"발효유 제조공정"의 검색결과 입니다.

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"발효유 제조공정" 검색결과 961-980 / 1,301건

[환경]잔류성유기오염물질 POPs

의 절연유로 전 세계적으로 사용되었습니다.다. 부산물(다이옥신과 퓨란) - 부산이란 의도적으로 만들어진 물질이 아니라 산업공정에서 원하지 않게 발생되는 것을 의미합니다. POPs중 부 ... 년 5월 31개 국가가 가입하였으며, 2004년에는 발효 되었습니다.1)스톡홀름 협약 개요명칭 - 잔류성유기오염물질 관리에 관한 스톡홀릅 협약목적 - POPs의 저감 또는 근절 ... . 17 발효- 2005. 5. 2 ~ 6 제1차 당사국 총회 개최 (우루과이)3) 스톡홀름협약 관리대상 물질① 유기염소계 농약 - 알드린(Aldrin), 클로르단(Chlordane

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.05

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소주와 막걸리

, 증류, 저장의 공정을 거쳐 제조되며 1960년대 초반까지 주로 제조 되었다. 그러나 1965년 1월부터 정부의 양곡정책에 따라 증류식소주의 곡류사용이 금지됨에 따라 증류식소주 ... 을 원료로 하여 발효시켜 증류하는 방법이인데 제작과정이 희석식에 비해 상당히 복잡하여 이해하기가 어려워서 간단히 집고만 넘어갑니다. 이에 반해 희석식 소주의 제조방법은 연속식증류기 ... 소주와 막걸리차 례. 소주1.유래와 역사2. 제조방법3. 소주의 종류4. 소주에 대한 오해.막걸리1.유래와 역사2. 제조방법3. 막걸리의 종류우리나라 전통술의 아쉬운 근대사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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[식품영양학] 콩가공식품

성과 영양성을 살린 제품은 아직도 완전히 실현되지 않고 있다.▶ 대두단백질식품전통적으로 제조되는 대두 관련 식품은 편의상 발효 식품(fermented foods)과 비발효 식품 ... 콩, 콩가루, 대두농축단백분, 대두분리단백분, 콩나물, 두유, 두유막(유바), 두부이며 발효 식품은 콩 전체를 발효시킨 간장, 된장, 고추장, 템페, 청국장/나토 등이다. 이 식품 ... , 된장, 고추장과는 달리 소금을 첨가하지 않고 속성으로 발효시킨 제품이다. 청국장은 콩이나 볏짚에 붙어있는 고초균(Bacillus subtilis)을 이용하여 제조한다. 볏짚의 역할

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.23 | 수정일 2014.01.08

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[응용미생물]요구르트

을 예방한다.(5) 비타민→ 빈혈에 특효인 엽산과 니아신이 풍부하다. 일반적으로 발효유의 비타민 함량은 제조 공정 시의 열처리와 유산균의 생장에 필요한 비타민 요구 등으로 우유 ... 을 유제품(乳製品: 요구르트 ? 치즈 등) ? 김치류 ? 양조식품(청주 ? 된장 ? 간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지 ... 료가 첨가되고 유성분이 상당히 낮다. 단백질 침전이 생기지 않도록 제조된 일종의 젖산균 발효유 음료로서, 사용되는 젖산균은 L. bulgaricus, L. acidophilus

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.31

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[마케팅, 경영, 상경] (마케팅/경제)진로 참이슬의 성공과 일본시장진출사례

산에 위치한 술박물관, 전통주 제조방법을 재현한 광경1. 술이란?)술[酒]의 옛글자[古字]는 유[酉:닭. 별. 서쪽. 익을 유]인데, 유[酉]는 본래 뾰족한 항아리에서 나온 글자 ... 로서 이 항아리 속에서 발효시킨 것이다. 그 후 유[字]는 ‘닭. 별. 서쪽. 익는다’ 등의 뜻으로 쓰이게 되고, 유[酉]에다 물수[水]변을 붙여서 술을 가리키게 되었다.오늘날 술 ... 칵테일주 등으로 그 종류가 매우 다양하다.구분제조법 및 특성주류의 종류양조주단발효식당분을 함유한 과즙을 원료로 효모에 의한 알코올 발효포도주, 사과주 등복발효식곡류를 원료로 당화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.27

