"찹쌀고추장"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 식품저장 음식과 세계문화 고추장 비교 사상체질 태국음식문화 순창 고추장 지역별 향토음식 발효식품학

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"찹쌀고추장" 검색결과 921-940 / 1,312건

음식동의보감_곡류, 채소류, 과일&견과류, 어패류&해조류, 한방약재&산야초

5_8. 질경이제 1 장. 곡류 1_1. 밀 1_2. 찹쌀 1_3. 율무 1_4. 메밀 1_5. 콩 1_6. 팥 1_7. 녹두 제 2 장. 채소류 2_1. 고추 2_2. 시금치 ... 이 름이 메 일2007.11.OO대학교 대학원 영양교육학과음 식 동 의 보 감*주제별 목차제 4 장 어패류 해조류 4_1. 새우 4_2. 굴 4_3. 해삼 4_4. 조기 4_5 ... . 다시마 4_6. 미역 4_7. 우렁이 제 5 장. 한방 약재 산야초 5_1. 영지버섯 5_2. 마 5_3. 결명자 5_4. 지렁이 5_5. 미나리 5_6. 물옥잠 5_7. 뽕나무

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| 리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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전주비빔밥에 대하여

, 콩나물, 황포묵, 쇠고기, 육회(육회볶음), 고추장, 참기름, 달걀 등이며 부재료는 깨소금, 마늘, 후추, 무생채, 애호박 볶음, 오이채, 당근채, 쑥갓, 상치, 부추, 호도, 은행 ... 되어 황포묵이라고 하며 전주비빔밥에서는 빼놓을 수 없는 재료이다.(3) 고추장 : 옛부터 장맛이 좋아야 음식맛이 좋다라는 말이 있듯이 전주비빔밥의 비결은 장맛인데 그 유명한 순창 고추장 ... 을 사용하며 일부업소는 전통적인 방법으로 엿기름을 삭혀서 찹쌀과 고추가루를 혼합 숙성시켜 사용한다.조리법의 측면에서 다른 지역의 비빔밥과의 차이를 살펴보면 전주비빔밥은 밥을 지을 때

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.02

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판매자 표지

중앙아시아 한인들의 정체성과 문화

방식이다.2. 저장음식고려인 가정에서 대표적인 저장음식으로 된장과 고추장을 들 수 있다. 된장과 고추장은 일년내내 소비하는 것으로 늦여름에는 집집마다 메주를 띄우는 모습을 볼 수 ... 있다. 고추장(소야)도 직접 만들며 김치를 담가서 저장해 놓기도 한다. 또한 마리누이와 와레니도 많이 저장하는 음식 중 하나이다.카자흐스탄의 고려인 집에는 반드시 짐치굴이 있 ... 한 음식은 잉어회(으예혜)이다. 돌상 위에는 쌀, 찰떡, 가위, 연필, 실, 공책 등이 놓여진다. 예전에 찹쌀이 귀할 때는 가격이 싼 노란 차조나 찰옥수수로 찰떡을 하였지만 지금은 흰

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.08.07

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조리원리 및 실습 시간에 조리음식에 대한 칼로리 계산과 조리 소감문

,고추장,깨소금,참기름,쇠고기,간장,설탕,콩나물,당근,파,마늘,후추,시금치,느타리,고사리파국- 쇠고기, 실파, 달걀, 간장, 참기름, 파, 마늘, 후추, 물, 국간장생선전유어 - 흰 ... 는 것 뿐 아니라 우리나라 음식의 맛과 멋을 알게 되어 정말 좋은 실습이 되었다고 생각했다.※칼로리 계산음식명재료열량(kcal)단백질(g)1. 찰밥찹쌀 2/3C (128g)478 ... .729.472팥 1/6C (33g)111.216.7322. 무 맑은 장국무 60g10.80.48쇠고기 20g43.64.2파 3.4g0.8840.051다시마 2g0.380.022간장

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.10.14

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동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교 하시오go

장에서는 동남아시아 국가의음식문화의 특징 공통점과 차이점을 비교해 보기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 주식과 식사방법에 따른 분류1) 주식에 따른 분류당질 식품은 인간의 식생활에서 가장 ... 의 모든 음식에는 향신료가 사용된다.ㅇ 가열해서 만든 음식이 많다.ㅇ 장시간 은근하게 찜을 하여 향신료가 잘 스며들어 깊은 맛이 있다.ㅇ 국민의 약 30%가 엄격한 채식을 한다.(2 ... 민 샐러드, 튀긴 돼지고기 껍질 등을 각각 작은 그릇에 담아 낸다.② 북동부 음식- 찹쌀이 주식이고 코코넛 밀크를 거의 사용하지 않고 민물고기로 담근 젓갈을 조미료로 사용

