"발효유 제조공정"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품산업기사 제과제빵 보고서 바이오에탄올 S. cerevisiae 버터 제조공정 치즈가공 haccp 발효유 제조공정

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"발효유 제조공정" 검색결과 1,161-1,180 / 1,295건

세계의 차

되는 차로 이 지역은 양질의 차가 생 (용정차) 산될 수 있는 환경조건을 갖춘 곳이다. 용정차를 제조하는 공정에 서 특이한 것은 솥 안에서 덖을 때 비교적 낮은 온도에서 덖으며, 손 ... 한다."차"는 다년생 상록수인 차나무의 어린잎이나 순을 재료로 하여 음료로 가공한 것으로 채취시키나 제조방법 등에 따라 여러 가지로 분류되어 녹차, 홍차, 우롱차 등으로 불리 ... 고 있다. 그렇지만 우리나라에서는 일반적으로 이러한 좁은 의미보다는 넓은 의미로 사용되어 잘 끓인 물에 기호성이 있는 식물질 등을 우리거나 타서 마시는 것, 혹은 그것들을 미리 제조

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.12

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[발효 공학] 발효와 발효 공학에 관하여..

병입 : 콜크로 타전한후 병을 기울여 콜크가 젖은 상태로 하여숙성 (산화방지)c 라벨 : 주조년도, 산지, 양조장, 포도품종 등 명시2) 백포도주 제조공정1 포도과즙색소, 탄닌 ... 에서 물이 소금층을 통과하여 상부에서 넘쳐흐르 도록 고안된 상승류식 장치 이용-> 용해 염수 -> 여과 -> 농도 조절 -> 사용3) 제조공정소금, 물↓소금물↓탈지대두 -> 살수 ... 제1장 서론제1절 발효와 발효공학(1) 발효(fermentation)미생물(효소)에 의해 유기물이 산화, 환원, 분해되어 인간생활에 유익한다른 물질로 변화되는 현상(협의의 의미

리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.24

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[제과제빵] 피자파이

토마토 소스30120양파2080마늘520식용유1040햄2080소금1.56피망고추2080오레가도14피자치즈60240♤ 제조공정1. 반죽하기- 껍질용 재료를 모두 넣고 믹싱 한다.- 발전 ... 실습제목 : 피자파이♠ 피자(PIZZA)- 조리빵으로 이탈리아의 독특한 제품이다. 소스제조시 토마토, 토마토 페이스트, 토마토 퓨레와 마늘, 양파 등을 이용하며 치즈로는 모짜렐라 ... 이기도 하다. 특히, 필수 아미노산은 육류에 비해 1.5배가 높은 발효 식품이다. 치즈 1Kg을 만들기 위해 우유 8~10Kg이 필요하며, 치즈에는 28~34%의 단백질, 24

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.10

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[일본문화] 일본으로 건너간 한국음식-대두 음식 문화

)주로 밀로 만들어진다. 소량의 대두에 밀을 첨가한 것을 간장누룩곰팡이를 원료로 하고 제조공정에 있어서 색의 농도를 강하게 억제한 것이다. 간장 중에서 색은 가장 엷지만 향과 단맛 ... 로 서구에 먼저 알려졌으며 지금도 일본어인 쇼유(shoyu), 미소(miso), 토후(tofu) 등으로 불리고 있다.그러다 일본열도에 뿌리깊게 남아있는 한국의 음식문화를 추적 중 ... 에게 전해졌지만 우리가 창조적 슬기를 발휘해 이를 더욱 발전시켜 꽃피웠듯이, 두부 또한 우리나라가 중국을 능가한 것 같다.에 “조선에서 온 여인이 각종 식품 제조에 교묘하지만, 그

