"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 901-920 / 1,344건

학령기아동의 식사지도

김치영양열량 2000cal 탄수화물 271g 단백질 90g 지방 62g학령기 아동을 위한 식생활 실천지침고기, 생선, 계란, 콩 제품을 골고루 먹자.1아침을 꼭 먹자.1간식은 영양 ... , 초콜릿, 아이스크림, 탄산음료, 패스트푸드 등의 가공식품이며, 우유나 빵, 과실, 채소류 등의 조리된 음식의 소개는 요리시간 이외에는 드물다. 따라서 TV 시청시간이 길수록 체중 ... 된 에너지원이고 혈당은 회상과 기억을 포함한 업무 수행능력에 영향을 미친다고 알려져 있다. 아침을 먹지 않으면 되는 아침에 활동하기 위해서 몸에 저장된 에너지에 의존해야만 한다. 연구

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.01.16

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[식자재관리]식자재 관리

, 삼투압 또는 pH를 조절함으로써 부패미생물의 발육을 억제하는 방법이며 김치 ·젓갈 ·잼 ·가당연유 ·마늘절임 ·피클 등에 이용된다.훈연법식품에 목재연소의 연기를 쐬어 저장 ... 식품이나 곡류저장에 이용된다.방사선처리법감마선 ·전자선을 이용하여 감자 ·양파의 발아 억제, 곡류 ·과일의 살충, 육가공품 ·건조향신료의 살균을 목적으로 사용하는 방법으로서 최근 ... 에 평라에서 생산되는 종류도 많으나, 그 생산량이나 2차 가공품의 제조 등을 고려하면 중요한 종류는 고구마와 감자이다.①고구마의 저장고구마는 품종에 따라서 다소의 차이는 있으나 저장

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.20

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식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석

기준 설정시 활용자료■ 관리 기준(Control Limits)2. 고시품목의 한계기준 설정 분석■ 어육가공품(어묵류)■ 냉동수산식품■ 냉동식품■ 비가열음료■ 빙과류■ 레토르트 식품 ... ■ 김치절임식품 중 김치류?절임류?젓갈류Ⅲ. 결 론Ⅳ. 참 고 문 헌Ⅰ. 서 론현재까지 식품의 품질과 위생을 관리하기 위하여 이용되어 온 관리방식으로는①식품위생관리규정에 의한 방식 ... 에따라 전세계적으로 도입되고 있는 것이 HACCP이다.HACCP system은 원료생산, 수확, 운반, 제조·가공, 보관, 유통·판매 및 최종소비에 이르기까지 발생할 수 있는 생물

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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[무역실무]수출입 절차에 따른 무역거래

은 대량판매처를 거쳐서 소비자에게 이르는 경로이다.김치 유통의 경우 냉장운반 및 저장 시설을 갖춰야하고 유통 과정 중 변질의 위험이 높기 때문에 중간 유통단계의 마진율이 비교적 높 ... 목 차제 1 장 서 론1. 선정동기2. 김치의 역사 및 종류제 2 장 본 론1. 사업자 등록2. 무역업 고유번호3. 국내 시장조사4. 해외시장 분석5. 해외 김치시장의 동향(대만 ... )6. 거래선 발굴7. 신용조사8. 거래제의(OFFER) 및 계약체결9. 신용장(내국신용장)과 국내 김치생상업자에 대한 대금 지불10. 김치의 수출 통관 및 검역제도11. 상품준비

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.18

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[식품과 영양]한국인의 식생활 문화 (장,단점, 개선방향)

Ⅰ. 서론식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다. 여기에는 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하 ... . 한국 식생활 문화의 장점우리의 식생활은 쌀을 주식으로 하는 음식문화로, 곡류를 중심으로 김치, 나물, 생선, 고기 등 부식을 곁들여 먹는 우리만의 고유한 음식문화를 3,000년 ... 를 주식으로 하는 것보다 영양적으로 더 우수하다고 할 수 있다.첫째, 쌀로 밥을 지을 때에는 물만 부어 가열하면 되지만 밀의 경우 여러 단계의 가공과정을 거쳐 빵이나 국수를 만들

