"기초서양조리"의 검색결과 입니다.

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"기초서양조리" 검색결과 81-100 / 1,042건

경북대학교 문화콘텐츠 기획론 중간고사 정리본

- 원천 소스가 중요 (문화원형)- 기초 예술의 강화 (인문학, 예술)2-3. 문화원형의 활용과 확장- 문화원형의 다양한 활용예) 중국의 서유기 - 다양한 문화콘텐츠의 문화원형→ 만화 ... 드래곤볼, 게임 최유기, 만화 날아라 슈퍼보드 등1. 문화원형의 활용에는 어떤 것들이 있는가?- 대부분의 요리가 조리의 과정을 거치듯 문화원형을 ‘시대에 맞게’ 가공하고 변화 ... - 문화산업이라는 개념이 등장1. 산업화 시대 문화콘텐츠의 장르 및 세부분야2. 이미지 콘텐츠- 미술, 회화-예술적 성과는 있었지만 전문화되며 대중과 멀어짐- 중세와 근대 서양미술

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.23 | 수정일 2021.09.27

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외식조리학과 자소서

활동 중 학교장의 허락을 받고 참여한 활동은 포함됩니다(1,500자 이내).저는 사단법인 한국조리 협회에서 주최한 2016 경연 대회, 2017 경연 대회에 출전했습니다. 2016년 ... 자신이 부끄러웠습니다.2학년 때 평소 요리에 관심이 있던 친구들과 요리 자율 동아리를 만들어 활동했습니다. 조리도구의 사용방법부터 조리법까지 탐색하여 실습할 준비를 했습니다. 조리 ... 절차에 관해 설명하는 것은 쉬웠지만 이런 조리법을 사용하는 이유나 원리를 설명하는 것은 어려웠습니다. 그러면서 조리법을 따르면 요리는 할 수 있겠지만, 저는 조리법을 이해할 필요

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.14

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기초적인 조리방법의 이해

기초적인 조리방법의 이해Contents1. 기초적인 조리방법(Cooking Methods)(1) 건식열 조리방법(Dry-heat cooking methods)(2) 습열식 조리 ... ) 조리기(simmering)참고문헌1. 기초적인 조리방법(Cooking Methods)가열 조리는 식품에 열을 가하는 일로서 먹을 것을 바람직하게 변화시켜서 맛과 영양의 효 율 및 ... 방법(Moist-heat cooking methods)(3) 복합 조리방법(Combination Cooking Methods)2. 조리의 기본방법(Basic Cooking

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.13

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육수

으로 하는 요리생산에 기초재료로 이용할 수 있다.5) 쿠르부용쿠르부용은 생선을 데치거나 삶을 때 사용하기 위한 조리용 육수로서 와인이나 식초와 같은 산성과 함께 물에 향신재료들을 넣 ... 문헌육수의 개요서양요리에서 스톡은 가장 기본이자 요리의 시작이다. 스톡은 모든 요리의 맛을 좌우하는 요소로써 수프, 소스를 비롯하여 모든 요리의 바탕을 이루고 있다고 할 수 있 ... 에는 색상, 향, 뼈가 포함하고 있는 함유물들을 자세히 살펴본 후 결정해야 한다. 서양요리에서는 전통적으로 정육점에서 육류생산작업시 뼈를 모아두었다가 스톡을 만들 때 제공

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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[문시읽] 문학과 시대읽기 3장 시험요약정리

줄거리 ↔ 아리스토텔레스의 시학?부조리극 작가 : 사무엘 베케트, 외젠느 이오네스코?부조리 소설가 : 프란츠 카프카2) 부조리극(=반 연극)의 원리?1950~60년대 서양 연극 흐름 ... - 홉스는 인간의 감각 강조 ↔ 데카르트는 인간의 사유 강조?홉스 : 열정과 격정의 세계를 이성에 기초를 둔 정치적 공동체 개념을 통해 순화시킴?로크 : 이성과 감각적 인지를 동일시 ... 영웅의 죽음과 차이?필연적인 죽음이 아닌 우연적인 죽음 ? 영웅에게서 기대하는 죽음과 실제의 차이?현대인의 운명은 희극과 비극이 뒤섞여있음2. 부조리극1) 비논리적, 비인과적인