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.23

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[재료학] 제과,제빵 재료학

되어 있다.☞ 제과에서의 기능케이크를 만들 때에 사용하는 밀가루는 단백질 함량 7~9%인 박력밀가루를 사용하는 것이 일반적이나 제조공정을 쉽게 하고 실수를 줄이기 위해서 중력밀가루 ... 는 능력 을 배양한다.밀가루밀가루의 기능☞ 제빵에서의 기능밀가루는 구워진 제품에서는 기초 골격을 이루게 해주며, 이것은 발효시에 생성된 가스를 보유할 수 있게하는 글루텐의 형성 ... (HTLT)75℃이상15분 이상초고온순간 살균(UHT)120～150℃1~3초- 위의 저온 및 고온 살균유는 가능한 유익균을 살려두고 유해균만을 죽이는 살균법인데 반하여 초고온 살균은 유익

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.04.04

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[환경화학] 대기오염

) 오염원과 오염물질대기오염의 발생은 연료의 연소에 의한 것과 산업체에서 제품의 제조, 가공 등 산업공정에서 발생되는 것이 주류를 이루고 있다.연료의 연소에 의해서 발생하는 오염물질 ... 에는 황산화물, 질소산화물, 일산화탄소, 분진 등이 있으며 산업공정에서 발생하는 오염물질은 산업의 종류, 제조, 방법, 원료, 제품 등에 따라 다양하다.2) 자동차 배출가스일반 ... , Acrolerinated Plastic 제조공정, Uranium 광 제련공정, 석탄의 연소 등이 있다.다) 인체에 미치는 영향(HF의 경우)(1) 불화수소(HF)의 경우는 농도가 진하여 지

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.07

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[경영학] 고추장 사업계획서.

적 무역 환경2. 일본의 미시적 무역 환경3. 일본 선정 이유4. 일본 시장 조사5. 수출 현황6. 수출 전망Ⅳ. 사업전략1. 제품 계획1) 제조공정도 2) 주력제품 3) 개발제품 4 ... 가 일조할 수 있으리라 기대한다.2. 사업의 목표? 한국 발효식품의 세계화로 국제적인 맛의 다양성에 일조? 한국의 매운 맛과 식문화를 알림으로써 한국을 소개하는 문화대사의 역할 수행 ... 의 활황이 경기 회복세를 견인-닛케이 조사에 의하면 ‘04년도 제조업 설비투자는 당초 계획 기준 전년도(실적 추정치)대비 10.1%를 상회하여 9년만에 두자릿수 증가세를 기록할 것

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.12.04

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[식품 및 의학, 생물학]D-Ribose (디 리보스)

은 발렌 연구소(Valen Labs)의 엄격한 공정과 품질 검사에 따라 제조되어 특정한 음식에 사용될 때 이용하는 것이다. 이 연구기관의 자료를 통해 RIBOSE는 다양한 식품군 ... 녹말당의 발효(Fermentation of Corn Sugar)에 의해 생산되는 Ribose는 100% 천연 물이며 고밀도 정제된다안전성식품 과학과 독물학의 권위 있는 사설 연구 ... , 유제품, 시리얼 등 - 에 안전히 사용될 수 있다는 것을 말해준다.또한 RIBOSE는 다이어트 음식에 하루 20 gram의 정도면 적당하다. 이 제품의 시판전 안전 신고(Pre

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.02.02

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[생약학 개론] 합성의약품 vs 천연의약품

보다는 천연물 또는 발효원료 등을 출발물질로 이용한 반합성(semisynthesis) 의약품이 대부분인 것도 사실이다.의약품은 유효성 안전성 및 안정성 등이 보장된 우수의약품을 제조 ... 하여야 한다. 이를 위해 제조공장의 구조 설비를 비롯하여 원료의 구입에서부터 제조 포장 출하에 이르기까지 생산 공정 전반에 대한 우수의약품 제조 및 품질관리기준(KGMP, The ... 1. 합성의약품현대인의 연장된 수명은 의약품의 대량생산기술 발달로 이루어 졌다고 해도 과언이 아니다. 천연물에서 발효, 정제, 추출과정으로 얻는 의약품은 천연물 고유의 부작용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05