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.24

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[식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)

고 영양가와 저장성이 높다. 한국에서는 술ㆍ김치ㆍ젓갈 등과 간장ㆍ된장ㆍ고추장 등의 콩 발효식품이 대표적이다. 우유에 대한 젖산균의 작용으로 이루어지는 요구르트, 밀가루에 대한 효모 ... 이 발달하며 또 높은 저장기술로 각종 곡류나 콩류, 채소류, 어패류를 이용한 저장 발효음식이 많이 나왔으며, 양조기술이 발달하여 술을 통일신라시대 이전에 이미 완성단계에 접어들 ... 에서 숙성을 촉진시킨다. 일종의 속성된장이라고 할 수 있으며, 보리·밀을 띄워 담근다. 콩보다 단맛이 많으며, 남부지방에서 주로 만들어 먹는다.담북장 : 청국장 가공품으로 볼 수

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24

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[유아과학교육] 유아과학교육 음식-김치교사지침서

{2002512036 장 은 정※ 주제망 :{만두 김치로 만든 음식 볶음밥비빔국수 총각김치포장한 식품 김치의 종류 갓김치파저장하는 김치 김치의 재료 고춧가루방법 배추냉장고 땅 말리 ... 을 키워줍니다.물체와 물질 탐색하기김치는 어떻게 익나요?김치가 익는 것은 미생물의 발효되어서 일어납니다. 이때 채소를 절일 때의 소금물의 진한정도와 저장 온도가 김치의 익는 과정에 많 ... 에 영양소들이 적어서 국물의 움직임이 적을수록 또 저장 온도가 높을수록 김치가 빨리 익습니다.{물체와 물질 탐색하기김치 담글 때 배추에왜 소금을 뿌려요?삼투현상(세포에서 물이 이동

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

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심부전 환자의 재활 간호

에 절인 생선, 젓갈류, 조개류, 간과 심장 이외의 내장종류유제품목장우유치즈채소모든 신선한 야채김치류, 채소통조림, 소금, 간장, 된장으로 저장된 채소류과자, 빵버터, 마가린, 소금 ... 와 같은 첨가물을 이용하여 맛을 낸다.같은 음식이라도 식물성 기름을 이용한 튀김요리는 고소한 맛을 내준다.육류소금으로 가공되지 않은 것햄, 소시지, 고기통조림, 생선통조림, 소림

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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[축산환경과학 에세이] 가축들의 분뇨 처리방법에 대해 기술 (에세이형식)

고 소방서로 향하였다. 내 몸은 파김치가 되었지만 대원님들껜 힘찬 목소리로 인사를 하고선 방으로 들어왔다. 당장이라도 꿀맛같은 잠을 자고싶었지만 속사정은 여의치 않았다. 저녁시간이 ... 은뜻으로는 소·돼지·닭 등 농용가축(農用家畜)을 사육하여 고기·털 등을 얻거나 축력(畜力)을 이용하는 것을 가리키며 넓은뜻으로는 축산물의 가공·처리·유통의 모든 과정을 포함 ... 지 않도록해야 하고, 유입구는 분과 뇨를 분리할 수 있는 설비를 설치해야한다. 또한 2실이상 직렬로 접속하고 저장액비조는 배출되는 분뇨를 15일 이상 저류할 수 있는 규모로 설치해야하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.13

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세계 속의 한국 식문화,식문화의 다원주의,개인의 음식문화 양식

해주었다. 또한 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등 발효식품이 많으며, 그 밖의 다른 식품저장기술도 일찍이 발달하였다.특히 한반도는 남북이 길고 동서가 좁 ... 문화의 영향으로 음주의 풍습이 발달하였다.(9) 저장음식이 발전하였다.대륙성기후의 영향으로 겨울과 여름은 길고 일조량이 적었기에 저장식품이 발달하였다. 저장식품의 발전은 곧 발효음식 ... 발효 식품을 만들어 상용한 반면에, 광활한 지역을 왕래하면서 목축을 많이 하던 민족은 유즙과 유즙가공품을 상용음식으로 하였다. 이와 같이 각기 상이한 풍토상의 조건이 각 민족의 식

