"식품의 pH측정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품기사 실기 급성위장염 요거트 제조 딸기잼 제조 식생활과건강족보 식이섬유 정량 치즈가공 아동급성위장염

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품의 pH측정" 검색결과 961-980 / 3,805건

식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

환원물질, nucleotides의 분해생성물, pH값-미생물학적 검사법: 생균수 측정-관능검사법*식품등의 표시기준-유통기한: 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한 ... 측정법-일반세균수 측정법(표준평판배양법, 건조필름법, 최확수법)-기타 세균수 측정법(직접현미경법, 저온세균수 측정법, 내열성세균수 측정법 등)@호기성세균수 측정법은 아님*식품 ... 조페 사용함*장기보존식품의 기준 및 규격-pH4.6 초과 시 저산성식품, pH4.6이하시 산성식품*감미료-유해성 감미료: cyclamate, P-nitro-o-toluidine

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

다운로드 장바구니
깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

에 따른 산의 변화를 파악하기 위해서 pH meter를 사용하여 pH를 측정하였고, 발효과정에서 젖산균의 당을 이용하여 생장하는지를 파악하기 위해서 DNS법을 이용하여 UV-s ... 당을 측정하는 방법으로 조작이 매우 간편하며, 비용도 저렴하고 측정 값도 정확하여 식품 산업에서 환원당 정량에 많이 쓰이는 방법 중 하나이다(11). 깍두기가 발효, 숙성과정 ... 하여 증류수 90 mL와 함께 마쇄한 후 현탁액을 여과지로 걸러내 pH meter(NeoMet pH-200L, Istech, Seoul, Korea)로 실온에서 pH를 측정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

다운로드 장바구니
식품첨가물에 따른 두유의 pH 변화

식품첨가물에 따른 여러 가지 두유의 PH 측정값의 변화Measurement of PH meter of various types of soymilk by electric ... 보인다. 식품에서 PH가 중요한 이유는 식품의약품안전처에서 제시한 기준에 따라 맞게 생산해야하며, 각종 반응공정상의 안정성확보, 식품내 유익미생물의 생존에 영향을 끼치기 때문에 측정해야한다. ... meter는 용액 중에 직접 또는 간접으로 표준전극과 측정전극 두 전극을 삽입하고, 이 사이에 생기는 전위차에 의하여 PH를 측정하여 나타낸다. 기본적인 측정원리는 유리 전극 표면

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.30

다운로드 장바구니
산도알칼리도 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 산도 및 알칼리도 측정1. Abstract본 실험의 목적은 100g의 식품을 회화시켜서 얻은 회분을 중화시키는데 필요한 0.1N의 알칼리 또는 산 ... 의 ml수를 구하는 산도와 알칼리도를 측정하기 위해서이며 이는 식품의 성분 중 산 생성원소와 알칼리 생성원소의 상대적 양을 나타내는 척도가 된다. 회화된 대두 분말은 불용성 물질 ... 생성원소가 많다. 이것을 측정하기 위해서는 식품의 일정량을 회화시켜 얻은 식품의 회분을 일정농도의 염산용액에 용해시켜서 알칼리표준용액으로 중화시키고, 이때 사용한 알칼리의 양

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

다운로드 장바구니
깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

염도와 pH, 환원당, 색도 등을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 당도계(HI 96801 Refractometer, Hanna Instruments, Woonsoket ... 벗겨 시료 10 g 채취하여 증류수 90mL와 함께 마쇄한 후 현탁액을 여과지로 걸러내 pH meter로 실온에서 측정하였으며, 각각의 시료는 총 3회 반복 측정하여 평균값을 구하 ... 품질특성을 측정하였다. 배추김치의 품질특성을 살펴본 결과, 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 염도는 모두 2.00%로 나타났고, 0일 저장한 김치의 pH는 6.02, 7일 저장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

다운로드 장바구니
pH 미터를 사용한 측정값과 이론적인 pH 계산값의 비교

영양화학 및 실험 보고서학과식품영양학과학번이름실험일자조평가실험제목pH 미터를 사용한 측정값과 이론적인 pH 계산값의 비교1. 실험목적 및 원리1) pH의 개념과 산, 염기 이론 ... alibration한다.① 0.001 M NaOH 용액의 pH를 측정한다.② 2.0*10 ^{-4}M HCl 용액의 pH를 측정한다.③ 2.0*10 ^{-4}M HCl 용액 100mL ... 에 0.01M NaOH 50mL를 섞은 후 pH를 측정한다.④ 0.1M CH3COOH 50mL에 0.1M CH3COONa 50mL를 섞은 후 pH를 측정한다.각 용액의 pH를 직접

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.25

다운로드 장바구니
감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 이화학적 특성 및 관능적 특성

를 취한 후 pH meter(NeoMet pH-200L, Istech, Seoul, Korea)를 이용하여 pH를 측정하였으며, 각각의 음료들을 맛, 향, 색깔의 기호도를 5점 ... 척도법으로 관능평가 하였다.결과 및 고찰본 실험에서는 감미료의 종류에 따른 수박 음료의 색도를 측정한 값을 Table 1, 가용성 고형분을 측정한 값을 Table 2, pH를 측정 ... 여 수박 음료를 제조한 다음 각각의 음료의 색도, 가용성 고형분, pH를 측정하였고, 관능평가를 실시하였다. 설탕을 감미료로 사용한 수박 음료의 색도는 명도(L*)가 27.91

