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요거트 제조 식품산업기사 S. cerevisiae 버터 제조 제과제빵 보고서 haccp 치즈가공 남양유업 제빵기능사실기 치즈발효
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"발효유 제조공정" 검색결과 901-920 / 1,301건

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    [공학]식품 가공의 기초공정
    다.초콜릿을 예쁜 포장지로 싸는 공정○ 비스킷류1) 원료계량→ 배합→ 발효→ 압면→ 성형→ 오븐→ 냉각→ 포장제품배합 기준서에 의거 각종 원료를 계량한다.계량된 원료를 혼합(GLUTEN ... 점은 정맥을 할 때 종형연삭식이 이용된다.○ 채소류의 통조림, 병조림채소의 통조림, 병조림을 만들 때 주입액은 물, 조미액, 소금물 등이다. 채소 통조림 제조 때의 주의할 점 ... 을 낸 것이 있으며 버찌, 편강, 귤정과, 마론글랏세 등이 이것에 속하는 것이라고 할 수 있다. 제조법으로는 수일내로 완성하는 속제법도 있지만 일반적으로는 당도를 5~10%씩 올려가면
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.29
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    [공학]발효산업과 산업 미생물학
    % 이상이다. CPC는 주로 Cephalosporium acrenainium에 의해 생산되며, 생산기에 자화가 어려운 식용유를 유가함으로써 생산성이 향상되는데, 4 ~ 5일 발효 ... 레 포 트제 목 : 공업 미생물학과 목 명:공업 미생물학학 과:생명ㆍ화학공학과학 번:이 름:제 출 일:2006년 10월 10일 (화)ㆍ발효산업현황아미노산은 그 기준에 따라 여러 ... 종류를 제외하곤 대부분 발효법으로 생산되는데, 발효법에는 회분식, 유가식 및 연속식이 있으나 유가식이 가장 많이 이용된다. 이에 이용되는 발효균으로는 복합영양요구주, 아날로그 저항주
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.18
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    [한국음식]한국의 술 ‘막걸리’에 대하여
    는 술로 알려져 있다.현재 대부분의 막걸리 제조는(지방의 제조 예)가급적 빠르게 제조하기 위해 발효온도를 다소 높게 30도 내외로, 숙성기간을 3-4일로 짧게 하여 미 발효 상태 ... 자들에게는 막걸리가 힘의 원천 이 되기도 했으리라!1.막걸리의 역사◎ 술의 기원술의 古字는 유 (酉: 닭, 서쪽, 이을)자이다. 유(酉) 자는 밑이 뾰족한 항아리(술의 침전물 ... 문헌한잔을 들이키면 요기가 되며 흥도 나고 기운도 돋우어 일을 수월하게 해주는 막걸리가 농주라 불리는 것은 이 때문일 것이다.◎고품질의 막걸리막걸리의 제조는 적당한 온도와 숙성기간
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.06
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    바이오메스(유기성폐기물)의 자원화 이용기술
    제조와 공업원료(유용물질) 추출?수산폐기물을 이용한기능성 원료 생산?메탄발효?에탄올발효?아세톤?부탄올 발효?수소발효유기성폐기물(유기성자원)생물학적변환물질이용열?화학적변환 유기성폐기 ... 이 제한되는 경우도 있다.2) 사료화가. 개 요사료화는 일반적으로 유기성 폐기물 가운데 높은 영양분을 함유하고 있지만, 음식물류 폐기물나 식품제조업 등에서 발생되는 잔재물과 같이 식품 ... 으로서 이용은 불가능한 폐기물을 살균 과정등을 통해 가축의 먹이로 이용할 수 있도록 하는 기술을 말한다.이미 상당량의 음식물류 폐기물나 식품제조업 등에서 발생되는 동ㆍ식물성잔재물
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    | 리포트 | 30페이지 | 10,000원 | 등록일 2007.03.27
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    [자연과학]농산가공 식품의 예
    공정에는 정선→도정→겨빼기→제품화의 여러 조작이 있다. 정미가공은 농촌에 있는 소규모의 정미소와 정부미를 도정하는 대규모 정미공장에서 실시하고 있다.⇒ 쌀 가공 식품들주.부식 ... 주류: 막걸리, 약주, 청주, 소주, 숭늉, 식혜, 현미차장류: 고추장, 된장기타: 미숫가루, 식초, 미강유◎ 보리(대맥)보리의 거친 껍질에는 섬유질, 회분, 펙틴 성분이 많아 이 ... 사용되고 있다.◎ 제분(밀가루)곡류를 분쇄하여 조리가공하기 쉬운 분말 또는 거친 가루로 만드는 일을 말한다. 일반적으로 곡류 중에서 밀가루를 제조하는 공업이 다른 곡류의 제분과 비교
