"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품가공및저장학 김치 발효식품 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"김치의 가공저장" 검색결과 881-900 / 1,344건

독일의 음식 문화에 대해서.

)맥주4)후식5)독일의 김치4.독일음식에 대한 종합적인 결론1. 독일의 음식문화1) 독일인의 음식 스타일독일의 음식은 지방과 탄수화물 덩어리라는 혹평 때문에 별로 평판이 좋지 못하 ... 와 햄이 있어야 한다"라는 속담이 있다. 이 속담처럼 독일인들은 소시지와 햄은 빼놓을 수 없는 가장 기본적이고 중요한 음식이다. 마치 우리의 김치처럼 말이다. 그래서 독일에서 소비 ... )라고 한다. 원래 독일에서 소시지는 겨울철 저장음식으로 만들어졌다. 독일의 춥고 습한 기후에서 소시지만큼 좋은 음식은 없었을 것이다. 소시지란 원래 돼지고기 등의 여러 가지 육류

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.01

다운로드 장바구니
HACCP 에 대하여

·가공업소(식품위생법시행규칙제43조의2)- 2005. 6. 김치·절임식품, 저산성통조림, 두부류 또는 묵류, 빵류, 소스류, 건포류, 특수영양식품 HACCP 적용기준 마련- 2006 ... . 집유장, 식육포장처리장, 축산물보관장, 운반업소, 판매업소 HACCP 지정근거 마련- 2006. 3. 갈비가공품, 건조저장육류 HACCP 적용기준 마련- 2006. 9 ... 의 원료, 제조가공 및 유통 등 전 과정에서 안전 위해물질이 해당제품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 예방·감시하기 위한 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 말한다.HACCP

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.20

다운로드 장바구니
김치

지만 조리가공이나 가공저장을 손쉽게 할 수 있는 대상이기도 하여 무침, 국끓임, 초절임, 생채, 장아찌, 김치 절임 등으로 가공하여 먹는다. 김치의 시초는 산나물을 염수에 발효시킨 것이 ... 은 냉장고 등 저장 시설이 보편화되면서 일년 내내 섭취하는 상용 식품으로 자리잡고 있다.우리가 주로 먹는 김치에는 각종 비타민군이 풍부하다. 김치의 주재료인 배추, 무, 고추, 파 ... 1. 김치의 역사1 중국에서의 김치의 기원김치의 역사는 문헌상으로 지금으로부터 약 3,000년전의 중국문헌인 '시경'에서 처음으로 보인다."밭속에 작은 원두막이 있고 밭 두둑

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

다운로드 장바구니
경북대학교 [기초미생물학] 1학기 기말고사 정리본

: 식품, 의약품의 비가열 살균3) 전자선3. 수분활성도 감소1) 건조 : 곡류와 곡류가공품의 저장에 이용.? 동결건조 : 식품성분 파괴 감소2) 삼투압의 이용4. 여과 :미생물 ... → 발효 → 앙금질 → 여과 → 저장, 숙성 → 병입 → 제품? 적포도주 : 색소추출을 위해서 껍질 채 담금고온에서 단시간 발효주발효 후 후발효? 백포도주 : 착즙해서 과즙상태 ... 를 혼합하고 성형해서 발효 후 건조해서 제품화.3) 발효채소류 : 채소류를 유산균에 의해 유산발효 - 비타민 C풍부(1) 김치 : 배추를 소금에 절여 부재료를 혼합하여 발효(2

시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.16

다운로드 장바구니
[식품과학]식품의 색소변화

에 의한 품질보증서라고 생각할 수 있다.그러므로 자연식품 중의 주요 색소들의 화학적 성질과 기본적인 화학적 변화를 안다는 것은 식품의 가공, 저장 등의 여러 국면에서 볼 때 매우 중요 ... 계속 가열 산화되어 갈색, 회색 또는 무색의 산화된 porphyrin 유도체가 된다.③ 저장 중 녹색 변화육류나 육류 가공품은 저장 중에 가끔 녹색으로 변화되는 경우가 있다. 이 ... 들은 불안정하므로 농산물 수산물 육류 등에서 나타나는 독특한 색은 산소, 광선, 습도, 효소 등에 의해 저장과 가공 시에 변화하기 쉽다.♣ 실험 : 식품의 색소 변화1) 시금치의 색

