"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 1,101-1,120 / 1,344건

[유통과 마케팅] 농협 유통전략

을 선동하고자 합니다. 종합유통센터의 기능 .수집분산기능 .가격 .유통정보제공 .저장기능 .소포장기능 .유통가공기능 .배송기능 .직판기능운영전략농산물 종합 유통센터물류흐름도운영전략농산 ... 한 우리농산물 공급 고객이 원하면 언제라도 농산물을 구입할 수 있는 고객과의 약속하나로 클럽운영 안내상품의 일괄구매기능 - 농수축산물 등의 1차 식품과 가공식품, 생활필수품 위주 ... 의 상품구색 - 먹거리 만큼은 신선하고 안전한 것을 찾는 소비자 욕구 충족 - 바쁜 현대인을 위한 HMR식품, 즉석김치, 밑반찬 코너마련 - One-Stop 쇼핑으로 고객의 쇼핑 편리

리포트 | 24페이지 | 8,000원 | 등록일 2004.05.27 | 수정일 2021.11.04

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김치에 대하여

는 방법 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다. 그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치도 이런 식품저장 발전과정 ... 김치. 죽순김치와 같은 김치에 대한 기록이 발견된다. 단순히 소금에 절여 겨울에 대비한 야채저장 방법이었던 김치는 조선중기(16-17세기)이후 고추가 유입되면서 현재와 같은 김치 ... 의 재료를 이용하는 방법과 양에 따라 명칭을 달리한다.(예) 배추김치. 무김치. 오이김치가공방법에 따른 분류- 소금의 사용량에 따라 구분하기도 하고 양념에 젓갈류를 넣는 경우와 넣

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.13

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(주)놀부에 동영상에 대한 감상문

을 보여준다.통계자료에 따르면 1975년만해도 음식비의 78%를 조리를 위한 재료를 사는 데 썼으나 2000년에는 가공식품과 외식에 63% 이상을 쓴다.1969년 하루평균 6.6g에 불과했 ... 던 육류섭취량도 2001년 91.7g에 달했다.공업화의 진전과 더불어 여성의 사회 진출이 본격화하면서 편의식품·가공식품의 발달과 함께 점차 외식문화가 번성하기 시작했다.이 같 ... 간장·된장·고추장·김치 등은 모두 공장에서 만든 ‘기성품’을 사먹는다.요즘엔 시골에서도 장을 담그지 않는 경향이 확산되고 있다.고칼로리·고단백 먹을거리가 식탁을 채우는 등 양

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.18

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[식품과 영양] 가공식품에 대하여

Ⅰ. 서 론가공식품은 식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이다.가공과 조리는 그 방법 ... ·북어 ·김 ·미역 ·다시마 ·고사리 ·도라지 등)③ 절임 가공식품(김치류 ·장아찌류 ·젓갈류)④ 설탕 절임 가공식품(잼 ·마멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연 ... 과 화학처리 강판을 사용한 깡통이 일부 식품에 사용되고 있다.통조림은 수송과 사용에 편리하고 경제적이며 가공 중 영양가의 손실이 비교적 적은 저장성 가공식품으로서 많은 장점을 지니

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.28

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급식관리

)식기착용여부마. 조리종사원의 심리적 안정상태 여부2. 원료 및 조리가공식품 취급가. 변질.부패 및 유통기한 경과 여부나. 저장조건, 포장,용기등의 적정 상태다. 교차오염 방지를 위한 ... 제공다. 급식메뉴-주 간 식 단 차 림 표 -월화수목금혼합12곡밥조랭이 미역국고구마제육볶음콩나물 무침포기김치앙팡우유/사과팥밥순두부찌개장어양념강정시금치무침깍두기/리틀쁘띠첼앙팡우유김치 ... 볶음밥북어맑은국양상치콘샐러드동치미앙팡우유칼슘야쿠르트보리밥쇠고기미역국도라지생채동태포전포기김치앙팡우유차조밥근대된장국참치강정연두부/양념장총각김치앙팡우유라. 끼니수운천초등학교 -점신 한끼

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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나트륨

