"발효유 제조공정"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품산업기사 제과제빵 보고서 바이오에탄올 S. cerevisiae 버터 제조공정 치즈가공 haccp 발효유 제조공정

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"발효유 제조공정" 검색결과 1,021-1,040 / 1,295건

[미생물]◆미생물 관련 생명공학과 응용되는 사업부문◆

감 향상② 젖산, 초산, 알코올 발효를 통한 식품의 저장성 향상③ 단백질, 필수 아미노산, 필수 지방산 및 비타민들이 풍부한 식품의 제조④ 식품의 발효과정을 통한 독성물질 파괴, 생리 ... 화되어 신맛을 자는 일종의 발효조미료⑫ 치즈 = 유제품에서 젖산균 또는 응유효소를 작용시켜 우유 단백질을 응고시킨 후 숙성 발효시킨 고단백 발효식품.(3) 미생물과 농업미생물을 이용 ... 직, 항생물질, 유기화합물, 의약품등에 얼마나 많은 범위내에서 산업적 공정에 이용되는 지를 조사하였습니다. 유전공학과라고 하여 응용될수 있을지는 모르는것이지만, 레포트를 준비

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.01

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[발효식품] 전통발효식품의 특징에 대하여

라 바방하는 효과♣ ■자연발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하 는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor ... 과도하게 건조한 메주 는염수 담금공정에서 수용성 성분이 용출이 적고, 최종 생된장의 조직감이 불량하다.2 발효균 분포도 - 메주 표면은 흰색을 띠는 접합균류의 유용 곰팡이들이 많이 ... 과 성인병이 만연되고 있는 가운데, 우리의 전통음식 특히 발효식품에 대하여 관 심을 갖고 있는 것은, 음식이 만병의 치유법임을 알고 있으며 우리의 음식에 대한 중요성 과 가치를 인지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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용액의 성질

속에 들어있다.? 아세트산(CH3COOH) : 가정용 식초에 4～6%가량 들어 있으며, 17°C 이하에서 얼어있어 빙초산이라고도 한다.? 젖산 : 발효유인 요구르트나 신 김치 속 ... 이나 의약품, 염료 제조에 사용한다.? 질산(HNO3) : 무색의 발연성 액체로 심한 자극성 냄새가 나며, 비료, 화학 약품의 제조에 쓰인다.3. 염기염기란 수산화나트륨, 수산화칼륨 ... 에서 복잡한 공정으로 색소를 추출하여야 하기 때문에 쉬운 일이 아니었지만, 현재는 종이 크로마토그래피법이 확립되었으므로 몇 개의 꽃으로 동정할 수 있게 되었다. 현재까지 고산식물

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.26

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[대체에너지] 대체 에너지

므로 제조공정상 원재료를 절감할 수 있는 차세대 태양전지인 박막형 태양전지 개발에 초점을 맞추어야 할 것이다.▶ 바이오매스 에너지우선, 바이오매스 에너지란 살아 있는 동물, 식물 ... 에 있기도 하다.하지만 태양전지의 저가, 고효율 및 대량 제조기술 확보에 더욱 많은 노력을 해야 할 것이며, 원재료(실리콘) 인하여 생산가격이 높아 현재 대량보급이 부진한 실정이 ... , 미생물, 죽은 유기물인 유기계 폐기물등을 직접 연소시키거나 효소로 분해 시켜 얻는 에너지를 말한다. 크게 에탄 발효, 메탄 발효, 바이오 디젤로 나눌 수 있다.에탄 발효는 곡식

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.03.18

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한미 FTA의 내용과 문제점

가 WTO 출범이후 얼마나 가속화 되었는지 알 수가 있다. 2006년 7월 현재 WTO에 통보되고 발효 중인 지역무역협정만 해도 총 197개에 달한다.세계적으로 2000년 이후 100개 ... 되는 공정하고 공평한 대 우 및 보호와 안전을 보장하기로 합의하였다.5) 지적 재산권① 특허분야미국측 요구가 수용된 특허분야는 발명의 공개 후에도 출원 가능한 기간연장, 불실시에 의한 ... 약 34만 명 증가될 것으로 전망되었다. 이 경우 산업별 고용효과를 보면 농업 취업자 가 1만 명 수준 감소하는 반면 제조업은 8만 명, 서비스업은 27만 명 수준 증가할 것

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.01

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[올리브유]올리브 유에 관하여..

