"단백질가공"의 검색결과 입니다.

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"단백질가공" 검색결과 641-660 / 11,882건

생명과학 요점정리

의 특성자유수결합수식품에서 습흡, 방습되어 주변의 환경에 따라 변동되는 동적인 물식품의 구성성분인 단백질, 탄수화물 등과 수소결합을 하고 있는 물대기압에서 0ºC 이하에서 동결0 ... 이 나타내는 수증기압(P) 과 순수한 물의 수증기압(P 。)의 비aw = P / P 。 (순수한 물의 수분활성도는 1, 일반적인 식품 aw < 1)단백질(1) 탄수화물, 지질과 더불 ... 어 3대 영양소(2) 생명을 유지하는 데 중요한 성분(3) 효소, 호르몬, 항체 등의 주성분이고 저장단백질과 보호단백질로써 생물체의 생명을 유지하는 데 중요한 역할(4) 탄소, 수소

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.06

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조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

하는 단백질의 변화에 초점을 두고 있다. 특히 근섬유와 콜라겐 섬유의 가열에 의한 변화가 나타난다. 단백질은 가열에 의하여 단백질 분자 내의 변화로 인하여 구조적 변화가 발생하며 변성현상 ... 이근육섬유 단백질의 응고가 이루어지며 근육 섬유의 수축, 가열 온도가 높을수록, 조리시간이 길어질수록 근섬유의 수축이 더 이루어지며 근육섬유 단백질에 흡착되어 있는 수분이 많이 ... 유출되어 고기의 액즙이 감소하며 질기게 된다. 고기를 가열하면 근육 섬유 단백질과 결합조직이 응고되며 수분이 증발하고 지방의 유출 무게도 감소한다. 가열에 의한 육류의 texture

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02

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국내 유통 식물성 대체육 제품과 동물성 육가공품의 영양성분 특성 비교 (Comparison of the Nutritional Characteristics of Plant-Based Alternative Meat Products and Processed Animal Meat Products Sold Korea)

었다. 열량과 단백질 함량의 유의적인 차이점은 확인할 수 없었다. 지방산의 경우 식물성 대체육 제품이 동물성 육가공품 대비 포화지방산 함량은 46% 낮은 수준인 반면 다중 불포화지방 ... 위해 식물성 소재 중 해당 성분 함량이 높은 버섯류 및 견과류를 배합한다면 보다 높은 수준의 단백질과 미네랄 품질을 확보할 수 있을 것으로 추정된다. 본 연구를 통해 규명된 영양 ... 소비자들의 식물성 식품에 관한 관심 및 소비가 증가하고 있으며, 환경 보호 등 지속 가능한 식품 생산을 위한 동물성 육가공품의 대체제로서 식물성 대체육 제품의 필요성이 대두

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

조건에 따라 초자질, 중간질 및 분상질 밀로 나뉘며, 제분하여 밀가루로 가공한다. 강력분은 주로 제빵에 사용되며 습부율 35% 이상, 건부율은 13% 이상, 중력분은 주로 제면 ... 에 사용되며 습부율 25% ~ 35%, 건부율은 10% ~ 13%, 박력분은 주로 제과에 사용되며 습부율 9% ~ 25%, 건부율은 10% 이하이다.면면류는 밀가루 단백질을 주성분인 ... 에는 불용성(글리아딘, 글루테닌) 단백질과 수용성(알부민, 글로불린) 단백질을 함유하고 있는데, 물을 넣고 반죽을 하면 탄성을 보유하고 있는 글루테닌과 점성을 보유하고 있는 글리아딘이 물

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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[생활과학과] 2024년 1학기 텍스타일기획과표현 기말시험 핵심체크

되어 있으며, 꼬임은 면섬유에 좋은 방적성과 탄성을 주며 천연꼬임이 많을수록 섬세함④ 면섬유의 단면은 구부러진 형태로 가운데에 중공이 있음⑤ 면섬유는 셀룰로스(94%) 외에 단백질(1 ... 과 레질리언스가 좋지 않아 구김이 잘 생기고, 형태안정성이 부족함(합성섬유와 혼방 또는 방추가공하여 사용)⑥ 산에는 약하고 온도와 습도가 높으면 곰팡이와 세균의 침해를 받을 수 있음(2 ... 음⑤ 일광에 강하므로 햇볕에 건조 가능(5) 단점① 탄성과 리질리언스가 좋지 않아 구김이 잘 생김② 형태안정성 부족해 합성섬유와 혼방하거나 방추 가공함③ 산에 약하며 온&