류, 곡류 등에는 매우 적고, 햄, 치즈, 라면 등의 가공식품, 김치, 젓갈 등의 염장식품, 불고기 양념소스, 토마토 케첩, 다시다 등의 양념류에 그 함량이 매우 높다. 미국인은 나트륨 ... 이 같은 의미를 갖는 것으로 간주되기도 하는데, 요즈음은 나트륨이 여러 가공 식품에도 많이 쓰이기 때문에 이 들을 같이 생각하는 것은 적합하지 않다.1. 흡수와 배설혈액나트륨 농도 ... %의 나트륨은 뼈에서 발견되는데 이들은 뼈 표면에 붙어있다. 이 뼈 나트륨의 반 정도는 세포외액의 나트륨 양이 줄어들 때 이를 채워줄 수 있는 나트륨 저장고로 작용한다.3. 기능나트륨

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.02

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[생활과 건강] 식품의 특수성분

, Cu, Zn)칼슘(calcium, Ca)골격과 치아의 구성성분 (혈중 9~11mg/dl유지, 동적평형 저장고의 살아있는 조직) 근육수축 신경의 흥분억제 혈액응고 인자 권장량 ... 는 나트륨 조리시 첨가되는 나트륨 가공식품 중에 포함된 나트륨급원식품무기질의 급원 식품 및 기능육류, 달걀, 콩류, 조개, 밀의 배아신경전달, 산‧염기 균형, 해독작용, 세포단백질 ... 의 구성유황(S)육류, 김치류, 장류, 베이킹소다, 화학조미료 함유식품산‧염기 균형, 물의 균형, 신경전달나트륨(Na)우유 및 유제품, 어육류, 곡류뼈‧치아형성, 산‧염기 균형인(P

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.14

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[식품] 가공식품

맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품.종류· 건조식품 · 냉동식품· 냉장식품 · 레토르트식품· 발효식품 · 병조림· 수산가공품 · 염건식품· 인스턴트 ... 조개류 등)② 건조가공식품(오징어 ·박고지 ·호박고지 ·무말랭이 ·북어 ·김 ·미역 ·다시마 ·고사리 ·도라지 등)③ 절임 가공식품(김치류 ·장아찌류 ·젓갈류)④ 설탕절임 가공식품 ... 을 이용하여 만든 식품.종류· 가공식품 · 김치· 발효유 · 식품미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.06

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보양음식의 이해

음식이 주식, 곡류음식의 가공발달: 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 고추장3)간을 중요시함: 음식의 간이 기본적으로 되어서 제공됨4)의례음식의 발달: 유교사상의 영향5) 수저사용 ... 문화 : 습성음식 문화 발달6)저장음식 발달: 장아찌류, 젓갈류, 부각, 자반, 김장등다. 여름철 보양음식 (한국인은 보양식을 주로 여름에 원기회복으로 오해)1)삼계탕: 여름철 ... 파래를 깻끗이 씻어 말려 두었다가 끓는 기름에 넣어 타지 않게 바삭바삭 튀겨 낸 뒤 소금과 깨소금을 살짝 뿌리면 고소한 파래튀김이 된다.요리 : 파래생즙, 파래무무침, 파래김치

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.12 | 수정일 2017.09.25

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[미생물]미생물 5가지 조사

고 일어나는 경우가 많다. 따라서 생식을 삼가고, 식품의 가열처리와 저온저장에 유의해야 한다. 회저병은 여러 가지가 원인이 되어 일어나지만, 그 가운데 혐기성 세균이 분비하는 독소 ... 는 존재이다. Lactobacillus는 발효된 야채(사우어크라우트, 피클, 김치), 음료(맥주, 와인, 주스), 스위스치즈나 다른 종류의 단단한 치즈, 요구르트, 소시지 등의 음식 ... 시켰다. 또한 오늘날에는 유제품 뿐만 아니라 다른 식품가공에도 응용하고 있다. 더욱이 유산균 제제 등 의약품 또는 사료첨가제로도 이용하고 있다.?Clostridiumⅰ)분류학

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.11

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[방통대]국제행정론 기말요약과 출제예상문제 -행정학과 1학년