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

다운로드 장바구니
매크로바이오틱 음식문화 고찰

이 빈번하게 등장하는 등 비 전통적 음식이 우리 식탁에서 중요한 역할을 담당하고 있다. 이것은 교통, 저장, 운송, 가공법 등의 발달로 식품의 구입이 쉽고 바쁜 현대인들의 식사시간 ... 한 분파로 존재하나 아래와 같은 공통점을 지니고 있다. 식생활법을 대략 설명하면 다음과 같다. ① 주식(밥, 김치, 국) 60%, 부식 중 채소 20~30%, 두부와 견과류 5

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.21

다운로드 장바구니
[식품가공]가공식품 문제점및 올바른 선택

류, 육류, 생선조개류 등) ② 건조가공식품(오징어, 박고지, 호박고지, 무말랭이 , 북어 , 김 , 미역, 다시마 , 고사리 등) ③ 절임 가공식품(김치류, 장아찌류, 젓갈류 ... 치 않는 것, 제조일자가 분명치 않는 것, 포장이 조잡하고 불결 한 것 등은 불량식품이므로 구입시에 주의한다.인스턴트식품과 가공식품의 문제점① 건조식품 건조상태가 저장 중에 여러 ... 된 것, 형태가 변형된 것은 구입 해서는 안된다.인스턴트식품과 가공식품의 문제점⑤ 훈연제품 훈연제품도 냉장저장조건에서 유통되어야 하므로 판매저장고를 확인 해야 한다. 염의 농도

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.11

다운로드 장바구니
가공식품 과연 안전한가?

어 미생물 번식을 억제 한 것(오징어 박고지 호박고지 무말랭이 북어 김 미역 다시마 고사리 도라지 등)3 절임 가공식품-식품에 소금 식초 설탕을 널어 미생물 번식 억제 한 것(김치 ... , 질감을 소비자의 기호에 맞게 향상시키고 저장수명을개선하기 위해서 대부분의 가공식품 제조에 사용한다.식품첨가물은 사용기준에 맞게 사용하면 인체에 해가 없는 것으로 생각되고 있 ... 가공식품... 과연 안전한가?목적: 가공식품의 정의와 위해성을 바로 인식하고 가공식품으로부터 안전하기 위한 해결방안을모색한다.1. 가공식품이란식품원료를 가공 처리하여 물리 화학

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

다운로드 장바구니
신제품 개발동향 - 소금

을 이루는 기본 요소이다.또한 식품을 저장하는 기능이 있어, 생선,육포, 장아찌는 물론 간장, 된장, 김치 등에 쓰이고 있다. 소금이 식품으로 사용된다는 것은 우리가 너무나도 잘 ... 목차소금이란 ?소금의 용도식품에 쓰이는 소금공업용으로 쓰이는 소금의료품으로 쓰이는 소금기타소금의 맛소금의 종류재료에 따른 분류가공방법에 따른 분류소금의 과거소금시장의 규모국내국외 ... 들은 필수 불가결한 것의 상징으로 소금을 들었다. 소금은 인체의 혈액이나 세포 안에 약 0.71% 들어 있고 어른의 하루 소요량은 10-20g이며. 양념, 식품의 저장, 화학 공업

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.29

다운로드 장바구니
달걀에 관한 자료 정리

Report달걀목차달걀1. 달걀?2. 달걀의 구조3. 달걀의 성분4. 달걀의 조리5. 달걀의 기능성과 용도6. 달걀의 품질 판정법7. 난 제품8. 달걀의 저장방법1. 달걀?달걀 ... 보다 조리가공의 소재로 사용된다. 중국요리의 전채에 나오는 피단도 오리알이다. 달걀은 연중 공급될 뿐 아니라 가격이 저렴하고 조리에 관련된 기능성 또한 풍부하여 다양한 목적 ... 씩으로 조성되어 있어서 달걀 껍질을 김치 담글 때나 오이지 담글 때 사용하면 아삭거리는 질감을 오랫동안 유지시켜 준다는 실험도 있다. 사료 중에 칼슘이 부족하면 난각의 질이 얇고 약해진다

