"찹쌀고추장"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 식품저장 음식과 세계문화 고추장 비교 사상체질 태국음식문화 순창 고추장 지역별 향토음식 발효식품학

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"찹쌀고추장" 검색결과 901-920 / 1,312건

[식품]전통 장 - 된장,고추장

한국은 농업국가로서 곡물로 조미료를 만드는 일이 발달하였다. 이 곡물 조미료가 곧 장이다. 장은 간장 ·된장 ·고추장이 주가 되고, 장을 만드는 주재료는 콩이다. 이 밖에 보리쌀 ... ·밀쌀 ·밀가루 ·멥쌀 ·찹쌀도 배합하여 쓴다. 짠맛을 내는 주재료는 소금이고, 좋은 물이 있어야 한다.Ⅰ 된장1. 된장이란된장은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주 ... 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

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된장, 청국장, 낫토 각각의 유래 및 효능

.힌다.? 밀양된장(경상도)콩을 삶다가 쌀가루와 밀가루를 섞어 뜸을 들인 뒤, 작은 주먹 만하게 뭉쳐 띄워 말린다. 이것을 가루로 만들어 두었다가 필요한 때에 수시로 풋고추, 가지 ... 을 띄워 가루를 낸 뒤 찐 찹쌀을 섞어 하룻밤 재운다. 여기에 가지, 오이, 고춧잎 등을 섞어 퇴비 속이나 왕겨불 속에 묻어 익힌다.? 전주된장(전라도)찹쌀로 밥을 질척하게 지 ... 어 여기에 메줏가루와 엿기름가루를 섞고 또 고추, 가지, 무, 고춧잎 등의 채소를 넣어 아랫목에서 익혀먹는다.? 조피장(제주도)조피 잎을 잘게 썰어 된장에 버무려 오지그릇에 꼭꼭 눌러

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04

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한국인의 식생활 양상의 변화

류, 술류, 엿, 식혜 등이 있고 콩류가공에는 간장, 된장, 고추장, 두부, 두유 등이 있다. 밥류에는 흰쌀밥과 잡곡(조, 수수, 보리, 콩, 팥)을 섞은 잡곡밥, 오곡밥, 찰밥, 밤 ... 이물기없이 생으로 또는 소금에 절여 수분을 빼고 간장, 된장, 고추장으로 양념을 한 장아찌에는 깻잎 장아찌, 무말랭이 장아찌, 마늘쫑 장아찌, 통마늘 장아찌, 고춧잎 장아찌, 통 ... 하고 연회는 풍성하였으며 왕궁에서는 연회에 따르는 악과 무에 관한 제도가 정비되었다. 김치, 육장, 어장, 두장, 젓갈 등의 발효식품이 만들어지면서 기분 사용찬물이 되어 밥과 반찬

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08

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실과 식품구성탑과 나의 식생활 평가

과 함께 단백질을 공급한다. 그밖에 현미나 잡곡을 통해 비타민 B1과 섬유질도 제공한다.분 류식 품 명분 량(g)비 고곡 류쌀, 보리쌀, 찹쌀, 밀가루쌀밥, 보리밥,90210면 류 ... (1장)불린 후 70g구운김(기름첨가 4g)과 일 류토마토, 딸기, 수박그 외 다른 과일들과일쥬스2001001003층인 고기, 생선, 달걀 및 콩류는 부식으로 섭취되는 동물성 식품 ... 을 공급하며 비타민 B2, 비타민 A도 함유하여 영양적인 가치가 매우 높은 식품군이다.우유 및유제품우유1컵(200g)치즈2장(40g)호상요구르트(110g)액상요구르트(150g

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.02

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전통 염색에 관하여(매염제용도,천연염색과정,재료사진)

을 갖추어 나쁜 기운을 막고 무병장수를 기원하는 것이다.식생활에서 간장항아리에 붉은 고추를 끼운 금줄을 두르는 것은 나쁜 기운의 근접을 막기 위한 것이며, 팥죽, 시루떡도 음의 기운 ... .딸기.황화 등을 들을수 있다.* 다색성 염료대부분 식물염료가 여기에 속하며 매염제에 의해 다양한 색상으로 변화 발색되는 염료로 꼭두서니.자초.밤.도토리.닭의장풀(계장초).오배자 ... 미즈.보라조개.오배자.합화목층 등이 있으며. 다색성 염료로 구분할수있어 매염을 동행하여 염색한다.3) 광물성 염료흙을 대표적으로 하여 무기.유기성 안료로 나눌수 있다.무기안료는 찹쌀

