"단백질가공"의 검색결과 입니다.

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"단백질가공" 검색결과 661-680 / 11,882건

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식품가공학_유기산 및 침채류

균 않은 채 남아 있으므로 2~3년밀봉, 저장하면 효소의 작용으로 당분, 유기산류, 가용성 질소화합물 등이 증가한다.④ 맥아초보리를 원료로 사용하고 있으므로 그 단백질로부터 아미노 ... 한다. 소금농도가 12~15%가 되면 발효속도가 더 느려저서 소량의 산이생성된 정도이다.(4) 침채류의 영양분침채류는 그 원료인 채소가 고형물을 적게 함유하고 있는 까닭에 단백질 및 열량 ... 로부터 일부 성분이 침출되는 동시에 효소, 세균의 작용에 의해서단백질, 지방, 전분이 분해되므로 향미성분이 증가한다. 이들 성분의 침출 또는 침입정도는침채류의 종류에 따라 다른데 소금

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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GMO

해충에 대해 효과적으로 작용하는 단백질 분해효소 억제물질을 이용하는 것이다.- 식물 의약품 공장‘먹는 백신’으로 개발이 추진되고 있는 유전자 변형식 물은 저렴한 비용으로 실현될 수 ... 이 남아 있다. 즉, 단백질을 먹었을 때 이 음식은 위장을 통해서 분해되고 소장으로 흡수되어 혈액을 통하여 온몸으로 전달된다. 왜냐하면 ‘먹는 의약품’은 위에서 분해되어 단백질 ... 로서의 효력을 발휘할 수 없기 때문이다. 그러나 이런 단점에도 불구하고 생산단가가 훨씬 저렴하기 때문에 식물체로부터 의약용 단백질을 생산하는 것은 그 경제적 가치가 충분히 있다고 할 수 있다.

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.21

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[생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)

하는 균이 주요 원인이 된다. 식품의 부패에 관여한다. 고분자 화합물인 단백질이나 다당류는 자기 소화작용(autolysis)에 의하여 펩티드나 아미노산, 단당류 등이 생기고, 조직이 연화되면서 미생물의 증식이 시작되고 부패가 시작된다.- 중략 - ... 학적 원인에 기인한다. 식품의 성분에 따라서 단백성 식품의 변질은 부패라 하고, 지질이나 당질이 풍부한 식품의 변질을 변패라 한다. 지질의 변질이나 유기산류를 대사산물로 하는 초산 ... 나 가공과정, 포장상태 등에 따라서도 미생물의 종류가 달라진다. 특히 저장온도와 수분함량은 미생물에 따라서 생존이나 증식의 환경조건이 다르기 때문에 적합한 조건에서 활발히 증식

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

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당,전분,유지,채소,육류의 조리 시 변화

지 않는 두 액체물질이 혼합된 상태 열 전달 단백질의 아미노기와 케톤 , 알데히드 , 아미노산 , 펩티드 , 특히 환원당이 반응하여 갈색색소를 생성하는 현상 향미 증가 유화 유지 ... 은 향 화합물을 흡수하기도 함 튀김 시 식품 내부의 단백질은 열에 의해 분해 됨 . 수중유적형 유중수적형First Second Third Fourth Fifth 채소의 조리 시 변화 ... 력이 증가 육즙 증가 가열하면 지방은 녹아서 부드러워짐 . 단백질은 변성Thank you{nameOfApplication=Show}

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2021.04.02

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(지역사회영양학) 영양소 섭취기준 미만자 분율‘은 무엇을 의미하는가

국내의 영양소 섭취기준에 미달하는 사람들의 영양소별 분율 추이에서 미만자 분율이 증가하고 있는 영양소 위주로 그 구체적인 내용을 살펴보면 다음과 같다.(1) 단백질단백질의 경우 ... 2009년 미만자 분율이 15.8%였던 것이 감소하다가 2010년부터 다시 증가하기 시작하여 2018년에는 그 분율이 21.3%에 이르게 되었다. 이러한 단백질의 경우 부족 ... 영양소 섭취기준에 대한 미만자 분율의 성별 차이에 대해 분석해보면 전체적으로 영양소별 미만자 분율이 남성의 경우에는 단백질이 부족한 미만자 분율이 높게 나타났고, 여성의 경우

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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가정학 3단계 식생활과건강 Part 기출문제집

