"발효유 제조공정"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품산업기사 제과제빵 보고서 바이오에탄올 S. cerevisiae 버터 제조공정 치즈가공 haccp 발효유 제조공정

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"발효유 제조공정" 검색결과 1,001-1,020 / 1,295건

[HACCP] HACCP에 대하여

. 이러한 제조공정도와 설비배치도는 원재료의 입고에서부터 최종제 품의 출하에 이르는 해당 제품의 공급에 필요한 모든 공정/단계별로 위해요소의 교차오염 또는 2차 오염 가능성을 파악 ... : 우유, 발효유, 가공치즈, 자연치즈- 어육가공품 : 어묵류- 냉동수산식품 : 어류, 연체류, 패류, 갑각류- 냉동식품 : 냉동식품중 - 빵류, 떡류, 면류 (생면류, 숙면 ... 하여 제품의 제조, 보존, 유통단계를 지나 최종적으로 소비자의 손에 들어갈 때까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 원인을 확정하고, 그 위해 중요도(Severity) 및

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.12

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요구르트란...

하고, 과일을 담고포장하여 5 로 냉각한다.{※액상 발효유 및 유산균 음료의 제조공정(외국)▲ Yogurt제조시 사용되는 Starter Bacteria유산균을 식품에 이용하는 것 ... 이 상당히 낮다.그리고 단백질 침전이 생기지 않도록 제조된 일종의 젖산발효유러서 많은양이 판매되고있으며, 사용되는 젖산박테리아는 L bulgaricus, L acidophilus,L ... 론4.참 고 문 헌서 론---------------------------------발효유는 동지중해 지역에서 아마도 페니시아 시대 (B.C 3000년경)이전에 유래되어 그후에 중동부

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.28

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[환경]생활폐기물의 자원화 방안

는 과거 전자제품의 절연유로 많이 사용되었지만, 피부질환, 생식기질환, 면역기능 저하, 발암, 기형발생 등을 일으키는 유독한 물질이기 때문에 1996년 사용이 금지되었다.▶ 그 밖 ... 에뜨겁게 하면 우리 몸의 면역체계에 이상을 주는 환경호르몬을 내뿜는다. 모든 플라스틱에는 제조과정에서 중금속과 화학물질을 많이 첨가하기 때문에 소각이나 매립장에 가면 많은 중금속 ... 예치금제도를 시행하고, 재활용산업을 육성하는 한편 공공 재활용 시설을 확충하고 있다. 폐기물예치금제도란 다량으로 발생하는 제품 용기 중 사용한 후 회수·재활용이 용이한 제품의 제조

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.17

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유해폐기물의 물리적 처리와 화학적 처리

유해폐기물의 물리 ? 화학적 처리◈ 유해폐기물 물리적 처리 공정 ◈1. Air Stripping(탈기법)1) 개념 : 폐수처리 중 다양한 공법에 의하여 처리된 내용에서 방유수중 ... 에 미세한 오염물질인 무기성 이온들로부터 중합 유기물 까지 많은 종류에 오염물질을 방유 후 환경에 미치는 악영향을 말한다. 특히 부영양화 원인 규명이 명백해짐으로 이들 공정에 삽입 ... 므로 mist가 생성되는데, 만약 air stripper가 주유소 부근에서 지하수 오염 정화를 위해서 사용되는 경우 mist eliminator가 없으면 휘발유나 기타 solvent

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.03

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[식품] 올리브와 올리브유

는 올리브유 제조 공정 중 생기는 잔여물이나 페이스트를 이룬다. 이 잔여물을 용제 처리를 하여 얻어지는 기름이 크루드 올리브 포마스유이다*정제 올리브 포마스유(Refined ... 인산의 산도가 1.5%이하여야 한다.3. 올리브유 제조공정4. 올리브유의 사용올리브유는 여러가지 종류를 마련해 두는 것이 좋다. 많은 사람들이 저지르는 실수는 중간정도 수준 ... 되지 않는다. 와인과 달리 발효가 요구되지 않으므로, 생산한 다음 2년에 걸쳐 품질이 저하된다. 그러므로 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋다.올리브유는 혈중의 HDL(high