%이하인 것.가끔 나쁜 기후 조건이나 제조 공정 중의 결함 때문에 올리브유의 산도가 높거나 결함있는 맛, 향, 또는 색깔을 띄게 된다. 이 람판테 버진 올리브유는 이 결함들을 바로잡 ... 는 올리브유 제조 공정 중 생기는 잔여물이나 페이스트를 이룬다. 이 잔여물을 용제 처리를 하여 얻어지는 기름이 크루드 올리브 포마스유이다.b. 정제 올리브 포마스유(Refined ... 한다. 완전히 자연적인 올리브유는 숙성하고 있거나 혹은 숙성된 올리브를 부드럽게 압착하여 얻어진다. 화학제품이나 첨가물은 전혀 사용되지 않는다. 와인과 달리 발효가 요구되지 않

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.01

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[마케팅]CJ 햇반의 마케팅 및 성공요인과 중국 진출전략

%)연혁1960년대 설탕 첫 수출, 조미료사업의 전기마련 1970년대 “다시다” 생산개시 식용유 사업시작 1980년대 축척된 발효기술 이용하여 제약사업 진출 1990년대 CJ독립경영 ... 전략개요회사명 CJ제일제당 대표이사 김진수 대표 회사창립 1953.08 제일제당공업주식회사 설립 (삼성그룹 최초의 제조업) 사업분야 식품(77%) 사료(13%) 생명공학 (10 ... 시스템급송냉각으로 진공상태2 단계3 단계4 단계5 단계햇 반 소 개 - 제조과정소비자 생활 패턴의 변화주부 취업률 증가로 가정에서 밥 짓는 횟수 감소여행, 레저를 통한 여가 추구

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.16

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[치즈]all about cheese

질 치즈에 발생한다. 원인으로는 대장균군, 낙산균이나 유당 발효성 효모등의 가스 생성균에 의한 것이 많고 살균 불충분이나 제조 공정 중에서의 오염으로 인해 발생하는 경우도 많다.3 ... 의 첨가살균이 끝난 원료유는 치즈 뱃트(cheese vat)에서 21~32℃로 냉각시킨 다음 스타터를 첨가한다. 첨가량은 치즈의 종류, 제조방법, 젖산균의 종류, 스타터의 활력 등 ... 1. 서론우유의 발효 식품인 치즈는 우리 나라 음식에는 거의 쓰이지 않지만 유럽이나 미국에서는 식사 때에 빠질 수 없는 음식이나 다름없다. 예를 들면 우리들이 즐겨 먹는 햄버거

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.19

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[고분자화학] 분리막의 원리/종류/특성 발전과제

연마폐수 처리기계공업 분야* 전착도료 회수* 절삭유 농축, 탈지액 처리식품, 의약분야* 과즙의 농축 및 청징화* 식품폐수의 유기물 회수* 발효액의 정제* 의약용 무균수 제조* 단백질 ... 는 혼로는 해수 및 염수의 담수화를 가장 먼저 들수 있고 반도체 및 전자 산업분야에서 필수적인 초순수의 제조에도 많이 사용되고 있다. 또한 역삼투 공정으로 얻어진 초순수는 각종 세균 ... 을 여과 공정이 가장 적합하다.공업용수,폐수처리분야* R/O 전처리* Emulsion Oil 폐수처리* 유독성 침출수의 처리전자공업 분야* 반도체 초순수 제조* 실리콘 Water

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.01

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[식품공학] 청주

로 발전 하였다.1. 청주의 제조공정청주는 병행복발효주의 일종으로서 koji에 의한 당화와 효모에 의한 알콜발효가 함께 진행되며, 또 고농도 담금과 저온발효 방법은 청주양조의 특징이 ... 라고 할 수 있다. 청주의 제조공정은 다음과 같다.2. 원료 및 원료 처리청주에 사용되는 주원료는 양조용수와 쌀로서 청주의 품질에 큰 영향을 미친다.1) 양조용수청주의 약 80 ... 하는 열과 이산화탄소를 제어함으로써 koji를 제조하는 법을 말하며, 현재 청주 koji에는 주로 내부통풍식이 사용되고 있다.4. 주모 (술밑, 모도)술덧을 안전하게 발효시키기 윟