④ 고기3. 다음 중 물리적 조리방법에 의한 예가 아닌 것은?① 생채② 샐러드③ 치즈④ 겉절이4. 다음 중 탄수화물,단백질,지방의 에너지 비율로 각각 알맞은 것은?① 55~65%, 5 ... 이상7. 다이어트 시 단백질 섭취가 중요한 이유는?① 포만감을 오래 유지해서② 빠른 체중 증가를 위해서③ 지방을 태우기 위해서④ 수분 섭취를 줄이기 위해서8. 식중독을 예방하기 ... 는?① 탄수화물② 지방③ 비타민④ 무기질10. 건강한 식생활을 위해 제한해야 하는 영양소는?① 단백질② 나트륨③ 식이섬유④ 비타민 A11. 식품 알레르기의 주된 원인으로 가장 흔한

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.10

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(푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

이 나와있다. 열량(320 kcal), 탄수화물(탄수화물 32 g-10%, 이중 당류 2.6 g), 단백질(10 g-18%), 지방(지방 17 g-33%, 이중 포화지방 6 g-40 ... 되어 있다.(2) 슬립웰가. 영양성분 및 기능정보총 30일에 해당하는 섭취량으로, 1일 1포를 섭취할 것이 제시되어 있다. 1일 섭취량에는 열량 5kcal, 탄수화물 1g, 단백질 0g, 지방 0g, 나트륨 10 mg이 함유되어있음이 제시되어 있다. ... 과목명: 푸드마케팅주제: 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.-목 차

방송통신대 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.25

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단백질 대사 - 아미노산 흡수, 알라닌 회로, 유레아 회로, 질소 대사, 아미노산 대사이상질환

단백질 (아미노산) 대사단백질의 소화와 흡수단백질은 아미노산의 공급원으로서, 음식물의 형태로 섭취된 단백질은 장에서 흡수되어 혈액을 통해 운반 가능한 아미노산이나 작은 펩타이드 ... 의 형태로 소화된다. 단백질은 위와 장에서 주로 흡수되는데, 먼저 위의 산성 환경은 단백질을 무작위의 코일 형태로 만들어 단백질 분해가 더 용이하게 한다. 위에서는 펩신(pepsin ... )이라는 특이성이 없는 단백질 분해효소를 분비하는데, 펩신은 pH 2에서 최대의 활성을 가져 위의 높은 산성환경에서도 잘 기능하고, 단백질을 중간 단계 단백질로 분해한다.소장

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.14

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[보건교육론] [A+과제] 뇌졸중 예방 및 관리 교육 보건교육 계획서

등), 채소류, 생 과일류, 해조류④ 단백질을 적절히 섭취동물성 단백질고기(소고기, 닭고기, 말고기, 닭고기, 오리고기), 우유, 어류, 달걀 등식물성 단백질콩, 땅콩, 강낭콩 ... 호두 등- 동물성과 식물성 단백질을 골고루 섭취참고자료 7- 규칙적인 운동 → 혈압을 낮추고 비만예방, 스트레스 낮춤 ... 나 대용소금을 사용- 가공식품, 인스턴트 식품(통조림,냉동식품, 치즈, 햄, 소시지 등)을 가급적 삼가- 음식은 뜨거울수록, 설탕을 많이 쓸수록 짠 맛이 덜 느껴지기 때문에 조리할 때

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.29 | 수정일 2024.04.08

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[농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

식이섬유소는 배변효과를 증진시키고 항암효과와 간에서의 콜레스테롤 합성을 저해하는 효과 등이 있다.본인이 단백질을 많이 먹는 식생활의 주류는 두부와 전통적 대두, 가공식품인 된장 ... 다. 특히, 된장은 콩을 주원료로 해 만들어진 부식이다. 된장은 콩으로 만든다. 콩은 수분 9%, 단백질 41%, 지질 18%, 당질 22%, 섬유질 5%, 회분 6%이며 또한 칼슘

방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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(방송통신대 축산학 기말과제물)우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40...