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.15

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한류음식의 현재와 한류음식 지속화 방안

말하는 한국음식▶ 우리 전통식품은 쌀, 잡곡 등의 전분질이 많이 함유된 곡물 중심 식사로 김치나 된장 등의 발효 식품이 활발하게 이용된 점, 약재료나 향신료 등이 적절히 사용된 점 ... 한 취반 공정과 수분 함량 유지, 뜸들이기 등을 통해 가정에서 지어 먹는 밥 수준의 품질을 유지한다고 한다. 초기 비교적 고가인 ‘가격’과 ‘인스턴트 밥은 맛이 없다’, ‘반찬 ... , 광청이 가장 심혈을 기울이는 사업은 영국 각 지역 특산물과 관광을 엮는 창의적인 프로그램 개발이다. 요크셔의 활기찬 치즈 제조장에서 직접 만든 치즈를 맛보거나, 조용한 링컨셔

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.28

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축산물의 가공

등) 사용2. 우유의 가공 처리- 원유가 본래 가지고 있는 모든 영양소를 그대로 보존하면서 위생적으로 안전하고 영양 값이 높은 제품을 만드는 것이 중요-보통 시유의 제조 공정 ... )㉡ 일반 성분 : 젖지방 - 80%이상, 수분 - 16%, 무지 고형분 - 4% 이하로 규정②제조 방법 - 버터의 일반적인 제조 공정［원유］→ 중화 → 살균 → 숙성 → 교동 ... 게 되 어 교동 작업이 쉬워지고, 방향성 물질이 생성되어 버터의 풍미를 좋게 함- 단점 : 지방의 분해가 촉진되어 저장력이 나빠지고 발효 공정이 복잡해짐㉣ 크림의 숙성- 5～10

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.18

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[식품과 건강] 시판중인 기능성 식품(자일리톨)

되며, 생산과정 중의 부산물인 금속과 다른 당들의 부산물을 제거하는 다단계 분리, 정제공정을 거쳐서 결정, 건조, 분쇄되어 최종제품으로 제조된다.Fig. 2. xylitol 제조단계 ... 과 약품처리 등으로 돌연변이를 유발, 발효기능이 뛰어난 효모촉매를 개발해 생물공학적 생산공정을 완성했다.이 기술은 고온, 고압의 화학반응장치에서 중금속 촉매를 이용해 자일리톨 ... 가 저렴한 게 특징이다.자일리톨 생산공정 상업화 성공은 미생물 균주분리에서 이를 이용한 효모촉매 및 발효공정 개발, 생산시설까지 순수 국산기술로 완성된 것으로 산학 협동의 좋은 예

리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2003.10.12

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[조리] 푸딩

8은 라이소짐이 검출되지만 人工영아의 변에서는 검출되지 않는다★ 가공 및 제품우유는 여러 가지 가공공정을 거쳐 많은 종류의 제품으로 만들어지며, 응용우유류와 유제품류로 크게 나누 ... 의 약없는 편이지만 발효식품에서와 같이 유제품이 젖산균 및 기타 발효미생물에 의해 발효되면 단백질이 분해되면서 수용성의 작은 단백질 분자 또는 펩타이드로 분해되면서 좋은 맛을 내주 ... 고 소화 이용율도 높아지게 됨· 치즈나 발효유의 진한 맛이나 된장과 간장의 맛은 단백질이 분해되어 생긴 펩타이드 또는 아미노산이 내주는 맛★ 우유와 탄수화물 (유당)· 유당은 주로

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18

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쌀 소비의 촉진방향

을 위맛이 보존된 분말식혜 제품즉석식혜쌀을 이용하여 유산균으로 발효시킨 요쿠르트 타입의 배합음료쌀발효음료압출성형방법을 이용, 소화성이 좋고 가공 특성이 좋도록 제조된 쌀 중간제품알파화 ... ,0005kg14,600보성농협다향이숨쉬는쌀오리농법4,5004kg18,000고삼농협안성고삼오리쌀오리농법3,8006kg22,600안성인터넷직거래자오리쌀특징단가(원/kg)규격가격제조원상품 ... 듯9,375800g7,500원보성농협녹미영안벼, 고라이신미3,7508kg30,000원휴면라이스(유)키짱시험재배중, 고섬유질미미정미정미정농촌진흥청고아미2호시험재배중미정미정미정(주