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| 리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.04.02

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[안동지역의 전통과 문화] 안동식혜 (안동지역의 전통과 문화)

다가 쪄서 밥을 만든다. 그런 다음에 무는 채로 썰고 생강은 즙을 내어 고추가루와 엿기름을 주물러 물을 짜낸다. 그리고 나서 찹쌀밥과 함께 항아리에 담아 따뜻한 온돌방에서 3~5시간 삭한다. ... 만든 것을 감주, 여기에 유자나 석류알을 넣어 산미를 가한 것을 식혜(食醯)라 하였다.안동식혜는 고추가 이 나라에 도입되어 일반화되고 맥아를 식해에 이용하게 된 18c 중엽 이후 ... 해서 알아보았다.Ⅱ. 本論1. 유 래안동식혜의 주재료인 고추와 엿기름의 내용을 살펴보면 "지붕유설(1613)" 에 고추는 일본에서 건너온 것이니 왜개자(倭芥子)라 하는데 요즘 간혹

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13

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[감상문]떡부엌살림박물관 방문 후 소감문

지만 실제로 본 것은 처음 이였다. 새끼줄에 매달린 숯덩이와 빨간 고추는 티비에서 늘상 보던 것이라 새로운 것이 없었지만 백지를 버선 모양으로 조그만 하게 오려서 거꾸로 붙인 것 ... 은 처음 본 것 이여서 정말 신기했다. 또한 금줄을 두르는 것이 부정한 것의 침범을 막기 위한 것으로만 생각했는데 금줄을 두르면 간장을 새로 담았을 때 간장맛이 좋고 상하지 않 ... 다. 또 책에서만 접했던 느티떡을 직접 보니 느티나무 잎의 즙을 내서 흰 떡과 반죽할 것이라고 생각했던 내 생각과 달리 느티나무 새싹을 따서 씻고 말린 다음에 멥쌀가루나 찹쌀가루에 섞

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.13

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계량법

, 컵으로 표기 시 액체류는 가득 떴을 경우, 된장 고추장은 꾹꾹 눌러서 평평하게 한 경우를 설탕 등 가루의 경우는 가득 떠서 평평하게 한 경우를 말한다.이번 실험은 우리 주위 ... , 체18230버터,지방412180소금515210설탕2.57.5120granule당412170밀가루38100된장618230카레가루2785후추38100표-2 쿼트법과 미터법에 의한 계량 ... 가루105g찹쌀180g혹임자110g팥가루125g보리쌀110g들깨110g콩가루(생)98g밀160g삶은 보리쌀130g메주(부순 것)95g옥수수155g두부(1모)250g엿기름(가루)115

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.04

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[문화]멕시코 음식

(껌나무), 고추, 사보텡(선인장), 에네켄, 마게이, 마테 차, 계피 등의 원산지로서 세계의 음식문화에 끼친 영향이 지대하다.멕시코는 콜럼버스가 신대륙을 발견하기 이전부터 중앙 ... 에서 어느 곳에서도 찾아 볼 수 없는 최고의 멕시코 요리가 탄생한 것이다.2-2. 멕시코음식의 특징멕시코 요리의 특징은 고추, 파, 마늘이 들어가 제법 매콤한 맛을 내는 것이 ... 한 활용해 왔다는 것이다. 바나나 잎사귀로는 바비큐 고기나 타멜레를 싸먹고 선인장은 잘게 잘라 샐러드와 스튜에 첨가해 먹었다. 아보카도 잎은 음식의 향을 내는데 사용했고 잡초

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.01

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[식품조미료] 태양초 고추장 광고기획서 및 TV시안

과 중소기업의 각축장 - 춘추 전국 시대고추장 시장 추이고 급 화 · 해찬들 태양초 골드 · 해찬들 홍삼 고추장 · 순창 찹쌀고추장발아현미 추석 1000개 한정판매 · 순창 고운빛 ... 매운/순한 고추장다양화 · 200 g 안팎의 소포장 · 튜브형 고추장국내 장류 시장 현황고추장 시장규모*************0501740규 모03년02년01년00년99년단위 ... )당신의 나이는?소 비 자 설 문 조 사고추장 선택 시 고려하는 사항(명)소 비 자 설 문 조 사(명)주로 이용하는 고추장 브랜드는 무엇인가?소 비 자 설 문 조 사다른 고추장