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11
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    [식품미생물] 젖산음료 제조실험
    1.실험제목: 젖산균음료의 제조2. 실험일 : 5. 28 수요일3. 실험 목적 : 젖산균을 이용하여 요구르트를 제조하여 보고 발효 전과 발효 후 의 당도, 산도, pH의 변화 ... 을 만들어 주는데 이때 관여하는 젖산균은 Leuconostoc mesenteroides, L. sake 이다. 또 포도주와 맥주 양조에도 관여하여 특유한 향미를 생성한다.*유제품 제조 ... 는 30℃에서 배양시킨다. 7～8시간 배양하여 그 상태나 풍미를 조사하여 2～5℃의 냉장고에 보존한다.◎발효 : 탈지유 고형분 10%의 경우 발효하여 제품의 알맞은 산도는 0.65
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17
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    제과제빵에서 사용되어지는 치즈의 종류와 특징, 제조방법 조사
    치즈에서는 원료유를 살균하여 이것에 젖산균 스타터(젖산균을 미리 탈지유에 배양하여둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 젖산을 생성한다. 이 젖산은 치즈 제조 과정 ... 제과제빵에서 사용되어지는 치즈의 종류와 특징, 제조방법 조사치즈란?전유, 탈지유, 크림, 버터, 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 ... 풍부5. 동물성 알칼리성 식품치즈의 제조방법?1. 응고과정 : 응유소(凝乳素)와 혹은 유즙효소를 첨가하여 우유를 응고시킨다.2. 유장분리 : 이렇게 얻어진 응고된 덩어리(커드
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.10
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    [경제법] 하이트맥주의 진로합병에 대한 독점규제법위반 여부(M&A)
    된다. 이하에서는 우선 소주와 맥주의 제조과정 및 특성을 비교 고찰하고, 하이트맥주와 진로 인수의 공정거래위원회 심사 기준에 따라 살펴보기로 한다.Ⅱ. 소주의 정의 및 제조법1 ... 과정에서 휴젤유, 알데하이드 등 술에 나쁜 불순물을 거의 대부분 제거 할수 있어 주정의 생산비를 낮출 수 있다. 발효원료로는 쌀, 보리 등 곡류와 고구마, 타피오카 등의 전분질 원료 ... 한 거품을 일게 한다. 그밖에 맥주 제조에서 빠뜨릴 수 없는 것이 효모다. 효모는 맥즙 속의 당분을 이용해 발효작용을 하며 알코올과 탄산가스를 발생시킨다.경의 고대 바빌로니아로 거슬러
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06
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    축산과 수산가공식품
    , 쇼트닝 제조용으로 엄선하여 수입된 이더블 비프탈로우(edible beef tallow)로부터 완전정제 ,탈취 공정을 거쳐 제조한다.②돈지중화요리, 각종 요리용으로 순수 돈지 ... 하고 있는 우수한 단백질이므로 영양가가 높다. 지방도 순백양질의 것이어서, 식용으로서의 용도가 넓다. 그러나 비타민류의 함유량은 적다.햄을 선택하는 기준으로는 제품에 기재된 중량 ·제조 ... 을 사용한 특수한 소시지도 많이 있다.소시지에는 대개 한국산업규격(KS) 마크, 제조연월일, 보존방법, 제조회사명, 사용한 고기의 종류 및 첨가물의 기재를 의무화하고 있다. 따라서
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11
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    수산가공품의 종류 및 동향
    되는특산물 중의 하나.특히 대관령에서 눈, 비, 바람을 맞으며 건조되는 명태를 황태라 부름.제조공정배를 갈라 내장을 제거한다.민물에 씻어 피빼기, 물 표백을 동시에 해 동결이 완전히 ... 된다.*오징어마른 살 오징어의 표면에 피는 백분의 분말 : 타우린, 베타인, 글루탐산, 엑스분이 스며 나와 건조된 것.제조공정원료 오징어의 몸통부분을 체 축 방향으로 가른다.두부 ... ● 수산가공품의 정의수산생물이나 또는 이것을 원료로 하여 제조 ·가공한 제품 가운데 식용의 대상이 되는 것.● 수산가공품의 목적① 수산물이 변질, 변패를 하지 않도록 저장