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29

다운로드 장바구니
[교양]한일 양국의 음식문화 비교연구

하고 있다. 또 `지`란 `?魚 (생선을 저장한다)`를 의미하는것 같다고 기록하고 있다. 이밖에 여러문헌에도 대 부분이 이설로 기록하고 있다.【김치】김치를 의미하는 옛말은 '디히 ... :...............김치와 스시는 각각 한국과 일본을 대표하는 음식이면서도 서로 애용하는 음식이기도 하다.한국에서는 스시의 인기가 높고 일본 또한 ‘기무치’라고 하여 한국의 김치에 대한 인기 ... 가 대단하다고 들은 바 있다. 한국 사람에게 김치는 없어서는 안되는 음식이기 때문에 크게 언급할 필요성은 없을 듯 하다. 그래서 여기서는 일본의 스시에 대해 집중적으로 조명해 보

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.11

다운로드 장바구니
스포츠의이해-신체와영양

하는 일. 다이어트의 효과 - 몸과 마음을 가볍게 해주어, 보다 건강한 삶을 만끽 하게 해줌.다이어트와 영양다이어트에 좋은 권장 1일 식단309 Kcal김치(15),어묵감자 조림(54 ... )무 맑은 장국(30)보리밥(210)저녁546 Kcal김치(15)실파장국(15)카레라이스(516)점심254 Kcal깻잎(20), 김(11)미역국(13)보리밥(210)아침칼로리반찬국 ... 월요일 아침 = 쌀밥, 쇠고기무국, 양파전, 달걀김말이, 깍두기 총 572kcal. 저녁 = 흑미밥, 김치전골, 생선구이, 콩나물무침, 열무김치 총 792kcal.운동과 영양배

리포트 | 43페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.13

다운로드 장바구니
식품과 유독성분

은 amylase의 작용으로 당분이 많이 생기기 때문이다.용도 : 대부분은 직접 조리하여 식용하나 상당량은 그대로 또는 말려서 저장한다. 특히 무는 김치, 단무지 등의 침채류 ... 을 불러올 수 있다는 보고가 있다. 이밖에 글루탐산은 산혈 증의 원인이 되면서 신장에서의 칼슘 흡수를 막고 뼈속에 저장됐던 칼슘까지 떨어져 나가게 해 골다공증을 일으킨다고 한다. 감칠맛 ... lysolecithin이 0.25% 함유되어 있다. 그러나 이것을 경구적으로 섭취할 때는 거의 유해하지 않다.곡류의 용도와 가공식품(1) 쌀쌀은 우리의 식생활에서 주식을 이루는 것

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

성인병

: 염장식품(김치류, 젓갈류, 장아찌 등), 가공식품(화학조미료, 베이킹파우더 등), 인스턴트식품⑥ 카페인 함유식품(커피, 홍차, 녹차, 초콜릿, 코코아, 콜라)과 술, 담배는 피한다 ... 면글리코겐 저장고를 보충하여 저혈당을 예방할 수 있다. 무엇보다 중요한 것은 양질의 단백질 섭취와 균형 잡힌 식사로 손상된 간세포를 재생시키고 체내 단백질이 보유시키는 것이

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.20

다운로드 장바구니
유산균의 분리와 배양

균 음료, 또는 가공 후 살균하여 저장성을 가지게 한 칼피스(calpis)와 같은 젖산음료로 이용된다. 또 마가린에 천연 버터와 같은 풍미를 주기 위하여 산성우유를 유상액(乳狀液 ... 이 저지되는 성질을 유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제(整腸劑)로도 이용되는 중요한 세균이다. 그람 ... 지방에서 애용하고 있다. 산성우유는 두부와 같이 응고되어 있으므로 요구르트와 같이 그대로 마시기도 하지만, 이것을 부수어 설탕 ·향료 등을 가하고 젖산균이 살아남도록 가공한 젖산