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| 리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01

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체질별 건강관리

성 있는 조미료(파, 마늘, 고추, 생강, 후추, 겨자)와 향신료가 많이 들어간 음식(카레), 닭고기, 개고기, 노루고기, 염소고기, 찹쌀, 현미, 생강, 꿀, 인삼, 감자, 담배2 ... 음식 (심하면 ?膈證이 생긴다.), 쇠고기 및 대부분의 육류, 설탕, 무우, 조기, 인삼, 녹용, 꿀, 로얄제리, 당근, 더덕, 도라지, 찹쌀, 차조, 인공 조미료, 가공 음료수 ... 다. 대변이 잘 나가지 않으면 열독(熱毒)이 내려가지 못하여 가슴부위가 뜨겁고 답답하여지는데, 이러한 상태가 장기간 계속되면 건강에 대한 적극적인 관리가 필요하다.소양인은 비뇨기

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.17 | 수정일 2025.03.08

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[식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

를 섞어 만든다.③ 고추장고추장 메주쑤기→멥쌀가루+콩 삶은것→건조→발효(짚)→Aspergillus균 생성→건조→마른메주고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣고 혼합 ... 조건이 조금씩 다르나 고추장의 원료 배합은 곡류(찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 또는 밀) 2.5l , 메주가루 2.6l, 고춧가루 2l, 소금 3l이다.④ 청국장콩→증자→볏짚과 함께 발효 ... 과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

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추석음식 조사

을 피한다. 팥고물을 쓸 때도 하얀 팥을 쓴다. 보통 떡은 시루떡처럼 네모지게 썰어 사각 제기에 담는다. 격식을 차리자면 편 위에는 찹쌀로 빚어 기름에 튀긴 떡을 얹기도 한다. 차례 ... , 참기름 2작은술, 식용유 ½큰술, 실고추), 고사리 100g(참기름 ½큰술, 맑은 집간장 ½큰술, 다진 파 1½작은술, 다진 마늘 1작은술, 양지머리 국물 ⅓컵, 깨소금 ½큰술 ... , 대파 1대, 붉은 고추 3개, 소금 4큰술, 설탕 1큰술, 김치국물(소금 4큰술, 물 3ℓ)만드는 법 :① 무는 깨끗이 씻어서 2×2cm 크기로 나박썰고, 배추는 겉잎은 떼어내

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.01

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[전통식품] 고추장산업의 현황과발전

(사 또는 12월에서 이듬해 5월까지도 담근다.단, 담그는 시기가 늦어지면 고추장에 소금을 많이 사용해야 고추장이 시는 것을방지한다. 제조원료 구성비는 고춧가루 25%, 찹쌀 22 ... 정도), 탈수한 후 마쇄한다. 엿기름은 전체고추장 량의 5%정도를 물에 침지한다. 마쇄된 찹쌀을 엿기름물에 넣고 당화한 후(식혜 제조공정, 1시간 30분 정도 가열) 냉각하고 위 ... 의 특성전통고추장의 전분질원료는 대부분 찹쌀, 보리 등이고 고추장 제조공정에서 20%이상 첨가된다. 그리고 고추장의 색과 매운맛에 밀접한 관련이 있는 고춧가루도 20%이상 고추장 제조

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.20

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[식품영양과]김치역사에 관한 문헌적 고찰

에 젓갈을 듬뿍 넣은 고추양념을 만들어 사용한다. 시원한 맛을 살리기 위해 찹쌀풀을 쑤어 넣기도 하고, 젓국은 멸치젓을 가장 많이 쓰며, 조기젓, 새우젓도 사용한다. 대표적인 김치 ... (오이, 고추, 가지와 간장에 절임), 초제채(무, 순무, 생강, 마늘, 외, 소금, 초), 침채1759-1824*빙허각 이[憑虛閣李]씨 저,규합총서[閨閤總書]무, 배추, 갓, 소금 ... 과 천초, 파, 귤피 등의 향신료가 가미되는 양념형 김치무리가 등장하게 된다. 의 「가포육영」에는 무청을 장 속에 박아 넣어 여름철에 먹고 소금에 절여 겨울철에 대비한다 라고 기록

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| 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.11