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.30

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[요리] 이론적인고추장과실제와의 차이

이론적인 고추장과 우리집 고추장의 만드는 방법과 차이점○ 이론적인 고추장 만드는 방법1. 재래고추장 메주 쑤기멥쌀을 가루로 만들어 물을 버물버물 섞어 흰무리로 찐다. 흰무리 찐 ... 하얗게 곰팡이가 피면 볕에 말린다. 이것을 다시 상자에 넣고 2~3차례 반복하여 바짝 말리도록 한다. 고추장 메주는 간장 메주보다 곰팡이가 덜 뜨게 해야 하며, 곰팡이가 지나치 ... 여 고추장을 완성시킨다.7) 고추장을 항아리에 담고 웃소금을 얹고, 구운 망사로 덮은 뒤 양지 바른 곳에 두어 숙성시킨다.○ 우리집 고추장 만드는 방법1) 엿기름을 미지근한 물

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.07

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우리나라의 전통식품 조사

에서는 소금물에서 숙성시켜 건더기는 된장, 즙액은 간장으로 이용한다. 메주의 종류에는 간장용 메주, 고추장 메주, 고추장용 떡메주, 절메주, 집메주 등이 있다. 간장용 메주를 만드 ... 또는 굵은 소금이라 하는데 색깔이 검고 티와 잡물이 많이 섞여 있어 주로 장 담글때와 오이지 담글때, 김장배추 절일때 쓰인다.재제염은 일차 제품을 재제한 고운 소금으로 일명 꽃소금이 ... 간장은 음식의 간을 맞추는 기본 조미료로 장맛이 좋아야 맛있는 음식을 만들 수 있다.우리나라는 예로부터 가정마다 장 담그는 일이 매우 중요시 되어 장맛이 좋은 가정일수록 그 주부

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| 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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[조리과]장담그기

곳에서 띄워 만든 전시장(청국장), 이른봄에 작은 항아리에다 싱겁게 조금 담가 6∼7일간에 익힌 담수장 등 여러 종류가 있다.고추장은 쌀·찹쌀·보리 등으로 만든 떡에 쌀과 콩을 섞 ... 로 걸쭉한 장류를 담았을 것으로 추측된다. 고추장은 16세기경 고추가 유입된 이후에 개발된 장류이다. 한국 사회의 장류는 그 중요성이 매우 커서 장을 만드는 행사에는 택일과 택수 ... 한다.장담기는 깨끗이 씻어 말린 메주를 장독에 담고 그 위에 준비된 소금물을 적당량 부어 메주가 떠오르게 한 다음 그 위에 빨갛게 데운 참숯과 불에 구운 대추와 고추를 얹는다. 장

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10

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[음식] 허영만의 식객

이라도 서로 나누어 먹고 낮은 담을 사이로 오고가던 정을 상징하는 것이다.고추장 굴비를 만드는 법을 간단히 요약하자면 이러하다.먼저 재료로 말린 굴비, 찹쌀고추장, 깨소금, 참기름 ... 에 찹쌀고추장을 넣어 버무린다. 작은 옹기단지에 굴비와 찹쌀고추장을 한 층씩 켜켜로 올린다. 이 때 고추장을 두껍게 올려야 숙성되면서 고추장 맛이 잘 밴다. 이 동기단지에 구멍 뚫린 ... 한 쌀이 시장개방으로 인하여 위협받고 있음을 부각시킴으로서 우리 쌀은 우리가 지켜야 한다는 주제를 담고 있다.(2) 고추장 굴비2편에서 이 고추장 굴비는 어렸을 적 이웃끼리 조그만 것

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.05.01 | 수정일 2015.09.21

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대상그룹 미원 - 소개 / 분석 / 인도진출 사례 분석

를 개발에 천연조미료 시장을 선도하는 기업 1989년 (주)화영을 인수해 임금님표 순창찹쌀고추장을 개발종합식품회사로 거듭나기 위한 노력1989년 11월 수라바야 남단에 제2의 조미료 ... 고 부산으로 돌아와 1956년 1월 1백 50평 규모의 조그만 조미료 공장을 세웠다.대상(주)의 성장과정최초의 국산 조미료, 식문화의 새로운 장을 열다미원은 국내 조미료 시장을 장악