농립사업 추천 및 컨설팅② 산(産): 생산 및 경영활동에 전념, 가공/저장/판매/관광 등 새로운 사업분야 개발③ 학(學): 클러스터 발전방안에 대한 연구/조사, 클러스터와 참여 ... 적 활동: IOC나 FIFA 등의 캐릭터 및 휘장사업3) 일부 지역 간의 공유화: 우라나라의 김치, 태권도4) 국제기구와는 별도로 개별국 또는 개별조직들에 의한 활동: Green ... 마케팅 활성화 지원④ 기술개발분야 지원4) 향후계획: 2005년도 사업은 2005년 3월 초까지 대상지역을 선정하여 추진하고, 생산/가공/유통 등지역 농산업에 대한 실태조사를 실실

시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.18

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[식물]기능성 식품으로 이용하는 식물의 종류와 효능

형태의 가공 및 저장 제품으로 이용 될 수 있다.(0) 무 : 비타민C가 풍부하고 각종 효소가 많으며 노화방지, 소화, 기침, 감기, 미용 등에 좋은 것으로 알려져 있다.(1 ... 으로 정리해 볼 수 있다.건강기능식품을 일반식품과 구별하려면 현재에는 제품에 건강보조식품(ex:클로레라 가공식품)이라는 표시가 있고, 권장섭취량, 섭취방법, 원재료명 및 함량, 신고번호 ... 으므로 식욕증진의 효과가 있다.⑥다양한 생리 활성 물질들이 함유되어 있다.⑦ 김치, 깍두기, 오이지, 독일식 채소 절임, 통조림, 이유식, 간식, 분말, 말린 나물, 음료 등 여러 가지

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.12

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[마케팅 관련자료]맥도날드 롯데리아 패스트푸드 관련 환경마케팅

의 건강과 환경에 대한 관심과 맞물려 민감한분야가 됨 예로는 김치파동과 만두파동이 있음사회적 환경에 대비되는 식품을 다룬 외식업체는 패스트푸드업체임환경적으로 친숙하지 않은 이미지인 ... 차정보처리본사-통합서버저장본사-2차정보처리운영시스템-정보활용운영시스템-고객서비스94년에는 업계 최초로 중국에 진출중국 북경 및 하얼빈에 2001년 3월부터 현재8개의 점포를 운영구 ... luxuriouspopular맥불고기버거세트타워버거세트베이컨더블치즈세트와퍼세트Positioning Map..PAGE:28전략분석4p’s Product1.원재료LCA제품비교원재료1차가공유통1유통

리포트 | 48페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.02.16

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김치

▶김치의 기원인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 ‘건조 ... 한다. 따라서 식품을 염장하면 방부와 보존의 두 가지 이익을 볼 수 있다. 또 아미노산이나 젖산 발효로 저장하는 식품은, 보존 효과는 물론 맛에서도 독특한 풍미를 지닌다. 김치와 젓갈 ... 은 재료만 다를 뿐, 모두 젖산발효식품이다. 김치에 젓갈을 첨가하고 거기에 각종 향신조미료를 배합해 산패와 변질을 조절하고 막아온 것은, 뛰어난 한국 고유의 식품저장 지혜다.중국과 일본

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.21

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[음식문화] 과연 김치가 세계적인 음식이 될 수 있을까?

이 의외로 많다는 소식을 접한 적이 있지만 실제로 김치와 쌀밥을 맛있게 먹고 있는 외국인들을 보니 놀랍기도 하고 가공 즉 간단하게 혹은 손쉽게 김치를 접하게 하는 방법 등의 모색 ... 이 시급하다는 생각을 하게 되었다.한국의 음식문화 속에서의 지혜(1) 저장음식으로서의 김치: 김치는 야채가 나지 않는 겨울동아 저장해 두고 먹음으로써 부족하기 쉬운 영양분을 보충 ... 의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.1. 김치라는 말의 유래“채소의 소금절임”을 의미하는 「沈菜(침채)」가 오랜 세월을 거치는 동안 「沈菜(침채)」→「딤채」→「김채」→「김치