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    | 리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2025.01.15
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    [허위과장광고]허위과장광고의 실태와 사례 및 그 대안
    로 인정됨.(2) 쌍용정유(주)의 부당 광고행위에 대한 시정명령공정거래위원회는 환경부가 신고한 쌍용정유(주)(대표이사 김선동)의 수퍼크린 휘발유에 대한 광고인 "세계유일, 국내최초 ... 이수, 석사학위 논문 "맥주제조공정중 검출된 미생물의 위해성 조사"), 최병주(충북대학교 대학원 식품공학과 이수, 석사학위논문 "맥아즙 당도에 따른 효모의 특성"), 손봉수(경상대 ... 의 사기죄가 적용되는 외에 광고에 관한 일반적 규제법규와 특별법이 있다. 그리고 각종 업계에서 경쟁의 공정을 확보하고, 소비자의 이익을 보호하는 견지에서 과대광고를 배제하고 적정광고
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.08
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    유산균 배양
    발효유로 구분될 수 있다. 우리나라에는 액상발효유와 농후발효유가 널리 이용되고 있다. 식품공정상 발효유(액상,농후)와 유산균음료는 다음과 같이 구분된다{구분항목발효유유산균음료농후 ... 고 있다. 불가리아 지방 사람들이 애용하는 발효유 제품에서 발견된 유산균이다.3 야쿠르트균(Lactobacillus casei Shirota)casei는 치즈라는 의미이 ... 으므로 비만해지지 않는다.4 장내에 가스를 발생하지 않는다4)요구르트의 제조1 종류와 공정요구르트는 그 물성에 따라 湖태 요구르트와 液태 요구르트로 구별하고, 또 전자를 경질
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.15
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    [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품
    추출, 가열, 증류하는 방법으로 제조.대두유의의 제조공정대두선별- 수세- 건조 - 볶음- 압착추출- 대두박, 기름- 대두박- 용매추출- 증류- 불순물제게- 대두유 대두박의 이용 ... 의 가공)장류( 된장,청국장, 간장) 두부 유부 두유 대두식용유 콩나물 콩고기 땅콩버터된장대두를 주원료하여 증숙, 성형하여 발효. 아스퍼질러스(aspergillus)속 리조퍼스 ... 것.청국장(淸麴醬)제조법선별 및 수세(썩거나 깨진 것 분리) 수침(18시간) 삶기(익을때 까지) 접종(낫도균) 발효 (약 37-42도, 습도80% 유지, 2~3일 발효)개량(改良
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20
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    마케팅전략분석-바나나는원래하얗다
    종간 협정에 의해 시범목장을 설치하여 낙농업으로 사업을 시작하였다.1971년민간합작투자가 성립된 이후 조제분유시유, 가공유, 호상발효유, 과즙음료 등 우유관련 제품을 생산하기 시작 ... 에 판매하고 있다. 주요 사업내용은 유제품의 제조 및 판매이며, 독일의 루파·미국의 허쉬와 기술제휴를 하고 있다.III. ‘바나나는 원래 하얗다’의 탄생 배경IV . 환경분석 ... 제품의 선택과 집중을 통한 선도적인 시장점유율 확보브랜드 이미지 강화영업 교섭력강화 및 일사불란한 조직체계 구축효율적인 내부 업무 프로세스 재정비공정한 성과평가 및 인사관리 시스템
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.09
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    [자원과학]혼합 비료 유기질비료의 발효과정 중 이화학성 및 미생물밀도 변화
    , 1.8%이었다. 현재 비료공정규격에 등록된 혼합유기질빌료의 기준이 질소전량, 인산전량 또는 칼리전량 중 2종 이상의 합계량이 7%이상으로 되었는데, 본 연구에서 제조한 유기질 ... 다 (Han and Chae, 1987; Lee et al., 1996). 혼합발효 유기질비료는 비료공정규격에 설정되어 있지 않으나 우리나라와 일본에서는 오랫동안 비료로 활용 ... 식 TOC = 1.995+0.484×OM으로부터 총탄소를 산출하여 총탄소에 대한 총질소의 비로 계산하였다.미생물밀도혼합발효 유기질비료의 제조과정 중의 미생물 밀도변화는 희석평판법