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| 리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.01

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[인문]발효산업

한 메주 냄새를 내고 단백질 분해효소 등 각종 효소를 생성한다.1) 고추장전분질에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장, 엿고추장 등이 있다. 된장보다 전분질 함량이 많은 것 ... 의 우수성을 자랑한다. 전주 국제 발효 식품 엑스포는 오랜 세월을 거쳐 숙성되고 발효돼 인류의 지혜로운 먹거리로 자리 잡은 세계의 전통음식이 한자리에 모인다.고추장, 된장 등 ... 시킨 막장, 청국장에 무채나 생강 등을 넣고 숙성시킨 담북장, 막장과 비슷하게 고추, 배춧잎을 넣고 숙성시킨 즙장, 그리고 된장에 고추장, 마늘, 참기름, 참깨, 설탕 등을 섞은 쌈

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.03

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[마케팅] 업체별 고추장 마케팅 사례조사

을 공급, 좋은 반응을 얻고 있다.종가집 `묵은정 깊은맛' 찹쌀고추장은 100% 국산 태양초 고추와 깨끗한 소금만 사용하고 있다.찹쌀고추 함량이 높아 감칠맛이 뛰어나고 전통 재래식 ... 방법으로 제조해 깊고 칼칼한 맛이 특징이다. 방부제나 색소, 화학조미료, 인공감미료를 사용하지 않아 깔끔한 맛이 나는 `묵은정 깊은맛' 찹쌀고추장은 냉장제품으로 일반 슈퍼나 유통 ... 면 지난해 11, 12월 해찬들의 고추장 시장점유율은 42.9%에 달했으며, 해찬들의 지난해 장류 총 매출은 1500억원에 이른다.향후 3000억원 가까이 확대될 것으로 보이는 고추장

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| 리포트 | 4페이지 | 2,400원 | 등록일 2003.12.02

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한,중,일 음식의 특징과 대표음식

다. 저장식품으로는 김치, 젓갈(실치젓, 황새기젓, 어리굴젓, 꽃게젓) 등이 보편화되어 있고 장류에는 간장, 된장, 고추장 외에 집장, 청국장, 지례장 등이 있다.충청도 음식 ... 물과 젓갈이 많으며, 기르는 방법이 독특한 콩나물과 고추장의 맛이 좋아 비빔밥과 콩나물국밥을 즐겨 먹었다. 전라도는 기후가 따듯하기 때문에 젓갈이 많으며, 음식의 간이 세고 고춧 ... 은 담백한 맛을 즐기지만 한편으로는 고추와 마늘같은 양념을 많이 써서 강한 야성적인 맛을 즐기기도 한다. 함경도 회냉면은 홍어,가자미 등 생선을 맵게 무친 회를 냉면에 얹어 비벼먹

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.06

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식자재의 검수관리

고 윤기가 없음? 쌀골에 흰 줄이 있고 곰팡이 등 냄새가 있음? 쌀알이 맑지 않고 찹쌀같이 보이는 것이 섞여 있음? 흑점, 벌래 피해, 갈색 쌀이 섞임? 싸라기, 뉘, 돌 등이 섞임 ... 로 여러 쪽이고 마늘통이 작고 벌어짐? 모양이 바르지 못하고 크기가 균일하지 않음? 짜임새가 엉성해 보이고 껍질이 잘 벗겨 짐? 싹이 트고 썩은 공각이 많고 육질이 노랗게 변질됨풋고추 ... ? 크기와 모양이 균일하고 과형이 큼? 고추가 매끈하고 짙은 녹색을 띔? 색이 일정하지 않음? 과형이 구부러지고 울퉁불퉁 함? 과피가 무르고 연하고 풀냄새가 남홍고추? 착색과 크기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.10

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북한음식

등나리초대, 찹쌀고추장 등도 널리 알려져 있습니다.술은 개성 인삼술, 홍삼술이 명산물이며 세계적으로도 그 이름이 높습니다.{평양 랭면평양 랭면은 촉감이 부드럽고 향기가 독특하여 입 ... 기도 합니다. 함경도에서는 송이버섯, 고사리가 또한 유명하며 그것으로 만든 음식들이 많이 발전하였습니다.* 평안도 음식의 특징평안도음식이라고 하면 노치를 들 수 있습니다. 노치는 찹쌀 ... 이나 기장쌀, 조 찹쌀가루를 익반죽하여 길금가루를 넣고 삭혀서 지진 떡인데, 주로 명절 때 만들어 푸짐한 명절음식상에 놓는 북한의 고유한 떡입니다. 노치는 그 맛이 달고 새큼하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.09