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.02

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[ 식품과학과] 우리나라의 식생활과 문화

세기 무렵 고추가 전래된 이후의 일이다. 삼국시대 까 지만 해도 김치의 형태는 소금이나 장에 절이거나 혹은 맛과 저장성을 높이기 위해 술을 더해서 발효시킨 말하자면 장아찌와 흡사 ... 는 요리가 많이 이용되었을 것으로 보고 있다. 한서 동이전에 전하는 은 우리 나라 상고인들이 술빚기, 장담기, 채소절임 같은 발효식품 가공법의 원리와 그 기술을 잘 익히고 있 ... 었음을 알리고 있다. 또한, 중국인들은 장(醬) 냄새를 고려취(高麗臭)라 하였다. 따라서 이 시기에 이미 우리음식의 기본을 이루는 장, 술, 김치, 장아찌 같은 발효식품의 제조법이 일반

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

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[식품자원학] FTA와 한국 식품산업

의 식품 산업1.식품 산업이란?국내 농산물이나 수입된 농수산물이 최종 소비자에게 전달되기까지에는 수집, 가공, 포장, 판매라는 여러 유통단계를 경유하게 된다. 넓은 의미에 있 ... 은 식품가공업은 물론 원료 농축수산물의 수집 . 중개업 , 운수 . 보관업, 식품제조기계 또는 용기 . 포장 제조업, 외식산업 및 식품의 도 . 소매업을 포괄한다.그러나 좁은 의미 ... 인하 혹은 철폐로 인해 식품 원자재를 저가로 사용가능해 짐에 따라 국내 식품 가공 산업의 원료비 부담이 현저하게 줄어들 것은 자명하다. 칠레나 중국과 같은 나라와 같은 농업 강국

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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[식품학] 김치

김치미생물이라면 으레히 젖산균을 들 수 있고 이들의 작용에 의해서 김치중의 당을 젖산으로 바꾸어 김치맛을 산듯하게 하고 또 해로운 균을 사멸시켜 저장성과 위생성을 부여하며 정장 ... 를 젖산 발효시켜 저장해 온 산미 가공식품이었음을 알 수 있다.한(漢)나라 때의 에도 순무 순채 아욱 미나리 죽순 부추 등의 ‘칠저(七菹)’를 담가 관리하는 관청에 관한 기록이 있 ... -차 례-Ⅰ. 서론1. 김치의 기원2. 김치의 역사Ⅱ.본론1. 김치의 원료와 제조2. 발효과정3. 산패 및 연부 작용과 그 방지법Ⅲ.결론Ⅰ. 서론김치는 젖산 발효식품이다. 따라서

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.13

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우리나라의 식문화

되는 면을 보충하면서도 입맛에 맞는 우리 식생활의 대표음식으로 간주되고 있는 것이다.김치 뿐만 아니라, 우리나라에서 특히 발달된 저장음식들에는 된장이나 간장, 고추장같은 장류들이 있 ... 된장 간장 및 고추장이 소화가 잘 되는 이유⊙고추장 된장 간장의 썩지 않은 이유1.김치의 역사1)김치의 어원2)초기의 김치2.김치의 과학 (영양)1)밀폐용기에서의 김치숙성에 관한 ... 연구.2)녹차의 첨가가 김치의 품질과 관능적 특징에 미치는 영향3)양파가 김치 발효에 미치는 영향4)김치에 의한 항암작용3.김치의 종류◆계절별 종류◆지역별 종류4.팔도김치5.김치

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.07

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[관광상품] 관광상품의 기초

의 자연생산물들을 의미하며, 기술생산품은 화학적이나 물리적 내지 기계적 힘에 의해 기술적으로 재생산(가공)된 경제재화. 즉 공산품을 의미한다.이러한 자연생산물과 기술생산품에서 물(物 ... 에 소멸되어진다는 점에서 공급자와 고객간에 어떠한 상호의존적 관계가 창조되어 진다.3. 비저장성관광상품이 생산되는 즉시 판매 . 소비되는데 만약 판매하지 못한 경우에는 재고로 저장 ... 할 수 없는 비저장성이 있다.흔한 예로 항공기의 좌석이나 호텔 객실을 들 수 있다.4. 계절성관광상품은 기후나 겢러의 영향 그리고 법정휴가제도에 따라 관광수요가 변화한다.따라서 관

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.05

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