"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 841-860 / 1,344건

풀무원 유통 판매사례

: 첨단화물 운송 시스템)기업물류 대행공동 물류물류 컨설팅농산물 수확 후 선별 포장하여 예냉하고 저온 저장하거나, 냉장차로 저온 수송하여 도매시장에서 저온 상태로 경매되어 판매 ... 하는 시매시장 물류센터소비점저온저장저온보관저온판매생 산 지소 비 지저온관리 (적용온도 : 0 ~ 15)콜드체인 시스템 개념도유통 방식 및 수단맛과 영양을 보존하고 미생물의 번식을 억제 ... 지난해 136%성장포장두부시장 1500억 원 규모두부시장 현황/전망전 망전년 대비 20% 성장할 것으로 전망일반 두부보다는 기존의 틀에서 벗어난 가공두부가 많이 개발돼 시장이 급격히

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.16

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지역사회(간호과정_방문간호)

습니까?543213외식을 자주 하셨습니까?543214라면이나 국수, 면류의 국물을 전부 마십니까?543215치즈, 어묵, 햄 소세지 등의 가공식품과 인스턴트식품을 즐겨 먹습니까?543216김치 ... , 찌개, 젓갈 등 저장성 음식을 즐겨 먹습니까?543217맛을 보기 전에 간장이나 소스를 곁들이십니까?543218항상 포만감이 느껴질 때까지 먹습니까?543219야채를 충분히 먹

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.06

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[쌀][쌀문화][쌀농사가 농업의 기본이 된 이유][쌀을 이용한 음식][쌀의 이점][쌀과 쌀바구미][일본의 쌀문화]쌀농사가 농업의 기본이 된 이유, 쌀을 이용한 음식, 쌀의 이점, 쌀과 쌀바구미, 일본의 쌀문화 사례

은 종류계통마다 수백 종의 품종들이 있어 향미와 가공성을 달리하여 다양한 식품가공이 되게 한다.3. 넓은 활용범위쌀은 '벼'라는 식물의 일부인 종실의 속에 들어 있는 벼 자체의 저장영양 ... 을 이용한 음식1. 주식류흰밥, 잡곡밥, 비빔밥, 돌솥비빔밥, 콩나물밥, 장국밥, 무밥, 김치밥, 콩나물밥, 굴밥, 김밥, 유부초밥, 야채밥, 볶음밥, 오무라이스, 라이스버거, 주먹밥 ... 밥을 먹어도 실제 우리가 하루에 필요로 하는 에너지의 65 % 밖에 안된다"며 "몸이 비만해지는 것은 야채 중심의 전통 식사 대신 육가공 식품을 과잉 섭취하고 군것질을 하는 게

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.10

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식품 첨가물의 보고

한 제품이 식품선택의 기준이 아니다.식품선택의 기준은 변하고 있다. 일본에서는 사람들은 가공식품이 가져다오는 편리함과 풍요로움을 멀리하고 식탁의 변화를 시도하고 있다.23%만이 안전 ... 적인 화학첨가물 중에는 식품의 색을 내는데 사용하는 타르색소, 심지어 라면과 과자류, 맥주에 들어가는 화학조미료 msg, 햄, 소시지의 발색제인 아질산나트륨 나트륨, 식품의 저장 ... 았다. 비교적 가공식품을 사용하지 않는 아침식단에서 보존제, 화학조미료 MSG, 감미료 ,양조용첨가물 등 7가지의 첨가물이 나타났다. 아이가 간식으로 즐겨먹는 아이스크림 하나

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.27

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[미래식품] 미래의 식품

수산가공식품에 이어 조리냉동식품의 시장규모가 급격히 성장하고 있으며, 그 이유는 cold chain 체계와 주방기구(특히 전자레인지)의 발전과 보급, 저장성과 간편성, 안전성 등 ... , 음식물을 조리하는 기술인 조리과학, 양질의 식품을 고도의 기술에 의하여 체계적으로 생산하고 저장하는 식품가공학과 저장학, 식품의 위생과 안전에 관한 식품위생학, 식생활의 관리 ... ℃의 고온에서 습열로 가열 멸균하여 저장성을 갖도록 하고 아울러 조리도 이미 행하여진 식품이다.따라서 장기간 보존이 가능하고 식용할 때는 파우치 채로 데울 수 있어서 쉽게 먹을 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.27