상 절대적으로 필요한 식품이다. 일반적으로 고기, 우유, 달걀에 포함된 단백질의 인간에 대한 이용성은 식물성 단백질에 비해 더 높다. 이는 체내에서 동물성 단백질의 소화가 용이 ... 하고, 단백질을 구성하는 필수 아미노산의 조성과 양이 인간의 필요량에 가깝다는 것에 기인한다.3) 생활 자재의 생산첫 번째는 털, 가죽, 모피, 깃털의 생산과 이용이다. 양모는 보습 ... 지를 제공하여 섬유질 사료의 분해는 물론 단백질의 분해와 합성, 비타민의 합성 등을 하게 한다. 겹주름위는 제3위라고도 하며 사료의 수분흡수와 농축이 이루어지게 함으로써 진위

방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.02

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우리 사회 고령친화식품 건강기능식품 시장 성장 이유 고령친화식품 건강기능식품 정의 특징 고령친화식품 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품 선정 식품 표시 사항 모두 정리 251bsj

: 고령자의 영양 섭취를 돕기 위해 단백질, 비타민, 무기질 등 필수 영양소를 강화하여 제조한다. ? 소화 용이성: 소화 기능이 저하된 고령자를 위해 소화가 잘되는 형태로 가공 ... %), 탄수화물 17g(5%), 당류 0.7g (1%), 콜레스테롤 2.3mg (1%), 지방 0.8g (1%), 트랜스지방 0g, 포화지방 0.3g (2%), 단백질 2.7g (5%) ... - 1일 영양성분 기준치(%)와 함께 나트륨, 탄수화물, 지방, 단백질 등의 함량을 표기하여 건강 관리에 참고할 수 있도록 제공한다. ? 용기 및 포장재질: 용기(내면), 캡

방송통신대 | 8페이지 | 3,800원 | 등록일 2025.02.28 | 수정일 2025.03.05

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울산대 건강과영양 정리본_1~6장 (성적A)

역할-효소: 효소는 단백질 촉매로서 체내 화학 반응속도를 빠르게 해줌: 섭취한 식품으로부터 유리된 탄단지 등을 소화시키는 것도 효소에 의한 것임.ㄹ. 질병 방어-항체, 혈액응고 ... 단백질: 단백질은 면역반응에 참여하는 세포들의 주요 구성성분이 되며, 항체의 재료가 되기도 함: 단백질 섭취 불충분-> 면역작용 비활발-> 질병에 취약+암, 순환기질환 등의 악화 ... 를 유발하기도.ㅁ. 산소 및 영양소 운반-혈액, 세포막의 운반단백질: 혈액단백질들은 영양소, 산소 등을 운반함: 세포막에 포함된 단백질들은 세포에 필요한 영양분을 세포내로 끌어들이고

시험자료 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.10

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[성인간호학 2025년 1학기 방송통신대 중간과제물] 1. 혈액투석과 복막투석 투석방법, 투석효율과 장단점, 자가 간호를 증진하기 위해 필요한 간호교육내용 2. 급성심근경색증의 임상증상과 관련 간호중재, 심장수술환자의 급성기 간호와 퇴원교육내용

으로트·가공식품 피하기가 기본!하루 나트륨 섭취는 3~5g 이하로 유지합니다.(4) 단백질과 열량: 필요한 만큼, 알맞게!투석 중 단백질이 손실되므로 **질 좋은 동물성 단백질(계란 ... 흰자, 살코기, 생선 등)**을 꾸준히 섭취하세요.열량 보충이 필요하다면 식물성 기름이나 단순당(꿀, 잼 등)을 활용해도 좋습니다.단백질이 지나치면 오히려 노폐물 증가의 원인 ... 투석은 단백질 손실이 많기 때문에 더 많은 단백질 섭취가 필요합니다.→ 체중 kg당 1.2~1.5g 정도, 고단백 식품을 규칙적으로 섭취하세요.투석액에는 포도당이 포함되어 있

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.23

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통풍환자 식이요법

이 중간이 식품 : 육류와 그 가공품 (햄, 소시지, 베이컨) 콩나물, 아스파라거스-술 (특히 맥주)(2)권장하는 음식- 섬유질이 많은 탄수화물 : 쌀, 보리, 메밀, 옥수수, 감자 ... , 고구마- 식물성 단백질 : 두부- 과일 : 딸기, 버찌, 바나나, 파인애플, 오렌지, 귤- 채소 : 셀러리, 토마토- 해조류 : 김, 미역, 다시마- 계란, 우유, 유지류- 동물 ... 성 단백질 섭취는 낮게(하루 섭취 칼로리의 15%는 콩, 살코기 혹은 닭고기)- 지방은 하루 섭취 칼로리의 30% 이하- 기타: 초콜릿, 코코아, 커피, 차, 메밀 (피로회복, 함유