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[발효식품학]유제품에 관하여

, 우유 : 일반시유기준Ⅱ. 버터 (Butter)1.정의butter는 유지방, Butter milk, 소금, 보통 소금이나 색소를 첨가한 혼합물로서 그 조성은 제조 방법에 따라 달라진다 ... . Butter는 우유 혹은 크림, 또는 우유와 크림 둘 다 이용하여 제조되어 지며 소금이나 색소를 첨가하거나 첨가하지 않는다.2.종류버터의 분류는 원료크림의 발효 유무에 따라 ... 다. 곰팡이가 발생한 것이라도 표면의 일부만인 경우는 그 부분을 떼어내고 먹어도 괜찮다.7. 제조공정(cheddar cheese)원유검사(accidity, fat, S.G.) → 살균

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| 리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04

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[발효]전통주(소주)

* 전통주(소주)*1. 술의 기원2. 전통주의 역사3. 전통주의 분류4. 소주의 유래5. 소주의 정의6. 전통소주의 종류7. 전통술 빚기8. 소주의 제조공정 (안동소주)9. 전통 ... 을 뜻한다.오늘날에는 술과 관계가 없는 것처럼 보이지만 유자가 들어 있는 글자들 중에는 애초에 술과 관련되었던 글자가 많다. 술을 뜻하는 유(酉)가 변으로 들어간 모든 한자는 발효 ... 된다.실제로 술의 한자적 기원을 보면, 주(酒)자의 옛 글자는 ‘닭, 서쪽, 익을’을 뜻하는 유(酉)자이다. 유자는 밑이 뾰족한 항아리 상형문자에서 변천된 것으로 술의 침전물을 모으

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.05

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[유제품]유제품의 가공 및 저장

를 이용하여 집유, 이송집유이송2젖소로부터 원유를 착유원유1공 정 설 명제조공정순서유제품 –우유창고에 보관중인 자재는 생산과의 요청에 의해 생산에 투입되기 위해 생산 현장으로 이송운반 ... 을 첨가하여 우유단백질 성분 중 casein을 응고시키고, 유청을 제거한 다음 가열, 가압 등의 고정을 거쳐서 발효 숙성 10℃ 이하의 냉장고에서 보관 적절한 습도, 밀폐보관치즈유 ... 유제품의 가공 및 저장200403015 김수진 200403016 김세희 200403017 서미리유제품: 가축의 젖을 가공하여 제품화한 것의 총칭유제품 –우유초고온순간 살균살균11

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[버터및크림] 크림 및 버터

시켜 만든 버터도 있다.3.버터의 제조공정원료유 분리 크림 중화 살균.냉각 숙성 교동 버터입자 수세 가염 연압 충전.포장 제품탈지유 발효 버터밀크배제 버터 색소1)크림의 분리원심력 ... 을 많이 이용한다.1.크림의 제조 공정1)크림의 분리ㄱ. 우유를 오랬동안 정치하여 비중이 가벼운 유지방구가 자연히 부상하여 형성된 크림층을 분리하는 방법ㄴ. 원심 분리법: 원심력에 의하 ... 도록 자동포장공정으로 충전하여야 하며, 멸균 제품은 멸균한 용기 또는 포장지에 무균 공정으로 충전.포장하여야 한다.3. 크림 제품의 유형1)커피크림유지방 10 ~ 30% (평균 20

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.27

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조리기능사 요점정리 - 위생학

1. WHO의 식품위생에 대한 정의; 식품위생이란? 식품원료의 재배?생산?제조로부터 유통과정을 거쳐 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 친 식품의 안정성?보존성?악화 ... ④ 경제성, 안정성등의 조사, 연구⑤ 조리사, 영양사의 지도, 단속⑥ 식품등의 규격?기준관리⑦ 식품 제조⑧ 기술행정과 관련된 종합계흭의 수립 및 조정⑨ 식품생산 통제⑩ 식품위생 감시 ... (장시간 공기속에 노출하가나 가열된 유지에서 생기는 냄새의 복귀현상)⑤ 후란 ; 단백질 식품 표면에 호기성세균이 번식하여 일종의 노화현상⑥ 발효 : 탄수화물 식품이 미생물에 의해