방송통신대 | 68페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.05.08

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제한효소의 작용과 전망 (에세이)

-제한효소의 작용과 전망-생체효소로부터 기인한 제한효소의 미래가치서론효소란, 유용한 화학물질을 촉잔하며 몸에 필요한 물질을 만드는 고분자 단백질을 말한다. 효소는 자신의 활성부위 ... 함으로써 박테리오파지의 증식을 제한했던 단백질인 제한효소를 발견하게 되었다.?박테리아는 바이러스로부터 공격을 받게되면 박테리아 내부에서 바이러스 번식을 막기 위한 제한작용을 하게 되고 이때 ... 는 생물체에서 발견되는 물질인데 반해, 공업적으로 흔히 이용되는 무기화학 촉매는 인간이 인위적으로 가공한 화학 물질이다, 효소는 그 특유의 기질특이성 때문에 꼭 필요한 기질

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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[농학과] 2025년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(한육우 농가 이용량이 가장 많은 조사료)

와 국가의 경제성장으로 고급 단백질 식품의 수요가 증가되어 가축 사육두수가 많아져 양질조사료의 중요성이 부각되고 있다. 또한 옥수수 수확기와 원형곤포기 등 간편한 수확작업이 가능 ... 를 위한 방법에 대하여 설명하였다.II. 본 론1. 조사료(粗飼料)1) 개념조사료(粗飼料)란 지방, 단백질, 전분 따위의 함량이 적어서 섬유질은 많지만 양분이 적은 건초 등을 말 ... 한 관리와 가공 과정을 통해 가축에게 안전하고 효율적으로 공급된다. 그 중에서도 청초는 높은 영양가로 주목받고 있으며, 볏짚은 재배 후 남는 부산물로 경제적이고 지속 가능한 사료 공급

방송통신대 | 9페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.03.12

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푸드마케팅4공통 농축산물가공하여 편의성 저장성 기능성향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품장기보존식품 건강기능식품 각각의 차이 설명하시오00

한 샤브샤브용 재료, 조리가 필요한 재료를 미리 손질하여 냉동한 제품 등이 포함될 수 있다.2) 신선편이식품재료나 음식 등을 신선한 상태에서 편리하게 소비할 수 있도록 가공한 제품 ... 로 가공됩니다. 예를 들어, 신선편이과일은 신선한 과일을 손질하여 슬라이스나 조각 모양으로 포장된 제품이며, 신선편이채소는 신선한 채소를 세척하고 채썰어서 포장된 제품이다.또한, 신선편 ... 어, 고기류를 사용한 식품에는 단백질이 풍부하여 체력 회복에 도움을 주고, 채소류를 사용한 식품에는 식이섬유와 미네랄이 풍부하여 소화에 도움을 줄 수 있다. 따라서 신선편이식품은 편의

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.07

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축산이 가지고 있는 기능과 의미에 대하여 서술하시오.

한 것을 피혁이라고 하는데 무두질이란 진피의 콜라겐이나 단백질을 크롬염 탄닝 등의 유제와 화학적으로 결합시켜 유연성, 보존성 내수성 및 보존성을 높이는것이다. 피혁은 구두, 가방 ... , 혼합 등의 작용을 하며 특히 미생무의 서식처를 제공하여 섬유질 사료의 분해는 물론 단백질의 분해와 합성, 비타민의 합성 등을 하게 한다. 겹주름위는 제 3위라고도 하며 사료 ... 없는 식재료이다.또한 축산물은 영양가가 높고 식품으로서의 기호성이 좋기 때문에 국민건강상 절대적으로 필요한 식품으로 평가되고 있다. 우유는 음용유로 마시는 것 이외에 가공

방송통신대 | 2페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.09

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식품 알레르기

적으로’ 나타나면 식품 알레르기가 의심된다. 자신이 먹은 식품과 이상 증상을 모두 기록하는 ‘식품일기’ 를 쓰면 정확한 진단에 도움이 된다. 병원에서는 피부에 특정 식품의 단백질이 든 시약 ... 어야 한다.식품 알레르기는 식품에 들어있는 단백질 성분이 조리 과정이나 소화과정에서 분해되지 않고 체내로 흡수되어 인체 면역계가 과잉 반응해 여러 가지 이상 증상을 일으키는 것을 말 ... 에는 단백질이 거의 포함되지 않기 때문에 중증의 대두 알레르기가 아니라면 제한할 필요는 없고 간장이나 된장 등의 조미료도 항원성이 매우 낮아진 상태이기 때문에 먹을 수 있는 경우가 많

