"발효유 제조공정"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품산업기사 제과제빵 보고서 바이오에탄올 S. cerevisiae 버터 제조공정 치즈가공 haccp 발효유 제조공정

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"발효유 제조공정" 검색결과 981-1,000 / 1,295건

[식품관리]식품위해요소중점관리기준 (HACCP)

를 조절, 박피하는 동안 도체표면의 가죽과 접촉을 피할 것, 항균제를 이용한 세척 : 적절한 박피공정과 소독된 위생적인 칼의 사용Staphylococuss aureus발효공정시의 pH ... 의 사용방법을 명확히 한다.절차 4 : 제조공정 흐름도를 작성한다.절차 5 : 제조공정 흐름도를 현장에서 확인한다.절차 6(원칙1) : 위해분석(HA)을 실시한다.절차 7(원칙2 ... 적으로, HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.08

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[식품] 응고제에 따른 두부의 수율및 관능적 특성의 변화

여 침전?응고 시키거나, 산에 의해 등전점에서 침전하는 성질을 이용하여 제조된 가공 식품이 바로 두부이다.두부는 대두 단백질이 열변성 과정 중 망상 구조 사이에 물을 보유하여 제조된 유 ... 도록 개란연두부?G?D?L, 계란연두부제조시 공정 중 계란을 혼합?콩묵?알긴산소다, 한천묵제조법과 두부제조법의 병용?두부소세지?어육, 돈육 등부재료를 혼합 케이싱하여쪄냄조미료, 향신료 ... 되고 있다. 이러한 대두를 이용한 가장 보편적인 가공식품이 바로 두부이다.두부는 매우 유용한 비발효 대두 생산품중의 하나로서, 대두에는 전체단백질의 80~90%를 차지

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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위스키의 모든것

유, 에스테르)을 함유하는 것이 특징이며 주로 아일랜드 및 스코틀랜드의 몰트 위스키가 여기에 해당된다.◆ 연속증류 위스키연속식 증류방식에 의하여 제조되는 위스키로서, 스카치 ... ◐ WHISKY ◑▶ 정의주세법 제3조 7항에 따른 위스키의 정의는 다음과 같으며 다만 엑스분 2도 이상인 것은 제외한다.(가) 발아된 곡류와 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧 ... 을 증류하여 나무통에 넣어 저장한 것.(나) 발아된 곡류와 물로 곡류를 발효시킨 술덧을 증류하여 나무통에 넣어 저장한 것.(다) (가)목 또는 (나)목의 규정에 의한 주류에 대통령령

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.10.24

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휘발성유기화합물

농도에 노출될 경우 마비 상태에 빠지고 의식을 상실하며 때로는 사망에 이르기도 한다.(3) 에틸벤젠에틸벤젠의 발생원으로는 에틸벤젠과 스틸렌 제조공정 및 유기용제로 사용하는 과정 ... 은 점과 면오염원으로 구분되며 점오염원은 용제제조 및 공정과정에서 잉여가스 등을 배출하는 굴뚝 및 배출구 등의 1차 오배출점 등이 이에 해당되고, 면오염원은 인간의 일상생활과 밀접 ... 에서 대기 중으로 방출, 폐기물의 누출이 있을 수 있다. 그 외에도 석유정제시, 휘발유의 사용으로 인한 휘발과 연소시에 발생되는 배출가스, 주유소의 휘발유와 등유의 휘발 및 누출, 저

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.22

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[조직설계론]볼보의 직무재설계

시키며 생산성과 품질에도 부정적인 영향을 준다. 볼보가 한 가지 다른 고도의 산업국가와 공통된 특징이 있다면 그것은 같은 자동차제조업체로서 전통적으로 근로자의 결근율이 높았다는 것이 ... 시켰다. 이는 부분적으로는 80년대 초반부터 발효된 '공동결정법'(co-determination act) 에 의거한 것이기도 하지만 노조의 동의를 얻지 않고서는 새로운 공장의 운영 ... 에도 부정적인 영향을 줌4. 볼보의 칼마르 공장과 우데발라 공장의 직무재설계(1) 칼마르 공장과 우데발라 공장의 직무재설계 내용① 작업공정의 연장 : 종래에는 하나의 작업이 1~2개