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[식품] 가공식품

되었으며, 한국에서도 카레 ·햄버거 ·죽 ·스파게티 ·미트볼 등 레토르트 식품의 제조가 활발하다.5. 발효식품 醱酵食品 (fermented food)개요젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용 ... 을 이용하여 만든 식품.종류· 가공식품 · 김치· 발효유 · 식품미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ... , 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.06

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유산균의 배양실험

당 젖당을 발효하여 젖산을 생산한다.10∼40℃ 의 범위에서 잘 자라고 우유 응고 전에 리트머스를 완전히 환원한다. 버터나 치즈 제조의 Starter로 쓰인다 ... 으로 연쇄되어 존재한다.(L.bulgaricus) 포도당, 젖당, galactose를 잘 발효하며, 2.7∼3.7%의 젖산을 생성한다. 우유를 원료로 한 젖산음료 및 젖산 제조, 정장제 ... 에pet으로 pippet의 증류수로 pippet에 묻은 전 배양한 Starter를 2ml(2%) 발효유 4ml를 취한 주위를 닦는다. 발효유를 씻어준다.씩 접종하여 배양한다.(37

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.10

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프랑스의 빵

고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그의 부재료를 배합하여 또 식품 첨가물을 더해 섞은 반죽을 발효시켜 구운 것이 빵이다.빵의 어원현재 우리가 사용하는 '빵'이란 ... 의 선택,구입,제조공정 까지의 일체의 제조기술과 과학적 관리가 필요하다.프랑스빵은 구어낸 다음 8시간 이내에 먹는것이 가장 맛있는 상태에서 먹을 수 있는 방법중 하나이다. 때문 ... 프랑스의 빵빵의 정의빵(영-Bread, 프-Pain, 독-Brot)은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것이다.상술하자면 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.10

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[미생물학] 박테리아, 미생물, 세균 완벽대비

→ pasteurized processed cheese 제조공정 중 향미성분으로 첨가되는 양파를 비롯한 향신료로부터 유해균의 포자의 혼입으로 고온에서도 생존하는 c ... , 조직감의 향상.· 발효유, 발효 알콜 음료, 유제품→ 오염을 일으키기 쉬운 Lactobacillus SP.나 Pediococci SP는 100IU/㎖농도의 Nisin사용으로 살균 ... {http://biozine.kribb.re.kr젖산균을 이용한 박테리오신 생산 발효 기술 개발▶ 서론젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.05

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[성과 인간관계] 건강기능성 식품의 사례와 기능

, 캡슐말, 과립, 정제, 캡슐 등으로 만든 것을 말한다.유산균은 유제품이나 동물의 각종 장기 등 자연계에 널리 분포하고 있으며 오랜 역사동안 요구르트를 비롯한 각종 유제품제조 및 장류 ... 발효유의 영양적 효과, 장내유해균 억제작용과 정장작용, 혈중 콜레스테롤 감소기능 등의 기능성을 갖는다.(14) 조류 식품조류 식품에는 스피루리나 식품과 클로렐라 식품으로 나뉘 ... 기능성 식품의 예와 기능(1) 정제어유 가공식품EPA/DHA 함유식품과 뱀장어유 가공식품으로 나뉘어 지는데 EPA 및 또는 DHA 함유식품이라 함은 식용가능한 어류, 수서동물, 조류

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.17

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[유기화학공업] 화장품의 구성요소와 그 특성에 관한 조사

에 대해서는 화장품 원료기준 등의 공정서 등에 수록되어 있다.(1) 정제수화장품에서 물은 가장 널리 사용되는 것으로 피부를 촉촉하게 하는 작용 외에 화장수, 크림, 로션 등의 기초물질 ... 은 정제수를 사용한다.(2) 에탄올에탄올(ethanol)은 화학적으로 에틸알코올(ethyl alcohol)이라 하는 것으로 물 다음으로 화장품에 많이 사용되고 잇다. 에탄올의 제조 ... 에는 크게 발효법과 화학 합성법으로 구분할 수 있다. 즉, 탄수화물의 발효에 의해 에탄올이 만들어지며, 이것은 대부분 술로서 쓰여진다.포도당(glucose){{ } buildrel

