"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 1,041-1,060 / 1,344건

[식품공학] 식품 가공산업의 현황과 문제

물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공 ... )③ 절임 가공식품(김치류 ·장아찌류 ·젓갈류)④ 설탕절임 가공식품(잼 ·마멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동 ... (라면, 햄버거용 고기, 튀김용 새우 등)이 있다.2. 식품가공의 이점① 식품의 저장성 향상: 냉장, 냉동, 살균, 멸균, 건조, 농축 등② 식품의 안전성 향상 : 유해성분의 혼

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.04

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[음식문화] 우리나라 음식의 특징과 개선점

저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다. 김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이 ... 는 잘 알고 있다. 우리음식의 특징으로 우선 곡물의 가공·조리법이 발달한 점을 들 수 있다. 우리나라는 과거에 곡물을 주식으로 했기 때문에 곡물음식이 다양하게 발달하였다. 콩을 예 ... 다. 더욱이 콩을 이용한 가공 식품은 같은 동양권 내에서도 단연 우리가 앞서, 된장·간장·두유·두부 등 다양한 가공품과 음식 조리법을 보유하고 있다.두 번째로 우리나라는 주식·부식·후식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.28

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[영양교육학] 대상자의 영양상태 파악과 그에 따른 영양교육실시 사례

등 간단한 것만 이루어 진다.⑤ 식품소비형태 :지역사회의 식품 소비형태는 가공식품이나 반조리식품 등을 거의 매일 가족이나 동료들과 함께 먹는다.⑥ 식품저장 :식품의 저장은 주로 ... 어치우는 것으로 나타났다.그리고 밥이나 빵류, 면류, 감자, 고구마 등 곡류 음식은 매끼 먹지만, 어류, 계란, 두부, 두류 등의 육류 반찬은 가끔 또는 많이 먹지 않았다. 또한 김치 ... 이 과일도 매일 먹었으며, 매끼 곡류+육 류+채소류를 갖추어 골고루 식사하는 경우도 드물었다.우리의 건강에 유해한 가공식품이나 단 음식을 너무나 많이 먹으며, 항상 군것질 거리를 달

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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[심리학]정보화, 국제화 사회 속의 인간관계

게 중요해지는 사회를 의미한다. 달리 말해서 정보사회란 인간이 현대사회에 적응해서 살아가는데 필요한 정보를 수집, 생산, 제작, 가공, 저장하는 과정을 통해 정보의 유통을 확산시켜 나가 ... 다는 것이다.2. 정보 사회란정보사회란 컴퓨터와 통신 기술이 결합하여 정보의 수집·가공·유통 능력이 획기적으로 증대되면서, 정보의 가치가 산업사회에서의 물질이나 에너지 못지않 ... 제품, 정밀화학제품등 많은 물품을 들을 수입하고 있다. 물론 우리나라에서도 김치, 소주, 반도체 등을 수출하고 있다. 이처럼 우리나라와 일본과는 교류를 많이 하고 있다. 일본

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.02

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각 나라의 요리와 식사예절

성을 잃어버린 것도 있고, 또한 잊혀진 것들이 너무 많은 반면에, 끈질긴 민족 보수성으로 현재까지 쌀을 주식으로 김치, 된장찌개, 불고기 등이 역사와 함께 유지되어왔다.2. 한국요리 ... . 각자의 기호에 따라 소금을 뿌리며 먹는 서양식과는 달리 미리 간을 맞춘 요리를 제공하였다.⑥ 저장요리가 발달하였다. 기후가 변하여 요리재료가 생산되는 않는 계절에 대비하여 저장 ... 고기를 구울 때 양념을 발라 가면서 굽는다(신선한 맛을 유지하기 위해서).요리내용기본찬 : 김치, 삼색나물, 물김치, 조림류, 젓갈주요리 : 불고기, 밥, 탕후식 : 식혜, 과일

리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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[미생물실험] 세균생장에서 온도의 영향

