"발효유 제조공정"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품산업기사 제과제빵 보고서 바이오에탄올 S. cerevisiae 버터 제조공정 치즈가공 haccp 발효유 제조공정

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"발효유 제조공정" 검색결과 941-960 / 1,295건

한미 FTA와 우리나라의 자동차 산업

된다.하이브리드카(전기와 휘발유를 동력원으로 사용하는 차)에 대한 관세를 10년에 걸쳐 점진적으로 철폐하게 한 것은 큰 성과로 꼽힌다. 미국은 즉시 관세 철폐를 원했지만 받아들이지 않 ... 보고서를 분석한 결과, 우리나라 전체 제조업의 평균이익률은 5.3%인데 반해 우리 자동차 부품업체의 평균 영업이익률은 2005년도보다도 0.7% 감소한 4.6%를 차지하였다. 전체 ... 의 무분별한 임금인상 요구 등이 복합적으로 작용하고 있는 것으로 분석된다. 따라서 부품업체로서는 공정개선, 원자재 도입선 다변화 등을 통해 내적인 원가절감활동을 확대 전개해야 하

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.26

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국순당의 성공전략과 회사분석

공업 연구소 설립(배한산업 전신) 1973년 탁약주 연구소 설립 1982년 무증자(생쌀발효) 현미주 제조법 1983년 ㈜ 배한 산업 설립 1987년 생쌀발효 동동주 출고 1988 ... 국순 당 (麴醇堂) 정의고려시대 술을 의인화한 임춘의 소설인 국순전 에서 따온 이름유 래좋은 누룩(麴)과 좋은 술(醇)을 만드는 집정 의창업주 우곡 배상면 회장 프로필1924년 ... 쌀을 원료로 '기린소주' 제조 1968년 무증자효소 제조특허 취득 1983년 ㈜ 배한산업 설립 1999년 한국전통주 연구소 개설, 탁주 기술 강습 2000년 배상면 자서전 출간-신

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.27

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[식품]HACCP에 대해서.

여 2003.6.30까지 연차적 의무적용 실시.1998~2004. - 햄류, 소시지류, 포장육, 우유류, 발효유류, 가공치즈, 자연치즈, 가공유류,버터류, 양념육류, 분쇄가공육제품 ... 의 적용을 법에서 권고하고 있다. 우리 나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 강제적 관리와 우량제조관행(Good Manufacturing Practice, GMP ... 중심의 위생 관리에 편중되어있고, KS 및 ISO 9000은 품질인증제도로서 제품의 위생 안전을 확보하기 위한 감시체계와는 근본목표가 다른 것이다. 또한 제조업체에서의 실험실적인

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.07.04

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[식품화학]단백질의 이용(식품가공)

이다. 압착두부를 설탕용액에 침지하여 색상과 풍미를 부여하고 보존성을 개선시키기도 한다. 그리고 간장, 식용유, 향신료 등을 혼합한 조미액에 침지하여 조미압착두부를 제조하기도 한다 ... 되지 않고 복부에 거북함과 포만감만 주며 배설된다. 따라서 콩은 효소에 의한 발효, 끊는 물에 삶거나, 볶거나 하는 등 열을 가하여 2차로 가공되었을 때만이 소화 흡수율이 높아져 양질 ... 응고제로 황산칼슘보다는 염화칼슘을 사용하여 일반 두부를 제조한 다음, 수분함량이 약 78%가 되도록 압착한다. -10℃~ -20℃에서 동결하고, -3℃정도에서 약 3주간 유지

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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[식품]24가지 허가된 건강보조식품

)하여 알코올발효를 하기 때문에 주류제조에 이용되고 있으며 백주효모, 빵효모, 유효모, 포도주효모 등이 있다. 효모는 간염의 저항력을 높여주고 칼륨과 GTF 크롬이 풍부하여 인슐린 ... 압에 의해 얻은 추출물을 자체발효 또는 유산균?효모균등의 접종에 의하여 발효시켜 식용유래성분과 발효생성물을 제조?가공한 것으로 건강증진 및 유지를 해주고 체질개선을 해준다. 또한 ... 용도에 유용한 효과를 얻기 위하여 정제 ? 캅셀 ? 분말 ? 과립 ? 액상 ? 환 등의 형태로 제조 . 가공한 식품을 건강보조식품이라 한다.(2)건강보조식품의 종류 및 효능스쿠알렌