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

다운로드 장바구니
오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

가 된다(9).본 실험에서 오이 피클의 제조와 숙성에 따른 품질특성 첫 번째로 pH를 조사함으로써 피클 주스가 어떤 영향을 주는지에 대하여 알아보았다.두 번째 품질특성으로 염도를 측정 ... , 뜨거운 물로 한번 헹군 후 절단한 오이를 담고 방냉된 피클 주스를 더한 후 2°C에서 3일간 숙성시켰다.오이피클 pH 측정방법오이피클의 pH는 제조 30분후, 제조 3일 후 ... 의 pH를 측정하였는데, 피클 10 g을 취하여 고형물을 블렌더로 곱게 마쇄한 후, 마쇄액 10 mL를 취하여 pH meter(NeoMet pH-200L, Seoul, Korea

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

다운로드 장바구니
감미료를 달리한 수박주스의 제조 및 품질조사

Refractrometer, Hanna Instruments, Woonsoket, RI, USA)를 이용하여 측정한 후 brix°로 표시했다.3) pH 측정시료 5 mL를 취하여 pH ... meter(NeoMet pH-200L, Seoul, Korea)를 이용해 측정했다.4) 관능평가맛, 향, 색의 기호도를 5점 척도법으로 평가했다결과 및 고찰Table 2 ... 가 높았으며, D-maltitol을 첨가했을 때 가장 황색도가 높게 측정되었다.Table 4. pH value of watermelon juice according to s

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

다운로드 장바구니
식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

조리원리실험-실험조리의 기초-1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성2. 고체와 액체 식품의 계량3. 폐기율 측정실험 1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성1. 실험재료-물 ... , 메스실린더(250mL), 계량컵(1C), 저울2. 실험방법① 중량측정-1C들이 계량컵을 저울 위에 올려놓고 중량을 측정한 후 조심스럽게 물을 부어 1C을 채워서 중량을 측정한 후 ... 컵의 무게를 빼고 물의 무게를 기록한다.-이것을 2회 반복하여 그 결과를 표에 기록한다.② 용량측정-1C들이 계량컵에 물을 채운 후 250mL 메스실린더에 조심스럽게 붓고 액면

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

다운로드 장바구니
낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

가 생성되었고 prebiotics를 넣은 4조의 발효유에서는 층 이 분리 되었다. 또한 PH측정 결과 prebiotics를 넣지 않은 발효유는 PH가 4.93이 ... 낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT발효유 만들기2.MATERIAL스타터(Lactobacillus acidophilus 35%, Bifidobacterium longum 30 ... .살균(85도에서 30분간)3.유산균 접종 (ABTB,0.025g/50ml)4.배양 (42도,PH4.6)5.냉각-발효유 제작1.환원유 제조(12% skim milk)

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

가락으로 잘 저어준다.)5. 여과 후, 청징한다. (여과시킬 천을 냄비 위에 댄 후, 사과즙만 남긴 채 나머지 부분을 걸러 버린다.)6. pH, 당, Pectin의 양을 측정 ... 한다. 가열은 잠깐 멈추고 pH는 pH paper를 이용, 당은 당도계를 이용, Pectin은 90% 알코올을 이용하여 측정한다. Pectin의 양을 측정할 때는 시료 1mL, 알코올 1 ... 고찰실험결과우리 조는 수요일 2조로 펙틴만 첨가한 젤리를 만들었다.- pH, 당, Pectin의 양을 측정한 결과pH는 4, 당은 4.7 Brix, 90%알코올과 과즙 혼합물

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

다운로드 장바구니
Salivary α-amylase 활성 실험 보고서

실험 목적요오드-전분의 정색 변화를 통해 salivary α-amylase의 활성을 측정하는 원리와 전분에 대한 α-아밀레이스 효소의 작용 기작을 이해한다. 또한, 실험을 통해 ... 는 이중 가수분해 효소에 속한다. 효소는 기본적으로 단백질로 구성되어 있기 때문에, pH와 온도 변화에 민감하며 적절하지 않을 경우 단백질 구조의 변성으로 효소로서의 기능이 저하 ... 되거나 상실된다. (안승요 외 2010) α-아밀레이스의 최적 온도, 최적 pH는 급원에 따라 다양하며, 사람의 소화효소의 경우 중성인 pH6.7~7.0에 해당한다. 실험의 경우, 체내

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

다운로드 장바구니
배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

물기를 뺀 배추와 소를 버무려 김치 제조하였다. 그리고 4℃에서 7일 숙성 시켰다.품질평가김치 제조 직후 염도, 적정 산도, pH, 텍스처를 측정하였고, 김치 제조 7일 후 염도 ... , 적정 산도, pH, 텍스처를 측정하였다.염도김치 10 g을 취하여 고형물을 블랜더로 곱게 마쇄하였다. 그리고 마쇄한 것을 거즈에 담아 착즙한 액 5 g을 취하여 증류수 45 ... mL를 첨가 후 원심 분리시켜 상층액을 취해 염도를 염도계로 측정하였다.pH염도 분석과 동일한 과정을 처리한 시료의 10 mL를 취하여 pH meter를 이용하여 측정하였다.적정산