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.21

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버터의모든것(발표자료)

유무에 따른 분류1)발효크림 버터버터에 좋은 풍미를 주기 위하여 젖산균 스타터를 이용하여 발효시킨 크림으로 제조한 버터2)감성크림 버터산도 0.2% 이하의 신선한 크림을 이용 ... 하여 제조한 버터로 일반적으로 식염 2~2.5% 함유하는 것이 많다. 발효 크림버터처럼 특유의 풍미는 없다.(3) 훼이 버터치즈 훼이를 크림 분리하여 얻은 크림으로 제조한 버터로서 대 ... 한 pH나 diacetyl 수준에 도달하면 결정화가 개시되는 10도 이하로 냉각하여 발효를 종료한다.전통배양공정은 크림의 점도를 증가시키는 외에 다수의 단점이 있다. 감성크림버터

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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와인이란 무엇일까요?

에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로한 포도주를 의미하며, 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있습니다.와인 ... ), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있습니다.와인은 다른 술과는 달리 제조 과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등 ... *샤토 트로트비에유Chateau Trottevieille클로 푸르테Clos Fourtet◆ 그랑크뤼 클라쎄 (Grand Cru Classe) - 특급 포도원 (46개)샤토 라로제

리포트 | 55페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03

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[식품] 기호식품-담배

의 전래ㆍ담배의 종류 및 재배ㆍ담배의 제조 공정ㆍ담배의 성분 유해물질ㆍ간접 흡연의 심각성ㆍ담배로 인한 질병담배에 대한 평가◎ 가공식품식품을 가공한다는 것은 식품을 인위적인 처리로 이용 ... 제품시유, 연유, 분유, 크림, 버터, 아이스크림, 발효유, 유산균 음료, 치즈 등어패류수산연제품, 수산건제품, 수산훈제품, 수산조미식품, 수산발 효식품 등.가공기술통조림? 건조림 ... 고, 농민이 재배 수확한 담배 모두를 한국담배인삼공사가 사들인다. 충청북도·경상북도·충청남도의 일부와 전라남도·전라북도에서 주로 재배한다.ㆍ담배의 제조 공정담배의 제조 공정은 그 종류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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[경영경제]한미 FTA협상 체결에 따른 섬유시장의 변화

(B/A)제조업564,834583,793634,199677,371794,8538.9섬 유(비중)39,813(7.0)40,845(7.0)42,570(6.7)40,898(6.0)39 ... 끝에 타결된 한미자유무역협정(이하 FTA)은 현재 사후검토와 각 품목별 발효만을 남겨 두고 있다.협상은 크게 농산물,개성공단,자동차,섬유,상품,금융,투자자,국가소송제 등의 분야 ... 하면 ‘얀 포워드 규정’¹ 을 적용 받지 못하는 제품의 수출증대 효과는 기대에 미치지 못할 수도 있다.공급이 부족하다고 인정되는 투입재에 대하여 의류 및 직물 각 1억 ㎡씩 발효일

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.01

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발효식품 피클에 대해서

목차Ⅰ. 서론1. 피클의 정의2. 오이피클의 유래Ⅱ.본론3. 피클의 원료4. 피클의 제조공정5. 파클 만드는 방법6. 피클 제조상의 주의사항7. 피클의 분류8. 피클의 발효와 미 ... 의 제조공정오이 세척 탱크 채우기 세우기 염수살수 산 생성 불어내기 소금첨가 완충작용 접종 발효 저장5. 피클 만드는 방법우리나라에서는 짱아치란 말로 오이, 감, 단무지, 생강 ... . 이 제조 공정은 살균된 용기 중에 저온 살균된 식염수(170 로 가열하고 40 로 냉각)를 넣고 발효조절을 위하여 젖산균 의 순수배양 된 소금물을 접종하여 heat-s