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

다운로드 장바구니
우리나라의 FTA체결 역사

적으냉동,조제저장), 유장 (1,000톤),자두(280톤), 맨더린(100톤), 기타채소(100톤)⑤ 16년내 철폐- 조제분유- 기타과실(건조), 조제식료품, 배·딸기(조제저장 ... ), 가공품,- 혼합쥬스(사과, 포도, 기타과실)- 차조제품 등⑥ 10년내 철폐- 축산물 : 돼지고기, 양고기, 식용설육(소 등), 요구르트,종란, 조란, 닭고기(미절 단, 냉장 ... ), 치즈(기타), 소시지 등- 채소화훼류 : 절화류(백합 등), 토마토, 당근, 순무, 오이 등- 과실류 : 레몬, 건포도, 복숭아, 과실류(일시저장, 조제저장), 딸기, 키위, 포도즙

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.09.20

다운로드 장바구니
[식품공학]트랜스 지방산의 문제점, 섭취실태 그리고 대책

가공식품에 트랜스 지방을 2% 이하로 제한하는 법률을 제정해 시행하고 있다. 법률 위반 시 최고 2년 이하의 징역이라는 강력한 법규로 트랜스 지방을 몰아내기 위해 부단히 노력 중 ... 235종의 가공식품에 대한 모니터링을 통해 트랜스 지방 함량 데이터베이스를 구축하고 있으며, 식약청은 이를 토대로 트랜스 지방 표시 기준을 마련, 2007년 12월부터 트랜스 ... 지방 표기 의무화를 시행할 예정이다.트랜스 지방은 마가린 및 쇼트닝 등 가공 유지나 이들 성분을 원료로 제조한 식품 및 반추동물의 지방 중에 함유되어 있는 지방의 하나다. 액체상태

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.08

다운로드 장바구니
밥상위의 바다 `젓갈`

젓갈의 사전적 의미는 젓으로 만든 음식을 말한다. 김치와 더불어 한국 음식 가운데 매우 뛰어난 저장 발효식품이다. 생선의 살?알?창자 등을 소금에 짜게 절여 맛들인 식품의 총칭 ... 은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.이것이 김치와 젓갈의 저장 원리이다소금은 삼투압 ... 효지 등을로 조미하여 저장하는 음식이며 쌀의 전분이 분해되고 유기산이 결합되어 소금과 더불어 생선의 부패를 억제하는 보존법이다.2. 젓갈 만드는 법1)소금이 필요한 이유어패류를 묽

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.10

다운로드 장바구니
[키치 문화]키치 문화 상품 만들기 -김치-

방'에 처음으로 배추에 관한 기록이 나온다. 이 시대의 김치에는 순무장아찌와 순무 소금 절이(김치류)가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹 ... 는 조리 가공식품으로 변신하기 시작하였다. 이 시대에는 조미료가 발달되어 각종 채소에 향신료를 섞어 만든 김치가 있었음이 추정된다.지금과 같은 우리 김치의 형태가 시작한 것은 외래채소 ... 의미로 우리에게 다가오고 있기에 키치에 대해 똑바로 알고 연구해야 하는 것이다. 나는 여기에서 키치 문화와 우리 나라의 대표적인 음식인 김치의 관계를 논하고자 한다. 예로부터 김치

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.06

다운로드 장바구니
고구마의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

은 음식이며 칼륨의 나트륨을 배설시키는 효과로 고구마를 김치 등과 같이 먹는 것은 매우 합리적인 것이다.- 식품명 : 고구마누른살고구마, 고구미, 고구메- 학명 : Ipomoea ... 다. 특히 생미로 맛이 뛰어나 맥주, 양주등의 안주로도 적합하다.◎ 가공 및 이용적성:앙금, 양갱, 국수, 수제비, 빵, 떡, 과자, 아이스크림, 주류, 묵, 다식, 한과 등 많 ... 은 식품을 가공할 수 있고, 특히 생즙을 이용할 수 있다.◎ 모양 : 장방추형으로 깁니다.◎ 맛 : 연하여 그냥 먹기에 적합합니다.(4) 진미(율미, 밤고구마)◎ 특성 : 새싹은 짙

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14 | 수정일 2015.06.05

다운로드 장바구니

이전10개 40 41 42 43 444546 47 48 49 다음10개

파워링크

신청하기