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학실험]잼만들기

) 당은 삼투압이 낮고 식품내부로의 침투가 되지 않아 조직 연화4) pH조정 : 레몬즙 이용(pH3.5)5) 농축, 가당ㄱ. 철제냄비 사용하지 않음ㄴ. 처음엔 약한 불로 수분 ... 으며 100℃에서 5-6분간 살균 후 냉각 (뜨거울 때 밀봉 시에는 생략가능)원료처리소금물에 담그기마쇄pH조정농축, 가당완성점(컵법)5. 실험 결과가. 완성점 판정온도측정법스푼법컵법잼 ... 이다. 그러나 산의 경우 과정사진에서 볼 수 있듯이 리트머스 시험지로 측정하였을 때 4.5정도의 pH를 나타냈다. 적정 범위가 2.8～3.3인 것을 생각한다면 1～2정도의 차이

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

다운로드 장바구니
고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

*값은 -0.27±0.01, b*값은 2.64±0.02로 측정되었다. 고구마의 색소인 안토사이아닌은 pH, 온도, 당, 빛 금속 이온, 아스코브산, 효소 등에 의해 영향을 받 ... 전분의 L*값은 93.35±3.25로 측정되었고, a*값은 -0.27±0.01, b*값은 2.64±0.02로 측정되었다. 고구마는 안토시아니딘이라는 색소가 있어 pH, 온도, 당 ... called anthocyanidine, they are affected by pH, temperature, sugar, light metal ions, ascobic acid

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

다운로드 장바구니
식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

) 미생물의 성장(생육)에 영향을 주는 인자┌ 내적인자 : 식품고유의 특성 ? Aw, pH, 산화환원전위, 영양성 │ 분, 항생물질, 공존하는 미생물 여부└ 외적인자 : 식품을 유통 ... )- 잠재적 위험식품(PHF)- 미생물이 성장하기 수월한 식품으로 시간 및 온도에 주의하여 취급하지 않으면 식중독 유발 할 수 있는 식품- 단백질 함량 높고, pH4.6↑, Aw0 ... .85(0.90)↑인 식품- 색 혹은 익힌 동물성 식품- 익힌 식물성 식품 : 밥- 새싹 식품, 자른메론(산도가 낮은 과일)⇒ 산도 낮다 : pH 중성에 가까움⇒ 산도 높

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

다운로드 장바구니
첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

, 우엉 등의 백색 또는 담황색 채소 등 식물성 식품에 널리 함유-조리 시 변화: 안토잔틴은 열에 비교적 안정하지만, 장시간 동안 과다하게 가열하면 색이 어두워진다. pH에 따라 색 ... 의 목4), 중조 4g(1g × 4)방법① 물, 1% 초산액, 0.5% 중조액, 3% 소금물을 각각 200g 씩 준비하고 각각의 pH를 측정한다.② 시금치를 손질하여 20g씩 4등분 ... 만덜가열 조리하는 시간은 용액이 끓기 시작한 후로 5분으로, 시료를 넣은 후에는 중불~약불 정도로 세기를 조절하였다. 용액을 끓이기 전에는 각각의 pH를 측정하여 그 성질을 확인해보

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

가 되게 건조해야 미생물이 자라지 않는다. 설탕조림식품에 경우 수분활성도가 0.72이하가 되도록 설탕 첨가해야한다.C. pHa. 식품의 pH: 식품에 있어 pH는 식품의 부패를 주도 ... , 식품의 pH, 공존물질, 변패 미생물의 종류의 오염도 및 열전도도를 고려한다. 가열에 의한 영양소의 파괴를 최소한으로 해 가열 살균 목적을 달성하도록 한다.c. 저온의 영향 ... 과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

다운로드 장바구니
식품화학실험 당, 단백질, 지방 정량의 과정 및 결과 보고서 레포트

정확한 질량의 측정이나 용매의 양의 조절에 실패하면 결과는 이론적인 값과 틀려지게 된다는 점에서 아쉬웠다.2.산도측정목적 및 원리?목적⑴ 식품성분의 정량 원리를 중화반응을 이용 ... -NaOH 용액으로 액체 형태의 식품을 중화시키고 이 때 소비되는 NaOH 용액의 양을 측정하여 이로부터 산도를 산출해낸다. 아래의 식은 중화 반응식이다.H+ + OH- ? H2O ... 가 크게 변화한다. 따라서 액상식품을 표준용액으로 적정하는 동안에 용액의 pH가 급격하게 변화한다면 이것은 반응물질이 서로 당량비로 반응하여 반응종점이 되었다고 할 수 있

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.04 | 수정일 2022.11.07

다운로드 장바구니

이전10개 44 45 46 47 484950 51 52 53 다음10개

파워링크

신청하기