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우리나라와 세계의 발효식품

를 발효시키거나 양젖을 발효시켜 끓여 건조하여 비스킷 모양으로 저장시켜 저 장성을 높인 것으로 뜨거운 물이나 육즙을 넣어 스프의 형태로 먹음. ?5. 스페인? Jamon : 전통 ... 적으로 공기가 맑고 수분이 적절하며 바람이 찬 스페인 산악지방에서 생산되는 대표 적인 저장육류제품으로 돼지 뒷다리를 소금에 절여 6개월가량 발효시켜 만듦.6. 네덜란드? Gouda c ... 에 나오는 부산물로서 지방함량은 약 0.5%로 레시틴을 많이 함유하고 있으며, 신맛이 나는 음료.?11. 독 일? Sauerkraut : 독일식 김치로 주로 기름기 많은 고기요리

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.19

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우리나라의 발효식품

에 저장성이 우수한가공식품이다.우리나라 사람들이 언제부터 된장을 먹은 지는 정확히 알 수는 없다. 그러나 된장의 주원료인 대두(soybean)는 만주가 원산지로 고구려 사람들이 적어도 ... 으로 구별된다. 그 외에도 속성으로 만드는 막장, 청국장을 가공한 담북장, 수분이 많은 속성된장이라고 볼 수 있는 즙장 등이 있다.3) 된장의 특성기능역할항암효과?간기능의 회복과 간 ... (리면 국물이 많은 김치가 되고, 이 것이 숙성되면서 채소 속의 수분이 빠져 나와 채소 자체에 침지(沈漬)된다. 여기서 ' 침채(沈菜)'라는 고유의 명칭이 생겼고, 오늘날 우리

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.19

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식품첨가물, 식이요법, 이스트푸드

라는 레포트품의 가공? 저장 기술이나 생산 기술을 진보시키는데 역할을 담당하였습니다.2. 식품첨가물이 만일 없다면?1) 식품첨가물의 중요성가공식품을 대량으로 생산하기 어려우며, 현재의 상품 ... 와 품질을 유지하기 위하여 보존료, 피막제 등이 필요하게 되었으며 한정된 토지에 인구의 증가는 협소한 조리실에서 조리가 간편 한 가공식품과 인스턴트식품을 찾게 했고 이에 따라 식품 ... 고 섭취하는 것이 좋습니다.예) 김치, 양파, 파, 부추, 겨자, 마늘, 고추(캡사이신 성분이 체지방감소), 생강, 깻잎, 차 (비타민, 무기질, 당류, 유기산등을 풍부하게 함유하고 있

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.02.14

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식품포장

의 전망-기능성 포장재-포장식품의 안전성-품질보존기술6. 포장 표준화7. 식품포장재료 및 용기의 분류-참고문헌-1. 식품포장식품포장이란-식품 포장이라 함은 식품의 운송, 보관 및 저장 ... , 진열 등에 있어서 가치와 상품상태를 보호하기 위하여 금속류의 포장재료(캔, 알루미늄, 호일 등), 고분자 물질류의 포장재료(셀로판등), 플라스틱 포장재료(필름, 종이, 가공지 ... , 목재상자, 접착제, 인쇄재료 등) 그리고 기타 포장재료 등의 가공수단에 의하여 식품을 포장하는 것으로 말할 수 있는데, 이 목적은 식품의 수송, 보존, 작업성, 위생성, 관리

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.13

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현대인의 식생활 (나의 식단표를 통해본)

일주일 간 나의 식단표.아침 --------------------------------------------------월 점심 현미밥, 콩나물 김치국, 돈육갈비찜, 취나물 볶음 ... . 알타리 김치, 포도저녁 닭갈비(닭도리탕), 알코올(소주)아침 토스트, 오렌지 주스.화 점심 기장밥, 참치야채비빔밥, 무채된장국, 단호박 튀김, 깍두기, 오렌지 주스저녁던킨 도너츠 ... , 잡채 ,배추김치아침 흑미밥, 감자당면국 ,돈육김치두루치기 ,미역 배초무침 ,열무김치, 사과목 점심 기숙사 매점(컵 라면.)저녁 피자 2조각, 음료( 콜라)아침 --------