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.02

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[일반화학실험] 단밸질 풀림 예비보고서

일반화학실험(2)실험 예비보고서단백질 풀림(Protein Unfolding)실험일시학과조학번이름담당교수*** 작성 시 유의사항 ***- 폰트크기: 11- 글꼴 : 맑은 고딕- 줄 ... 간격 : 130실험목표━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━이번 실험에서는 Spirulina에서 phycocyanin 단백질을 추출하고, 여기 ... 에 여러 종류의 시약들을 가하거나 온도를 변화시키며 phycocyanin 단백질의 구조가 접힌(folded) 상태를 유지하는지, 아니면 풀리게(unfolded) 되는지 판별해 볼 것

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.12

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급원별 에너지 섭취분율이 의미하는 바를 간략히 쓰고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이에 대해 설명하고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이를 남자와 여자로 구분하여 비교하시오.

하면서 나타난 변화이다. 육류 섭취의 증가는 단백질 섭취의 증대로 이어지며, 근육 유지와 체력 향상에 긍정적인 영향을 미칠 수 있지만, 과도한 섭취는 심혈관 질환과 같은 만성질환의 위험 ... 의 확산, 가공식품 소비 증가, 건강식품에 대한 관심 등이 국민의 식습관에 큰 변화를 가져왔으며, 이에 따라 주요 에너지 급원 역시 변동을 보였다. 특히, 쌀을 중심으로 한 전통 ... 적인 식생활에서 벗어나 다양한 곡류, 육류, 유제품, 가공식품 등이 에너지의 주요 급원으로 자리 잡으면서 국민의 영양 상태와 건강에 다양한 영향을 미치고 있다. 이러한 변화는 비

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.09

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기술가정 수업 지도안 식품의 선택과 보관

으로 가지고 있는 영양소는 무엇인가?(기술적 질문)S: 탄수화물, 단백질, 지방S: 단백질동기유발(2분)? 동영상 시청https://www.youtube.com/watch?v ... 과 활동 내용을 발표한다.● 제품명 : 소화가 잘되는 우유 저지방● 식품의 총 내용량(중량) : 930ml● 이 식품에 속한 영양소 : 탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘● 원재료 2 ... 과 관련지어 제시한다.? 활동2 내용 발표1모둠상황보디빌더 대회를 준비 중이라 단백질 위주의 식단을 섭취해야 하는 ‘무지’식품닭가슴살, 굴: 닭가슴살은 지방이 적고 단백질이 가장

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.23

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푸드마케팅 2022년(농학과) 1.농식품국가인증마크 10종을 선정, 목적 2.식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념 3.농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미

, 단백질 등이 포함되어야 하며, 영양강조표시도 포함될 수 있다. 무지방 또는 저칼로리 및 무설탕과 같은 것도 표시되어야 한다.2) 유통기한표시의 목적과 개념유효기간이란 소비자 ... kcal탄수화물77g24%당류1.3g1%단백질9g16%지방1.7g3%포화지방0.4g3%트랜스지방0g콜레스테롤0mg0%나트륨3.2mg0%상기 백설 중력분의 영양정보는 소비자에게 적절한한다. ... 농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미 푸드마케팅 푸드마케팅 푸드마케팅 2022년 1학기 중간과제 푸드

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.01 | 수정일 2023.06.05

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중앙대학교 편입 생물 2020 답/해설

는 상태→ 전사가 활발하지 않음10. ①① Alu 단백질은 단백질로 번역, 발현되어 전이 인자를 조절하지 않음11. ④④ 코헤신이 끊어지면 분리되어 자매염색체가 분리됨12 ... . ④① mRNA의 전사량 조절② 인트론: DNA 중 유전 암호를 갖지 않고 단백질 합성에 관여하지 않음③ 리보솜의 종류와 단백질 합성과는 무관13. ②② 세균은 1종류, 고세균은 여러 개 ... 의 구성성분: 당단백질(뮤신), 아밀레이스, 라이소자임→약산성17. ②② 세크레틴이 분비되는 곳은 소장-세크레틴은 췌장 액과 중탄산을 분비하게 해 췌장 효소의 활성화를 촉진18