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.17

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[식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」

에는 유리지방산이 다소 함유되어있지만 유지를 정제할 때 알카리처리를 하여 제거하는 공정이 있어, 정제유의 산가는 대단히 낮다. 따라서 산가는 유지의 정제도를 나타내는 척도가 되기도 한다 ... (糖分)을 발효시키는 방법으로 제조되었으며, 현재도 이 발효법은 대규모로 행해진다. 그러나 원료가 되는 당밀(糖蜜) 등의 가격이 비싸진 데다가 원료의 절반이 이산화탄소로 되어 낭비 ... 되는 결점이 있기 때문에 점차 합성법으로 대체되어 가고 있다. 다만, 알코올 음료는 현재도 거의 발효법에 의해서 제조된다. 합성법으로서는 에틸렌을 황산에 흡수시켜 얻은 황산에스테르

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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폴리비닐 알코올(PVA)

되어지고 있는 PVA 필름을 제조공정과 연신 조건의 개선으로 편광필름의 편광효율을 높이고 높은 내구성을 향상시키도록 지속적인 연구가 필요한 실정이다.섬유분야에서도 비닐론 섬유가 석면 ... 폴리비닐 알코올1. 서론_ PVA란?_PVA의 시작,그리고 현재까지2. 본론1_ PVA의 제조 및 일반적 특성3. 본론2_ PVA의 용도4. 본론3_ PVA수지의 응용 방안5 ... . 결론1. 서론 - PVA란?유기 중합체 계열에 속하는 수용성·가연성의 무색 수지.기름이나 그리스(grease：점도가 높은 윤활유)에 강한 약품을 종이 또는 직물에 바르거나, 필름

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.03

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[실험] 미생물의 배양

되지 않고 일정 배지에서 폐쇄적으로 배양시킨다. 이러한 회분식 발효공정은 항시 starter를 준비하고 일회성 소비적인 단점을 지니고 있다. 따라서 발효 조내에 미생물이나 효소 ... 한다.1-2-2. 발효조의 기본 요건1-2-2-1. 멸균 및 무균상태 유지발효공정 내부가 스템 등으로 살균 가능하여야 한다. 따라서 121℃의 15psi의 스팀으로 멸균 가능한 재질 ... (스테인리스 스틸)로 되어야한다.1-2-2-2. 오염 방지 유지멸균 후 외부의 미생물체가 발효 조 및 무균조작이 필요한 공정 내부로 유입되지 않도록 유지해야 한다. 따라서 발효 조

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.20 | 수정일 2021.07.19

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[식품공학] 우유 및 유제품과 미생물

room / HD85~90%, 9~10℃ / 3~6mth) → 치즈외피코팅(paraffin, wax) → 포장(cellophan, PE filim)2발효유의 제조공정원유 → 검사(항생 ... 코노스톡속 : 쌍구균이다.L. mesenteroides는 덱스트란 제조에 이용3 치즈, 발효유1) 치 즈(1) 제조 원리가용성 casein micelle(αs, β, γ) - ... -renin/rennet→ 불용성 casein ca++-paracaseine(α, β), κ-paracasein 응유, 유지방분이 함께 응고→치즈 형성됨(2) 제조 공정원료유 → 검사

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.11

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[미생물학] 미생물의 산업적 이용 - 치즈

heese의 제조공정............................................................................42. Cheddar c ... heese의 제조공정...........................................................................54 Cheese제조 ... 의 Somerset 지방의 Cheddar 마을이 원산지이다. 경질치즈이며 세계적으로 가장 많이 생산되고 있다. 제조에 체더링(Cheddaring)이라고 하는 독특한 공정이 있다. 3~6

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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김치의 종류 및 산업화 전략