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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야채(vegetables)

.55417에서는 잎을 먹기 위해서 아랍권 에서는 잎줄기를 먹기 위해서, 인도에서는 열매 꼬투리를 먹기 위해서 재배한다. 한국, 중국, 일본에서는 소금물에 무를 절여 김치류로 가공하여 먹 ... , 양파, 파 등의 순서로 나타난다.채소류는 수확 후에도 증산작용과 호흡작용이 왕성하게 일어나므로 쉽게 품질이 저하된다. 따라서 저장방법은 온도를 낮추어 대사작용과 화학반응이 억제 ... 적으로 조절하는 방법이 좋으며 움저장과 유사한 환경을 만들어 주는 것이 좋다. 각각의 채소는 생리작용에 따라 저장의 최적온도와 습도가 각각 다르므로 주의를 기울어야 한다.저장용 채소

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.28

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[김치]가장 한국다운 것은 무엇인가?

의 발효음식을 매우 잘한다"고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장 발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.3. 김치의 역사 (원시)1) 원시적인 김치무리우리나라의 채소류와 같은 원예식품 ... 의필요했다. 그래서 찾아낸 방법이 채소를 소금에 절여 삭히는 것이다. 이러한 단순한 소금 절임이 원시적인 김치무리의 시초라고 할 수 있을 것이다.중 후기 신석기시대에 있어서 저장 ... 용 토기의 용도를 생각할 때 본격적인 원시농경의 시작과 함께 소금 절임 형태의 음식을 저장용 토기에 넣어 저장하였을 것으로 추정한다.2) 삼국시대 및 통일신라시대의 김치무리우리나라

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.12

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식생활 관리 및 실습

6.우유, 발효유 혹은 멸치 등으로 하루 두 번 이상 칼슘을 공급하자.7.하루 총 6~8컵 이상의 깨끗한 물을 마시자.8.너무 짜거나 매운 음식,인스턴트,가공식품을 피하자.9.세끼 ... , 좋은 식품의 상표이름, 간단한 음식상차림등의 정보를 잘 기록해 둔다.* 부엌에 게시판을 두고 필요할 때 기록한다.* 저장시설에 맞추어 시장 보는 횟수를 최소한으로 줄인다.* 부패 ... .720000000.10양파19.936.31.60.200001.63.20.1참깨1.337.70.20.30.7000015.30.1배추김치배추김치33.4560.90.70.216.1004.715

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.18

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생활속의 식품첨가물의 위협

는 식단의 많은 부분을 가공식품에 의존한다. 앞으로 가공식품에 대한 의존도는 더욱 높아질 것이다. 이런 환경에서 첨가물에 전혀 오염되지 않은 식생활이 과연 가능할까? 식품의 독성 ... “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물식품첨가물의 종류품질 개량제 합 ... 식단저녁식단간 식야 식아침식단콩밥(식품살충제) 김치(멸치다시다: MSG) 계란후라이(식용유: 트랜스지방) 소고기무우국(식품첨가물간장) 햄(발색제)콩밥(식품살충제)쌀, 보리, 콩 등

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.08

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지역사회 가족간호 케이스 및 사정, 진단

인스턴트식품을 즐겨 먹습니까?56김치, 찌개 젓갈 등 저장성 음식을 즐겨 먹습니까?27맛을 보기 전에 간장이나 소스를 곁들이십니까?48항상 포만감이 느껴질 때까지 먹습니까?49야채 ... 식사를 정해진 시간에 하셨습니까?42간식을 드셨습니까?43외식을 자주 하셨습니까?44라면이나 국수, 면류의 국물을 전부 마십니까?25치즈, 어묵, 햄, 소세지 등의 가공식품과