의 김치의 숙성에는 L.bavaricus 등이 관여한다. 젖산균들은 산성식품, 발효음료 등 가공식품의 부패에도 중요한 원인이 된다.6. Reagent & Equipment배양기 2 ... 의 저온성, 중온성과 고온성임을 판명하는 실험이다.5. Principle온도에 대한 미생물의 반응에 관한 이론과 실험 등의 연구는 식품의 저장과 관계가 깊다. 식품의 저장 온도 ... 와 저장 기간의 상관관계를 이해하여 식품의 저장온도와 저장시설(냉장시설 등)의 확보와 관리에 힘쓰게 되면 식품의 저장성이 향상될 수 있기 때문이다.곰팡이가 잘 번식하는 식품, 세균이 잘

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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인삼 시장 마케팅

했다. 대한 의심을 상당부분 제거할 수 있으리라고 생각된다. 또한 이는 품질보증서의 한 단계 업그레이드 된 형태로써 테그안에 품질보증서를 저장 할 수도 있는 장점이 있다.Ⅲ. SWOT ... 는 건강식이면서 인삼 특유의 맛과 향이 있어 입맛을 돋우는데 더없이 좋은 요리이다. 인삼 셀러드, 인삼 김치, 무침, 삼계탕 등 취향에 맞는 인삼요리를 먹으면 좋다. 사용하는 인삼 ... 어 먹어도 되며, 믹서로 갈아 우유에 타서 마셔도 됩니다. 기호에 따라 꿀이나 기타 감미료를 첨가하여 먹으면 더욱 좋습니다.탕류 - 삼계탕죽종류 - 인삼죽주류 - 인삼주김치류 - 인삼

리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.18

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식물성식품에대해서

이나 소화율을 높이고 맛있게 먹기 위하여 콩기름, 콩나물, 콩잎김치, 콩가루, 청국장, 두부, 동결두부, 유부, 된장, 간장, 인조육으로 가공한다.2. 팥1팥의 성분전분으로 세포내 ... 때문에 갈변된다.3감자의 가공식품포테이토칩, 프렌치프라이4채소류1채소의 구성┏수분-90%이상 함유하여 신선도 판정의 기준이 되나 저장성 감소의 원인도 된다┣칼로리- 탄수화물 ... B₁,B₂는 겨층에 존재4곡류의 특성┏높은 탄수화물 함량을 지닌 에너지원이다.┣수분 함량이 낮아 저장, 수송, 유통이 편리하다.┣사료로 이용되면 동물성 단백질원을 제공한다.┗대량

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.25

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[식품학 개론] 식품 가공식품 기능성식품 약품 화장품의 정의와 종류, 전망

Industry)란 농·축·임·수산물 및 기타 생물 산업에서 생산물 먹거리 의 저장, 가공, 유통에 관련된 모든 경제적 활동을 말한다. 식품 산업의 분야에는 원료 생산 및 저장업(창고업 ... 의 생산장소와 시기 및 소비하는 장소와 시기도 차이 나기 때문에 원료식량만으로는 1년 내내 먹거리를 확보할 수 없다. 따라서 저장과 가공을 기본 축으로 하여 4계절 내내, 나아가 ... 1. 식품, 가공식품, 기능성 식품, 약품, 화장품1) 식품1 식품의 정의- 사람에게 필요한 영양소를 한가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않는 천연물 또는 가공

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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단백질 소재 기능성 식품, 지질 소재 기능성 식품, phytochemical을 한눈에 정리한 자료입니다.

트림(salatrim)과 카프레닌(caprenin)은저 칼로리 구조지질옥타코사놀글리코겐의 저장량을 30% 증가 = 체력↑지방을 빠르게 분해하여 에너지로 전환산소운반기능 향상? 심폐 ... 펩타이드의? 소화 흡수생리활성 펩타이드들은 인산 염기들 혹은 프롤린 잔기들을 많이 함유하고, 식품 가공 중 분자 내 및 분자간의 공유결합을 형성하여 효소적 가수분해에 저항성을 가져 ... 카부터 분리항균성 펩타이드자신을 방어하기 위한 수단으로 다양한 항생물질을 생산김치,장류,젓갈, 유제품스콸라진magainins글루타티온항산화 작용, 유해한 산화제 제거에 의한 단백질