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| 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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[조리외식] 우유와 유제품

및 마 유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 젖산 균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품식품 공정상의 발효유 정의는 원유 또는 유 가공품을 젖산 ... ) 는 중앙 아시아 지역에서 마 유의 알코올 발효에 의하여 제조되는 전통 발효유..PAGE:12버 터우유에서 분리한 크림을 서서히 교동하면 유 지방 구막이 파괴되고 지방만이 유출 ... 가 유병식 분유 제조법을 개발1872년 미국의 Samuel R. Peruy 가 분무식 제조법의 특허를 받은 후 분유의 새로운 제조 방법이 개발..PAGE:8발 효우유 , 산양 유

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| 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.06

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식품산업기사/식품기사 정리집 (합격자가 최종 정리)

으로 가수분해하고, NaOH로 중화하여 아미노산을 만든 후 소금과 첨가물을 넣어 제조한 산분해간장을 말한다.대두를 발효시켜 만든 양조간장과 구별되며, 양조간장은 장기간의 발효 및 숙성 ... 의 추출 제거2. 향미산업에의 이용3. 커피에서 카페인의 제거105. 치즈제조시 소금을 첨가하는 이유 ?- 풍미향상- 이상 발효 방지- 유청을 제거 수축경화한다.106. 토마토 케찹 ... (aldehyde, acetal 생성)을 부여- 단백질의 응고로서 생성된 앙금제거- 갈색을 거욱 짙게함.4. 간장코오지 제조시 밀을 볶는 이유- 녹말을 화화- 간장의 색의 부여- 찐

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| 시험자료 | 68페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.08 | 수정일 2017.05.23

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무역규제와 다자간 국제환경협약

제품 제조가격의 상승을 초래 하고 결국 수입제한적 효과를 낳음4. 환경관련무역규제의 주요내용(3)공정 및 생산방법의 규제(PPMs)지구환경을 위한 무역규제의 대상을 완성된 상품 뿐 ... 의 의의1972년 UN인간환경회의1992년 UN환경개발회의 (리우회의)1994년 WTO산하 무역환경위원회 설치UN환경개발회의 이후 기후변화협약·생물다양성협약 등의 국제환경협약이 발효 ... OECD·UNCTAD등 국제기구에서의 환경관련 논의도 매우 활발히 진행현재 환경관련 국제협약은 약221개가 체결·발효중이 중 몬트리올 의정서, 기후변화협약 등 20여개 협약이 무역

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| 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

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[자연과학]바이오산업의 정의와 범위

은 세계 14위권으로 선진국 대비 60~70% 수준에 머물고 있다. 하지만 동ㆍ식물 형질전환 기술과 발효공정, 분리정제기술 등을 선진국 수준에 도달한 것으로 평가되고 있다.1) 유전자 ... , 농축수산, 에너지, 자원 등 산업적 응용범위가 넓으며, 소량 다품종의 고부가가치 제품창출이 가능하므로 시장 잠재력이 매우 크며, 비비교적 적은 투자로 많은 신물질, 공정, 소재 등 ... 다. 미국의 경우 의약품조제 제조업 등 의 6개 부문을 바이오산업관련 분야로 분류하여 여러 부문이 연관된 집합체로 간주하고 있는 실정이다.그림 1.1 바이오산업 응용 범위1.3 바이오

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.05

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[경영]김치의 세계화 기업 - 종가집 김치에 대한 분석

……………………………………………3② 해외시장을 위한 노력 ………………………………………44. 종가집 김치의 제조공정 …………………………………4Ⅲ. 결론 ……………………………………………………5* 참고문헌 및 ... 총각김치’, ‘버섯김치’, ‘도라지김치’ 등 김치를 원용한 다양한 글로벌김치도 개발중이다.4. 종가집 김치의 제조 공정① 입고 (검수)배추의 결구 상태를 포함한 철저한 품질관리 ... 싸이트 ……………………………………6Ⅰ. 서론김치는 채소가 발효 숙성된 맛, 짠맛, 단맛, 신맛에 여러 요인이 더해져 독특한 감칠맛이 나는 음식이다. 채소로 만든 김치, 장아찌 말