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[식이요법] 급성위염식이요법

한다.(후추, 고추, 커피, 홍차...)ⅴ) 취침 2시간 전에는 음식을 먹지 않는다.ⅵ) 음식을 한꺼번에 많이 먹지 않는다.ⅶ) 허용된 범위내에서 가능한 한 영양가가 많은 식사 ... × 출고계수)발 주 량 산 출번호식품명1인분(g)폐기율(%)발주량(g)1쌀16001602찹쌀200203쇠고기400404닭고기8038129.035조기550556두부500507오이10017 ... .2015애호박4004016감자50517배4004018새우젓3003019대파251930.8620실파5135.7521마늘213331.3422풋고추1901923생강6207.524밤50525

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.16

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기초서양조리

지를 만들 때 반죽을 방망이로 밀어 주는 것Appareil(아빠래이) : 요리시 필요한 여러 가지 재료를 밑장만하여 혼합한 것Arroser(아로제) : 볶거나 구워서 색을 잘 낸 후 ... 129.Chili pepper 칠리고추130.Oceanic bonito 가다랭이131.Flat fish 광어132.Eel 장어133.Quail egg 메추리알134 ... .Glutinous rice 찹쌀135.Ginseng 인삼136.Green tea녹차137.Black tea홍차138.Sweet popato고구마139.Raisin 건포도140.Almond아몬드

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| 리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.07

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김치

으로는 호박, 고추, 옥수수, 고구마, 동아, 사과, 수박 등인데 특히 17세기 초에 유입된 고추는 우리 식생활에 큰 변화를 주었다. 고추가 김치 양념의 하나로 자리잡기 시작 ... 하면서 이전의 담백한 맛의 김치무리가 조화미(調和味)로 바뀌게 되었고 주재료와 양념 재료의 종류가 늘어나게 되었다. 고추는 "지봉유설(芝峰類說)"(1613년경)에 그 기록이 보이나 김치 ... 에 이용되었다는 문헌기록은 "산림경제(山林經濟)"(1715년)에 처음 보이기 시작한다. 특히 김치에 고추가 들어가면서 젓갈이 다양하게 쓰이게 되었다. 식물성 재료에 동물성 재료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.22

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당뇨병에 대하여

외 된장, 청국장, 고추장, 김치, 콩나물, 두부, 우거지등특히 추천할만한 것: 현미, 다시마, 해조류, 흰콩, 청국장,피해야 할 것인스턴트 식품: 라면, 빵, 햄버거, 핫도그 ... 으로 의심해 볼 필요가 있다.● 당뇨병의 치료를 위한 식이요법균형 있는 식사와 야채와 같은 섬유질이 풍부한 식사를 하는 것이 필요하다. 섬유질의 양이 많으면 장에서의 당분의 흡수가 완만 ... 은 부분과 열이 많은 육류(개, 닭고기와 돼지고기의 기름기)는 피한다.추천음식곡류: 현미, 찹쌀, 보리, 콩, 조, 수수, 옥수수, 메밀, 팥, 녹두, 율무 등 씨눈달린 곡식류어

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.05

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[식품 영양]명절 음식

명칭절기음식기타(행사)설만두,편육,빈대떡,약식,인절미,식혜,수정과 등과 함께 나박김치, 장김치, 깍두기 등김치는 햇김치설빔을 입고 세배를 올림성묘, 새해 첫 새벽에는 복조리를 사 ... 취절편(찹쌀가루+쑥)제호탕(백단향 등의 약재+꿀)쑥떡, 준치만두창포에 머리를 감고 창포의 뿌리로 비녀를 만들어 머리에 꽂음, 그네뛰기.단옷날 오시에 목욕을 하면 병이 없다고 해서 ... 단오물맞이를 하고 모래찜을 함.유두음력 6月 보름수단(멥쌀가루+찹쌀가루)상화병(밀가루+술+콩이나 깨+꿀)동쪽으로 흐르는 물에 머리를 감아 불길한 것을 씻어버리는 풍속삼복하지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.18

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