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.10

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미량성분 함유된 식품의 조리연구

가 담가진다는 것이다. 이들 작용은 단독이 아니라 2～3개의 작용이 어우러져 작용하여 김치의 맛과 향을 생성, 단순가공품으로 보고 있는 김치도 실제 그 원리는 대단히 복잡하다.#소금 ... 채소 데치기1.9.과일의 갈변1.10.김치의 제조 원리현재까지 알려진 김치의 담금원리는 조미료가 갖고 있는 침투압에 의해 절임된 채소내의 수분이 교환, 배출되어 채소의 풋내 등 ... 을 제거하고 동시에 미생물에도 같은 작용을 하여 유해균의 발육을 저해, 부패를 억제하며, 미생물중 젖산균이나 효소가 일하기 쉬운 조건을 만들어 주어 이들 미생물, 효소의 작용으로 김치

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.15

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한식양념,기본썰기

어느 곳에서도 유사한 것을 찾아볼 수 없는 우리만이 갖고 있는 고유한 발효성 저장식품인 만큼 만들어서 바로 먹지 않고 한 달쯤은 두었다가 먹어야 한다. 콩으로부터 얻어지는 단백 ... 한 향기를 갖는데, 휘발성유의 성분은 피넨패란드랜, 피페로날 등이 주성분이며, 매운맛은 피페린, 샤비신, 피페리딘 등입니다. 향미 성분은 겉껍질이 많기 때문에 외피가 붙은 채로 가공 ... 콜레스테롤을 감소시키는 효과도 있습니다. 실고추, 고춧가루, 고추장, 김치용으로 우리나라에서 널리 이용되고 있는데, 서양에서도 육류와 채소요리, 육수, 소스, 카레, 케첩 등

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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[의학약학]치료식 제공 및 설명의 적절성

는다.짜게 조미된 김치, 장아찌, 젓갈, 가공된 소시지 및 햄, 치즈, 생선 통조림 등의 섭취를 피하도록 한다.음식 조리 시 화학조미료는 사용하지 않는다.하루 종일 먹을 수 있 ... 에 맞도록 하여야 한다.* 염분 제한 시 고려사항염분이 다량 함유되어 있어 염분 제한 시 가급적 피해야 할 식품김치 류, 젓갈류, 장아찌 등의 염장식품화학조미료, 베이킹파우더 ... 가 많이 들어간 음식치즈, 베이컨, 햄, 통조림 등의 가공식품인스턴트식품* 염분 섭취를 줄이는 방법조리할 때 소금, 간장, 된장, 고추장 등을 줄여 넣는다.식탁에서 소금을 더 넣지 않

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.06

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와인(wine)의 대한 모든것...

목 차-와인이란...?-어떤 와인을 선택할 것인가...?? 색깔에 의한 분류? 양조방법에 따른 구분? 당분 함량에 의한 구분? 식사시 용도에 따른 구분? 저장 기간에 의한 분류 ... 되고 있다.? 양조 방법에 따른 구분이 분류법은 와인을 만드는 과정에서 추가적인 가공 과정을 거치는가에 따라 나누는 방법이다. 일반적인 와인들을 일컫는 스틸 와인(still ... 을 만드는 과정에서 당이 분해 될 때 발생하는 이상화탄소(탄산가스)를 완전히 제거한 다음 추가적인 가공 과정을 거치지 않고 숙성시킨 일반적인 와인들을 말한다. 이렇게 함으로써 알코올

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.28

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올리브그린 외식 컨설팅

, 안심 스테이크, 꽃등심 스테이크) 2종의 그라탕 ( 김치볶음밥 그라탕, 새우볶음밥 그라탕) 2. 가격대 스파게티 (8000원~10000원) 스테이크 (12000원~25000원 ... 방식`2. 메뉴의 종류4. 메뉴디자인`2. 메뉴의 종류5. 문제점 개선방안`2. 메뉴의 종류전문업체에 의뢰반가공품 사용고가의 메뉴 서빙 속도 메뉴디자인메뉴의 가격 조정1. 구매 과정 ... 1. 원재료 스파게티면 스테이크용 고기 치즈 및 크림 각종 조미료`3. 구매와 생산1. 구매 과정`3. 구매와 생산2. 저장 과정장점 적정온도와 습도 유지 환풍 과 청결 2. 단점

리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.16

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