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.03.25 | 수정일 2021.11.17

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[생활과학과] 2023년 2학기 텍스타일기획과표현 기말시험 핵심체크

되어 있으며, 꼬임은 면섬유에 좋은 방적성과 탄성을 주며 천연꼬임이 많을수록 섬세함④ 면섬유의 단면은 구부러진 형태로 가운데에 중공이 있음⑤ 면섬유는 셀룰로스(94%) 외에 단백질(1 ... 과 레질리언스가 좋지 않아 구김이 잘 생기고, 형태안정성이 부족함(합성섬유와 혼방 또는 방추가공하여 사용)⑥ 산에는 약하고 온도와 습도가 높으면 곰팡이와 세균의 침해를 받을 수 있음(2 ... 음⑤ 일광에 강하므로 햇볕에 건조 가능(5) 단점① 탄성과 리질리언스가 좋지 않아 구김이 잘 생김② 형태안정성 부족해 합성섬유와 혼방하거나 방추 가공함③ 산에 약하며 온・습도가 높으면 곰팡이나 세균의 침해를 받음- 중략 -

방송통신대 | 70페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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고분자 용해도 예비 레포트

의 흔한 특성은 물, 혹은 물과 비슷한 용매에서의 불용성이다. 많은 고분자는 물에 용해되려면 소금이나 특정 이온이 필요하다. 비슷하게 많은 단백질은 용액의 상전이가 너무 높거나 너무 ... 는 비스페놀 -A의 폴리 카보네이트에 위치한 서브 유닛인데, 적당한 특성, 쉬운 취급 및 가공 및 저렴한 비용 때문에 종종 선호된다. 변형되지 않은 PMMA는 하중이 가해질 때, 특히

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.07.19

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영양과식이 생선과 어유보충제 어느것이 더 도움이 되는가 토론

, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질이 기본항목 입니다. 기본적으로 표시해야 하는 성분 외에도 표시하고자 하는 영양성분을 추가로 표시할 수도 있습니다.1) 1 ... 는가?어떻게 소비자가 영양분석표를 잘 해석할 수 있는가?Q. 어떻게 하면 소비자가 건강에 좋은 저지방 식품을 구입할 수 있는가?A. 건강에 좋은 저지방 식품을 고르려면 가공되지 않은 식품 ... 을 먼저 생각해 볼 수 있습니다. 섬유질이 함유된 채소나 지방이 적은 육류, 고대곡물, 버섯 등을 선택하는 방법이 있습니다. 합성보존료가 들어가 있지 않고 자연에서 얻었기 때문

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.26

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[수업자료][교육자료] 학교 급식에서 나트륨 줄이기의 실천방법 자료입니다.

조림 2000mg (100g 당 나트륨 함량 )077 조리 시 고려사항 Ⅰ 나트륨 줄인 요리 소개 영양 성분 1 인분 ( 중량 60g) 열량 탄수화물 단백질 지방 나트륨 258.9 ... 2수화물 단백질 지방 나트륨 52.9 2.54 3.79 1.48 43.8 kcal g g g mg 들깨버섯맑은국 표고버섯 (20g), 두부 (10g), 부추 (5g), 들깻가루 ... 고려사항 재료 = 1 인분 조리법 Ⅰ 나트륨 줄인 요리 소개080 영양 성분 1 인분 ( 중량 197g) 열량 탄수화물 단백질 지방 나트륨 344.4 9.64 11.5 9.99

리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.

을 분해하여 젖산을 생성하고, 이 과정에서 우유가 산성화된다. 이때 렌넷이 첨가되면 우유 단백질인 카제인이 응고되어 커드가 형성된다. 이러한 커드는 치즈 제조의 기본 재료가 된다 ... 시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.1. 서론시유 및 유가공품은 일상적으로 소비되는 중요한 식품들이 ... 다. 시유는 가장 기본적인 형태의 우유로, 다양한 유가공품의 원료가 된다. 자연치즈와 가공치즈, 가당연유와 무당연유는 시유를 가공하여 만든 다양한 제품들로, 각각의 가공 공정과 특성

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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