사람들은 유산균 발효유를 구지 마시지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취 할 수 있습니다. 김치는 숙성이 되면서 점점 더많은 비타민 함량을 가지는 것으로 알려져 있습니다. 비타민 ... 발효시키는 저장법 두 가지가 있었던 셈이다. 중국의 문헌은 김치류를 한결같이 '저'라 하였으나 우리는 '지'라고도 하였다. 우리 나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 '삼국지 ... ', '위지동이전' 고구려조로 "고 구려인은 술 빚기, 장 담그기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다"고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장 발효 식품을 생활화하였음을 알 수 있

리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2006.11.06

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[광고]부당 광고의 개념 및 사례

라며 시정명령과 함께 위법사실 신문공표명령을 내렸다. 공정위는 콩기름에 수소를 첨가한 대두경화유를 사용하면서 마치 콩기름을 사용하는 것처럼 광고한 것도 소비자를 오인하게 할 우려 ... 하며, 기업의 공정한 거래와 경쟁을 저해함과 동신에 소비자의 「알 권리」(소비자보호법 제3조)를 방해함음 물론 선택에 혼란을 야기시켜 소비생활을 어지럽히는 역기능도 수행하고 있는 것이 ... 다.여기에서 우리는 부당광고(허위?과장?기만 광고)에 대해 좀더 구체적으로 알아보고 이에 따른 사례에 대해서도 살펴보고자 한다.Ⅱ. 광고란?공정거래법에 따른 표시광고에 관한 공정거래

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.13 | 수정일 2016.08.15

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재생에너지

생산 기술은 기반기술 확립 단계이며 유가 상승 시 추가 기술개발 및 상용화가 가능- 고율 메탄발효 공정은 상용화 단계로서 보급이 추진 (각종 산업폐수, 음식물 쓰레기 처리)-부산 ... 부터 대체에너지개발촉진법에 따라 정부차원에서 기술개발- 저가화와 효율향상을 위한 태양전지 제조기술개발 및 시스템 이용기술개발을 병행하여 추진[태양광분야 기술개발 기본계획]제 1단계 ... 용으로서 실용화에 유리- 그 동안 요소기술을 중점적으로 추진했으며, 이용보급 확대를 위해 시스템 통합기술과 제조기술 확보 등 중장기적인 기술개발투자가 필요?향후 계획- 보급되고 있는 태양

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.22

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[자연과학]식품첨가물의 종류

이나 작업면에서 큰 지장을 주는 경 우가 많은데 이러한 거품을 없애주기 위해서 쓰인다.*이용 - 발표, 양조공어이나 유제품, 잼, 주스, 엿 등의 제조공정에서 이용된다.19)용제 ... 여 그 풍미를 유지하는데 필요한 것으로 이 전에는 천연인 치클껌을 이요했지만 요즘에는 합성수지가 많이 이용되고 있다.18)소포제*목적 - 식품제조 공정에 있어서 거품이 발생하여 품질 ... 이 필요한 이유 ---------------9■식품첨가물이란??1)품의 조리, 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적 및 위생적인 가치를 향상시킬 목적, 즉 식욕증진, 영양강화

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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미원의 인도네시아 진출 전략

에게 수출시장에서 성공하기 위해서는 품질 개선이 필수적이라는 사실을 일깨워 주었고, 그 결과 제조공정 개선 노력과 출고제품에 대한 품질검사 등을 크게 강화하였다. 이상과 같은 현지법인 ... ~19691956년 1월 동아화성공업주식회사(현재의 대상) 설립1956년 6월 신선로표 미원 공식 상표 등록1958년 9월 미왕산업사 설립1960년 발효법에 의한 MSG 생산1962년 12월 ... 동아화성공업(주) 미원(주)로 사명변경1965년 12월 미왕산업사 서울미원(주)로 사명변경1967년 12월 발효조미료 미원 KS 인증 획득미원상표명과 상징의 탄생 배경에는 많

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.21

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