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.07

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[식품공학](식품가공학)핫바-소세지의 가공공정

핫바의제조공정1.소시지의 정의 및 종류소시지는 원료육을 세절하여 돼지의 배지방, 조미료 및 향신료 등을 혼합한 후 케이싱에 넣어 가열하나 훈연 또는 발효시킨 제품으로, 국가 ... Sausage . 제조 과정에만 있는 필수적인 공정. 덩어리 고기를 잘게 갈아 전체입자를 균일한 크기로 분쇄(세절)하는 공정grinder . 또는 meat chopper 를 사용. 유화 ... , 8노출된 상태에서 장시간 분쇄하면 산소와의 접촉으로 변색 우려--- 가급적 공정 시간 단축. 원료육은 Ham 제조후의 잔육을 사용다. 분쇄방법 - plate 의 구멍직경의 크기

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.28

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[환경마케팅]남양유업의 환경마케팅

LCA -1아기용 제품우유제품음료제품발효유 제품두유제품치즈생크림 제품특수제품분유 제품우유 제품음료 제품두유 제품발효유 제품치즈생크림 제품3우유 제조공정환경요인남양유업 LCA ... 경쟁사 분석SWOT 분석6결 론1남양유업 -1설립일 : 1964. 03. 13 업 종 : 액상 시유 및 기타 낙농제품 제조업 주요 취급품목 : 우유, 분유, 두유, 발효유, 치즈 ... 종 : 액상 시유 및 기타 낙농제품 제조업 주요 취급품목 : 우유, 분유, 두유, 발효유, 주스 기업비전 : 믿음직한 건강 파트너새천년 기업비전 30년 경영노하우건강의 동반자 건강

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.23

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농림부 HACCP과 식약청 HACCP의 비교분석

세부운영규정 마련(축산물위해요소 중점관리기준 고시)-도축장에 대하여 2003.6.30까지 연차적 의무적용 실시-햄류, 소시지류, 포장육, 우유류, 발효유류, 가공치즈, 자연치즈 ... , 파악·보충 하여야 한다.선행요건프로그램 유지·관리운영자는 선행요건프로그램이 제조·가공 공정 및 제조환경 등에서 위해물질에 의한 식품의 직접적인 오염 또는 변질을 효과적으로 예방 ... , 회수프로그램 관리를 포함하는 선행요건 프로그램 기준서를 작성? 제품설명서, 공정흐름도면 등 작성제품성분, 규격, 유통기한, 사용용도 등을 포함하는 제품설명서를 작성제조?가공?조리

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.13

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[발효식품][발효식품] 여러 Factor에 따른 요구르트 맛에 미치는 영향

인데, 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특한 풍미가 있도록 한다.요구르트의 제조공정1. 셑요구르트우유 → 지방 표준화(0-3.8%) → 농축 ... → 발효35-40℃)까지 열교환기를 이용하여 냉각시킨다.④ 접종: 배양탱크에서 유산균을 원료 우유에 첨가하는 공정입니다. 이때 첨가되는 유산균을 스타터(Starter)라고 하는데 애시 ... 다. 발효유를 음용하면 유산균이 유해균의 활동을 억제하여 장의 연동운동을 정상적으로 유지시켜 줌으로써 설사를 예방하는 효과가 있다. 변비는 식생활과 밀접한 관계를 가지고 있는데 유산균발효

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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[식품공학, 식품가공학, 영양학]고추장의 제조

, 발효공정 및 발효 미생물 등의 차이에 따라서 풍미와 식품학적 특성 및 기능성 등에 차이를 나타낸다.우리나라 고추장에 대한 연구는 1960년대 초반부터 주로 제조방법이나 성분 등 ... 식품가공학실험과목담당교수님교수님제출일식품공학과학번이름1. 서론(실험 배경 및 목적)고추장은 옛날부터 전해 내려온 우리나라 고유의 전통적인 대두 발효식품으로 제조과정 중 ... 에 관한 연구가 진행되었으나 최근에는 고추장의 제조방법과 품질개선 등이 이루어지면서 발효기간에 따른 미생물과 효소력 등의 변화, 품질특성 변화, 이화학적 특성 변화, 맛 성분 변화 등