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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유제품

이 적어서 그 이용이 제한되고 있는 실정이다. 대체로 우유를 원료로 하여 가공 처리되는 유제품은 액상(液狀) 유제품·지방성 유제품·농축 유제품·건조 유제품·냉동 유제품·발효 유제품 ... 는 생균의 발효유제품이 만들어집니다. 다만 위생적으로 취급해야 다른 세균의 오염이 없으며 발효가 잘 됩니다. 그리고 요구르트 를 우유에 희석한 다음에는 절대 가열해서는 안되며 계속 ... 음용하면 장기능이 활성화되며 장수하게 됩니다.후로즌요구르트 (frozen yogurt)란 무엇인가?후로즌요구르트는 유산균 또는 유산균발효유와 아이스크림 믹스를 혼합하여 동결시킨 유

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.27

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건강식품

의 목적으로 특정성분을 원료로 하거나 식품원료에 들어있는 특정성분을 추출·농축·정제·혼합 등의 방법으로 제조·가공한 식품을 말한다.」라고 되어 있다.건강보조식품은 식품에 함유 ... 는 사람에 따라 일정하지는 않다는 것을 먼저 이해하여야 한다. 이와 같이 건강보조식품이란 건강보조의 목적으로 특정성분을 추출·농축·정제·혼합 등의 방법으로 제조·가공한 식품으로 말 ... 또는 알의 단백질가공식품, 정제어류식품, 단백질·비타민·미네랄 등 효소의 원료가 되는 성분이 함유된 식품을 발효시킨 효소식품, 유산균이용식품 등에 많은 β-카로틴 함유식품, 다시마

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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[무역] NAFTA

가 장애적 영향을 미칠 것으로 분석하고 있다. 92년 8월 12일 공식 발표된 NAFTA의 체결은 각국의 조인을 거쳐 93년 7월부터 발효됐으나 일반적으로 ‘94년 부터 정상시행 ... 하고 공정한 무역질서를 확립하기 위하여 1986년 우루과이 푼 타 델 에스테 선언 이후 공식적으로 출범한 UR 협상의 타결을 위해 노력함으로써 다자 간협상체제의 결속을 도모하게 되는 것이 ... 다. 또한 주요 교역대상국의 불공정무역(Unfair trade)을 규제하는 보복적 조치를 도입하여 시장개방의 압력수단으로 활용하는 한편, EU를 비롯한 타 지역 블록의 출현에 대한

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.05

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[가공식품] 가공식품

포장, 유통방법 개선5 식품제조공정에서의 효율적인 에너지 이용방법 개발6 식품공장 운영 합리화를 위한 자동시스템의 개발※ 미래 식품에 대한 전망1 변비 방지 식품2 미(美)를 추구 ... 식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)6 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)7 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장 ·고추장 등)8 레토르트 ... ), 효소작용에 의한 식품의 변화.- 생물적인 처리 : 미생물을 작용시켜 각종 식품을 제조.※조리(調理), 요리(料理) : 식품에 어떤 물리적처리를 가하여 사람이 먹기에 알맞은 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

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cj 기업연구

다.소재식품은 설탕, 밀가루, 식용유 등 모든 식품의 원부재료로 쓰이는 것을 일컫는 말로, 이러한 소재식품 산업은 대규모의 물량과 공정을 제어해야 하는 장치산업이다.1953년 전쟁 후 ... , 폐허가 된 이 땅에서 설탕제조사업을 시작하며. 국민의 식생활 개선을 위해 노력해 온 제일제당은 이어, 밀가루, 식용유 등 모든 식품의 근간이 되는 다양한 소재 식품을 생산 ... 대에는 제당 사업으로 축적된 기술을 바탕으로 결정 포도당 개발에 성공함으로써 조미료 사업 및 각종 발효관련 사업의 발판을 마련하였다.1970년대에는 고도의 경제 성장에 따라 소비자

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.14

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