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.01

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한미 FTA가 중소기업에 미치는 영향과 대응방안

는 영향1. 제조업에 미치는 영향2. 서비스업에 미치는 영향3. 거시경제에 미치는 영향Ⅳ. 한·미 FTA가 중소기업에 미치는 영향과 대응1. 전반적 영향2. 주요 업종별 영향 분석3 ... 6월 30일까지 최종 협정문의 확정 및 서명절차를 완료할 것으로 예정되어 있는데, 양국 의회의 비준 등 정치적인 불확실성으로 인해 실제 발효는 예상보다 늦어질 가능성도 존재한다.중소 ... 은 10년내 관세 철폐(美) 자동차 배기량 기준 세제 5단계→3단계로 간소화, 특소세 3년내 10%→5% 인하섬 유(韓) 수입액 기준 61%의 미국 섬유 관세 즉시 철폐, 여성재킷

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.08.07

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[가금] 난 가공품

하는 액란은 살균하지 않은 상태의 액란을 원료로 사용한다. 난황액, 난백액, 그리고 난액을 동결시킨 냉동란이 이에 속한다.액상란의 제조공정은 계란의 입수→검란→세란→난각소독→세정→건조 ... 어 음용시 희석하여 마시도록 한 것이다. 조화된 신맛, 단맛을 가지며 향기가 좋고 영양가도 풍부한 일종의 스포츠 청량음료로써 훌륭하다고 볼 수 있다.계란 음료의 일반적인 제조공정 ... ~20℃에서 5~6개월간 발효 숙성시킴으로써 제조된다. 이로인해 알칼리제 물질이 난각 내부로 침투하여 난백·난황은 응고, gelation된다.피단과 유사한 가공품으로 함단, 조단

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.19

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[식품] 치즈에 대하여...

. 치즈의 분류2. 치즈의 규격기준. 치즈의 조성. 치즈의 일반 제조공정1. 원료유의 처리2. 우유의 응고3. 젖산균 스타터(Starter)4. 응유 효소5. 커드의 형성 및 처리6 ... . 치즈의 숙성7. 치즈제조에 관련된 미생물8. 치즈의 부패와 결점. 참고 문헌. 치즈의 역사치즈(cheese)는 서양에서 가장 오래 전부터 이용되어온 유제품으로 우유에서 젖산균 또는 ... 응유효소를 작용시켜 우유 단백질을 응고시킨 다음 유청을 제거하고 숙성 발효시킨 고단백이며 영양가가 높은 발효식품이다. 치즈의 원료유는 소(cow), 양(sheep), 염소

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.22

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[농산가공학]밀가루의 2차 가공품 (제빵에 대해)

. 빵의 제조 역사{연대내용석기시대 (B.C.7000∼5600)스위스 호수가 거주민들이 비스킷형의 빵을 최초 제조.무발효 빵의 시초, 불에 담군 돌을 오븐으로 사용.고대이집트 (B ... .C.3188∼2815)정관형 빵을 토기로 만든 오븐에서 제조. 우연히 반죽의 자연발효현상 발견. 발효빵의 시초. sour dough법 시작. 제분방법에 따라 여러 가지 종류의 빵 ... 다. 글루텐이 가스를 내포하기 때문에 팽창(膨脹)이 일어나 다공질 해면상의 빵이 되는 것이다.(4) 빵의 제조공정(製造工程)식빵은 우선 밀가루에 50∼60%의 물을 가하여 반죽

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.14

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폐기물 자원화(재활용)방안 및 ISO14000 (환경경영체제)에 관하여

의 연소 3,000kcal/Nm3 공기로 1,500kcal/Nm3 이하의 가스다. 에너지의 용도 : 분해 공정의 자가용.발전용.특정공정용에 공급③ 메탄발효가. 에너지 회수 효율 : 미 ... 화 대책④ 재자원화를 현저하게 저해하는 제품의 제조의 적정화⑤ 재자원화에 관한 정보 수집 및 제공체제 확립⑥ 자원재생공사의 기능 확대⑦ 사업장폐기물의 자원화⑧ 재자원화 제품의 공급 ... : 자동차용, 고급 연료 가스, 카본 부랙크(2) 유 화① 저온열분해 (400∼ 200℃)가. 에너지 회수 효율 : 가연성의 잔사가 남아 기름으로서의 회수는 불량나. 기술