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.11
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  • 자료 표지
    상표애호도에 관하여
    브랜드를 보지는 않는다. 우리 같은 아줌마들은 싸고 양 많으면 무조건 좋다. (웃음) 식료품 같은 경우도 우리가 제조 공정을 눈으로 보지 않는 이상 정말 좋은 것인지 구별하기 힘들 ... . 한국야쿠르트의 농후발효유 ‘윌’은 지난해 2,600억원의 매출을 기록, 2000년 출시 이후 동종제품 1위 자리를 굳건히 지켰다. 이 회사가 지난해 내놓은 82개 제품을 모두
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.02
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    생명공학과 유전공학
    .............................4 ~ 73. 생명공학 및 유전공학과 인간수명연장방법............................7 ~ 94. 생명공학과 유전공학기술의 이용상 유의점 ... 선진entation Technology), 생물공정기술(Bioprocess Technology), 생물엔지니어링(Bioprocess Engineering) 등이 연구되어 산업 ... 은 식물조직 및 세포의 대량 배양, 곤충세포의 대량 배양, 실험용 동물 및 가축 등 포유동물세포의 대량 배양 등에 활용된다.발효 기술은 일정한 온도와 습도를 이용하여 발효조내에서 미
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.01
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    [식품생명공학]건강기능식품 공전상의 품목류
    원료[가용성홍삼성분(홍삼사포닌70mg/g을 기준으로 할 때)으로서 10.0%이상]로 제조한 것4.뱀장어유제품뱀장어유제품뱀장어에서 채취한 기름을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이 ... 리놀렌산함유유지를 주원료(50.0%이상)로 제조?가공한 것15.배아유제품배아유쌀,밀 등 곡류의 배아에서 채취한 기름을 식용에 적합하게 정제한 것①항산화작용②생리활성성분 함유 ... ③신진대사기능천연토코페롤강화배아유배아유에 식물성 천연토코페롤을 강화한 것배아유제품배아유를 주원료(50.0%이상)로 제조?가공한 것천연토코페롤강화배아유제품천연토코페롤강화배화유를 주원료(50
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20
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    [생물학]바이오매스에대하여
    을 위해 연소되는 연료로 화학변화시키기 위해 열이 사용되기도 한다. 바이오매스는 전기를 발생시키거나 제조 공정에서 필요한 증기를 만들기 위해 직접 연소되기도 한다. 발전소에서 터빈 ... 은 증기를 취하고, 발생기에서 이를 전기로 전환하게 된다. 목재와 제지 산업을 보면, 목재 조각이 가끔은 제조 공정에 필요한 증기를 만들기 위해 보일러에 직접 연료화 되기도 하고 건물 ... 될 수 있는 여러 추출물 등을 산출하는 것으로 현행 유통중인 생산품과 미래에 새롭게 개발될 상품의 성분을 포함하는 작물.(예: 옥수수녹말과 옥수수유; 대두유과 대두가루; 밀전
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.18
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    [식품과 영양]발효유(요구르트)
    하여 젖이 응고된다. 이것은 산미가 있고 먹으면 소화흡수가 용이하며 전 세계적으로 보급되고 있다.< 식품공정상 발효유(액상,농후)와 유산균음료 >{구분발효유유산균 음료농후 발효유액상 ... 간 소비량이 10.6kg을 초과하였다는 것은 발효유에 대한 국민적 관심이 높아진 것도 이유이지만 각 제조회사들이 지속적으로 제품의 품질관리와 새로운 제품의 개발에 노력하였고 또한 ... 발효유(Fermented/cultured Milk)는 우유를 균질화 또는 그대로 살균이나 멸균시켜 특정세균으로 발효시킨 제품을 말한다.(IDF정의) 보통 우유, 산양유, 면양유
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.01
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