리포트 | 55페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.27

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지역혁신의 전략과 과제

)가 순창에서 영업중임 ▶ 장류산업 ▶장수의 고장-실버산업 ▶작물재배와 제품제조를 연계한 판매3) 임실▶ 임실치즈 ▶ 유제품 발효식품을 중심으로 기능성을 추가하여 고부가가치화한 발효 ... 를 강조하고 있는 산업클러스터에 기반하여 지역혁신 주체의 상호작용과 집단학습(collective learning)을 원활하게 하기 위한 제도적 환경임 ▶ 지역혁신체제는 제품․공정

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.02

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[식품계열] 두부제조

액침, 숙성시킨 발효 두부로 중국식 치즈, 콩치즈 또는 덜인 두부라고도 하며 조직이 크림과 같이 연하고 특유한 중국 고유의 향미가 있다.원리 : 제조 방법은 일반적인 두부 제조 방법 ... 과 같으며, 응고제로는 황산칼슘을 사용하여 응고시키고 압착을 심하게 하여 수분 70% 의 두부를 제조한다. 그리고 접종된 두부를 12~20 의 온도에서 3~7일간 발효 ... 다. 이 효소는 소금물이나 이온염액에 의하여 쉽게 유출되므로 3% 이상의 소금물은 효소의 숙성을 촉진시킨다.이렇게 제조된 발효 두부는 소금과 알콜의 작용으로 매우 안전한 식품이 되

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.05

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[화학] 석유정밀화학(의약품)

기 위한 조건(3) 의약품의 명칭 (8) 의약품 생산기술(4)의약품의 종류 (9) 현대의 문제점(5) 의약산업의 발전과정2. 의약품의 환경현황(1) 의약품 제조공정과 환경문제 (3 ... 의 품질정할 수 있어야한다.- 실용성이 있어야한다.(8) 의약품 생산기술1) 제조공정- 제품의 종류가 다양하기 때문에 제품마다 공정이 달라지며 같은 제품이라 할지라도 공정 출발점 ... 이 달라질 수 있기 때문에 의약품 제조공정을 일반적으로 규정하기는 어렵다.① 원료의약품 생산공정: 대부분의 원료의약품이 합성을 통하여 생산되고 있다. 일반적으로 Batch System

리포트 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.10.16

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IT BT NT ET에 대하여~☆

빠른 발전이 예상되는 고부가가치 지식산업- 생명현상을 일으키는 생체나 생체유래물질 또는 생물학적 시스템을 이용하여 산업적으로 유 용한 제품을 제조하거나 공정을 개선하기 위한 기술 ... 란 무엇인가?- 생명현상을 일으키는 생체나 생체유래물질 또는 생물학적 시스템을 이용하여 산업적으로 유용한 제품을 제조하거나 공정을 개선하기 위한 기술2. 국내 BT산업의 범위-생물 ... 생물품 첨가물, 탄수화물소재, 식품 미생물 제제 등생물화학생물고분자, 산업용효소, 유기산 및 아미노산, 생물농약 등생물환경폐수처리기술, 폐가스처리기술, 환경처리제 등생물공정미생물발효

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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목재바이오매스와 에너지

하였다. 에너지 변환기술로서는 목질바이오매스의 직접연소, 가스화 및 당화, 알콜 발효에 의한 바이오가스제조, 폐식물유의 메틸에스텔화에 의한 BDF제조에 대해 설명하였으며 펠릿 제조방법 ... 다. 바이오매스 에탄올에서 배출되는 이산화탄소(CO2)는 다시 식물이 받아들인다는 생각에서 지구온난화 방지를 위한 교토의정서가 발효되어도 화석연료와는 달리 CO2 배출량에 가산되지 않 ... 한다. 톱밥을 유용하게 이용하고, 석탄 소비를 줄여 이산화탄소 배출량을 감소시키는 것이 목적이다. 칩을 분말화하여 석탄에 2-3%의 비율로 혼합, 2기의 보일러에서 연소시키는 공정이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.02