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.10

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[생산관리]빙그레 ERP성공사례

정신은 국내 최초의 떠먹는 요구르트 "요플레"와 캡슐로 유산균을 보호하여 장까지 살아가는 발효유 "닥터캡슐" 그리고 일체의 화학조미료를 첨가하지 않은 라면 "뉴면"과 세계 최초 ... 을 생산하면서 창업했다.처음으로 생우유를 넣어 맛과 영양을 진일보시킨 "투게더" 아이스크림에서 온 국민이 좋아하는 팥을 위생적으로 가공하여 제조방법의 선진화로 만든 "비비빅바", 항아리 ... 로 100% 콩기름으로 제조한 "매운콩" 라면 등으로 한결같이 이어져 빙그레는 업계의 혁신적인 리더로서 자리매김하고 있다.- 회사연혁1967. 9 : (주)대일 양행 설립1971

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.08

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플라스틱의 재활용

하게 진단해야 한다.각 단계의 폐기물은 처리방법이 각각 다를 뿐만 아니라 재활용 기술도 다를 수가 있다. 특히 제품제조공정상에 발생하는 scrap폐기물은 일부 자체 재사용 하 ... ) 플라스틱의 제조플라스틱은 석유, 천연가스, 석탄으로부터 분자량이 작은 단량체(monomer)를 만들고 이를 고분자화한 유기화합물을 말한다. 저분자를 고분자화하는 반응에는 ① 중합 ... . 플라스틱은 여러 가지 성질이 있기 때문에 그 목적에 따라 생물분해성 플라스틱이나 광분해성 플라스틱을 하루빨리 염가로 제조할 수 있는 기술의 개발이 가장 중요하고도 급한 문제이

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.25

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하이트 맥주 광고만들기!!!

을 제거한다(3) 이산화탄소(CO₂) 충전방식발효이후 이송라인과 병입시 기존맥주가 사용하는 일반 압축공기대신 CO₂를 사용함으로써 제품제조 및 유통과정에서 용존산소에의한 산화를 막 ... 하는 탄수화물류를 제조전공정을 통하여 최소화하는 공법- 현대인에 적합한 저칼로리 맥주를 만드는 공법.2. LIVE生 by HITE{(1) 품명 : LIVE生 by HITE(2) 용량 : 20제품 ... ............................................ 184. 유 통 ............................................ 19Ⅵ

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.22

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[가공학] cream

를 원료로 하여 가공 처리되는 유제품은 액상(液狀) 유제품·지방성 유제품·농축 유제품·건조 유제품·냉동 유제품·발효 유제품·모조(模造) 유제품 등으로 대별할 수 있으며, 각 제품 ... 취기 내를 450mmHg로 감압시키면 휘발성 물질이 빨리 휘발된다.살균된 크림의 최종 냉각온도는 다음의 공정에서 요구되는 온도에 따라 4~22℃ 범위로 냉각시킨다.8. 크림 제조공정 ... 로 충전{(15∼24번까지는 버터 만드는 공정)9. 크림 제품{(1)포말크림포말크림(whipping cream)은 유지방이 30∼36%인 저자방 포말크림(light whipping c

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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[제빵] 제빵이론

법이 있다.장점 : ①원재료 제조공정에 영향을 적게 받는다.②제조공저에 대한 융통성 잘못된 공정 수정기회③풍부한 발효 내구력이 좋고 빵의 부피가 크고 부드럽다.④껍질이 얇고 신전 ... 증가④공정시간이 길다.※ 기본제조공정 : 재료 계량-중종만들기- 중종발효-본종만들기-1차발효-분할0둥글리기-중간발효-성형-팬닝-2차발효-굽기-냉각-포장◈ 액종법: 미국 분유소 ... .②이스트의 환원성 물질이 나와 반죽이 끈적거린다.③가스보유력이 떨어진다.※ 기본제조 공정반죽- 1차발효-성형-냉동-해동-2차발효- 굽기◈ 기타 제빵법(1) 사와종법호밀가루를 사용

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.16

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