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.14

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[환경]잔류성유기오염물질 POPs

의 절연유로 전 세계적으로 사용되었습니다.다. 부산물(다이옥신과 퓨란) - 부산이란 의도적으로 만들어진 물질이 아니라 산업공정에서 원하지 않게 발생되는 것을 의미합니다. POPs중 부 ... 년 5월 31개 국가가 가입하였으며, 2004년에는 발효 되었습니다.1)스톡홀름 협약 개요명칭 - 잔류성유기오염물질 관리에 관한 스톡홀릅 협약목적 - POPs의 저감 또는 근절 ... . 17 발효- 2005. 5. 2 ~ 6 제1차 당사국 총회 개최 (우루과이)3) 스톡홀름협약 관리대상 물질① 유기염소계 농약 - 알드린(Aldrin), 클로르단(Chlordane

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.05

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한미 FTA의 파급효과와 분야별 대응방안

는 영향(4) 제조업 분야에 미치는 영향3.외국사례(1)성공사례 - 칠레(2) 실패사례 - 멕시코4. 한미 FTA의 분야별 대응방안 및 전략수립(1) 제조업분야 대응방안(2) 금융분야 ... 원 외환위기, 2001년 아르헨티나 외환위기가 발생했을 때 남미 전체가 위기에 처했던 반면 개방에 따른 내성을 강화한 칠레는 이 위기를 피할 수 있었다.미국과 칠레의 FTA가 발효 ... 12년간 모든 교역품목을 자유화하기로 합의했으며, 발효시점(2004.1.1)부터 총 협상품목(1만187개 품목)의 87%가 관세 자유화됐으며 2006년부터는 7.8%가 추가로 무관세

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.26

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[품질경영] 남양유업 품질경영

을 사전에 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 말한다. 남양유업은 97년 6월부터 전사적으로 HACCP 시범품목(발효유)을 선정하고 추진 조직을 결성, 점차로 우유 ... 류, 가공유, 농후발효유, 강화우유 등으로 적용 품목을 확대 추진하고 있다. HACCP 규정절차에 따라 모든 제품의 위해요소를 제거 예방하여, 과학적인 위생관리체제를 정립, 전 제품 ... Homogenizing System)이란, 조제분유의 제조과정 중 자동화 설비에 의한 조제작업 공정을 가리키는 말. 30~40여 가지의 원자재를 자동 프로그램에 의해 투입량

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.18

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오존층 보호를 위한 국제 협약

를 정리하면 다음과 같다.1985년 3월 : 비엔나 협약 채택1987년 9월 : 몬트리올 의정서 채택1988년 9월 : 비엔나 협약 발효1989년 1월 : 몬트리올 의정서 발효 ... 협약 3차회의, 몬트리올 의정서 5차회의(방콕)1994년 6월 : 코펜하겐 의결사항 발효1994년 8월 : 몬트리올 의정서 6차회의 (나이로비) 등이 있다.2. 기후 변화 협약 ... 무역에서 불공정한 차별이나 부당한 제한을 가하는 수단으로 이용돼서는 안된다.이 협약은 지구온난화에 가장 큰 요인이 되고 있는 이산화탄소의 양을 줄이는 것이 핵심내용이다. 이것

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.28

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[식품학] 식용유지와 기호식품

는 외국 사람은 유지를 입으로 먹고, 한국 사람은 유지를 코로 먹는다 고 할 정도로 외국 사람에 비하여 소비량이 적다. 우리나라 식용유 제조는 8 15 이후의 원료 부족과 6 25 ... , Pt 등을 사용한다.(2) 경화장치경화유를 제조할 때는 원료를 NaOH로 탈산한 후 산성백토로 탈색하고, 물을 전기 분해하여 생성시킨 수소를 첨가한다. 경화유를 제조함에 있어서 원료 ... 고, 1960년대 후반부터는 경제의 지속적인 발전과 식생활의 개선으로 참기름 들기름 낙화생유 미강유 및 채종유 위주에서 콩기름으로 전환도기 있으며, 부산물인 대두박도 사료 등으로 그 용도