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[유가공] 요구르트에 대하여

었다는 기록이 있다. 이들 가축의 젖을 조롱박(gourd) 같은 용기에 담아 실온에 보관함으로써 자연 상태로 커드(응고물)를 형성시켰다.오늘날에는 과거의 발효 공정이 변형되어 발효 ... 으로 한다.● 그리이스 요구르트(Greek yogurt)그리이스에서 널리 애용되고 있는 농후한 크림상 조직의 요구르트이다. 이는 양젖 및 소의 전유 또는 탈지유를 가지고 제조 ... 탈지유 제품은 종류에 따라 0.2~0.5%의 지방을 함유하고 있다.발효과정에서 우유 내에 함유된 유당은 유산균주에 대한 에너지원으로서 작용하고 단백질 성분은 최종제품의 점조도(c

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.07

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[생물산업] 생 물 산 업

융합다소비형인 합성화학 생산기술과 노후화된 합성 화학 제조공정을 미래지향적인 첨단생물전환기술로 대체 가능환경오염을 유발하는 생산공정으로 생산된 제품에 대하여 수입을 금 지하거나 환경 ... 부족을 해결하기 위한 육류와 작물의 대량 생산에 이용중요성미생물 농약 등을 통한 환경보전이 가능낮은 원가 및 높은 생산성을 제공(4) 생물공정배양기술 : 발효공정기술 생산공정기술 ... 생 물 산 업목 차생물 산업의 정의 생물 산업의 특성 생물 산업의 범위 1. 생물의약 2. 생물화학 3. 생물 농업•해양 4. 생물공정생물 산업의 바탕기술 생물 산업의 현황 1

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.09

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[마케팅] 마케팅 헬리코박터 프로젝트윌

마케팅전략 성공사례-헬리코박터 프로젝트 윌- 한국야쿠르트 1조개 요한국야쿠르트 회사소개 시장개요 규 모 한국야쿠르트 발효유 시장 점유율 기능성 발효유 제품 매출액제 품 소 개 ... 헬리코박터 파일로리 균 胃까지 생각한 발효유제품 차별화 전략 브랜드 네이밍제 품 광 고'위까지 생각한다' 라는 것을 부각제 품 광 고전문가를 앞세운 의약품 같은 광고효과마케팅 강점기능 ... 성 프리미엄 발효유 제품 Target marketing 차별화 전략 앞선 유산균기술마케팅 강점ONE TO ONE Marketing 共生 마케팅 (시장 규모의 확대)한국야쿠르트

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.06.02

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[식품]HACCP에 대해

의 원인이 되는 물질 및 위해가 발생할 우려가 있는 공정마다, 위해 발생요인 및 방지조치를 특정(特定)하는 것이 필요하다. 이 조치에는 식품을 제조 또는 가공의 시점에서 행하 ... 으로 표현된다. 허용한계치는 "운영상 한계치(operating limits)"와 혼동되어서는 안된다. 운영상 한계치는 제조공정이 판매가능한 제품을 생산하도록 기대되는 한계치를 말 ... "을 고시체계적이고 과학적인 식품 위생관리기법으로 높은 평가를 받고 있습니다.- 또한 WTO(World Trade Organization) 협정이 발효됨에 따라 국제적인 위생기준의 확보

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.15

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[한국문화] 한국차의 종류와 효능

는가 볶아서 만드는가에 따라, 제조방법 및 품질에 따라서도 구별할 수 있다.(1) 발효 정도에 따른 분류발효(醱酵)라 함은 적당한 온도와 습도에서 찻잎 속에 들어있는 탄닌(폴리페놀 ... ∼70% 정도 발효시켜서 만든 차로 중국의 푸찌엔성과 광동성, 그리고 대만에서 주로 생산되고 있으며 독특한 꽃향기와 체중 감소 효과 등으로 많은 사람들이 즐겨 마신다. 제조방법 ... 시켜서 만든 홍차계열이 이에 속한다. 각국에서 생산되는 홍차(black tea)는 95%이상을 발효시킨 차이다. 홍차의 제조과정은 시들리기, 비비기, 발효, 건조의 순서이며 홍차

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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