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나의 식단 분석과 식단 짜기

현미201/4공기소고기볶음소고기12012쪽야채쌈케일701/2컵상추352-3장양배추352-3장된장101큰술고추장101큰술저녁김치볶음밥쌀903/4 공기배추김치401접시올리브유51 작 ... (g)눈대중량비고곡류 및 전분류 Ⅰ(300kcal)탄수화물(다당류)섬유소곡류쌀, 보리쌀, 찹쌀, 밀가루901/3공기쌀밥, 보리밥2101공기면류생면-자장면, 칼국수 용1501인분건면 ... kca2장50kcal전복, 깐홍합, 생굴, 조갯살801/3컵70kcal잔멸치151/4컵36kcal뱅어포81/2컵26kcal북어채, 백진미, 어채181/3컵67kcal오징어포181/3컵

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| 리포트 | 11페이지 | 3,200원 | 등록일 2010.01.01

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중국 음식문화와 음식에 대한이해

을 통해 무슨 요리인지 파악할 수 있음.수증기로 찌는 것을 말하며 정위(蒸漁)는 생선찜을 지칭.蒸 zheng뚜껑을 꼭 닫고 삶는 것을 지칭.焖 men장시간 고는 음식을 지칭.炖 dun삶 ... 로 발음하며 겉은 만터우 모양이나 껍데기 속에 팥 따위가 들어가 있는 점이 다름. 그러나 빠오쯔도 쟈오쯔처럼 밀가루나 찹쌀 가루로 껍데기를 만들어 쟈오쯔와 구별하기 어려움. 다만 일반 ... 음 늘었고 일꾼들 사이에서는 소금기가 많은 우물물을 퍼붓고 빨간 고추 따위를 듬뿍 넣은 다음 고기를 썰어 넣어 삶아 먹는 것이 유행. 고기의 맛이 좋아 일반인들까지 좋아하게 되

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| 리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.27 | 수정일 2017.09.25

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[식이요법] 고혈압 식이요법

마늘8008026양파20112327식초4504528유자2002029된장3033031323334358. 만드는 방법①현미밥재료?분량- 현미(90g), 찹쌀(11g), 보리(1g)만드 ... 은 물과 물을 합하여 밥물을 붓 고 불에 올려 밥을 짓는다.⑫조기매운탕재료?분량- 조기(80g), 무(20g), 두부(10g), 풋고추, 대파, 고추장, 간장, 고춧가루, 마늘 ... 에 물을 붓고 분량의 간장으로 간을 한 뒤 썰어 놓은 무를 넣고 끓인다.ⅳ) 한소끔 끓어오르면 고추장과 고춧가루를 푼다.ⅴ) 팔팔 끓고 있는 국물에 조기 토막을 넣고 센불

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.16

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[생명공학] 인간의 단백질원으로 활용 할 수 있는 자원과 그 특징

찹쌀고추장, 멥쌀을 섞어만든 멥쌀고추장, 보리를 섞어 만든 보리고추장, 밀을 섞어만든 밀고추장, 대추고추장, 마늘고추장, 고구마고추장, 호박고추장등이 개발되어 서민들의 사랑을 받 ... 기도 하였다. 고추장에는 단백질 외에도, 지방, 비타민B ₂, 비타민C, 카로틴등과 같이 우리몸에 유익한 영양성분이 많이 들어있다.① 찹쌀 고추장찹쌀가루를 주원료로 엿기름에 메줏가루 ... , 고춧가루, 엿기름, 메주가루, 소금, 물 등이다. 만드는 법은 찹쌀고추장에서 찹쌀가루를 엿기름 물에 풀어서 만드는 법과 동일하다. 이 고추장은 주로 찌개나 무침, 장아찌 박는 데

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[김치]김치의 역사와 향후 전망

-썰어 고춧가루로 버무려 켜켜로 집어넣는다. 경상도 지역은 남해 지방에서는 마늘, 고추는 많이 쓰지만 생강은 많이 안쓰며, 배추는 짜게 절여 물기를 눌러서 짠 다음 젓국을 많이 넣 ... 라고 하지만 '멸장'.'어자이'라고 하여 모든 음식에 간장 쓰듯이 쓰기도 한다. 생 갈치 도 많이 넣는데 날 것을 잘게 썰어 고춧가루와 소금으로 간을 했다가 김치 소를 버무릴 때 넣 ... 는다. 전라도 지역은 양념을 많이 해서 맵고 짠 편이지만, 찹쌀풀을 넣어 국물이 진하고 감칠맛이 난다. 남해와 서해를 끼고 있어 해산물과 젓갈의 종류가 많은 전라도는 조기젓, 새우젓

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.09

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