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

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한미 FTA 협상결과와 경제적효과 및 과제

1일부터 발효되었다. 그 뒤로 한-싱가포르 FTA는 2006년 3월 2일에, 한-유럽자유무역연합(EFTA) FTA는 2006년 9월 1일에 발효되었다.한-미 FTA는 우리나라 ... ?살구?팝콘용옥수수(7년), 돼지고기(2014.1.1), 호두 ? 옥수수유(6년)5년 이내완두콩?감자(냉동)?토마토주스?오렌지주스?위스키?브랜디(5년), 해조류(3년), 아보카도 ... 표준에 관한 정부의 규범 제정 시 국내 ? 외적으로 통신사업자들에게 다양한 의견 개진 기회를 부여할 수 있도록 절차적 투명성과 공정성을 보장하기로 합의하였다.4) 지적재산

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.03

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제과 레포트

성, 설탕 포장공정 단축, 포장비 절감 등의 장점이 있으나 액당 저장탱크, 이송파이프, 계량 장치 등의 시설비가 높아지는 결점도 있다.3) 거품형 케이크의 반죽 제조법(1) 공립법: 흰 ... 형 케이크의 반죽 제조법(1) 크림법 (Creaming Method)유지와 설탕으로 가벼운 크림을 만들고 계란 등의 액체 재료 (계란, 액당) 를 서서히 투입하면서 부드러운 크림 ... 고, 계란과 설탕을 거품내는 방법이다. 저율배합에 적합한 방법이며, 베이킹 파우더를 사용할 수 있다.(2) 별립법: 노른자와 흰자를 분리하여 제조하는 방법으로, 기포가 단단해서 짤

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.21

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[녹차의 특수성분과 인간의 건강]녹차의 특수성분과 인간의 건강

시킨 뒤 차잎을 퇴적하여 공기중에 있는 미생물의 번식을 유도해 다시 발효가 일어나게 만든 차로 보이차, 육보 차등이 이에 속한다.색상에 따른 분류중국에서는 차의 제조 공정과 제품의 색상 ... % 발효시킨 부분 발효차이다.3 강발효차찻잎을 완전히 발효시켜서 만든 홍차계열이 이에 속한다. 각국에서 생산되는 홍차(black tea)는 95%이상 발효시킨 차이다. 홍차의 제조과정 ... 은 시들리기, 비비기 발효,건조의 순서이며 홍차의 특유한 향기는 시들리기와 발효에 의한 것이고 맛은 tannin성분에 의한 것이다.4 후발효차녹차의 제조방법과 같이 효소를 파괴

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.12.03

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발효유의 저장성 실험

가공품을 주원료로 하여 제조 가공한 우유류, 저지방 우유류 등을 비타민이나 무기질로 강화하여 살균 또는 멸균 처리한 후 유산균, 효모로 발효 시킨 것을 말한다.발효유의 구분유지방 ... 의 함량 생산방법 과일 첨가 여부 발효유의 가공공정 제품의 물리적 성상(性狀) 발효 이후 발효산물주원료 성분배합 기준발효유별 성분 배합기준 발효유 : 원유 또는 유가공품 3%이상 농후 ... 충남 조치원읍 서창리 서창슈퍼 구입일시 2003. 9. 28. 17:00 상 품 명 매치니코프 샘플유형 농후발효유 실험시까지 냉장보관2. 배지제조표준한천배지(plate count

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| 리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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[제과제빵]밀가루의 구조와 특성

둘째는, 배유부위의 전분을 손상되지 않게 가능한 한 최대로 고운 밀가루의 수율을 높이자는 것이다.1) 제분공정실제의 제분공정은 지극히 복잡하고 제분공장에 따라 특유의 공정을 거치 ... 겠으나쇄-체질~이 과정이 한번에 이루어진다.18. 표백-저장-영양 강화.이러한 제분공정을 통한 밀가루, 과피, 밀의 평균조성은 다음과 같다고 한다.< 밀가루, 밀의 성분 >성 분밀 ... (%)밀가루(%)과피(%)수 분12.0013.5013.00회 분1.800.405.80단 백 질12.0011.0015.40섬 유 소2.200.259.00지 방2.101.253.60무 질

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.20

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