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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[응용미생물]요구르트

을 예방한다.(5) 비타민→ 빈혈에 특효인 엽산과 니아신이 풍부하다. 일반적으로 발효유의 비타민 함량은 제조 공정 시의 열처리와 유산균의 생장에 필요한 비타민 요구 등으로 우유 ... 을 유제품(乳製品: 요구르트 ? 치즈 등) ? 김치류 ? 양조식품(청주 ? 된장 ? 간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지 ... 료가 첨가되고 유성분이 상당히 낮다. 단백질 침전이 생기지 않도록 제조된 일종의 젖산균 발효유 음료로서, 사용되는 젖산균은 L. bulgaricus, L. acidophilus

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.31

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[발효]전통주(소주)

* 전통주(소주)*1. 술의 기원2. 전통주의 역사3. 전통주의 분류4. 소주의 유래5. 소주의 정의6. 전통소주의 종류7. 전통술 빚기8. 소주의 제조공정 (안동소주)9. 전통 ... 을 뜻한다.오늘날에는 술과 관계가 없는 것처럼 보이지만 유자가 들어 있는 글자들 중에는 애초에 술과 관련되었던 글자가 많다. 술을 뜻하는 유(酉)가 변으로 들어간 모든 한자는 발효 ... 된다.실제로 술의 한자적 기원을 보면, 주(酒)자의 옛 글자는 ‘닭, 서쪽, 익을’을 뜻하는 유(酉)자이다. 유자는 밑이 뾰족한 항아리 상형문자에서 변천된 것으로 술의 침전물을 모으

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.05

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소주와 막걸리

, 증류, 저장의 공정을 거쳐 제조되며 1960년대 초반까지 주로 제조 되었다. 그러나 1965년 1월부터 정부의 양곡정책에 따라 증류식소주의 곡류사용이 금지됨에 따라 증류식소주 ... 을 원료로 하여 발효시켜 증류하는 방법이인데 제작과정이 희석식에 비해 상당히 복잡하여 이해하기가 어려워서 간단히 집고만 넘어갑니다. 이에 반해 희석식 소주의 제조방법은 연속식증류기 ... 소주와 막걸리차 례. 소주1.유래와 역사2. 제조방법3. 소주의 종류4. 소주에 대한 오해.막걸리1.유래와 역사2. 제조방법3. 막걸리의 종류우리나라 전통술의 아쉬운 근대사

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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[식품영양학] 콩가공식품

성과 영양성을 살린 제품은 아직도 완전히 실현되지 않고 있다.▶ 대두단백질식품전통적으로 제조되는 대두 관련 식품은 편의상 발효 식품(fermented foods)과 비발효 식품 ... 콩, 콩가루, 대두농축단백분, 대두분리단백분, 콩나물, 두유, 두유막(유바), 두부이며 발효 식품은 콩 전체를 발효시킨 간장, 된장, 고추장, 템페, 청국장/나토 등이다. 이 식품 ... , 된장, 고추장과는 달리 소금을 첨가하지 않고 속성으로 발효시킨 제품이다. 청국장은 콩이나 볏짚에 붙어있는 고초균(Bacillus subtilis)을 이용하여 제조한다. 볏짚의 역할

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.23 | 수정일 2014.01.08

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[발효식품학]유제품에 관하여

, 우유 : 일반시유기준Ⅱ. 버터 (Butter)1.정의butter는 유지방, Butter milk, 소금, 보통 소금이나 색소를 첨가한 혼합물로서 그 조성은 제조 방법에 따라 달라진다 ... . Butter는 우유 혹은 크림, 또는 우유와 크림 둘 다 이용하여 제조되어 지며 소금이나 색소를 첨가하거나 첨가하지 않는다.2.종류버터의 분류는 원료크림의 발효 유무에 따라 ... 다. 곰팡이가 발생한 것이라도 표면의 일부만인 경우는 그 부분을 떼어내고 먹어도 괜찮다.7. 제조공정(cheddar cheese)원유검사(accidity, fat, S.G.) → 살균

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04

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