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.01

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[경희대] 호투개론 기말고사 범위 정리본

으로 여성들이 즐겨 찾는 음식일 뿐만 아니라, 종교적 이유로 육류 대신 주 요리로 선택되기도 함로스팅, 프라잉, 스티밍 조리○ 육류요리서양요리의 주식으로 쇠고기, 양고기, 돼지고기 ... HOSPITALITY&TOURISM 개론1. 외식과 외식업소의 정의○ 외식조리주체 : 세대 외조리장소와 취식장소 : 가정 외전문조리사에 의한 조리되고 접객서비스를 통해 제공 ... 되는 식사○ 외식업소조리주체, 조리장소, 취식장소 등의 요건을 갖추고 영리 또는 비영리를 목적으로 식사와 음료 등의 물적 상품과 인적 서비스 및 오락 등을 제공하는 곳○ 외식산업일정

시험자료 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.08.25

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서양조리

야채썰기서양요리의 일반적인 조리법서양요리의 일반적인 조리법(야채썰기)기본썰기(야채썰기)조리사의 가장 기초 단계로 장식하기 위한 준비단계로 철저히 해야한다.식재료의 특성, 자료 ... 기에서 일정하지 않다면 좋은 음식을 기대할 수 없다.조리과정의 시간에도 영향을 미친다.서양요리의 일반적인 조리법서양요리의 일반적인 조리법(야채썰기)칼질할 때의 동작왼손을 도마 위에 올리 ... 썬다. 양식에서 사용되는 기본적인 야채 썰기는 조리에서 자주 사용되는 모양 등을 하나의 기본 모형으로 하고 있는데, 그 종류는 다음과 같다서양요리의 일반적인 조리법서양요리의 일반

리포트 | 102페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.19 | 수정일 2019.06.20

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2015 개정 교육과정 핵심내용및 개념의 요약 정리

조리소믈리에바텐더서양 조리일식 조리바리스타조리?식음료과건설공업 일반기초 제도토목 일반토목 도면 해석과 제도토목 기초 실습건축 일반건축 도면 해석과 제도건축 기초 실습조경토공?포장 ... 의 교육관의 보편화와 같이 변화하는 학습가치관에 따라 이에 부합하는 교육과정이 재정립될 필요성이 있다.2. 2015 개정 교육과정 구성의 주안점가. 인문·사회·과학기술 기초 소양을 균형 ... 형 고등학교에서는 국가직무능력표준을 활용하여 산업사회가 필요로 하는 기초 역량과 직무 능력을 함양한다.3. 2015 개정 교육과정이 추구하는 인간상가. 자주인 (자주적인 사람)- 자아

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.07

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샘표식품 기업분석

메이저에서 조리해서 먹는 서양소스 부문은 지속적인 성장이 예상됩니다. (경기변동의 특성) 서양소스는 반조리 형태 및 수입 제품이 많아서 단가가 높은 편이지만, 최근의 불경기에는 외식 ... 들도 한국인의 입맛에 맞춘 요리법으로 서양식 제품군을 확대하며 경쟁이 강화되고 있습니다. 특히 CJ제일제당, 대상, 오뚜기 등 대형 식품업체의 장악력이 확대되는 추세입니다. (회사 ... 제품 시장도 커짐과 동시에 기초제품에 대한 수요도 그만큼 증가하고 있음을 의미합니다. 중국 정부에서는 올해도 7% 이상의 성장을 목표로 하고 있으며, 향후에도 이러한 추세는 지속

자기소개서 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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중국을 숭배한 서양의 계몽주의

중국을 숭배한 서양의 계몽주의목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 중국의 전망과 예수회Ⅲ. 계몽 사상가들과 중국Ⅳ. 중국식 정원 영국인 이신론자Ⅴ. 결 론참고문헌Ⅰ. 서 론동양, 특히 중국 ... 과 서양과의 만남은 15-6세기 지리상의 발견으로 인한 전 지구적인 탐험여행과 그 결과로 일어난 유럽의 정치 경제적 힘의 팽창과 함께 시작한다. 이는 유럽정신과 아시아정신의 만남을 이러 ... 에 걸쳐 동양사상을 연구하고, 분류하고, 해석하는 작업에 있어서 한 가지 중요한 요인이 되어왔다. 비록 상업적이고 정치적인 충동이 어떠하든 간에 서양이 동양의 마음을 열고 탐험

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.18

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사회교과 세부능력 및 특기사항 예시문입니다.