시험자료 | 4페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.07.02

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GMO

해충에 대해 효과적으로 작용하는 단백질 분해효소 억제물질을 이용하는 것이다.- 식물 의약품 공장‘먹는 백신’으로 개발이 추진되고 있는 유전자 변형식 물은 저렴한 비용으로 실현될 수 ... 이 남아 있다. 즉, 단백질을 먹었을 때 이 음식은 위장을 통해서 분해되고 소장으로 흡수되어 혈액을 통하여 온몸으로 전달된다. 왜냐하면 ‘먹는 의약품’은 위에서 분해되어 단백질 ... 로서의 효력을 발휘할 수 없기 때문이다. 그러나 이런 단점에도 불구하고 생산단가가 훨씬 저렴하기 때문에 식물체로부터 의약용 단백질을 생산하는 것은 그 경제적 가치가 충분히 있다고 할 수 있다.

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.21

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rs2rs2titi 유전자형을 가진 노란 콩 계통 선발 (Selection of rs2rs2titi Soybean Genotype with Yellow Seed Coat)

에는 다양한 기능성 성분들이 발견됨에 따라 단순한 양질의 단백질 공급원의 역할을 넘어 건강 기능성 식품으로 주목받고 있지만 기능성과 가공 적성 및 품질을 저해시키는 성분들도 다수 존재 ... 콩[Glycine max (L.) Merr.]은 한반도와 남만주 및 중국일대가 원산지로 예로부터 식물성 단백질과 지방을 얻기 위하여 아시아 지역에서 많이 재배되었다. 최근 ... 한다. 본 연구는 콩 및 콩 제품의 품질과 기능성을 떨어뜨리는 성분인 Kunitz Trypsin Inhibitor (KTI) 단백질이 없으면서 난소화성 올리고당인 stachyose

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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생활과 건강

이방으로 바꿔다.(3) 단백질 대사섭취한 음식물의 단백질 성분은 소장에서 아미노산으로 분해되어 문맥을 통하여 간에 들어오는데, 이 흡수된 아미노산은 새로운 여러 단백질, 호르몬 등 ... 에 의해 요소로 분비된다. 만성간질환 환자에 있어서는 요소 합성의 최고속도가 상당히 감소된다.이렇게 간에서는 단백질을 아미노산으로 분해하고 체액으로부터 암모니아를 제거시키기 위한 ... 요소를 생성하기도 하며 그밖에 혈장단백질을 생성하기도 한다. 그리고, 체내 대사과정에 중요한 다른 요소들과 여러 종류의 아미노산의 상호 교환이 이루어지기도 한다.(4) 비타민

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.02.12

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밀의분류, 밀가루규격 정리

화가 크게 진전"금강밀(면용), 조경밀(빵용)이 중심이나 소규모 생산으로 다용도 사용이 일반적"용도별 특성면에서 상대적 우위2) 미국의 주요 밀 품종종류단백질약호명칭주요 생산지용도함량 ... 의 주요 밀 품종종류주요 생산지용도단백질약호명칭함량CWRSCanada Western Red Spring Wheat캐나다 서부제빵용11.5~14.5(캐나다 서부 적색 봄밀)제면용 ... 밀)-(캐나다 대평원 봄밀)제빵용(적색밀)4) 호주의 주요 밀 품종종류주요 생산지용도단백질약호명칭함량AHAHAustralian Hard Wheat호주 전역제빵용11.5~13.0

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.26 | 수정일 2020.11.03

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[a+취득자료] 저소득층 아동의 영양실태와 그에 따른 대책에 대해 작성하세요.

다. 10가지 영양소는 열량, 탄수화물, 단백질, 지방 이외에 카로틴, 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 나이아신, 비타민C로, 2010년 보건복지부가 발표한 한국인 영양섭취 기준에서 영 ... 으로 나타났다. 또한 주요 3대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방의 경우, 최저 생계비 가구 아동은 탄수화물, 지방을 과다하게 섭취하고 있었으며, 단백질 섭취 비중은 평균보다 낮은 것 ... 으나 영양소가 충분하지 않은 가공식품류를 섭취가 나타났다.또한 이러한 식생활 습관상의 문제는 저소득층 부모들(월 평균 130만원이하)의 영양학적 무지에서 기인한 것이라기보다는 소득 수준

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.08

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