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.24

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[식품영양] 향토음식

이 서로 같은 환경과 역사 속에서 개인과 그 지역에서 먹는 것과 관련하여 공통적으로 나타나는 행동 양식을 의미하며 그 행동에 관련된 먹이감, 생산, 유통, 소비, 가공, 저장, 조리 ... 생활을 해왔고 또한 동남쪽이 바다에 접해있어 다양한 해산물을 쉽게 구할 수 있어 농수산물이 식생활에 조화를 이루게 되었다.내륙지방은 계절별로 생산되는 채소, 과일을 건조가공 저장 ... .♠대표적인 서울 음식♠▷주식류: 1설렁탕, 잣죽, 떡국, 장국밥, 비빔국수, 편수, 메밀만두, 국수장국, 흑임자죽 등▷부식류: 육개장, 2신선로, 3장김치, 갑회, 육포, 족편

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.07

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[김치의 효능] 김치의 지역별 특징과 영양

변화가 뚜렷하여 다양한 채소를 즐길 수 있지만 겨울철에는 생산되지 않고 저장도 어려워 건조 처리나 소금절임 등 가공에 남다른 슬기가 필요하였다. 이처럼 채소가 나지 않는 겨울철 ... 에 저장성을 높이기 위한 방편으로 오랜 시간에 걸쳐 김치가 만들어지게 되었다. 김치의 기원은 채소의 절임으로 다른 민족도 자연스럽게 이 방법을 채소의 저장법으로 이용하였다.채소류 ... 하면서 이제는 세계인의 김치로 정착되고 있다.Ⅱ김치의 종류와 영양1.김치의 종류(1)계절별 김치의 종류-봄-우리나라 계절적 특성상 긴 겨울 동안 저장해 둔 김장 김치를 소모한 후

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.20

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[화학] 김치

김치란?김치는 한국 특유의 채소 가공 식품. 배추, 무 및 오이 등을 소금에 절여서 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무려 담가 놓고 먹는, 한국인의 식탁에서 빼놓 ... 할 수 있는 염장 이라는 저장방법이 자연 발생적으로 개발되었다. 한국은 7세기부터 염장에서 비롯된 김치의 역사를 가지고 있다. 지금으로부터 약 3천년 전의 중국 문헌 '시경(詩經 ... , 부추, 죽순, 무, 박 등으로 '소금 절이' '술과 소금절이' 또는 '술지게미와 소금절이' 등을 만들었는데, 오늘날의 김치와는 매우 달라서 김치라고 하기보다는 장아찌류에 가까운

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.14

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[유럽 문화] 독일 음식의 특징

도 없다. 독일사람들에게 소시지와 햄은 빼놓을 수 없는 가장 기본적이고 중요한 음식이다. 마치 우리의 김치처럼 말이다. 대부분의 독일가정 식탁에 하루도 빠지지 않고 오른다.독일음식 ... 의 대명사 소시지소시지란 돼지고기 등의 여러 가지 육류를 통째로 또는 염장한 후 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공 케이싱에 채워 삶거나 훈연처리한 육가공품을 말한다. 원래 소시지란 햄 ... 가 많으며 크게 도메스틱 소시지와 드라이 소시지로 나뉜다.도메스틱 소시지는 수분함량이 많아 오래 저장할 수 없다. 드라이 소시지는 케이싱에 담고 낮은 온도에서 수일간 건조하여 훈연

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.30

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[현대인과 건강] 건강식품

/은 온도유지를 위해 김치광을 따로 두어 김칫독을 묻고 짚방석을 덮었었다. 이것은 방한효과 및 김치숙성에 필요한 미생물번식이 목적이었을 것이다. 현대사회에 이르러 냉장고 등 저장 ... 않을 수 없다. 식품은 화학적인 물질로 구성되어 있으며, 영양소를 한 종류 이상 함유한 천연물, 또는 가공품으로써 인체에 해가 없이 섭취될 수 있는 것을 말한다. 인간은 음식문화 ... 적, 생물공학적인 방법으로 설계하여 만들어진 가공식품을 기능성식품(functional food)이라고 한다.그러므로 기능성 식품이란 식품의 품질변환 조작에 의해 얻어진 기능성 성분