리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2008.03.30 | 수정일 2014.04.27

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[사회과학]일본의 식생활 문화의 특징

한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다. 상차림은 밥 ... 한 가공 및 저장을 가능하게 하여 조리법이 발달하였다.6) 뚜렷한 사계절의 변화와 대체로 온난 다습한 기후는 계절감을 중요시하며, 담백한 맛을 특징으로 하는 일본요리를 탄생시키게 됨 ... 과 국을 기본으로 김치와 조치(찌개), 나물 등 모든 반찬이 한 상에 차려지는 것이 특징으로 반찬의 가짓수에 따라 서민의 3첩반상에서 임금님 수라상의 12첩반상까지 있다. 또 면상

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.08

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식생활의 문제점과 개선 방법

식품 유통이 보편화되면서 이에 의한 영향이 크게 줄어들었다.식품유통은 한 지역에서 수확 또는 생산된 식품이 가공 처리되어 유통과정을 거쳐 소비자에게 전달되는 전 과정을 의미하며, 이 ... 화 기업화된다. 이는 국제적인 상황에도 그대로 적용되어 농산물시장 개방과 같은 문제와 직결되고 있다.식품광고는 새로운 식품, 특히 가공식품이 대중에게 소개됨으로써 새로운 식품 ... 을 이용 가능케 하는 도구로서 그 중요성이 있으며, 광고를 통하여 식품의 이용이 더욱 다양해짐으로써 식생활을 풍성하게 하는 반면에, 한편 가공식품의 이용이 증가되면, 소비자 스스로 의식

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.08

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[발효식품학] 김치

을 염장하면 방부와 보존의 두 가지 이익을 볼 수 있다. 또 아미노산이나 젖산 발효로 저장하는 식품은, 보존 효과는 물론 맛에서도 독특한 풍미를 지닌다. 김치와 젓갈은 재료만 다를 ... 뿐, 모두 젖산발효식품이다. 김치에 젓갈을 첨가하고 거기에 각종 향신 조미료를 배합해 산패와 변질을 조절하고 막아온 것은, 뛰어난 한국 고유의 식품저장 지혜다. 중국과 일본 ... 김 치- 목 차 -1.김치의 역사2.김치의 어원3.김치의 기원4.김치의 종류5.김치의 재료6.김치의 제조 과정7.김치의 영양8.김치의 효능9.김치의 성분10.김치 제조의 과학1

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[식생활과건강]식품의종류와효능

또는 가공물을 식품이라 한다. 우리나라 식품 위생법에서는 식품을 ‘모든 음식물을 말한다’ 라고 정의하고 있다. 일본에서는 일반적으로 식품이라 함은 식품재료를 말하는 것이고, 밥상 ... 에 올려져 먹을 수 있는 상태를 식이 또는 음식물이라고 정의하고 있다. 한편 WHO 및 FAO에서는 ‘인간이 섭취할 수 있도록 가공 또는 반가공 또는 가공하지 않아도 먹을수 있 ... 한 요구와 공해로 인한 첨가물 기타 유해물질의 섭취증가로 인하여 건강을 해칠 우려가 커지고 있다.④ 경제적 문제 - 값이 싸고 저장, 조리가 편리하고 식비가 적게 들어야 한다위에 나온

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.24

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[가공식품] 가공식품- 젓갈

물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이다. 가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장 ... ·도라지 등)3 절임 가공식품(김치류 ·장아찌류 ·젓갈류)4 설탕절임 가공식품(잼 ·마멀레이드 등)5 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)6 냉동가공식품(조리 또는 반조리 ... 식품으로서 찬류, 조미료 및 김치의 조미용 부재료로서 널리 사용하여 온 우리 나라의 전통 수산 가공 식품의 하나이다. 주식인 밥과 함께 찬을 곁들이는 우리 나라의 식생활의 특성

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.19

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[위생][식품위생법][식품위생관리][식품위생관리정책]위생의 개념, 식품위생법의 주요내용과 식품위생관리의 수칙, 식품위생관리를 위한 주방관리 및 식품위생관리의 방안 그리고 식품위생관리정책의 방향 심층 분석