를 조리 있게 발표함. 우리나라의 풍습과 전통에 관심이 많아 동양윤리 수업에 적극적으로 참여함. 사상가들의 계보를 작성하여 세부적인 내용을 학습하는 등 동양사상에도 조예가 깊음.자본 ... 을 꼼꼼하게 이해하려고 노력했으며, 적극적인 태도로 수업에 임함. 다양한 동서양 및 한국의 윤리 사상가들에 대해 관심을 갖고 수업에 참여하였으며, 특히 한국의 윤리 사상에 대하여 깊 ... 적으로 수업에 참여함. 동양 사상 중 도가의 공과격(功過格)을 작성해 활용하는 등 사상의 내용을 재해석하여 현재에 활용하는 적극성을 보임. 서양 사상에 관심이 많고 특히 근대 서양윤리

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.08

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[조리과학] 조리기초 / 조리용어의 이해 강의계획서

및 목표주방에서 사용되는 각종용어에 대한 종류와 내용을 학습하고, 메뉴 작성에 필요한 기초조리용어를 기본으로 하여, 조리에 관한 기초이론 및 현장에서 꼭 필요한 기본조리 방법 ... 을 배우고 조리용어, 각종 식재료 명칭, 쇠고기 부위별 명칭 등을 서양조리에서 많이 사용되는 영어와불어등을 중심으로 학습하여 실무 현장에서 필요한 각종조리용어 및 식재료에 대한 용어 ... 를 학습하는 것을 목표로 한다.기초조리용어와 식재료에 대한 용어를 중심으로 하여 조리공간, 조리기기 및 과정에서 사용되는 용어의 이해와 함께 조리실무에서 사용되는 향신료, 치즈

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.09

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단체급식관리3공통) 단체급식은 급식대상따라 급식목적 운영방법 행정관청이나 관계법령등이 다르다 단체급식의 유형분류해보고 각 급식특성을 기술하시오0k

화된 지식으로 제공하고 있으며, 서양식 자격증을 소지한 외국인 환자식 조리사 등 병원식 전문조리가 가능한 영양사와 조리사, 조리원들이 환자의 식사 만족도를 높여야 할 것이다.4 ... 하고 식품을 보관, 조리하여 식사를 제공하는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해로부터 고객의 안전을 보호하는 데 있다. 그러므로 급식관리자는 식재료의 위생관리, 조리인력의 위생 ... 에서 활동하는 경우에는 아이들이 올바른 식습관을 확립할 수 있도록 기초 식습관이나 식생활 지도에 중점을 두어야 할 것이다. 따라서 보육시설에서 영양사를 통한 주기적인 영양교육과 편식

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.10

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중국 문화 산책 중간고사 강의자료 요점 정리

의 문화를 배우고 사용한다면 우방이나 제후의 테두리 안에 포함시킴 -> 정치외교적 영향력을 확대? 문화적 동력은 서구와 전혀 다른 통치술, 강한 문화적 결속력을 기초로 장기간의 집권 ... 을 가능케 한 원동력의 하나- 자기중심 문화적 우월주의 : 동서양 구별 (당나라 때 인도양과 동남아를 동양으로 표기, 그 서쪽을 서양으로 표기- 백련교도의 난, 태평천국의 난, 무술 ... 정변, 의화단 사건- 아편전쟁과 중불전쟁, 일본에게 패함? 천하의 중심이라는 자존심이 사라지고 유럽을 서양으로 동아시아 전체를 동양으로 부르게 됨. 자기중심의 사고 속에 주변 민족

시험자료 | 94페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.13 | 수정일 2020.04.15

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한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

(1) 이형제 : 유동 파라핀(2) 껌기초제 : 초산비닐수지, 에스테르껌, 폴리부텐, 폴리이소부틸텐[조 리 이 론]제 1장 조리개요1) 조리의 개념과 목적목적 - 식품의 외관을 좋 ... 로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기, 구이㉢ 전자렌지에 의한 조리※ 서양조리용어 ... 기 roasting(로스팅)-굽기sate(소테)-단시간 볶기 simmering(심머링)-장시간 조리기 team(스팀)-찜3) 조리 조작㉠ 계량a. 가루: 체에 쳐서 담고 윗면을 편편하게 깍

