량 ... ◎ 조단백질 정량법※ 단백질식품중 단백질은 탄소, 수소, 산소의 각 원소 외에 반드시 일정량이 비율로 질소를 함유하고 있으며, 이외에도 황, 인, 그 밖에 미량의 금속을 함유 ... 하고 있다. 특히 질소는 지방이나 탄수화물 등 식품의 다른 부요 성분에는 포함되어 있지 않으므로, 단백질 정량은 전 질소량을 정량한 후 이 값에 일정의 계수를 곱하여 단백질 함량

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)

식품 기사 필답형 문제(2012년 ~ 2018년 1회)2012년1회1. 식품 중에서 퓨린이 생성되는 주요 경로와, 제품 중 거의 잔류되지 않는 이유를 설명하시오.답: 커피, 통 ... (???? )mg 단위로 표시하여야 한다. 이 경우 (???? )mg 미만은 "0"으로 표시할 수 있다.답: 트랜스지방: 0.5, 0.2? ??나트륨: 5, 10, 5?4. 식품 등 표시기준 ... 의 영양소 함량 강조표시 부분이다. (???? )안을 채우시오영양성분강조표시표시조건열량저식품 100g당 ( )미만 또는 식품 100ml당 ( )미만일 때무식품 100ml당 ( )미만일

시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28

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식품기사 필기 핵심 개념정리

조도 지표?식품의 신선도 측정 : 당도 검사 X?D-솔비톨 : 감미료?DL 멘톨 : 착향료?유독성분Tetrodotoxin ? 복어 (난소, cyanosis 청색증)Saxitoxin ... : 28년?구분경구감염병세균성 식중독균의 특징소량다량증식체내식품2차 감염OX예방XO (가열)잠복기길다짧다면역OX?인수공통감염병결핵, 탄저병, Q열, 광견병, 브루셀라병(파상열), 야토병 ... : 석탄산?살균제표백분 , 차아염소산나트륨 (pH 4.0) , 고도표백분?표준한천배지의 조성tryptone , yeast extract , dextrose?HACCP준비단계

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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[식품미생물학 핵심개념] 미생물의 생육환경

⇒ 세포분열에 의한 세포 수의 증가 (세포 증식)화학적 요인수분- 자유수 : 열역학적 운동이 자유로운 물 → 미생물이 이용 가능- 결합수 : 식품 중 단백질 또는 탄수화물과 수소 ... ) 편성혐기성균 (산소 불필요)CO₂- 독립영양균의 탄소원으로 이용- 미생물의 생육저해물질, 살균효과pH- 용액 중의 수소이온의 해리농도의 역수를 취한 대수값 → 산성도를 나타내는 지표 ... 이온이 세포막에 의해 통과되지 못하기 때문에 세포 내부는 중성의 항상성을 유지- 극단적인 pH환경과 만나게 되는 경우 세포막은 손상을 입게되어 수소/수산화이온이 세포막을 통해 내부

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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