하며, 또한 판매를 목적으로 채취·제조·수입·가공·사용·조리·저장·진열하는 등의 행위도 금지한다(제4조). 병육 등과 유해기구 등의 판매나 사용을 금지한다(제5조, 제8조).3 ... ?공포품의 다원화관리로 인한 정부기능의 중복 등 성장 발전 저해요인으로 대두되어 1985년부터 보건복지부에서 총괄 관리하게 되었다. 그러나 1998. 6월부터 식품 중에서 축산가공식품 ... 의 영업자·종업원과 식품위생책임관리자는 위생교육을 받아야 한다(제27조).3) 영업자 준수사항 등영업자 중 식품 및 식품첨가물을 제조·가공하는 영업자는 품질관리 및 생산실적보고

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.07

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[식품]식품첨가물

National Academy of Science-National Research Council)"식품첨가물이란 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품속에 들어오게 되 ... 에 한하여 판매의 목적으로 제조?가공?수입?사용?저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다. 현재 ... , 딸기색), 양주(포도주)등에 단품 또는혼합품으로 5～10ppm정도 사용함? 면류, 단무지, 유가공품, 두부, 젓갈류, 김치류, 식육가공품(소시지류 제외), 벌꿀, 장 류, 조림

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.07

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[식생활과 문화] 우리나라 자연환경과 식생활의 관계

의 원산지에 근접했으므로 일찍부터 콩을 재배하여 콩 가공품이 발달하였고, 해면이 많아 어패류가 다양하였으므로 젓갈과 건물 등으로 가공하여 곡물음식에 부족한 단백질 급원을 식으로 하 ... 므로써 국민영양의 균형을 꾀할 수 있었다. 특히 얼마 전 비디오 수업에서도 봤던 김장김치는 겨울의 추위에 대비해서 비타민 보유에 좋은 음식으로 발전하여 오늘날에는 세계화 할 수 있 ... 와 그 계절성에 따라서 엄동의 다획어는 얼린채로 저장하고, 봄철의 다획어는 삼삼한 건어로, 여름철의 다획어는 짭짤한 젓갈로 하는 등 각각 다획하는 계절의 기온을 활용하여 특성이 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.07

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[성인간호/응급간호] AGE(Acute gastroenteritis) 급성위장관염 CASE STUDY

된 기능은 음식의 이동이다.2. 위위의 기능은 음식의 저장, 위액과 음식의 혼합, 흡수제한, 소장으로 음식을 이동시키는 것 등이다. 위는 식도와 소장사이에 존재하며 횡격막 하부에 위치 ... 걸림② 상한 어패류나 고기 가공품, 도시락, 슈크림 등을 먹고 4시간 이내에 증상 나타남③ 갑자기 구역질을 하면서 먹은 음식을 토하고 물 같은 설사함.④ 대부분 증상이 가벼워 반나절 ... hilling sensation있고 머리가 울리는 듯한 headache 있어 ER 내원.환자 오전에 밥 1/3공기와 두부, 돈까스, 김치 먹었고 Low abdominal pain

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.12

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충청도별 특산물

① 당진군특산물 : 배, 쌀, 한과, 메주, 김치, 돼지, 한우, 밤호박, 표고 버섯, 오이, 가화포도, 사과, 달래, 딸기당진 쌀당진쌀은 예당저수지의 맑은 물과 소들평야의 비옥 ... 고 감미롭고 씨알이 굵으며 내병성이 강하여 바이러스 감염율이 적고 알을 쪼개보면 6쪽이 많으며 육질이 단단하고 충실하여 저장성도 우수합니다.서산 간월도 어리굴젓서해안 서산지방의 굴 ... 한과는 좋은 환경에서 직접 재배한 우리농산물을 엄선하여 원료로 사용하고 있으며 현대적이고 위생적인 가공기술을 이용하여 전통의 옛맛을 재현하고 있습니다.어죽서산지역 민물에서 많이 나오

리포트 | 24페이지 | 3,200원 | 등록일 2007.10.17

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