시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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한식의 세계화 전략

과 기호에 맞게 전통음식 콘텐츠 개발이 추진되어야 할 것으로 보이며, ② 모호한 개량기준을 서양식 개량법으로 표기한 한식 표준 조리법 개발이 필요하다.③ 현지화 전략으로 모든 음식 ... 고 차별화된 마케팅 역시 필요하다. 이에 따라 이 글에서는 한식을 세계화할 수 있는 기초 전략에 대해 알아보도록 한다.본론한식이란?한식은 한국 음식으로서 전통음식 또는 향토음식 ... 으로 정의된다. 한식에 대한 정의는 크게 두 가지로 정리될 수 있는데, 하나는 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 측면으로 보는 것이고 다른 하나는 한식의 고유성을 가지면서 시대에 맞

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.14

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다문화 교육의 중요성 연구 - 문화의 본질과 인간의 다양성을 중심으로 -

하거나 사회적 행동을 하 기 위해서 사용한 습득된 지식이며 문화적 지식은 행동과 가공물을 생산해 내기 위한 조리법 같은 것 이라고 주장했다. Goodenough는 한 사회의 문화 ... 이나 성취에 의해서 개인의 특성을 계발시킨다. 저맥락문화에서 개인의 자유, 개방, 개인적 선택의 기초들은 기계적이라기보다 훨씬 인간적으로 보인다. 맥락문화와 저맥락문화 모두 사람이 생존 ... )문화권으로 서양을 ‘저맥락’(low context) 문화권으로 구분한 바 있다. 서양처럼 ‘저맥락’문화권에서는 사람을 맥락에서 떼내어 보기 때문에 개인은 집단에 대하여 지극히

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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한국사의 이해-토론 모음집(2)

되면서 최초의 근대적 기구로서 12사를 속사로 편제하여 기능을 수행한 결과 서양의 발달된 문물을 시찰하고 국내에 적용하는 형태의 개화정책이 본격화되어, 수신사, 영선사, 보빙사 등 ... 의 성공적 발명품들이 국내에 흡수되었고, 우편사무와 같은 민생안정 측면의 서양문물이 전래되었다.2) 임오군란과 갑신정변의 공통된 영향을 생각해보자.임오군란과 갑신정변은 발단의 주체 ... 유교, 불교, 도교, 풍수지리설 등 다양한 사상적 결합체로서 19세기 서양의 종교와 학문, 과학기술이 유입되는 시기에 민족의 정체성을 고수하고, 자주적 국가의식을 고취하기 위해 형성

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.18

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독서를 효율적으로 하는 <독서의 기술>의 독후감입니다.

창고가 아닐까 싶습니다. 조금이라도 현실을 타파하고 그 틈새를 비집고 나가 미래의 꿈꿀 수 있다면, 내 현실의 단단한 껍질을 깨뜨릴 수 있는 가장 기초적인 자산이 될 수 있는 것 ... 에는 이 날것의 책을 조리하는 과정이 선행되어야 합니다. 식자재를 고르는 방법부터, 다듬는 방법, 도구의 사용법, 조리법, 음미하는 법 등을 두루 알아야 자신의 몸에 좋은 음식 ... 같은 경우에도 얼마 전 읽은 에서도 서양에서 이야기하는 파리대왕의 의미를 몰라서 한참 고민을 하다가 인터넷 검색을 통해 파리대왕이 서양에서는 악마의 상징이라는 것을 알게 되

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.25

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현대 문학 사상, 현대 문학을 이해하기 위한 주요 철학.

현대 문학 사상1. 전 시대의 전복을 꿈꾸는 서양 사상의 흐름.문명의 뿌리는 기원전 3000년 경 문명이 발생한 이집트 문명이다. 나일강의 정기적인 범람으로 기름진 땅이 많 ... 나타난 헬레니즘 문화는 동서양을 융합 했고, 서구는 종교개혁을 맞아 16세기 현세 중심의 르네상스를 맞이했다. 17세기에 이르러 고전주의의 시작을 알렸다.18세기는 1789년 프랑스 ... 며 이 모더니즘을 확대한 것이 아방가르드(전위예술)이다. 전위예술의 예는 다다이즘과 초현실주의와 미래파 운동이 있다. 2차 세계 대전 후, 실증주의는 극단까지 밀고 간 부조리극

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2021.10.31

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