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.22

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[컴퓨터]컴퓨터의 개론 주관식 정답

시키는 사회이다.㉥정보기술의 발달에 따라 대량의 정보가 유통되는 사회이며, 제품의 생산보다는 정보의 가공, 처리, 정리가 더 많은 가치를 낳는 사회이다.㉦정보 매체의 확대와 더불 ... 설명하시오.(1)정보기술(IT)* 정의 : 정보를 여러가지 형식으로 창조하고, 저장하며, 교환하고, 사용하는 데 있어서 이용되는 모든 종류의 기술* 기반&바탕 : 컴퓨터 기술 ... )中 "한국산 김치 등에서 기생충알 검출"국가질량감독.검험.검역총국(질검총국)은 한국산 김치와 고추장, 불고기양념장 등 10개 품목에서 기생충 알이 검출됐다고31일 밝혔다.한국 질검

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.29

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[식품위생] 채소류의 식중독 관리 파워포인트 발표

가공품채소통조림(완두콩,죽순,토마토페이스트) 침채류(오이피클),단무지,김치가공품통조림기타가공품Microorganisms그람음성 간균 ... 적 특성 5. 생물적 특성채소류의 영양성분표채소의 식용부위에 따른 분류엽채류식물의 잎이나 줄기를 식용하며, 손 상되기 쉬워 저장성이 떨어지는 결 점이 있음.근채류지하에서 영양분을 저장 ... 으로의 채소채소에는 여러 종류의 비타민이 들어 있는데, 그 중에서 채소가 주요 공급원이 되는 것은 비타민 C와 A로 채소의 종류와 재배조건, 저장조건 등에 따라 그 함량이 달라진다

리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.04

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[식품] 쌀 재고 현황과 소비 대책

목 차Ⅰ 쌀 재고량 현황Ⅱ 쌀 소비 감소 원인Ⅲ 쌀 가공식품 종류Ⅳ 식품가공 측면에서 쌀 소비 대책Ⅰ 쌀 재고량 현황쌀 재고량은 지난 96년 이후 연속 풍작과 소비 감소 등 ... 의 저장 공간도 200만석 이상 부족한 상황이다. 따라서 당장 수확기 이전에 최소한 400만석 정도를 처리해 재고량이 작년 수준을 유지하도록 하는 것이 시급하다.6년째 벼농사가 풍년 ... 국민 모두가 당장 동참할 수 있는 가장 큰 해결책은 일정부분 쌀 소비를 늘리는 일이라고 할 수 있겠다.Ⅲ 쌀 가공식품 종류쌀로 만든 제품이 봇물 터지듯 쏟아지고 있다. 제일제당

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.09.22

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[식품 영양] 토마토

으로 먹는다는 것이다. 우리나라의 고추장이나 김치처럼 토마토장을 만들어 식료품 창고에 따로 저장한다. 장으로 저장된 소스는 파스타 등 모든 요리에 사용된다. 토마토에는 천연 글루타민산 ... 한 결과, 올리브 오일과 함께 섭취했을 때 시너지 효과를 발휘하는 것으로 나타났다고 밝혔다. 토마토를 먹을 때 올리브 오일에 조리해 먹으면 콩기름 등 다른 식용유에 조리해서 먹을 때보다 리코펜의 활동성이 20% 강화된다고 한다.토마토 가공방법리코펜 함량

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.05

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[전통음식문화]향토음식의 이해

:15통과 의례와 세시 의례의 풍습에 맞는 음식이 발달주체성과 풍류성이 뛰어남저장 식품이 발달불교의 영향으로 채식음식이 발달..PAGE:16한국 음식의 종류한국 전통음식을 분류 ... , 팥밥, 오곡밥,수제비,냉콩국수 등찬류 ㅡ 삼계탕,갈비탕,곰탕,개성닭젓국,아욱토장국, 민어탕, 감동젓찌개,개성무찜,용인외지,개성보김치,무비늘김치,순무김치 등병과류 ㅡ 개성경단,우 ... 다...PAGE:40동해에서는 생태, 오징어와 미역등 해초가 많이 나서 이를 가공한 황태,건오징어, 건미역,명란젓,창란젓을 잘담근다산악 지방은 육류를 쓰지않고, 소 음식이 많으나 해안

리포트 | 77페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.21

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